酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
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4 v$ V3 i q8 s4 _+ W2 K3 }3 J3 V1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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4 U0 L" j# |' M2.將所有醃料混合均勻備用。+ T' f6 |: q' g7 W
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。6 z, c* |/ j, \
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。3 s1 P; K5 {3 r1 Y1 c, Y
0 Z+ c3 E: _" A- P6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 # F! I; H3 y7 }
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& f- t) k/ }, G& b【材 料】 ! j" {2 \; T# x' g& ]) w( q* K
1 H! l* I% X' S v- }6 |' Y牛肉薄片 100公克 & U, k7 O5 V2 V: Z) s, V
低筋麵粉 適量 3 i; A% K( h( Y) s' d$ U
金桔 適量
# }8 y$ Z. E( ] R% o, ^7 O【醃 料】
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醬油 1大匙
8 y2 @' L) ?, ^' H米酒 1/2大匙
1 U7 c5 l0 k; Q$ T7 [" I: V2 J味醂 1/2大匙 ( P% J) \. @3 {- O
薑泥 1/2小匙 ; |) y4 K/ A) [# {& |. X* R
鹽 適量 6 P; x* }1 v1 L) ?0 P& w; n
胡椒 適量
