照燒薄肉片
照燒薄肉片 【做 法】
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1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。/ z7 A! g4 b. d
' u+ C6 f2 R$ o% g5 t) O- z# S2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。' s' i+ H7 v5 R* O: L
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3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。
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; C+ i, |6 `) i$ o5 }- V; A& }4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。$ g7 i4 t3 E# e1 p% a
) R1 ]$ K% |( D7 @4 k8 ^+ I7 S- Y5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 2 Z; B3 }& p6 C q% b; x
【備 註】 8 c# j, u# }6 E& {1 ]* r
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如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。
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. `5 ^) b r7 i【材 料】 3 b5 {' t& s e# p
3 A K3 E2 g# m+ N0 ^里肌薄肉片 300公克
) k2 i7 [- a6 p) I茄子 1條 + f+ B% d& x \: ~% [ ?: G
秋葵 3條
+ y2 v% I# z( t" @8 R胡椒 少許
: l9 |1 p: b) N鹽 少許 4 G: e$ ]# V0 d6 K2 X, H
醬汁：
/ W g, n) n" G醬油 36㏄ 6 `. }- M+ g' F# T4 G5 g. O1 v
糖 20公克 " j* t5 ]6 T$ v8 D! U. ?
酒 30㏄
