野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】 1 d# J0 p. ]8 k+ \( F) F2 t$ z. T
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。7 C/ D  E' \3 o4 Y: h  ?) G

2 @# X2 Q. X1 N2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。% [' \( Z) a! H" k! w1 F

& u( _2 ^; L: P  f( d3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。# U, n* i; G% P1 d  l# }( `

% S2 q% y, Z/ s8 ?6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 ; ?& v( E, F' A; l/ m
【備　註】
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! h; `8 N7 ~( M% ~: T/ u# e! j外鍋水量：1杯水 : E" s$ G9 j  p6 ]1 z! h5 b% k
  
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2 e0 g; C- h6 {0 L9 f+ L【材　 料】 5 K2 b" s" S$ j. [8 J+ L# n

: C9 d3 e# `. i% D& }蝦仁 150公克 8 _" R3 m1 ]/ w; y! p; e1 b
高麗菜 1顆
, y# Y4 }' M; q( W& a$ w# f$ t0 l蔥花 20公克 # {9 y- U" L) l) P
薑末 10公克 4 X( a% H0 d& n$ C5 Y% h# z
【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
! |: S1 G" q' p, s7 L; n雞精粉 1/4茶匙
% |0 t0 k" v3 w細糖 1/4茶匙
! d* m- T$ n& o/ y* y, n( pB.太白粉 1大匙 / Y' j/ b; T: Z
香油 1大匙