野孩子

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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/ }6 \/ \& O1 y1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。/ P. E' b) c% k% F9 w1 I( A
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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: _& l+ q( V# p! A' [5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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7 {" ?- _7 S5 t; K1 ?3 e【材　 料】
1 H# Q( l/ f$ m; m8 Z
2 c( i7 f0 f; a) l9 o梅花薄肉片 200公克
3 V/ }1 ]4 R3 ]- x* x) H9 O% s起司片 2片 ! a) B4 `; B8 {7 ]7 [* H
太白粉 適量
( a2 g- H7 W9 v低筋麵粉 適量
/ l: J: S& I0 S0 ^蛋液 1顆 $ P4 ^8 n$ n! t* J; _# p
麵包粉 40公克
2 w# O4 \. `# w' W乳酪粉 2公克
- L4 t- J& C7 W1 N+ o九層塔末 5公克
. Y8 \$ g; G: d7 ^鹽 少許
) g' v/ M4 _1 j8 {胡椒 少許 * r* i" B; K3 Y2 V
橄欖油 少許 ! x7 k1 _- x# \* A* x7 w) [8 Q
盤飾：
1 x( i1 O" Y+ s小蕃茄 適量 ! N" v$ Q3 V& S( m, w7 J
長豆 適量