野孩子

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
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+ Q$ `. i, v8 i# ?/ E' W1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。; Z; ]8 ?( h- |$ Y: k
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。) n" _! }5 Z! z0 ~& T: [4 p- i

: A- Q5 i' z' M. @& I$ S4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。) d7 c& V3 M% H5 @6 c" ?7 s1 ^

7 X6 e& l! C3 B5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 0 q+ v! Q( y5 Y2 K
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【材　 料】
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牛肉薄片 200公克
9 n; g- b9 s; G! M7 V& `洋蔥 1/2顆 8 n3 M& ^3 }5 t7 g  O
蒜末 10公克 2 ]7 P4 k) a2 a3 w- D
太白粉 適量
6 I% n) A) O# V& Z; T) q' h& ~/ v橄欖油 適量   v" k  h3 j, j' `- j. W" N
奶油 適量 6 Z! P# z; T% `/ E/ }$ b, B6 r& z2 ]
盤飾：
  X! a) c$ C% U+ T$ k' M$ \洋蔥 1/2顆
0 C1 y& G5 g! Y% }* a! o* ?  B) f【調 味 料】
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7 h6 t2 H: w" @/ Z4 p  D! A2 t0 \( P- \鹽 少許
/ Z8 a" b6 v. R' d' V酒 15㏄
7 [9 E, e: q, y+ x5 P/ G- _醬油 10㏄ ) b& i: H0 n; R6 B
味醂 15㏄ # r. ?6 |5 k; f: t
黑胡椒 少許