酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】 ! K# ?3 E$ g: u2 u0 S& L+ H8 K
! O, R: {! J) C' A/ F; q# `1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。6 a2 [" t. |$ X0 w7 ]( ^# h, X
# E$ l8 g. c1 l; A3 k5 d2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。7 X! R' j& m: Z. }: C' F: @2 ?0 k2 ^
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。& P4 ?- X) R, ]; S
t$ h6 j) \1 k+ l0 W T6 x( {4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。 - X' h) B! g4 T6 o
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【材 料】 / B0 f9 X% F! l! H$ r! j
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梅花薄肉片 200公克 " u3 {& G0 Q5 l( s6 l+ L$ ^
起司片 2片
# ?* d. Z* `4 E1 r太白粉 適量
% E' P( b( c( J6 p2 c4 z* f' |7 `低筋麵粉 適量 , I; `# q9 g8 j: L+ l' G! ^
蛋液 1顆
4 t4 a, C, D1 H, \/ M: C) b- ?麵包粉 40公克 1 x7 m$ `: E* l, ]+ a4 m
乳酪粉 2公克 5 P" D/ S6 e& o& M' `
九層塔末 5公克 6 U" W$ a* Y* X9 m0 f. E6 A; V
鹽 少許
) A" u7 G) O: Z% V. [ V- p8 q胡椒 少許 0 v! H6 |4 a7 x9 P- X
橄欖油 少許
! d6 S' J+ s8 T6 s4 Z" R; i, t盤飾：& f4 D1 r5 I/ m9 w- z" v8 c/ X
小蕃茄 適量 : d7 w6 t" b; F3 G \7 S+ i1 v
長豆 適量
