野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。; x" V- R% e1 x) o9 B9 d1 o( U

" |  ~4 `9 z- Q' O3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。+ G7 O1 Z" M# ~9 ]
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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* X0 ^" J2 K7 C% e. u& \5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 9 ]9 f2 o' p! J  [
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【材　 料】 8 x( ]7 ]' [! C# e

# O4 ]: t+ ^2 e( m9 J" q4 c3 k牛肉薄片 200公克 5 \/ r7 v# `+ d% X  \2 P
洋蔥 1/2顆 5 p3 T3 J. S" t) a
蒜末 10公克 5 l4 }7 m. @3 s& \& @' E
太白粉 適量
% L; o7 m* c6 \4 X* D( g# Z橄欖油 適量
7 ^" z8 E  X9 }! ~, B# l- o/ m奶油 適量
1 F: r% h9 P/ ]& K5 w0 y+ F9 d2 x" z盤飾：5 F3 O, w! |- n2 X" J! ?8 e
洋蔥 1/2顆 : x% N6 |) Q( y2 c- i4 o: @
【調 味 料】 3 f. D' M+ C4 c2 b

+ \0 M1 V/ g( s. p/ f鹽 少許
1 }7 V' r/ |0 a% e6 J3 k6 g" M: D: S酒 15㏄ + U4 w) w4 b  @! x& G# X
醬油 10㏄ ; F$ d6 X( s7 M5 }9 U( w( p$ ]/ _- s
味醂 15㏄ 8 U' |* |* S' l6 {
黑胡椒 少許