野孩子

酥揚薄片肉 【做　 法】 5 b% F3 s. e& ]2 K. p! D

: I- @/ n' e" z5 h& ^% I1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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4 _. S( H) }" W4 R& f* r7 C3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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3 d3 x1 @( E9 M4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。  z1 W( P# t, A4 T

& e  f4 i) G8 C  o5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。  A* L. i+ l8 q
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 3 l$ O. U% \7 @5 _" B& b8 ~$ ]5 @% n$ q
  
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7 r5 ?. f6 i7 S9 m1 w6 Y【材　 料】 ) q1 `2 T$ p( G2 h6 E( Z
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牛肉薄片 100公克
& j2 _% o! j& ?4 {0 g1 z低筋麵粉 適量
5 H: P4 A0 j8 L金桔 適量 7 s5 j( B7 {: L* d" G" \' ?# O
【醃　 料】 ' @/ `4 l) H& p9 [- e

3 c9 g, i) A: b+ e- d8 l* X醬油 1大匙 + p$ L, n% N) Q! E
米酒 1/2大匙
1 o* @; _+ M2 I2 X* e味醂 1/2大匙   |9 K* s/ e: g" w* i' S0 p- B  x
薑泥 1/2小匙 8 ~' h7 G! c# j0 j6 ^$ D
鹽 適量 . ~$ @/ \4 S. o# m( t; O3 f( E- @
胡椒 適量