酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】
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( F) }) K# W& s* g8 O; _1.牛肉薄片切成5公分長備用。3 j# ^( _- ]' n( i/ l( m
9 b$ m7 |6 Y E! z; b+ e8 C2.將所有醃料混合均勻備用。% v' H: n, J6 v8 `
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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' G- n% e& Z& ^& h3 W; M4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。8 p7 h) S3 x. K, H/ p+ S$ X
6 ], M4 \5 O, D5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。% G! c( e& \. {6 s9 o9 g2 ~
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6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 4 C/ A' X, F1 |5 b7 [. e, W
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6 m2 V# }+ e; C9 n1 @' g# D6 d【材 料】 & q% X& `) R2 G0 T, F. x
# D$ e7 E1 a7 @5 Z! h. F牛肉薄片 100公克
2 Y4 s, |/ u, Z, e$ a3 M低筋麵粉 適量 / W# b2 Y u% o& E3 m0 z
金桔 適量 7 b& J1 o0 E' z; L% Z
【醃 料】 ! h- j& L. f; T
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醬油 1大匙 , O A3 P$ C2 X7 b2 U
米酒 1/2大匙 1 P0 \* F* n- j& _+ U* h! q' e# N
味醂 1/2大匙 ' y6 X$ Y. R7 z
薑泥 1/2小匙
; X8 U$ v. l* |# R0 R鹽 適量
. S% s1 S- \+ e9 R胡椒 適量
