野孩子

酥揚薄片肉 【做　 法】
. e/ R, }! a: j3 a" ` - y; D( z; f- X9 {
1.牛肉薄片切成5公分長備用。
7 H6 T) g; G5 |7 N+ e' l) }* t* l5 T
! s& V: Y/ V9 W# T1 O2 J2.將所有醃料混合均勻備用。) s0 O$ j' f: v, r  X7 e& S

# y9 ^) E9 ], Q) J3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
5 k' |7 f6 w; `8 }! B 1 U3 h; \# Y0 b+ s" g) O
4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。% |( o+ i4 F7 m2 d: }3 }$ w

0 T$ O4 ~2 j9 e- A) m6 D6 }: s5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。) L2 Y" |6 O# n- w

9 i" K2 \: R$ K9 t3 \6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 0 i" |4 r  Z2 N5 d, W
  ; c$ |2 ?# u- ~! x7 P) e/ {9 W+ t' y

7 Y& k7 G6 |* {( z
: S* G9 P- L9 ^【材　 料】 0 |$ s5 F% }" O7 E' d
8 j! U5 ]) X* k* Z' T
牛肉薄片 100公克
0 b8 ^9 R% k+ m3 k$ G" i* x1 i低筋麵粉 適量
- S* |2 ]$ C3 h. y- s! a金桔 適量 * E3 w0 K2 |5 c; F( c
【醃　 料】
) q5 ~% n8 C* N' T, x9 i( ~( } 4 H* }( ~, @3 O& v$ O
醬油 1大匙
7 o. x6 {; w1 w! K米酒 1/2大匙
3 i& X- M2 E6 c4 K味醂 1/2大匙 ) d" p  u/ y: s! E9 ~% V+ g0 a
薑泥 1/2小匙
  Z$ q# \2 s5 b2 A3 n" S鹽 適量
8 z$ I8 P, S( m, F3 T胡椒 適量