野孩子

焗烤霜降豬排 【做　 法】 9 |0 L# O* p' e! u! m3 x$ D

7 _1 C' _, t+ z% b/ ]/ v  d( o7 }; Y1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。) B! g% N3 d  s7 [

# o2 D% G* S1 r2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。' E) @5 P4 T* j5 ?1 |/ t; ~& K8 q7 E
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3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。
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: g) ]: d; j7 H# a( |; h" N4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。
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【材　 料】
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霜降豬排 600公克
3 F  p+ L' o; m1 V6 I鹽 少許 % \* b% Z/ N+ ?# {9 L$ P$ t& j
奶油 1大匙
4 ^/ X0 w0 J, U  D紅酒 1大匙 ; k- d* d6 J) r6 w4 ^
洋蔥蘑菇醬 2大匙
1 @* F/ e9 _6 ~- W高湯 50cc   J# m5 a9 |4 [$ I
起司 100公克