野孩子

酥揚薄片肉 【做　 法】 / O5 a! B* t2 A5 _
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。( H- R/ a5 E6 q2 \) C6 \1 q
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2.將所有醃料混合均勻備用。
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2 S# f0 d4 {1 Z! K# M1 W/ Q9 G3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。5 `6 y$ [( n  T( J

1 n; @, z. k/ h) b' ^3 @' _7 n$ Y% h  g4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 & C4 ]0 O2 n6 [2 C
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- G. C1 o+ _+ e! S& o1 ^【材　 料】
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( q# _' z0 R* v1 e2 f牛肉薄片 100公克 ! W2 S! \8 s) h9 c; B2 ]1 e
低筋麵粉 適量 6 P$ E3 K6 V  ~3 ^8 P7 l2 j
金桔 適量 # M, F$ k! P$ Y4 r2 n& N: }5 W
【醃　 料】 % h) N5 b4 K7 P) [% {

; j: V* @' o# E( i; d! W. @醬油 1大匙 # Q$ b$ \0 Y* t) Q3 s+ g
米酒 1/2大匙 1 e) X7 ~4 @2 t7 S9 A' r  c
味醂 1/2大匙 4 c1 J9 `3 l. I  }2 o+ z
薑泥 1/2小匙 9 c- ?, r0 I6 }3 t/ \; t) m" Q$ }9 m! Q
鹽 適量 + c7 D3 w) M$ C! Z
胡椒 適量