野孩子

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
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& ^3 b  v1 R7 I; x, j9 v  k4 b1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。+ N5 I: A" Z6 z0 R! K2 X
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。& W. a) H5 _8 w# O% ^

6 I/ Y% d0 |( V, n, b% h3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。# f9 E6 b3 }( H( O' |; E4 V

& {% U0 g9 s- q1 k$ T4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 + I6 Q1 g0 c1 G6 ?/ j
【備　註】 - Z  F$ X+ _8 q  p8 C' W" l8 F9 ]
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外鍋水量：1杯水
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【材　 料】
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蝦仁 2尾
! ]: p" [* T0 Z" j鮮香菇 1朵 9 }( y  [0 T1 M* ?- {( u& v
雞蛋 2顆   B$ F  V' D% A: m
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
. ]# x/ {4 q/ H. G3 c細糖 1/4茶匙 / U- ]1 }6 |! I/ h, L
米酒 1/2茶匙   A1 ~4 M9 Y) A" x
水 3大匙