高麗菜蝦卷
高麗菜蝦卷 【做 法】
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8 @& m( v+ A6 _' k m2 A+ o% X3 }1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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8 o2 L$ x% k1 l$ k8 `- L0 o2 `4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。$ k' C$ j& T9 |1 C7 H( e# w4 R
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。. B. o% z7 N- ^! S4 Y. i
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
0 z; N- ^* k0 n) e! L% s【備 註】
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" Z/ M) i6 `& ?0 {& u! l2 w6 \( E外鍋水量：1杯水 6 U& o/ } d( N* [ w6 T
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) e' y1 E8 n7 k9 {" |" ?9 Y【材 料】
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蝦仁 150公克 ( L& Q' b4 G {' _" w% s
高麗菜 1顆 2 c0 w, H, t( @) c: `
蔥花 20公克
" \( {2 z( s8 C' H' @. F( A2 b薑末 10公克 ( B" x6 w( U4 U
【調 味 料】 & r5 g* b: |! s6 v4 ?$ u" [
9 L% _6 Y; Q. s+ W. P& J! q* R: EA.鹽 1/4茶匙
8 N% j" W6 m; \) X* {" B雞精粉 1/4茶匙
1 ^5 R |7 u1 U+ X1 u l- D細糖 1/4茶匙
9 k. G. X) W4 Q2 aB.太白粉 1大匙
' g( D. e. C0 J; b) u香油 1大匙
