鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】 0 u: ~8 o+ o; G7 D/ o
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。7 D5 {' F- W' O2 b; w
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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, X" K5 u, d; K0 k% g4 A5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 ' J4 f' g: g( ?
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$ {$ g3 P) k7 \: B5 S【材 料】
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7 t* Y4 i9 M, o J. Y板豆腐 3塊 0 n- y4 E4 x) ?8 N. O. ]8 w& x
豬肉片 80公克 9 M( Z& }2 s N8 N& o$ D7 b
柳松菇 50公克 - \3 _- E; s+ P8 \; A# s+ {
黃椒 40公克
& \ \, L, }. `/ ?" t* L甜豆 50公克 ( n5 e9 l% i) n2 z' e
沙拉油 3大匙
2 o, Q) N- p3 \蒜末 10公克
0 i0 |, x) j2 L2 {' I+ F: @* D辣椒片 20公克
/ r9 e7 L2 O9 P! ]; }! z( b8 ?【調 味 料】
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' l/ t6 v3 Y- j蠔油 1大匙
! i9 {; x0 v1 Z醬油膏 2大匙 ) \; V% z0 V! r( f2 ^
砂糖 1/2小匙
0 S) ]/ S& T% D) J: O4 b雞粉 1/2小匙 8 R4 u5 r& K1 M2 z2 M- I! g
鹽 少許
+ S7 M5 W j; h' I香油 少許 5 f7 S8 C& f" |. @* o
高湯 100㏄
% w+ C+ R" d1 W. J; f太白粉水 適量
