薄肉片洋蔥捲
薄肉片洋蔥捲 【做 法】 " Y( k; @& h0 I3 l1 x. t
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。( g' o9 V- U, k8 C2 q5 j8 d
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。7 v1 s3 q; f- |# O8 y* M
' }1 b7 m3 N* {2 E- j- X* O3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。2 p0 D0 x' @' }9 ~, i
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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【材 料】 0 @8 n# y5 T+ l4 _7 t0 I' v: x4 a. J' L
; X7 u8 Z- ~, T7 u牛肉薄片 200公克 1 p2 t/ T Z) Q! w8 W3 \0 {1 X
洋蔥 1/2顆
# C4 ~9 B6 D9 B( g蒜末 10公克
, n) B( D- p& Q( h' M太白粉 適量
+ x$ {1 i, C$ a, q& q9 o! Z7 f橄欖油 適量 3 O9 o! g5 q x* p$ M2 D
奶油 適量 3 ~7 Z$ ^0 O) W# ]6 k5 B+ y
盤飾：3 \* q, Z2 l) Y8 m
洋蔥 1/2顆
4 u8 H5 D* l0 d6 R# v# s; L【調 味 料】 2 U; p1 Q$ _' J' u! f/ C
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鹽 少許
3 a# h. ], B1 b. c: @2 y+ x酒 15㏄ ; D1 o: T8 y2 A+ M$ k% T
醬油 10㏄ ( j8 O, x" o5 [# F4 P' x
味醂 15㏄
. l; Q4 V9 E; ]黑胡椒 少許
