酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】
# V( s0 _& \! _ 2 k) {1 k2 u4 G. K2 c. E4 y
1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
# I$ W8 h* c( L" | + Y/ M1 G7 \4 x% u, k
2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
7 z* ~( Z5 b& X
# j2 u( B8 Q6 ~( q+ C' X5 D0 f3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
# v" u) P ~" t) @1 X
# z5 N3 z0 ]' y0 m8 U% R( N! e' O! ?3 O# N4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。: r! V6 o) W; K4 c- d
$ m3 S9 d4 M$ ~3 k# \: d5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
; e( ]- r$ V5 A- N w& y , p3 ]- r/ [9 F! E' |
, U8 U: T! K( T ^8 u8 |0 R k
; K3 V+ O1 c4 i
【材 料】 9 t! P E6 A" S9 A
8 c' L! x1 |3 o' j# }
梅花薄肉片 200公克
* C# D% @) [9 O, q7 L9 ^起司片 2片 . N1 c: @) v, D% O: f8 k8 L7 P
太白粉 適量
* J) Y/ \' ~) R. d/ o9 K d, t低筋麵粉 適量 . n4 D) S. L4 Q+ z. m$ s3 v
蛋液 1顆 , T: k- @ E' ^* P8 F4 @
麵包粉 40公克 ( R+ B) `9 P8 v' G1 M( }: u
乳酪粉 2公克
3 Q$ x$ j! t: `( e- Y九層塔末 5公克
, T- n" d5 R: k' ?/ Q" @' O鹽 少許
* e2 z$ s) i* \胡椒 少許 , s, H5 T0 t; @
橄欖油 少許 - }0 P( z/ j8 K5 D4 N$ o
盤飾：# r7 f4 c! f& y5 B; b/ Y
小蕃茄 適量
5 \# {9 h' @, B* ?9 P0 B" |: R/ O長豆 適量
