酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。$ l7 M1 w3 b( }0 E
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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6 x! U. ?, g, O% @3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。1 X( l3 ?% A9 G( s% a
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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0 [6 b$ g& {9 N) J5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 $ `+ M; }6 X" E( Q+ o
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【材 料】 9 w6 f) l. |2 F; l/ r
& ?7 u- t/ X+ y4 K2 W$ H' A梅花薄肉片 200公克 1 M2 p# A6 C0 C! g. ]# r
起司片 2片 6 j' E0 b, T* q6 j+ R
太白粉 適量 - t, j4 V$ X! @3 R$ ^
低筋麵粉 適量 ( S! ~- W# |. s6 y* `& l
蛋液 1顆 2 H9 u: ^; I! ]2 F
麵包粉 40公克
! P" {* B9 v% E2 n4 J0 X; l8 @乳酪粉 2公克 ( V/ e' U0 a9 s4 g: P! H
九層塔末 5公克
2 ]' ]- S( B: d6 R, u鹽 少許 h3 j( g( l# G* ^7 \% o
胡椒 少許 ) l, j+ m2 @; X* Q _ Z) M+ Y+ T
橄欖油 少許 1 z+ g, V: {) ]( a
盤飾：
. @" }( n0 q& k+ p* P小蕃茄 適量
' D. v G' k( j! r/ t3 U& b長豆 適量
