蝦仁茶碗蒸
蝦仁茶碗蒸 【做 法】
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2 ^; T& J$ C4 u) q6 ~7 }. d7 k1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
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- a# w( y' h8 Q" r1 n' C9 G1 L% Z3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。" B, x. a5 w. [; R$ y- P
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 ; U5 l4 O9 n3 @* j
【備 註】 . k2 \' U1 X& x! B( o
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外鍋水量：1杯水
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【材 料】
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9 A- K6 F" F0 X/ t蝦仁 2尾
/ X' T) f: Y4 `" k, b' [( m鮮香菇 1朵
5 p. ?( F8 P& x! I F9 f, Y: u: d雞蛋 2顆
& W# k0 K1 i( f【調 味 料】 G9 ?& M4 H1 K& \& Q4 G
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鹽 1/4茶匙 4 v* g3 ?) s0 H4 x
細糖 1/4茶匙
1 Q0 _& Z; `1 ^, X! k* m* ?# W米酒 1/2茶匙 : C2 `( L3 G; m& \* f
水 3大匙
