酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。/ B* G( }& q$ Q3 E* n2 |
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2.將所有醃料混合均勻備用。) I4 ^+ L1 j; ~& y$ W
( R3 X H* k* ?* C! ?0 S3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。( e% i3 y) p# d0 Z
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。+ h A. k# r& @: Z2 c: p
. e' D, @& {+ q9 b: l6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 . i- a* w, U; ]$ r* x! ^2 M
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6 u, }" X4 I" y. _: o【材 料】 1 l$ Z/ R! ]9 k& n6 z+ N
: J- N1 ~% J0 b% A, Z5 T. i- b1 j牛肉薄片 100公克 & G, T1 E9 q0 E
低筋麵粉 適量 # v- |- f, e* n: |
金桔 適量 I* ^/ F- _7 \# H5 L. z
【醃 料】
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醬油 1大匙
; s' L1 C- a1 U2 N4 s& y; Y# [- J3 w$ ~米酒 1/2大匙 - o9 x& C- W0 n" I2 A J) h! L
味醂 1/2大匙 & z$ ^ d1 W' |4 J
薑泥 1/2小匙
* e; ^# q. n) g8 q* g8 K; v; @& n鹽 適量
& s+ m2 b/ @0 n9 r胡椒 適量
