鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】 $ M) p+ I1 l1 T' ~1 v8 }
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。3 ~" J" w$ C. ?4 l7 N I' v
* c% }/ Z* j" [+ A, x3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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& ?5 e4 V5 J* B8 I! V5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 4 O. |7 M, l7 ]6 T! F9 [0 H% ?
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- R. f j& X6 E! U e3 V( R【材 料】
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/ Y0 X4 e. G4 w) T% B板豆腐 3塊 / S4 V9 U' n3 p! l, G/ b) r/ w8 `
豬肉片 80公克 ) b" B4 V) P; V+ [2 T0 `
柳松菇 50公克
- D3 [3 m8 l) T+ B黃椒 40公克
" r/ D4 e: O/ S3 S- N2 P+ C甜豆 50公克 ) c3 Y/ Y" n/ h: i/ d S- I$ c
沙拉油 3大匙
/ M9 l8 Q# F# `$ t; P6 |蒜末 10公克
* L* D) F- ?$ T- J/ S2 P7 q3 u辣椒片 20公克
( P, |2 C. F9 R) ^0 o2 d【調 味 料】
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3 y# t( y& w3 C蠔油 1大匙
. y4 P+ V7 o# _; B4 k3 G* {% n: L醬油膏 2大匙 - `5 J! ~: A8 Q! x
砂糖 1/2小匙 2 a5 J" D* j# G+ f% i
雞粉 1/2小匙 % O" m( p. n; g# r
鹽 少許
$ i- ]: f" a/ t4 {% B& x4 h4 t香油 少許
, j# W( Z1 Z# D# X. W9 }/ R6 F& K高湯 100㏄ 9 s1 L" J$ n! c% J
太白粉水 適量
