野孩子

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
2 r6 ?4 G" T* w9 P% ?, S4 X
+ C" v* C& v* a2 k" P  d! x1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。) `% V' N: L! f
) C$ N2 Z+ T% S* ^' q6 C" N
2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
/ l* a1 J3 I5 d/ L7 G/ t3 G
7 L$ h0 @5 C5 E9 ^0 ~" H% H! J3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。  E5 X" y  r7 y$ R1 c
) \! g2 j/ c+ M
4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
7 |7 x4 }8 m3 @6 e$ B7 Z【備　註】
0 z5 p, n% E8 S' c5 G 1 v; y$ v/ W, x) _% f& q- b
外鍋水量：1杯水 7 L: Q0 b+ ^6 p' i5 x
  
4 b9 E0 f5 s" D % Y. ?' P! n* q; Y! w: @: A

- d6 V( K* z% a# p3 m2 d0 m【材　 料】
" z0 U; K1 J7 o  v+ D6 k  J 7 n0 a7 F9 S8 Q9 ]# T0 [5 A/ e
蝦仁 2尾 - f9 H" s; D9 C) n! Z% I
鮮香菇 1朵
, s4 z1 X, |9 D6 q6 W# c雞蛋 2顆
+ Y0 j6 f8 a  V3 q2 J【調 味 料】
" f3 R; g# c/ y! ~0 z3 q 3 Y( J6 G$ J% v* D$ Q
鹽 1/4茶匙
# T% d5 g' H0 D6 }! ?* d$ C$ |- L2 O細糖 1/4茶匙
' I! b; P+ \: o( w! r: [6 B$ Q" }米酒 1/2茶匙
6 K* P- G' f5 ^, k; o  a水 3大匙