焗烤霜降豬排
焗烤霜降豬排 【做 法】 / c( j, ^% u8 J' f4 M$ D' N. _
; M9 e2 M4 Q, ^3 I' }- n2 Q1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。0 |' R, ^4 t& V7 H: }, W) Q, u
, h- m, N1 V! V% r2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。' S% Z( D- ^8 x3 B
2 M- M4 |/ t9 P; V u; L1 V$ ~3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。
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4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。 " ]) @1 l5 F$ E% K; ^
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+ Y/ U6 Q$ M/ \; u! @& v$ G2 _【材 料】
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霜降豬排 600公克 2 J7 O; e( {0 L# R7 q" `
鹽 少許
- J7 a) ?" k2 p/ _) P8 e: C$ Q奶油 1大匙 # f& Q% ~8 B2 W0 U: C1 ^
紅酒 1大匙
' e5 q: ?7 b- u: v: w! w洋蔥蘑菇醬 2大匙
D# { M- }9 ? K高湯 50cc % u, @8 n2 F6 ]! z& r$ u3 [+ T
起司 100公克
