蝦仁茶碗蒸
蝦仁茶碗蒸 【做 法】 ; X1 a+ Z$ V" v
, `; Z# d |/ J1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
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1 F4 l: x% T* ]# ]1 ~2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。6 f) ^: Q, C% V
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。$ y5 t B4 h# R! s4 Q' m! N+ s3 r
- B, s' e' I u [$ b2 c7 p* d4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
4 e3 X$ E4 m% n, ?【備 註】 5 G8 E. x" `6 u0 n; w3 x
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外鍋水量：1杯水
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: N: f7 P; |8 X- Q% U* F1 F【材 料】
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+ e( r' d( y0 o) \( n蝦仁 2尾 & Z- \3 |( v0 G( f
鮮香菇 1朵 " l3 y, N0 `! `5 ?$ t
雞蛋 2顆 , V1 a5 E: y- _; t
【調 味 料】 4 Q# Z: {: i9 N. J
/ N& g4 f( {5 n/ Y3 p$ Z鹽 1/4茶匙
! Q' m) c, I9 i: J; B細糖 1/4茶匙 5 s) [* O$ k/ e( L$ T' Z& B. p+ C3 F$ r
米酒 1/2茶匙 ; ~* I2 J9 b3 W2 N$ t
水 3大匙
