野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 - P* V9 T2 w" I% i3 [& ~; m

+ O0 V- h4 _- h3 S2 i2 O1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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4 @  S# O& d  U; @  P! s0 W2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。, t$ g7 \. x5 e6 u
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。& g5 f4 x5 l2 X; v2 G7 x, q9 p. Z2 n- f

0 z8 @5 y( j( `: L1 m5 y4 R5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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( a7 D+ K6 I$ l2 B【材　 料】 , }; z/ ]) A5 Y  s: G, |$ d( h
0 m4 D" x3 i0 G1 O  C2 [2 ~
牛肉薄片 200公克
) r+ l9 ]  {  Y1 T洋蔥 1/2顆
& `5 K7 u7 s  Q蒜末 10公克
  K! G- D. ~1 }, f太白粉 適量 : \! Y# `. t0 g& Q2 d. {) M7 B/ }
橄欖油 適量
4 j4 {* d, _4 M2 }* ]1 e奶油 適量
) @6 ?" p( c8 R5 `$ a+ y盤飾：& H0 p. k) D, }6 S( E5 L
洋蔥 1/2顆
& o5 {! r# I( ]$ s$ J【調 味 料】 : ?2 Q) t* _6 R- B; @# V' g

7 G/ r  I5 S# ?6 {9 o4 ?+ H鹽 少許
1 ]9 V: w" N! I( U: A酒 15㏄
- Y  l; t0 }5 c, [# O, R醬油 10㏄
8 C$ n$ Z+ D0 x3 O+ R味醂 15㏄
  Z! _) l8 r9 e9 |: l. T' b黑胡椒 少許