野孩子

酥煎起司肉片排 【做　 法】
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。3 F) w0 x8 ~; _7 o7 v- E
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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: g$ Y3 D" I4 U( S* S0 m3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。  S; d5 z' P! K: U' x! g
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】 % b3 L4 M3 t" U  M: _

0 N# c( P* L+ b4 S, I8 T2 s梅花薄肉片 200公克
9 f7 w  Z! w$ O4 r起司片 2片 ; U" m* k$ n6 z" A' K) G' M
太白粉 適量 + Y& c* e: Z9 N4 f0 n. O% W5 J
低筋麵粉 適量
) m$ U& e$ ]) ^9 o5 w6 A蛋液 1顆
8 j: K" o" L8 F' \  P4 Q5 d麵包粉 40公克
) N+ h$ k. f5 r" M$ K. J% P/ `乳酪粉 2公克
0 o& C7 S" C# n9 p; {九層塔末 5公克
& {8 ], O- |+ E& P/ {鹽 少許
! A( D3 v- e" a2 ^1 F( Y3 k3 u胡椒 少許 * h1 ~! z9 j* W/ X- G) M. T
橄欖油 少許
# [7 d& m3 p! m4 J0 i盤飾：
" i2 @5 X8 o# Y- f7 g6 u小蕃茄 適量 ) y6 W4 ?+ c0 Q) l0 `7 O2 I- Y" F
長豆 適量