野孩子

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 5 y: T+ S5 v: M0 @! E8 E6 l! Q

6 X4 s% ^3 S( N/ f% j1 p1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
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. [( _3 f) M( R" c* k3 t3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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; F1 S1 a% r: Y& j4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
6 _! z( j9 s5 T5 V【備　註】 3 |: E: H2 \* a* ~1 |$ B+ C
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外鍋水量：1杯水
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【材　 料】 : m: L6 C8 U& M

* X2 d, Q" @- v7 D4 g) }/ u蝦仁 2尾 ( }+ H( B+ D% T4 {5 U# I
鮮香菇 1朵 ( N7 u/ q3 b: P- l% R* M5 F% }" j
雞蛋 2顆 4 ?3 s6 j& y3 W( Y( A  N8 P6 }
【調 味 料】
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( L% f3 z7 g9 y鹽 1/4茶匙
4 u4 a4 x6 e0 R細糖 1/4茶匙
" b$ }- W3 }  k& d1 E- u米酒 1/2茶匙
" w2 ^6 D' b1 b, L9 j. t9 V水 3大匙