鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。1 ]3 q2 C. K8 T0 R# q) u, I
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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6 q* w& q# I6 Q0 X* A! T( G3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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( j& I D$ v- U- O4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。( N/ G+ I& w9 E
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 , d. a& q; U6 t! r
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【材 料】 : T5 \% ?' Z J1 n8 S- d! D& G, J; Q
O! y% O" C! b) f板豆腐 3塊 1 w0 C7 ]9 v! V! ~" h! a
豬肉片 80公克 " _! _6 f4 b9 u% ~5 K
柳松菇 50公克
: ]# O6 U4 s+ r; s1 H黃椒 40公克 K5 ]6 b% r9 \, Q7 R$ \+ z/ t; K
甜豆 50公克
9 T, \: V" L6 M% d: v0 T1 b沙拉油 3大匙
- m9 o9 L3 }) `" i0 \& F8 S蒜末 10公克 / {! ^' h3 L1 o! N
辣椒片 20公克
/ R9 ~( L4 l6 S- t: n【調 味 料】 ' K, b0 z# ]7 \
) i* {0 [4 t. O" o& N蠔油 1大匙 # d- J5 r, s( F( l, q# A
醬油膏 2大匙
: x+ x+ c, N% i D4 f砂糖 1/2小匙
$ H' L6 C$ k% C+ q/ r$ j1 f O' \雞粉 1/2小匙
9 Q, _0 S! P* \. |$ S- u+ d/ ?9 O鹽 少許
8 P' X6 J9 \4 q' p2 t+ p0 ^# A3 _/ A香油 少許 9 e! b( }# B5 P& G; d- @* U4 k
高湯 100㏄
( g9 q+ y' b: u' }) e' q太白粉水 適量
