蝦仁茶碗蒸
蝦仁茶碗蒸 【做 法】 + m; f m7 M, ^9 {9 u) d! P
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1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
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+ @5 @) V' _& V t7 \6 v2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。/ P, y2 ^$ l+ w# D; d( v8 {
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。( |3 Y+ E4 f4 M5 K* d6 x
$ t, t) \2 G- o4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
: F4 S4 T6 w) X' p0 ?: }% E【備 註】
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外鍋水量：1杯水
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【材 料】
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8 F; J/ z' {# _4 P蝦仁 2尾 5 x, Y* M- \$ m! S
鮮香菇 1朵 8 m( R! S* ]; U0 y9 v
雞蛋 2顆 . H' }; P( F, w! i5 H
【調 味 料】 & k: J7 a' Z* [3 s
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鹽 1/4茶匙 8 B7 d8 G. z+ v$ c, b# `
細糖 1/4茶匙 7 S' y# x3 w% k) w0 t( ]+ H
米酒 1/2茶匙
/ \1 ]# R& \9 U( L/ I R" S/ [水 3大匙
