野孩子

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 ' t: ]9 W# z" d; |9 b
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1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
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- a2 i' E' R; [4 k3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。* p* |" U* F( V% ?6 |; S* P) F$ s# W

' u& n$ V' C5 l0 y2 N: o6 Q4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
6 s0 |; e3 U" k& j* M# L. d【備　註】 ) a' K0 p# D9 ?; W6 x3 L5 [

! s- ?. f6 ]* L/ k外鍋水量：1杯水 2 V' b) \! t7 t8 g/ K
  
* Q6 h) `) ]2 x, h - W2 u) H. G" Z/ D0 x
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【材　 料】 . p2 X; G/ Z0 H3 _% g" q1 }6 z" i
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蝦仁 2尾
) H! b# k1 Y0 C鮮香菇 1朵
# k$ R& G+ h. D# e雞蛋 2顆
: ]% m1 M4 s4 ?( y' O【調 味 料】   K7 S$ ]' _% g9 @: R4 M9 k9 }

' \/ m( e0 o2 e# s( i. m; i+ A2 `鹽 1/4茶匙 8 q8 ]; G4 W6 r
細糖 1/4茶匙
2 a) A0 {( q7 i米酒 1/2茶匙
5 ~, f) K- D+ Z: f3 ]3 K: j水 3大匙