野孩子

酥揚薄片肉 【做　 法】 " ?  B) d; M2 c. f- l

7 |0 y, v8 K- A' [! b1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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9 S% y6 |, S3 G8 z4 _0 i! I2.將所有醃料混合均勻備用。
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3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
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! t/ I4 [. X6 w& o7 Z$ n# a* ]7 v* A4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
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5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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/ W1 o- N" W$ j2 z6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。
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【材　 料】
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$ v3 R+ M7 `  v( e0 `8 i牛肉薄片 100公克
; W6 F5 J) }* t6 r; L8 \+ N" Q/ }低筋麵粉 適量 # q, [1 R2 _# d$ @; N. k9 |1 U" r
金桔 適量
# \+ |9 ^  S( d) {1 p1 w【醃　 料】 ( \$ y. N: y* Z; }- V1 `! r6 s

; A: Q; E& m6 Y; P  m/ f! h' b/ q0 ]醬油 1大匙
% x3 D3 a$ F: B& P  U米酒 1/2大匙
2 E; P+ C* b( Y; \$ M0 I' N味醂 1/2大匙 0 I/ T5 f* e& @2 K4 w6 ]1 u+ {
薑泥 1/2小匙 1 k# ?# B; C+ ~  r4 v& Z
鹽 適量 ' Q1 S& `* Z% U. q' G5 T9 v6 X
胡椒 適量