野孩子

焗烤霜降豬排 【做　 法】 : x* H1 I8 P1 I: F5 W4 A4 W$ U; g+ r
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1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。7 l! b! k, k* e; y8 H8 K

. \8 C7 t; z: }" W5 F2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。' A6 l  c+ ^8 R& E( _9 \
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3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。
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4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。 ' e) Y/ W8 b7 X0 ^# U( C( r
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【材　 料】 ( q6 V$ A. W! ?" H. L

. C/ X7 W& w2 e6 N3 E霜降豬排 600公克
) H& M& n6 F7 E  }鹽 少許
% ?4 \7 R! Z7 l, S" e) P. r奶油 1大匙
: n0 C* S# }5 z) j紅酒 1大匙 , ^, t  G! z" d7 X% R- v7 o! b
洋蔥蘑菇醬 2大匙 ' I5 a3 |3 S: C# B
高湯 50cc # q; q: ^4 R" m8 r' o- s8 N3 v
起司 100公克