酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】
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! m' k t7 f* i1 F7 ?) t1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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' A6 T2 x3 b, i2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。% S, Q! O+ H3 U4 D: x
/ e0 p8 ^* S+ P6 D3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。% a s- J4 b$ @5 W; [5 m0 B0 G7 A
8 P7 P2 x: ~2 \% e4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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2 t7 C; q* V$ u; k* s/ p1 O& D7 I% L5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材 料】 ) |. {% t! H5 e/ W
2 i1 y$ A9 T) A梅花薄肉片 200公克 # X c6 X& o) j6 W, x, D! ?" Z
起司片 2片 ; R W, Z7 O& \0 y5 `1 N/ \; P8 `
太白粉 適量 R7 T. ^1 K. Z) I/ M) y# g: [
低筋麵粉 適量 % _% \' i" N9 i, X4 v
蛋液 1顆
* ]( @4 z' `2 Z8 e麵包粉 40公克 6 R' ~0 I6 K8 `" n6 F8 j @
乳酪粉 2公克
) Q& i" I0 b7 c九層塔末 5公克
& i- E# S( B5 D0 M鹽 少許 # L8 Z! U$ ~* `6 ]
胡椒 少許 0 q" C) c5 l w' z5 s
橄欖油 少許 + P- ]4 E/ y0 q" B9 n- Q3 b! j
盤飾：
) h0 k$ I7 }, M! d- Q7 H" ~小蕃茄 適量
/ S- F7 X* ~1 P- d* F長豆 適量
