野孩子

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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& N! D! v/ x' _. _3 H1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。! P) o1 `2 S9 n5 Z

. ~% q  s0 S3 r) V2 P% Y2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。* m! n7 W, @9 s- P# s9 ?+ `

" L6 _* a6 |/ R0 X3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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8 k% z& l7 ?8 Q& g  b, h% v【材　 料】
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梅花薄肉片 200公克
+ y+ t$ V  \; s5 P, l起司片 2片
( F% h' k( L2 {* @太白粉 適量 % T$ e" S* Q. ?; f/ a
低筋麵粉 適量 1 u% m% X" L" l# @9 K' }) F$ H
蛋液 1顆
% L/ q4 k1 \# K5 y; F; K! `麵包粉 40公克
: _2 m+ u3 }8 h+ P7 N/ o乳酪粉 2公克 - w  Q# W6 ^0 R
九層塔末 5公克
( e7 X% S9 \  I1 A! n/ x  t& P鹽 少許 5 S- U# [$ g. K7 M  v. r
胡椒 少許 / U" ?0 m4 `9 S- e  _) r  B
橄欖油 少許
( u" E+ R; T( k' L& y盤飾：
" A& ?4 t( j$ C$ i9 _小蕃茄 適量 1 _3 B( B  u* z$ j2 u/ l6 _% @* V
長豆 適量