蝦仁茶碗蒸
蝦仁茶碗蒸 【做 法】 3 \, Z1 g9 P+ @5 M7 _6 W( c
4 V9 d, l9 W; s3 M, {1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
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) ]% @* O1 Z- }) U, d1 z2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。' M) |' V) _. a- l/ {
* c' C1 i' J& i) s* @) H9 C7 r8 h3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。7 Q* l' P0 M* [% P8 D/ t
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
) Y# ?8 m- T6 ]【備 註】 " d* i* @, ^: L! l5 j( a- ^
2 P2 ]# x- V: m9 L4 K外鍋水量：1杯水
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【材 料】
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蝦仁 2尾
% t$ e6 D* F8 K5 t8 H鮮香菇 1朵
, j$ x6 X4 p+ e9 {雞蛋 2顆 # W: C8 A8 E8 O- L2 V
【調 味 料】
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! @ d7 U8 j& |- Q6 v4 C鹽 1/4茶匙 ! r% Z: y, y) A1 d1 L9 Y# U
細糖 1/4茶匙 0 Z: S, u& D" e4 y K
米酒 1/2茶匙
' b/ w- l; x2 i; h' g5 T! j! Z" S/ I水 3大匙
