照燒薄肉片
照燒薄肉片 【做 法】 ' V6 ]; d& h6 r) d7 V
( \" q e0 Q2 ?1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。
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" }" ]0 d. p$ P- M7 Z2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。 I7 y/ H: X' b* z% ^
( J9 z2 z. O# e3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。; Q! a, U& F9 ~! ]! F5 d, r* ?; C
% C% g; o" L/ a4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。% M6 H. {( \4 T$ }: T. v# w, L( {
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5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 1 D q9 g- z8 `7 c- u; m
【備 註】 . V4 K( ?9 X5 {* t3 S) [% W2 X& F
9 ~8 B. k. E, m0 ~) @" v5 B, W3 e如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。
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7 G s6 W3 B" c8 y【材 料】 ) z' m$ N2 e6 \3 ?6 v
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里肌薄肉片 300公克
" c7 R9 D3 _5 ~1 _/ d3 F茄子 1條 1 i4 O' y- U8 V- [+ d& ?
秋葵 3條 7 i+ H9 C( w3 l
胡椒 少許
. s1 Y: ], Z7 T( ]: h1 j鹽 少許
9 Q/ [1 T" Q6 V: X7 B. O2 b e7 ]: Y醬汁：# G* q" L6 p$ W4 Z% A
醬油 36㏄ 7 ]; \. j/ }/ u
糖 20公克 ' H6 [4 L# @+ ^. y; W/ ^, c
酒 30㏄
