鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。) B, D/ e* s1 k9 T
/ J: m& l) j$ l6 v+ F2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。- P9 @$ x* N' w
" f( v7 p6 F" E% x5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 * n+ _: \( ]/ p
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【材 料】 # A% A7 u2 T- w5 ]# x9 P2 }; e1 P$ `
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板豆腐 3塊
3 U3 r8 U4 U( E+ [# y L豬肉片 80公克 , x2 r( G& P0 {# R* F: b
柳松菇 50公克
2 r% O2 X- s/ z+ r$ N3 c黃椒 40公克 " x2 a4 s: B( L
甜豆 50公克
8 I" t# a0 O8 a沙拉油 3大匙
/ S8 E& g, \3 m5 b9 ?9 \6 w+ ~, e$ J6 g蒜末 10公克 " U! j2 \: z6 x; K) f2 r
辣椒片 20公克 - z6 H& @0 i7 @# K, q
【調 味 料】 $ U, W6 `* A: k9 V8 I* }
S$ Y5 f. b# n+ {8 h& N蠔油 1大匙
: W1 X* {) b" Q; @醬油膏 2大匙
; { m4 t9 K, d砂糖 1/2小匙 , R$ T0 l" Y7 M3 H
雞粉 1/2小匙 , U( V$ L) w9 c5 |8 k+ \
鹽 少許 : z Z: I% l2 R$ X' x
香油 少許
: W8 b* ^( F5 Q5 m) H高湯 100㏄
9 {+ c" e, H9 Z8 d太白粉水 適量
