發新話題
打印

高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做  法】 9 Y+ z% I2 _% ?3 z1 G& R
) M$ X% x& d6 U# h7 J% E
1.高麗菜挖去心後,將葉一片一片取下,盡量保持完整不要弄破,取下約6片後,用沸水汆燙約1分鐘後,再浸泡冷水。5 |" O- i2 Q( y9 `

2 K7 V0 \, @. a0 C) j1 Y2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分,用刀背將較硬的葉莖處拍破,便於彎曲備用。
2 X  C& W$ u1 _3 c' \ . H: {" G# u+ @
3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分,用刀背拍成泥備用。+ ^3 U1 y! L' b( L- ]" l& {

" d! d$ T$ A+ w8 `. L4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥,加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻,再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿,冷藏備用。% K7 Q7 k2 @( U8 C  W
: t0 j! i( O  |0 Q, Q9 u
5.將作法2的高麗菜葉攤開,將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處,捲成長筒狀後排放於盤子上,重複此動作至材料用畢。, ?9 }, n8 l' k$ n. ]

) ?0 O+ z" |/ ~8 I4 l4 k. B. z6.電鍋外鍋加入1杯水,放入蒸架後,將作法5的高麗菜卷整盤放置架上,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起即可。 ( n8 r" t' D! E" T
【備 註】
5 w, A# w2 j. R( F/ P9 Q
% ^, A" Y4 K0 b1 [外鍋水量:1杯水
* R% ^6 z- {/ e: R6 e  
: D  g2 X) ^2 S3 h6 d
. L9 u: K4 B; y, h# n+ G% A! s
  K" S. G1 T6 Q% I8 z8 M  U【材  料】
5 g5 Y) D5 m  a& i . D" D4 _3 @# {! F$ Y/ z) V
蝦仁 150公克 - Z- I  I2 h- j/ P' J
高麗菜 1顆
2 g3 N9 V0 u  I+ d: R5 o& p  Q蔥花 20公克 1 }9 ~* D6 D, ]
薑末 10公克
$ I$ M' _2 y* l" t【調 味 料】 2 [" ~  t! [" B/ x' P

( @3 O' X- _) r7 M4 R7 `! iA.鹽 1/4茶匙
! y% O4 R8 s" I6 A雞精粉 1/4茶匙
, {. u+ F' }+ b  A+ R細糖 1/4茶匙   e" B/ Q  \( c* U( W' G
B.太白粉 1大匙 2 i8 y' |5 W: B/ Q6 u5 x
香油 1大匙

吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

TOP

發新話題