野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 . u+ ^" b" S5 j
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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% |/ \# c. F# y% R+ D9 k' y2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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" h  Q1 b: J# t/ ]; F4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。4 r+ j, H( W% p0 C5 Q/ S
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 1 \0 _" K' F# O
  
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【材　 料】
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5 R1 M( x+ x7 H牛肉薄片 200公克
  _1 Z% R, d  U9 O% [洋蔥 1/2顆 ; l. z1 U  J. k! v
蒜末 10公克
! A; K$ ~0 t3 G3 s6 R% x# n! ~太白粉 適量 0 |: H5 n, {& U  d; ?( d2 g' p# w
橄欖油 適量 ; T! Q0 W2 B; t# N8 {; V
奶油 適量
1 ?- _0 ?0 ^2 `3 \% K盤飾：
1 h1 _% c6 q1 k" E0 q% S洋蔥 1/2顆
3 ~. _: y4 a3 o; m: n【調 味 料】
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鹽 少許 $ ^8 e  S+ V* g& d
酒 15㏄
4 p) _! y1 Y5 W! ]8 X. ^醬油 10㏄
5 \5 b. u, I4 N! i. [味醂 15㏄
9 _+ c- t- U, F( b$ K黑胡椒 少許