酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。% y3 D: {9 j. j& V6 d3 N! G( F4 a7 e
+ Z) U) K5 l6 T* r! x. e' ^2.將所有醃料混合均勻備用。, f! H, U+ i/ q0 `. X$ k
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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+ C! t' s# @$ W6 d) E' j9 W* `& @4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 # q! H5 Z n M6 A
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8 i1 ]! J4 ~8 K- J6 Z& }7 b【材 料】 " F* _8 p0 m C! d& y0 F
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牛肉薄片 100公克
. E8 D7 _( f7 o, f低筋麵粉 適量 4 j: O9 M5 f* k, W6 n
金桔 適量 {" V+ w* J. J) M9 y
【醃 料】
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1 f* I( g/ D& y2 `1 Y6 Z醬油 1大匙
9 F: n- t8 y6 l" m. l z c米酒 1/2大匙 4 x% | o+ p) U0 O6 I4 _
味醂 1/2大匙
% N& l; m8 Y, w7 m& h薑泥 1/2小匙 0 C6 }7 r3 D2 ]
鹽 適量 ! H! I* x8 C) a K6 H2 {
胡椒 適量
