高麗菜蝦卷
高麗菜蝦卷 【做 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。$ ?( p. \$ c5 e" }
2 Y" [8 ?' \9 b" w. Y9 K2 d0 B2 l7 z2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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@# q' Z! M1 ~) U) G3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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* X# P! |9 g* c- r: c; W f5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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& D, V7 i& f0 Y4 E: a7 @* ~. L9 U6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
- ^4 |) Q8 A6 b$ u2 g' I【備 註】
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* _% r( i% B0 C* j5 X外鍋水量：1杯水 ( B/ ~7 p8 l# ?5 U3 s
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【材 料】
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蝦仁 150公克 3 G6 b. r* D5 j* d* d2 M& O$ m
高麗菜 1顆
# }# m' u* k$ B" R: B1 c* z蔥花 20公克
, g! f' x# z; x" k1 M# d7 k6 b薑末 10公克 ! x- { }9 d: Y. W) I
【調 味 料】 % j) o. G! S' f$ x% j. j
! ^/ j- r" |2 z' D& e8 Q3 F6 [$ CA.鹽 1/4茶匙 . W: c7 P' l! q; i3 }
雞精粉 1/4茶匙 % Q- j$ N* A, L N D
細糖 1/4茶匙 4 n* V# v, x# Q6 u9 u- ^# T C
B.太白粉 1大匙
; E n9 ?' \- U8 C- j4 q2 O香油 1大匙
