野孩子

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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8 f5 L. [1 s- A8 e1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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. C, c5 B8 n, ]8 Z6 `3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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" x0 H  `; @8 I+ w" B# B- n! Q4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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+ v/ X  J8 |8 ?2 T/ }5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克
' t, x% B* ^  T  V6 r3 h起司片 2片 . h4 J8 s5 A, p; {
太白粉 適量
9 a* K' P% ^  F* c- l2 p3 E/ x低筋麵粉 適量 / t8 q  w5 R+ q- _
蛋液 1顆 3 f; |& k# U$ @) r; d0 M3 n1 p
麵包粉 40公克 5 C3 g! H( n% B* T  _4 l
乳酪粉 2公克 " j; b: n5 {7 c- c3 t
九層塔末 5公克 ( n3 @& a; z6 L
鹽 少許
0 V) |/ L, n4 I# }7 I9 S胡椒 少許
4 q# B* ^1 ^1 X' p橄欖油 少許 # y- q' H* r; O: X
盤飾：8 m: y. y+ l3 J* h. K
小蕃茄 適量
5 X8 r5 @" J$ M: @8 c# `% w( w長豆 適量