蝦仁茶碗蒸
蝦仁茶碗蒸 【做 法】
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, D! s) i d# x3 |: e, W8 }1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。9 a* x, V8 e q9 n# l. B
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。 v" |: h1 W3 F! M s
# Y. s. H* J; J2 a9 ]6 m3 i3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。4 x l( B0 E" c: F/ B8 o# R
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 % H0 f, i- q6 R% S$ Q8 s$ E) F
【備 註】 7 G2 k) v# |! p7 i5 ~
; k2 V/ P5 ]/ `5 ]: b% a外鍋水量：1杯水
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【材 料】 : ^* k/ E8 w4 m+ b) H3 g" G+ J
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蝦仁 2尾 8 Z: o+ \% @7 x7 ]: J* {. M
鮮香菇 1朵 9 y# L* n: `8 u; \: d7 M
雞蛋 2顆 $ d3 C( \: y% p- `
【調 味 料】
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1 E2 Y0 g& Q' l! a' }0 m/ n鹽 1/4茶匙
, |$ _4 g1 r: t細糖 1/4茶匙
7 D$ a! D" T, H9 H米酒 1/2茶匙
: `5 C8 o& P; e& J水 3大匙
