野孩子

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。- G  Q+ F; C' w/ x! [4 A
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 * \  C% k4 {* O
  
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+ F2 \$ P9 F3 z【材　 料】 4 a3 L3 ~& ]/ J/ [

: r; r0 k; j) i4 Z- c2 d# F板豆腐 3塊
' Q4 ~$ X+ F+ e" N$ J+ C% ]豬肉片 80公克 4 [" g# n/ _% V
柳松菇 50公克 1 D. Q( o2 K( h% u% Z
黃椒 40公克
* C) I) ~8 }5 A" V% D& m甜豆 50公克
7 h2 b7 j0 M. x7 `沙拉油 3大匙
+ K) X! a$ Q; J' K蒜末 10公克 . H. ~3 [# [" j
辣椒片 20公克 ( K, q" W1 ]* k
【調 味 料】
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, S6 K- t% F* k蠔油 1大匙 * F* f( O2 b% M
醬油膏 2大匙 1 d; s% U+ u* i
砂糖 1/2小匙
8 T3 \0 `) e- J# }4 p6 `" b雞粉 1/2小匙 % G; E& b3 {# z4 a) u
鹽 少許 3 G- ?3 O' q7 R, ^4 N% b+ q/ E
香油 少許
& l" Y2 z. H7 g8 @8 j/ R2 d高湯 100㏄
  U/ k  }$ d5 x' L* u7 @6 C3 K太白粉水 適量