野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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  U. E) K# y+ r9 Y, F1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。6 O/ S- ?% R! U! N
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。5 U# I2 J1 o. t7 L0 q7 e

) G4 A) C( _6 T8 S2 B. d3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。  i  Y0 t6 a1 a' o$ [8 w" n
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。6 w3 ^/ g  u: D; W2 n8 ]' ]

- b' c) N( D8 X. x7 O5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。) l  O; O# W) [5 S1 ^* P! y
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 ! P* y. D: X4 A/ A( d8 b! {( S
【備　註】
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外鍋水量：1杯水 4 O2 [: x8 @' j& `" k! o
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2 Q# B4 f2 H9 M【材　 料】 9 N3 V* U% u, @% S

. U, C) h! n/ F+ g蝦仁 150公克 ' N0 }/ h" V- x7 g+ E7 V
高麗菜 1顆 6 w  X& o. ]) i3 P( R! V. r  K
蔥花 20公克
& v  j; J0 G0 S# r' \! |薑末 10公克 ( @: z) k& A" k8 |# w1 }# [1 X
【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙 3 B3 _7 j9 ]1 T4 _
雞精粉 1/4茶匙
6 r) y1 J8 m$ Q2 g% Z, f細糖 1/4茶匙 * k9 j+ N6 b- n% }
B.太白粉 1大匙
* q! q9 c0 K% n5 t香油 1大匙