野孩子

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
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- i3 L( l6 v+ Z8 e/ D/ m1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。# b; D# H' E/ }  y( f
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。0 Z% Q: }' D/ h9 n3 R8 k% w5 n

5 v0 H! `! M3 q4 v, A0 j# D3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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% M0 P4 `2 p3 h4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
) a1 J, K+ Y; h8 K6 V: w) r1 W【備　註】 9 b( Z7 m  S! G- E/ i

' j( b- e+ D( _) y1 z/ P/ p; L外鍋水量：1杯水
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【材　 料】 7 v" z/ e/ `8 p
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蝦仁 2尾
/ q1 G3 c  z3 S6 a; l+ w' ^( R鮮香菇 1朵
" s8 f4 z6 j; b; _4 @2 F  l- s: g雞蛋 2顆
0 ^  S; B4 T; L4 d0 u: Q" b【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙   d$ {& p+ G* C! g4 a
細糖 1/4茶匙
% r' N. q* u4 j- w; A米酒 1/2茶匙
* w; F2 F+ [1 |; G0 v水 3大匙