薄肉片洋蔥捲
薄肉片洋蔥捲 【做 法】 / [, P) Z% L$ S8 K
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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, U8 y8 @9 K# F }" A* B2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。' |1 g0 J2 M; s4 i) b) Q
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。8 V# j: F+ N& o% R
4 Z/ Q( l; I& B1 ^4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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, a9 ~$ S2 m' {1 a9 i5 Y+ u5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材 料】
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牛肉薄片 200公克 8 h& ]; c/ y2 |. ^; h2 ^
洋蔥 1/2顆
' D- f# c1 g% l3 }3 L. p0 w1 j% ~0 ~蒜末 10公克
$ ?6 j' O; e& T& t太白粉 適量 . `! \- x' f* ~& }9 O
橄欖油 適量
* g& Y2 z( t( r' r; X& a7 {- [9 u奶油 適量 5 t) s/ F4 t* a+ P3 }
盤飾：# j5 `$ a0 W/ g+ i% B% v
洋蔥 1/2顆 $ h7 A+ x0 V& \5 }; T
【調 味 料】 / C$ z7 h5 q, [5 |' f1 j1 a) }% v
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鹽 少許 / F' F" v% ~( Y
酒 15㏄
* ~& H( J5 W* ` e- n醬油 10㏄ % u1 W+ F! {5 X$ U3 q0 K
味醂 15㏄
0 P% G# z7 Q, T2 D# O, ]黑胡椒 少許
