野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 0 f( E( P  ~* O4 I2 {1 L

: j( n7 v$ G" @" w8 \3 p1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。- `: l+ C2 _  k

! x  H9 r8 \% |" Y4 Z, P3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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: }6 l  |, P7 x; ?- [+ j: ?0 K4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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9 T$ a0 b( ^4 i  V# E5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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8 X( ]5 h! S0 o$ @' {【材　 料】
# C6 O6 P0 v! i1 |  e1 X* A7 B  T " Y# V$ u! H7 M* H8 U. j  x
牛肉薄片 200公克 ! C2 Y; k6 e1 O9 Y- c+ V
洋蔥 1/2顆 : W# h9 h) E* Z2 c% s* n5 r3 O. G
蒜末 10公克
: E- \. U! q1 L  T4 I太白粉 適量
0 w4 u6 a( u& K0 Q  q橄欖油 適量
8 c$ Y( W" }5 y8 \+ c; [/ n, X奶油 適量 " w- Q& ~  _9 e' \1 m
盤飾：
' o$ S  v+ c! H0 j9 l; C! Y6 S洋蔥 1/2顆 1 t- V5 I4 q( `+ F" I# d
【調 味 料】 / f' H+ k' @% T6 l
* y4 x( T! K# Q: G8 [# J5 H
鹽 少許 : t+ v8 P5 F8 p2 L# s# k
酒 15㏄ 1 j# ]) r! ?. c1 t& F( @0 A
醬油 10㏄ 0 S2 F" }! j( j7 |1 Z# {7 f' K
味醂 15㏄ 1 _- M8 c+ @4 ]- c% n
黑胡椒 少許