照燒薄肉片
照燒薄肉片 【做 法】 # U* R) I* p) p# u. g% }: o. Y
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1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。& g1 q! q: z' U8 G J H! r* p
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2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。2 L8 j% M8 h w! `
u. _. e4 i% Z: ]$ i3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。
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1 [9 @7 e- A4 q6 `/ |6 {6 B4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。) S. d! }( k: R; j
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5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 ' I5 l! p; t9 r7 |3 g
【備 註】 ; p8 _* N" E- Y# X* \- @5 i3 v
! R* `; t2 a" \! l' l) a! q5 h) C K如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 % ?. L4 ?8 i1 Q- t- I. @% P
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" K. E% c6 A9 i. m, T. ^2 B; Z7 S& M【材 料】
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6 K: D) T3 B& y# M, K. r里肌薄肉片 300公克 . y; c& L! c& E3 j% P
茄子 1條
7 R- Y0 k) Z: i5 [; B* [秋葵 3條
8 J+ c" P: t6 o- F' t \胡椒 少許 4 [( g# G# j7 ^
鹽 少許
! W2 \6 r, z! V. ~: c$ U0 N# K醬汁：
3 Q1 _" f! h5 ?5 T E醬油 36㏄ 9 L m \" o, h) z5 D1 [3 J
糖 20公克
0 g0 b' J+ a0 g2 @3 ~- T7 F酒 30㏄
