酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】 9 j' Q% Q1 w, H
; p" u, R/ n, E; H1 b
1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
I7 f9 n- _" i9 @ o4 t1 ^( A ' Y+ E* E% X+ g
2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
7 k- [6 b5 Z# z) G/ J/ _4 U
9 f3 G. B" J9 ^8 P2 s: ^1 L: K3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
, e! M. }+ u) i: H6 D& | ! g/ r5 T/ A: @2 x1 T4 y1 o* ^
4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
9 g) l: {" v& R! k8 [
/ Y8 L) @# f3 ^7 N5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
- e4 D% b5 e6 O! F" w5 G1 v# @ ) Z: X& h% n- \ D: S& }
1 e0 j- t* s4 y' n, g& c. @8 X
7 E& k) @8 q; ?+ v0 A/ y; K2 S【材 料】
# h# e- |# D$ s# [
. A" l: o8 H; w9 j; G2 V梅花薄肉片 200公克 : _: m' s# ~- N
起司片 2片
# J! c2 h$ C H太白粉 適量
4 h. O8 m6 w' T5 {低筋麵粉 適量 - u; S2 D3 N7 x, N5 B7 o
蛋液 1顆
" e2 Y1 \8 |6 `% t麵包粉 40公克
* x# [+ d* Z# S乳酪粉 2公克
% f% G9 Y! X8 r" o九層塔末 5公克
& W" ?2 E* t6 ^* |鹽 少許
7 {# ?% N. z) t. U- ?6 w8 V胡椒 少許 , |2 o5 l, {5 b# ^% p8 g6 e; E
橄欖油 少許
' }: d# i/ f: a# q# u- [盤飾：. A1 }. x9 d& x3 f
小蕃茄 適量 4 c$ N# Y4 ~7 E+ j V* a: `
長豆 適量
