鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】 : X. v( I5 n9 s& M, a- }# q1 [5 E+ m" L
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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3 X; p' W) ~0 E3 f3 K; d5 s: _2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。/ t4 b) k9 a; E- G3 I; i- G: }
1 Z1 G3 f/ i9 `/ W; d G0 _5 G3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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, J9 D. z! b0 X; W! I, C: c4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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0 C+ i1 g% G- n$ e/ L/ }) e5 j0 C ! ~. K4 S) l, Q6 F' B: G
【材 料】 # \. w4 @- X9 C5 Y$ {9 B1 U1 |
9 x" \/ X3 w* ~3 k板豆腐 3塊 " {! P4 J' ]% M* a& F5 K
豬肉片 80公克 4 x' l+ \, ?! d$ t( p& U% }% \
柳松菇 50公克
- n! [* h& @* U9 {黃椒 40公克 0 \) s2 u. J& u( b+ b) A# ^* G
甜豆 50公克 / j/ t) j+ E2 k: X
沙拉油 3大匙 8 Q7 Z0 r3 f. I0 @6 [8 d
蒜末 10公克
8 N6 |$ @% R$ a+ u辣椒片 20公克 ' L8 |! f- Y1 S
【調 味 料】
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. } y C \3 @( U: |, H蠔油 1大匙 7 ~+ M" V: A) e3 j! E% Q% Q
醬油膏 2大匙
- I z' B$ r3 {: y* g O4 X砂糖 1/2小匙 : n9 P8 ?! K0 d( X8 K
雞粉 1/2小匙 % k8 \( ?9 J9 |% V8 {8 P ^( v7 ?
鹽 少許
4 O/ ?) _4 H6 C香油 少許 # {4 g) j. `3 _: b/ k
高湯 100㏄ 7 F5 L' p$ q" o8 @" m0 d3 Z
太白粉水 適量
