高麗菜蝦卷
高麗菜蝦卷 【做 法】 % `, I) J2 p6 y0 ], }
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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4 f* U' ~8 @9 L; k' J! v: n$ Y2 X1 \2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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9 Z r6 j) s2 B- R% I; f3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。. w1 m% [. f' E' L. w* z: C
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。$ a4 @5 t; _2 U5 G4 Z0 O
3 d! X, G: Q( t: C* V5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
, k& ^9 b/ B5 Z' a) |4 ^1 G【備 註】
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外鍋水量：1杯水
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; R$ T2 h& _( p- T【材 料】 ! z# \% Z5 s* p" r) J
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蝦仁 150公克
7 L h r+ [" e! H& \高麗菜 1顆 : M6 l7 @* T3 x1 V5 ^" f
蔥花 20公克 % z# C$ ^1 ]% H: K
薑末 10公克
* Q& |$ T: k' j/ x) f【調 味 料】 6 Q) w" ^9 N% Z; G3 m
- l7 L' a5 J6 l" RA.鹽 1/4茶匙
% o/ a8 x+ A4 @9 s雞精粉 1/4茶匙
* @. [) s& i* H7 O細糖 1/4茶匙 ( O; u0 j" |0 f0 J0 R8 g
B.太白粉 1大匙
0 P- t3 ?5 `& i+ G香油 1大匙
