薄肉片洋蔥捲
薄肉片洋蔥捲 【做 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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" S9 Q2 N: j; j' f, O* c! E" e2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。$ d9 l( ~' Q( K! k9 u6 d I1 t% [8 M
% Q4 [9 ~: Y( ^% ]% s) o& D2 \3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。# j }1 F8 f, @0 P, s
2 v# S- O: g a, u) v, \4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。! C8 v# O* o- f) W
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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& h( z' V% V) }& I$ w! @【材 料】 7 Z: c8 j: J6 r" {5 E
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牛肉薄片 200公克 5 \& ^9 ?( V& n& ^$ S# ?
洋蔥 1/2顆
" ^; m& X$ V* U# U蒜末 10公克 - X' H% V) x; N9 q/ ]) Y: [; M
太白粉 適量 2 i1 q+ P5 l1 F5 ]5 s( F
橄欖油 適量
: x; s. ]7 P. w奶油 適量
, P, B$ R* J3 ]' y7 }盤飾：
* O* @5 U. v0 A* R洋蔥 1/2顆 3 t7 G0 } C, f; u; w& W& A
【調 味 料】
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' T& C# j& P& w5 x6 X5 l/ ~/ d鹽 少許 - K- U: M: p5 z, [
酒 15㏄
5 _5 J7 h% z8 I7 }# G ]+ e醬油 10㏄
/ W% h5 A$ K( E: P味醂 15㏄ 7 W& X7 C6 O$ i" [
黑胡椒 少許
