酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】
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/ W" Y4 g/ @3 X1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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5 G8 Y; a5 }% d7 Z& a2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。2 K2 u( r! B+ D; }5 o9 H
4 G3 \; w3 H. C9 `9 s+ P9 i3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。6 `/ p9 v+ i4 r3 W- T1 s9 t
- K' B9 n% f. L9 [4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。* n7 F" R& O5 J. Y* [1 E& U
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 2 b9 q' V/ I) [ B/ \
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【材 料】
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梅花薄肉片 200公克 / F; E% \ V9 O9 s l/ q7 O4 S7 {
起司片 2片 . n5 u8 V1 }2 |& e" f7 t. E* L7 j/ i
太白粉 適量 2 i; F$ q- a' A
低筋麵粉 適量
. J" v# H' b# D5 i. M0 W6 M蛋液 1顆 $ `% ]4 a1 I& q( ] V# K$ W, M
麵包粉 40公克
% [6 [' h9 q4 _, S; W3 J3 c乳酪粉 2公克
/ {' f7 t( v8 P* z' Y九層塔末 5公克 4 ^! G" y6 U& \$ K' I0 T
鹽 少許 + I9 R, x8 @: d. f) `8 A, K$ u2 r
胡椒 少許 $ Y- l' H8 L7 R; e+ [, m
橄欖油 少許
8 T9 R# E$ F9 ~5 a2 o盤飾：3 C8 m3 i5 Q* m) d8 ?3 e
小蕃茄 適量 # a, A9 }; ~, ^9 A
長豆 適量
