酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。9 ^1 _. a; f* n5 K
- W* Y( R7 |3 @- L" S3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。( D }4 A1 [3 X1 d( k% W) y
5 g5 m0 M! i" f4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。; f5 H) C+ w; i6 O
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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. S X6 X) H2 w( J0 o6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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+ k' g; b( L. H" H+ M【材 料】 # W) T: S/ Z O" o( J0 {4 w
# N: V6 j0 Y# w牛肉薄片 100公克 , Q* Y. c1 y( y) ~
低筋麵粉 適量 z4 i5 y0 t; [. ^
金桔 適量 * J& a. s! A8 ~- r/ A3 w2 U! k
【醃 料】
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醬油 1大匙 & `2 ~9 c a" d
米酒 1/2大匙
) q2 e% k Z2 N$ @% D5 [味醂 1/2大匙
L, h7 W# P+ S0 P' E- k" Y, t薑泥 1/2小匙 ' J, V, Q) v9 e! R, _2 X: h, H
鹽 適量
, W; R' a* j! t/ ?( n: ^: v$ P8 Y0 q胡椒 適量
