野孩子

酥揚薄片肉 【做　 法】 & R, `; q8 C4 i6 j
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。7 z" T2 b) L, ]3 U1 [  v1 s
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2.將所有醃料混合均勻備用。( A/ ?) N, Q) i" s& g+ R: h
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。% r7 U3 e( g: ]

; d8 x6 D8 t5 \/ g4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。: A! ?/ X0 |0 f; l/ T& v: h
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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/ }& D1 j' z' i. F【材　 料】 8 ?5 }% A6 Q( H( H- x

# |4 ?. I- t" S( b3 C9 V/ Q牛肉薄片 100公克 . e' H" {$ _6 h; D; `2 [
低筋麵粉 適量 ! y7 p" f9 a5 n6 c( S* f3 e/ U8 s
金桔 適量
: ~, z; Y; h) Q9 Z【醃　 料】 ( l/ Z2 S4 W2 O. @6 q. Z

+ v( u* n9 F8 `" Q* x醬油 1大匙
: N- C6 ~; k; z" U2 [( j" y米酒 1/2大匙
! ~* X9 q' |. S% I味醂 1/2大匙 2 P3 c! @. X- O! a6 q6 K
薑泥 1/2小匙
- |' t5 P8 _5 a0 K# h/ n鹽 適量
2 h$ B5 t" l! A$ i9 \胡椒 適量