薄肉片洋蔥捲
薄肉片洋蔥捲 【做 法】 + m+ j( r* V x* R3 o! j, ?
0 _* I# ]5 T( [- e( x' E2 |1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。$ o( [+ c, I$ e' M
+ v, c2 j2 r2 V t/ R! \0 V2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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L6 S8 i; s# ]; b4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。) a) u9 M& w4 g) u! Y5 l
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 8 M" U9 G4 W7 Q9 L; X5 K
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【材 料】
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牛肉薄片 200公克 9 D& U4 ?- J+ v. T3 n9 o+ k# n
洋蔥 1/2顆 : t, o3 Z& L/ G4 F4 p
蒜末 10公克 5 U' @$ @- B6 Z6 ?0 w
太白粉 適量 4 |* r+ q2 B: t+ ` D1 R$ f% G
橄欖油 適量
- X8 ^& i7 o8 L4 r/ u( P2 `奶油 適量 " B) z: F# r- D2 _, d: l
盤飾： b) a) O6 c# c
洋蔥 1/2顆 ; m/ r3 Z2 n5 O7 f3 r
【調 味 料】
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鹽 少許 ) C9 L8 X# G- {# k0 O6 G4 I
酒 15㏄ # h6 v8 v' M: q# F# n6 F2 Q8 ?
醬油 10㏄
! h8 f, L) E3 Z ?; F: P: m味醂 15㏄
; u, ?& \1 |/ w( b/ q" q/ w黑胡椒 少許
