鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】 , L ?/ W/ A( v% c' V# W/ p
}" s9 d5 S0 U2 ~1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。% ]- I3 d& Q; H& y& h
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。# F( q2 _3 L4 d" K1 g$ N) w
3 q7 R$ i; @. T) O. S4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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- ?+ D2 S3 Y' P4 `! `【材 料】 ) [+ I6 j" [5 M* V# N
0 A3 u/ X' C! w: J( d9 j( M) n; k) d板豆腐 3塊 0 D$ |* {, }$ d7 I9 g, T
豬肉片 80公克 ; K( g$ b; E# z- I7 v3 s; M9 J' ~
柳松菇 50公克 j6 R! R/ ?% K5 @3 _7 s: B
黃椒 40公克
; H" V6 L- Y# n9 k% w% f0 L甜豆 50公克 9 \/ L6 V( N+ ?
沙拉油 3大匙 , e0 n7 g2 w2 ^- r2 X% B
蒜末 10公克 : v( j7 c: G, S" p0 w
辣椒片 20公克 6 K+ W9 W( T, V) ?
【調 味 料】 8 E2 k+ x$ v4 U
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蠔油 1大匙 g( h1 n9 j9 f q5 f- g/ @6 f
醬油膏 2大匙
4 d- P2 u' g: b砂糖 1/2小匙 : k& {$ ^$ X2 y! N
雞粉 1/2小匙 7 {, I% F$ s0 o
鹽 少許 3 Z# c% d: T' i) D6 A8 ^- s( p
香油 少許 5 ^. C+ Q; d9 c4 e& |! X" w, ]( H0 W
高湯 100㏄ J% _, v+ A/ m- b! Z& m1 @
太白粉水 適量
