焗烤霜降豬排
焗烤霜降豬排 【做 法】 * L0 H4 z: \ Z! V: r
5 D% \- H P: P1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。
; X% c* R0 a& f
- c+ I, i1 B& o4 F! b& d# ~2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。: D$ N0 r% X# k1 c8 S L6 e
$ \9 E" W+ v) p3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。
, b' N: k" `9 v& W0 E
/ W3 \1 s$ t* O4 h& Q: G4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。 # D1 w- _ [8 j. L1 S
" ^/ ^: P/ N/ g* Q8 ^ d, X : {7 U1 ^( _/ F( p, R$ s
0 _/ x R" [7 u* p
【材 料】
+ L( w3 c4 m+ R, }4 y6 T' E2 A/ s( ]
# F5 t$ J" R0 n霜降豬排 600公克 ; y' ~0 u& g: b. {: e0 _4 D
鹽 少許 ( M8 }5 |6 I9 B4 ^* r1 v/ {" b4 e
奶油 1大匙 ; d# Q( T" Z5 Y3 R/ I0 J0 d" m- u- U
紅酒 1大匙
2 Y( S1 O5 F- E, B% N3 v洋蔥蘑菇醬 2大匙 , o o0 ?9 T3 [2 ]4 J! `- q, ?( \
高湯 50cc 2 u; O# H% v* g. J2 M: e* A2 g
起司 100公克
