野孩子

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。- d& L8 H; i* b3 M8 s' O$ S

6 [/ k  ?2 N2 L2 f% o2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。6 s8 Y. n: \6 x+ a  F( A0 v
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。$ @: d: t4 \* o0 }  L
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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" @) G# l8 m& f' t7 t5 x【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克
; n0 |) `) Z  ^. |! N$ l2 p1 Z9 {起司片 2片
( B! z! T; ~+ J( z  U# ]. i太白粉 適量 - J* T7 P& v8 ]; l% u+ N3 d( d$ E
低筋麵粉 適量 4 G. r* q; v2 X- }
蛋液 1顆 ) ^- ]0 N3 J$ J: _  h
麵包粉 40公克 ) P% S9 O& M$ q* j2 q% f7 A
乳酪粉 2公克 ) A. b3 I9 g9 L, k
九層塔末 5公克
: K: L" t* L/ \  l- R; D9 o/ _鹽 少許
0 F) c0 I7 Z$ o) r  W- e胡椒 少許
. B: v( ]9 a, F# x( Z  F( G! d橄欖油 少許 2 ~* |+ P6 e- O+ c4 e4 t/ M
盤飾：
/ n' A) Q) e0 Z& }. X8 W小蕃茄 適量
; t5 E/ a6 Z2 s7 O; E4 x9 g# K( \長豆 適量