牛蒡甜不辣
牛蒡甜不辣 【做 法】
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4 W2 ]4 S- M# Y9 ]- D0 z1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。+ l* j" x2 [7 y
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。6 E) O* h" L9 V3 ^
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 & h6 u _/ Z% o" r2 _, J' H% a
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【材 料】 3 F1 g* I' R' k* b5 M
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基礎魚漿 200公克 " c4 ~. e; ~( l2 R. v- H
豬背油 75公克
( }: f+ g' a' f5 c2 _% {水 60cc 8 R. C& j* U7 r1 W
中筋麵粉 120公克 7 r' F8 V8 _( }8 e7 d. B9 o0 O
太白粉 20公克
' ^! U# t3 L% G, H/ H, H; @7 i$ ?牛蒡 1/2根 : \1 K, f+ d! h7 r: c
【調 味 料】 3 X' X, Z/ o; S3 c* k
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鹽 1/4茶匙
: @% |7 C3 ]( a細砂糖 2大匙 7 r/ E4 o. p) s3 z% j
酒 1/2茶匙
