野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】 # K( ^& V2 t, [( v" h) [  L% X0 N
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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$ Q4 a  g) r- O$ z2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。. P4 ?1 D' d' A% X  D! {/ T

7 j: p' i0 o8 k, K3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。* f, Z1 B$ J* O: q. Q+ |* _
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 ! s2 |" q+ a( |  e1 T, M  S( ~7 I; W
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【材　 料】
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牛肉薄片 200公克
( Q3 l( y. {1 L% w9 F: c9 @洋蔥 1/2顆 5 c; N' o1 C# k+ N
蒜末 10公克 0 U9 d1 j6 S  O3 O; A; R8 b
太白粉 適量 5 x% s3 h! j( f
橄欖油 適量
9 D6 B1 L( X2 C" V; J5 ~  Y& |3 ^奶油 適量
$ }. M6 h6 R& @3 |盤飾：
- R* k+ g! ?6 E" U# r, W" h: [洋蔥 1/2顆
5 ]2 e3 F; T/ @3 C8 i: K$ r7 D- G( s【調 味 料】
2 G" {) V9 D/ \. W+ |$ F% s
2 G* ^# i8 B  V1 _鹽 少許
/ A! A, k6 G3 H6 s( k  l3 E2 N& z酒 15㏄ 4 U) x& f7 ?0 v3 |4 N
醬油 10㏄
9 R( e' h- _( `味醂 15㏄
/ w0 _8 t0 E# n  x  ~黑胡椒 少許