鐵板豆腐(3)
鐵板豆腐(3) 【做 法】 2 f7 N8 {1 X1 a: o& d# z5 G) A
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1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。$ n6 T! @; z0 H* U8 @0 Y. B9 w: T
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3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。# q# h% j# s; V
7 X) H4 Q$ \9 l4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。8 l! N) }- P' E+ {
# s7 V8 U1 z O& {$ @. z4 m5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。
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5 s o; J% L, ^% b' ~【材 料】
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板豆腐 3塊 * w( T3 D9 a$ K8 B* Y9 B
豬肉片 80公克
1 d% D* e5 _4 k$ F柳松菇 50公克
( U, E. _- @8 s+ C黃椒 40公克 " f! H. c1 } W
甜豆 50公克
3 x. W) \$ {, F) N) s% v( A; i沙拉油 3大匙
* @8 w1 D( Y, B- H% n! p5 I6 v蒜末 10公克
$ I: w3 ^; V( x4 t+ ~辣椒片 20公克 ! ?) }" p' t- [# B+ U
【調 味 料】
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蠔油 1大匙
) `3 X) U# [1 k( |& O# t醬油膏 2大匙
# J9 l! m- T/ o0 B! z$ g- F砂糖 1/2小匙
! ]3 ^7 M. w- D Q( ]" u6 _雞粉 1/2小匙
- E& C, W1 u$ E, r/ a6 a* z% T1 `鹽 少許
, G2 M ? b5 c1 y! {$ W6 l& Z. g2 Q香油 少許
: U" N7 T. i3 j' M, O2 n高湯 100㏄ ) u6 @, n0 E% V8 j. G2 V
太白粉水 適量
