野孩子

味噌牛肉湯 【做　 法】
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1.牛肉入滾鍋中汆燙去髒血，瀝乾水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
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2.老薑去皮切片；蔥切段備用。9 a1 ^' R5 H2 q$ {+ S5 }1 P% E1 N7 E
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3.將昆布放入牛骨高湯中浸泡約30分鐘後，開火煮至滾，加入柴魚片，即可熄火靜置約30分鐘，再濾掉柴魚片及昆布。  |& M# Y9 j8 ~2 d' s$ h1 f3 F

5 }6 X+ e+ Z+ h. O4.將作法1、2的所有材料，再加上調味料一起放入作法3的湯鍋中。6 C) v* h+ Z( d$ A
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5.將作法4以小火燉煮約2小時，撈除老薑片、蔥段，最後加入味噌攪拌均勻即可。
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【材　 料】 9 x/ }2 q/ C3 q

- N: F& ~, p  u0 n7 P4 H3 h# z牛肉 300公克 9 j# O4 v+ _2 G* i( }* c: j
味噌 200公克
' ]7 K) [3 C5 T' f老薑 50公克
% u" Y' M( s( r/ m, V$ l  p3 C蔥 3根
2 e" G! b8 D. g. {% \# W4 }昆布 15公克 1 j2 m6 q9 H4 Q" l
柴魚片 30公克
8 a: n9 O7 g# R牛骨高湯 3500㏄
' |+ R! H; ^/ L! R【調 味 料】
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味醂 50㏄
2 H8 m1 V  p" ?& Q. }7 s3 b糖 20公克