酥煎起司肉片排
酥煎起司肉片排 【做 法】 5 {+ L8 Y% D! G; ]; W
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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/ u |: M. g% R& T) J( p3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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, F# s6 K' O; D0 G" I: t4 `. F# ?4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。" q+ L* D1 b5 W, ~- E) F
2 \6 ^& d0 J, Z5 A+ z5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材 料】 * u% M0 O L# B3 c( Q& v
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梅花薄肉片 200公克 2 R# i, _- }$ O) F
起司片 2片
: ], j5 b8 m& O+ M3 ^) ?太白粉 適量
* Q; y7 t( N$ B! E& Z- O& C5 L低筋麵粉 適量 5 q& O1 {% [8 s6 M3 M/ k
蛋液 1顆
5 n" W, ^1 N4 Y; X( l6 o麵包粉 40公克
& E P5 A8 o" H$ ?( \3 G" [乳酪粉 2公克
. R% ?6 E* F" O, f8 ?& x: A九層塔末 5公克 - S) q* x5 q8 t" Q8 q( B' |
鹽 少許 $ ]/ }8 k! e- m9 z/ k6 q& V' [
胡椒 少許 + u4 Z& u! A2 G4 U8 J% I8 {
橄欖油 少許 ) @7 ?9 ?! z9 `& p# m5 n, l
盤飾：
* y4 n% l x! J% l8 C7 P- F h3 f小蕃茄 適量 2 C1 X1 _; {+ U7 Q9 T5 m! q8 z
長豆 適量
