蝦仁茶碗蒸
蝦仁茶碗蒸 【做 法】
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1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。( Q3 L+ ?! e# I7 L
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。& ?$ p8 ]+ v% m! V5 [8 Y* _8 E+ ^
! r/ s8 [( l4 S, h' y v$ B7 g3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。% K, `0 N! e) _
0 x: N+ j9 w6 i- I4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 5 s, G- n$ Y+ I' R
【備 註】
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外鍋水量：1杯水
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【材 料】 & d( c7 Z: q. f4 D' A( |$ X
, t1 f+ t( h4 c- k6 o蝦仁 2尾 * f3 F# `/ e- T% C# s& c* A
鮮香菇 1朵 ! N5 r S. A" j& P
雞蛋 2顆
' d8 ]$ g8 ^! R% I【調 味 料】 ) v8 s' F P* S/ L
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鹽 1/4茶匙
1 f/ U2 O# N' D- R2 G, C細糖 1/4茶匙 4 a8 O* \; h }4 b
米酒 1/2茶匙
% B, K5 ~. V! @# _9 c! y- h水 3大匙
