薄肉片洋蔥捲
薄肉片洋蔥捲 【做 法】 ) e) R- L# Z; m; a% {
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。, Q( |% x( _9 A. Z9 O
- y, \$ Y0 \+ k8 `3 }2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。3 \! p/ q0 J2 R$ c
' W9 c$ t ]. Y6 A- @3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。2 }$ y8 f, P7 U1 _
& ^5 [* q" F5 P) r/ \! w4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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, [; W: n( N2 E* A `( u! T! W5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材 料】
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牛肉薄片 200公克
( g/ ~0 M" w1 j1 h. F/ ^$ x( _- P洋蔥 1/2顆
4 s5 j; l" r, \# r8 L+ ?蒜末 10公克 ! z, F8 K* v4 w" J8 K, _/ @
太白粉 適量
9 B# E, y: Z' M& o0 T q3 Z; J. b橄欖油 適量
# s Y% f! u# x! I6 [! `奶油 適量 5 J9 A: q! W% ^ o4 n
盤飾：
1 F/ }* d3 B& i3 g( Q4 K$ q+ i洋蔥 1/2顆 + p# u7 N% a9 n3 l8 z O0 N$ Y
【調 味 料】
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8 r% B6 o4 \; ^8 N7 @! R$ i6 d- L鹽 少許
b6 p ^, \ a; q酒 15㏄
7 C h- Z2 `+ l" `% s2 t! v( W醬油 10㏄
: ?" ^9 y2 x& f7 _: Z5 R! ^味醂 15㏄ + w+ Y) r, s5 }( \, E
黑胡椒 少許
