酥揚薄片肉
酥揚薄片肉 【做 法】 " w3 q; O( C8 Y+ K, H0 V; J6 B( }
) M1 D4 i9 o3 c7 L# V$ [" d* G* h+ z1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2.將所有醃料混合均勻備用。, R9 k$ ~; _4 i) Q9 m2 C6 c
8 P8 v6 r: S4 `% P/ X' Y5 Y3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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& `1 A$ e3 y+ w$ E4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。, h, o0 C8 ^2 c9 Z; ~7 q
7 R! w% W' C5 W. k; z, _2 P6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材 料】 2 i+ S, P7 D" h7 _- y- k
/ L/ h1 b# w' f% r( F* V1 G: O牛肉薄片 100公克 3 ?1 \ q7 @0 p' } T& M2 j6 {
低筋麵粉 適量
) A9 X& m0 x& I1 w3 ]% [金桔 適量
0 p% U9 D* K- `# q5 r& M# @; D( `& |【醃 料】
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" } X- G, e9 h' z4 w% U' g, }醬油 1大匙 3 u& V, t/ j* M0 q6 m# C
米酒 1/2大匙
; h. v5 N5 C2 y7 U- l. K味醂 1/2大匙 + s ^' i) C$ {5 }; o
薑泥 1/2小匙 ; N7 L$ v% ~4 E; z, E4 ?+ p6 m
鹽 適量 " Y: X; B% {# {- C& q6 I$ c
胡椒 適量
