鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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O' {/ x+ V- x! O2 Q# b2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。2 Q @( Q& l0 Y" o. x# \
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。$ `& Y9 C0 F' u( r- i- B
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4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。; `" p- |& @$ ~2 ~! @
8 c' s S4 y, h& a8 n2 p/ k5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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. u0 A0 W: k$ h8 U8 N, z; n+ s6 S2 s! a, G【材 料】 0 O. {, [% P) G1 `3 x! _
, W9 X6 Z9 e3 v$ f- u板豆腐 3塊
$ q+ X6 o/ J' ^6 F9 h6 Y, N# L豬肉片 80公克 # b* r) t5 [( Y. C! {
柳松菇 50公克 , K& O: T1 q. m6 D
黃椒 40公克
5 A" V) K1 v, G+ E8 G* U$ |甜豆 50公克 0 m6 q8 ^) L; y7 G
沙拉油 3大匙 - q. r- e; b' Y
蒜末 10公克
|3 E4 d# o$ u H4 [, q辣椒片 20公克
' C6 w+ k" p, B* E9 _; I3 u! G【調 味 料】
9 c7 g$ R1 V5 w# x I, D
0 }& d: w; O9 N7 b& A9 p' E! r蠔油 1大匙
! k* [, |) O3 h: K3 K/ p1 C7 Z9 h/ @醬油膏 2大匙
/ n3 Z( U% c) N5 _$ r$ m' M6 u$ D砂糖 1/2小匙 5 G' e% l# f9 q/ h
雞粉 1/2小匙 ( M9 @6 [+ r. Q9 H
鹽 少許 / ?# e$ _# s& o3 J6 S, ~0 i' C
香油 少許
" D8 \& j' V- P2 p. o# b高湯 100㏄
, J. x$ Y7 ~8 ]太白粉水 適量
