酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
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+ r6 X2 M' ?: O8 |1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。1 D8 B' `- r. u# r ?5 i
6 |! C" _. |- b/ j3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。: l( h; I7 L& f4 g# X
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4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。0 Q: s. q2 A; u5 b9 T
0 O& I2 Y' x6 E+ l, O0 m- u, s5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。0 H! J' f+ g, G4 q# d( ~. v
/ D4 v- d5 v2 U' o Z# f( V6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材 料】 2 g, _2 ^, m0 x; Y; _
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牛肉薄片 100公克
8 |! L! l; r0 t9 S* b3 r' ]低筋麵粉 適量
! u$ l9 h; a& X1 R$ z金桔 適量
; s A# a1 m1 S# J8 F' t【醃 料】
, r( e/ X+ {3 Y% o7 A; ` ; L1 h( E% H6 k: i
醬油 1大匙 : C# h' H, @, C4 y7 v
米酒 1/2大匙 ! b1 W/ N6 {) S9 }( i5 t1 s D
味醂 1/2大匙 " \4 I8 R- X0 f( n
薑泥 1/2小匙
2 q0 V! ?, e% w鹽 適量
0 D. X% U9 [( g+ |; L胡椒 適量
