酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】 " q q; V% n' W; t! ]
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。- b. @2 t! g( z# L) |" G
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。6 e* ]8 J' M$ ~8 l2 J- F
4 T+ [( ~7 o8 v9 l3 N, d# f3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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4 h5 J( ?, l6 f0 E- @) k& O C【材 料】 9 K8 f' [- t" V0 v, G
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梅花薄肉片 200公克 4 N% y' [+ p# X) u& {1 u9 c% e, K1 l
起司片 2片 9 p8 `' n/ [. n' m% I% K
太白粉 適量 5 \) F b9 W) X! G6 r t7 A! r) W
低筋麵粉 適量 $ P# p; G9 D# T1 Q; X% w+ l0 K, i
蛋液 1顆 ' b% l3 |: H+ r( X2 g% k. d7 g
麵包粉 40公克
* p8 v6 c u1 f y乳酪粉 2公克
8 n7 i) T% u0 ~7 e; c九層塔末 5公克
% V9 I( s% f# h( P# w鹽 少許 ; U+ a! F$ z, q, j" B7 a- k
胡椒 少許
* [) J2 J# y+ P" I% m. c橄欖油 少許 / B; g- ]' r. q- a$ j* [0 a' L
盤飾：
& Y- g# A6 I9 \小蕃茄 適量 / v( k- J1 A: y* b; c! c( Q5 T# U
長豆 適量
