野孩子

鐵板豆腐(3) 【做　 法】
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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: g) k6 D  }7 k9 R4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。8 _" M! V- K/ {4 i. n  A$ y$ H4 V. N

1 D) W/ [/ t* u" I. r5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 ( I' B; c$ d0 y1 S1 w
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: V. [+ u& J! g8 A【材　 料】
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9 ]) }% o6 s! v& w8 i板豆腐 3塊
% `0 G- |2 Z" T; F7 S豬肉片 80公克 1 Z% Q2 y9 e4 Q8 a
柳松菇 50公克
; I, x0 H. b. g0 K黃椒 40公克 & D+ B$ R+ M% E8 d2 T7 g" m3 H
甜豆 50公克
" R# A: `' [% u1 Z; n沙拉油 3大匙 2 _- b( s! l2 [4 v% q
蒜末 10公克
* J( P5 L7 D0 N! X) n辣椒片 20公克
- o7 l" ~5 U. r. _【調 味 料】
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蠔油 1大匙 . [: S: A* v* L, P: y6 `' D4 c
醬油膏 2大匙 6 B+ q2 e% K( j# |, q9 l
砂糖 1/2小匙 ' ?( ~0 j- e: Y* E
雞粉 1/2小匙 ( V4 n( ~$ x4 ~% ?; y
鹽 少許
. m* Y" g: a. X2 t, X) H香油 少許
# U+ N! ]5 A* l高湯 100㏄
/ ^% Y+ D* L% W8 s# q" i: ]# i: ]太白粉水 適量