野孩子

焗烤霜降豬排 【做　 法】
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1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。; v! l! p$ m  N3 j& H
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2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。3 I% l: l% X- `5 Y, q
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3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。$ Y% ~4 V" {( s: R' {; k! O1 O. O

/ m6 ^( }- k7 E- {/ n4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。 ' n8 g- P4 k' I% p% v
  
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【材　 料】   |0 X% j4 I  y$ ^- S

' T/ i- G, W! H9 J' k! Q$ N6 H霜降豬排 600公克 : R7 D# u3 j; Z
鹽 少許
* n2 Y* K" E8 ~; B( f( B6 N奶油 1大匙
% p2 p4 |. u( T; w; I" z/ u5 ]% c紅酒 1大匙 1 g$ t& s! R. n3 z. X
洋蔥蘑菇醬 2大匙 / n6 q7 \5 ~6 ?: f5 h7 W
高湯 50cc 1 V5 V9 W, }% R& ~6 A* `# [
起司 100公克