照燒薄肉片
照燒薄肉片 【做 法】
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# q( P! L5 G& B2 f1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。
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2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。( I* Q2 {9 ^0 S' m( g
/ w* k) l3 p. ~7 F: J3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。* {8 l7 ~* m6 ^$ `$ d' e
9 H. q0 |; c' G8 ^" ^; z4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。, G3 O; A7 x& q! e X) }" C
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5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。
" r1 s- B/ s/ K% G0 `% U2 M. ?【備 註】
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. y/ o& P0 z# V. ?2 [$ Z如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 0 H3 g1 D8 c G2 G
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【材 料】 9 G* P, _( W, \% ?
- ^' }) L# k; `4 W( x里肌薄肉片 300公克
/ T6 a: h( X" M+ u$ s0 j1 u4 [茄子 1條 / U1 o5 v& i6 ?# p; i2 [2 Q
秋葵 3條
- ]9 g; Y, ]+ e. R胡椒 少許 4 v6 x9 ~6 X& W- y6 K3 ~0 B
鹽 少許
3 |4 S W, |7 s* t0 H3 K( b8 H醬汁：# ^: e& S! }; P# o- p
醬油 36㏄
" Z, @+ q \% r7 U5 g5 C糖 20公克 x3 F" l9 y) ?$ E
酒 30㏄
