野孩子

酥揚薄片肉 【做　 法】
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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8 X. t" ^. H. U; A. |8 U7 q; [3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。' A+ w" c& Y# Y4 b
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。3 H6 E! L9 [0 e$ P! m; B' I
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。- l' |+ p& d& ]$ w7 B4 Q- F
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 # b* {3 @2 g# Y8 ~4 l
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【材　 料】
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& X3 x+ B3 N/ n5 q% _8 C8 D牛肉薄片 100公克 ) {# u# T* f+ L6 E8 c6 `
低筋麵粉 適量 1 h2 S" \5 ?& `4 A9 d# G1 [
金桔 適量 $ V( B" X' A9 g  f- R$ h7 H
【醃　 料】 # ~; q: d; h! [* z2 X" x. q
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醬油 1大匙
3 X5 R: q. X5 z) G- f% `; Z4 X" t0 D  H% R米酒 1/2大匙
" {; u  k: o4 G, X5 H味醂 1/2大匙 & d/ e) a( B7 R, ^7 J9 m* h
薑泥 1/2小匙
  ?- w) M+ s& {6 E鹽 適量 ( T' v  S" w% u* Q
胡椒 適量