野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 & q% k  }, ]/ r8 h/ Q0 G* \

( c+ g4 E0 Y3 g' V# z1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。& F$ G# \2 b; n, ]- _

* g7 v( Z% W3 f5 W3 `1 M2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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) ?! T2 F0 H1 s0 ~& V% V4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。% b1 a# M! [$ v+ Z8 T
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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* \# @1 @- |2 y; y. r【材　 料】 7 d, z5 M! K: p0 l

2 y2 J5 L. D& m- N# ]牛肉薄片 200公克 4 O" \0 s4 p( }3 y
洋蔥 1/2顆
( p9 L! ?& H. y9 y( [蒜末 10公克
# J+ g  g" S( R0 y3 B, Y6 F太白粉 適量
; X( s, H! U# u3 F橄欖油 適量 2 f1 x' D- ^! g( X
奶油 適量
1 p+ ]  [3 H5 e2 I( Q  F7 S盤飾：3 K8 Q3 ^+ V* |% |
洋蔥 1/2顆 & x  p* _) A! \# q
【調 味 料】 ( d4 e6 B' A: i; n3 f4 h/ m& l

8 \; A& i6 i# Q! k& K7 |鹽 少許
( \5 ]2 L- ^% h4 ^9 j3 |酒 15㏄
& Y6 X7 u: ?% e5 S2 j$ X醬油 10㏄
  V) Y3 j" B/ K/ M$ K味醂 15㏄
" h8 {9 t/ `8 S3 o, V  m2 L$ _黑胡椒 少許