野孩子

焗烤霜降豬排 【做　 法】
9 j4 L7 C' B% e5 j $ s5 W# z( {# Y* U% r
1.霜降豬排切斜片，撒鹽備用。) c( @7 r6 x9 P  B- g& u
9 ?. |' X9 b" x4 _7 O9 H& _6 n6 V
2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的霜降豬排，以小火煎兩面至五分熟後，倒入紅酒轉大火，讓酒精揮發，取出霜降豬排鋪在烤盤中。& q2 j2 ^" I! f( v: V+ o" f8 q
; h, [& G! Q) e' C: q
3.原鍋放入洋蔥蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾，直接淋在作法2的霜降豬排上，再撒上一層起司，即為半成品的焗烤豬排。
- m* g: h. c) @
! I! e. k# L' `. [- K& u1 A4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤豬排放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。 + L: X" G& z4 _3 E; ?; T: n% M, n
  
! h& y) x& V& l1 v+ I6 R
4 i6 W( B9 [; z/ e) E, r 3 U1 l) }) s4 V8 m  `) v4 ?/ h
【材　 料】   ~* ~% E6 _- V# ~! k: R! S" x
( `5 n4 U& t* @
霜降豬排 600公克 * @8 A6 V8 ^$ R* z! h
鹽 少許 / C7 E; O3 K3 D* b6 V
奶油 1大匙 3 j' Y9 S; y, e
紅酒 1大匙
$ Y% n- a- G) x' S. p洋蔥蘑菇醬 2大匙 1 L- x" O/ i) D" t* K; l
高湯 50cc   {! ?$ o/ V% D- |
起司 100公克