野孩子

時蔬醋漬肉片捲 【做　 法】   n9 D" I2 n; _, f0 ]. i
4 \/ Q& a6 d+ R6 Q$ x
1.將甘醋汁混合均勻煮至糖完全溶化，放置冷卻備用。8 @1 m/ V# l8 m- P6 w% K# L
5 Y/ r  q9 t" N
2.西芹、小黃瓜切5公分細條；紅蘿蔔去皮切5公分細條，備用。
% o+ c) ]- E6 L1 {; L  ]
& y* h7 {' @0 I3.雞胸肉片切薄肉片放入沸水中汆燙至白，撈起瀝乾備用。
, T! w6 ~/ \! x+ w8 k
' z# O2 ^/ U; l$ J9 S% m4.將作法3的雞胸薄肉片攤開，鋪上適量作法2的材料，捲起成卷用牙籤固定，浸泡在作法1的甘醋汁中約30分鐘至入味。  i8 c2 |) y$ }% F

* ?" R2 @% x' ^; b* V5.將作法4的肉捲盛盤，放上黃芥末籽醬即可。
& K* g% t1 z+ k) ~  
( V* Z# R0 F+ G1 W6 `% A4 B
8 X9 ~1 ^, @4 Z5 P3 W/ Q ; l! A  i* s. o
【材　 料】 % \3 P% X- Q+ y
: r" ^1 n* n( e: n3 j" o
雞胸肉片 100g # I4 j' v5 G2 d3 u9 ^9 `
紅蘿蔔 30g , Y8 K) ?) O/ [/ H0 D
小黃瓜 50g . d( d. L. j! Y! }$ N
西芹 50g # ?7 T! w. }1 e" J+ P2 e% q  g
黃芥末籽醬 適量 & ~* i3 c3 Z  z) j; l0 r+ I
甘醋汁：3 N, N7 U% R$ t5 `
水 100㏄
. T0 I3 u$ u2 L9 p# Y8 w2 |2 h醋 60㏄
) k/ o7 F5 b# e. C; ~& K# }糖 30g
6 c2 |$ A' s0 C5 `醬油 3㏄
: p5 |8 A: k* W# w乾辣椒 1支 $ W' E7 t' [  ^& n3 g& h
月桂葉 1片