牛蒡甜不辣
牛蒡甜不辣 【做 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。 l/ T& n# V8 Q+ x" L2 @
9 W9 n/ v2 \& k+ e H# |" m3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 % \, K2 `& N, a% Q! L+ y& }; j
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, @* t+ c2 o) r. W6 |【材 料】 3 q/ N8 l3 K/ b) e# G% A; r; q
5 `- r* h* r9 F- K+ m" R! b基礎魚漿 200公克
$ U( j3 S. f2 i, ^8 K+ u5 M' G豬背油 75公克
9 d8 [4 C1 E5 o8 r2 D水 60cc & T5 y3 e; o: f
中筋麵粉 120公克 5 I& ?8 \, C, m1 U
太白粉 20公克 " L* x4 j* l }0 X/ v7 L
牛蒡 1/2根 ; V3 k. W, q6 }! P8 B
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 8 `; h8 p& ], l
細砂糖 2大匙 ' T% c- m' m: a0 I
酒 1/2茶匙
