高麗菜蝦卷
高麗菜蝦卷 【做 法】 - m+ o- s% ^( Q/ p
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。, E- j8 x& c' w$ t# `3 K3 R
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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2 s5 @0 `4 d( l* Y n5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 ! m8 |5 u6 V+ H( o. n( r# C
【備 註】 " e# w& M0 l5 M% ~' K Y
6 L, [8 u3 Z& ^) e外鍋水量：1杯水 % i4 r) X! k7 L
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【材 料】 % B8 T6 P# \7 G Q; U! }
- X- o" X3 P- W/ f! G蝦仁 150公克
# F. E7 D. z# u高麗菜 1顆 ' i- f3 m" {* V! |7 I
蔥花 20公克
0 y: u4 B& z8 W6 q" m; o2 f薑末 10公克
3 J; L+ l" A u- V/ V# M' u【調 味 料】 & g8 N# C& O$ x# B
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A.鹽 1/4茶匙 ) n/ M+ I$ b$ `" j
雞精粉 1/4茶匙
F1 y6 Y$ B6 Z6 M細糖 1/4茶匙 ! @7 C( K7 N4 |, z/ @) Q: V
B.太白粉 1大匙 . {2 }" p `, ]; G. h5 Q
香油 1大匙
