野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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# E6 f: P9 i/ w' E, O  m6 n3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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7 S! x5 Y" O$ t6 w* F* `4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。# u' J& [: h0 M& s* v

* y& `9 B) Z! A8 F9 Z5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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2 D" C5 C8 `! _+ j7 R$ v6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
% n& k' l6 ^5 j0 w: H2 v! @【備　註】 ! A" a; B9 u' A$ u( R

1 }) m8 R0 z& j+ y外鍋水量：1杯水
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" v$ l4 E1 q9 m【材　 料】 6 h- v) o2 }- Y" K$ a( G9 h

1 L; k/ p- H' H" [3 V蝦仁 150公克
+ k- E- D  t& \高麗菜 1顆 " a  j0 r1 v. Z4 X. I
蔥花 20公克 - Q: X; I: F3 A1 o2 g" l
薑末 10公克
8 M9 ^$ r% i- n) y* k, f【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
( K8 U# \2 o- b* O% h9 @雞精粉 1/4茶匙
- }9 Z- ~5 y+ s: F) l. V1 w' i細糖 1/4茶匙
9 y  e9 D: D5 j/ a3 [2 {B.太白粉 1大匙
% i" u8 j' N# m* G, Y) W香油 1大匙