野孩子

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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3 |* m$ J% X$ e" {$ i) M1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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, p9 H4 h; B$ `0 z; C& y9 g2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。6 N7 n/ N* i9 C3 m. }5 v+ G" K

. u0 N7 s- J& z4 k2 v5 [4 B1 Y( K' Y3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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+ w( H/ |! z' K9 j% a# ]' D4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。6 V( q$ _: Z* R2 I. U
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克
/ V& M  Q- `6 Q3 J# Q4 N# F8 q' C7 W起司片 2片 3 H% L* t* b: J9 [+ T0 Z2 B
太白粉 適量 ( [& a% `3 F1 q' c
低筋麵粉 適量 + @* ~# ?! @9 n* B5 N9 C* L' h/ t9 H
蛋液 1顆
1 x) Z9 S3 z! l  U+ }麵包粉 40公克
* N' `! ]& v9 p3 z) k& F乳酪粉 2公克 0 K5 w0 t7 U2 H+ ?& \# L" T+ u
九層塔末 5公克
, S: C3 k) L% s鹽 少許
: q; b6 S' P& k; j. C9 M. \2 A胡椒 少許
0 ]9 P' c1 d. |! g" S橄欖油 少許
0 X  m- `' o4 @盤飾：+ w5 X$ x4 s; J/ O: V
小蕃茄 適量
: D' D- S# t7 U. _( M8 {長豆 適量