酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】 0 `, ]2 ~* F9 }, w, V& {. a+ V
! b7 _/ `9 u% X: | A/ q1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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( k5 y" T. X M1 M2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。3 z9 ^5 H( ?3 o
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。 Q5 ~' L) R) I% D
- P6 P% ^5 O9 k$ f5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材 料】 . V4 J3 {" Z' l4 C
/ B) Y M( r' {8 A8 Z9 `7 j: @梅花薄肉片 200公克
- h5 u4 U4 ?) ^" o: L) W起司片 2片 8 l& g: G0 T" ~" g7 a; o8 S) F
太白粉 適量 5 p S7 y/ ~5 r( I# J; u6 z/ ?
低筋麵粉 適量 & A/ h+ L6 _+ L9 m8 P
蛋液 1顆 3 r7 s, M# r6 L- q1 F! y
麵包粉 40公克 9 Z6 X3 h2 f/ H% D" ]/ v+ ~1 N" l
乳酪粉 2公克 9 M A) |+ W6 Y
九層塔末 5公克
& a2 S- P# J- d鹽 少許
" l# b. [% g: U, s( ]胡椒 少許 8 u% o. s! }3 V9 q7 ]; f4 R
橄欖油 少許 . l) P6 Z& c# A: t" z
盤飾：
( ~' Q+ O. U1 o! ]小蕃茄 適量
3 S- {" F! z) J+ c% q+ h. m長豆 適量
