野孩子

牛蒡甜不辣 【做　 法】 ; `; m) N+ P. h" b! p
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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8 j2 N: T9 B4 `0 R  f2 F3 E5 Z5 \+ w2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。+ j) j; i; f" n* J! w

( x' y% j4 ]) M/ u3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。/ k* X3 Y$ E3 h! @1 e

3 y; w; J7 M" N  J/ @4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 % ?; _) H/ m, C6 T/ c
  
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【材　 料】 - u/ q9 U% _1 l+ t, q5 D  J  C

; }, m3 @0 p$ t6 n基礎魚漿 200公克 0 n: U0 ^' Q# N/ q
豬背油 75公克 % f4 p4 M- h0 l( D
水 60cc , q$ K' j- c# K! v- m) I; J
中筋麵粉 120公克
8 [/ d; J9 U% J* L6 h太白粉 20公克 " h8 u3 z% U3 c  V2 \& p- W
牛蒡 1/2根
( [3 q; s2 P0 `# N$ g【調 味 料】
( r2 I- B9 m0 D. o& L. `
$ M! ]9 R% O& Z/ k. o1 _* `( J鹽 1/4茶匙
; K5 L1 Y1 i; a9 J* c. f細砂糖 2大匙 6 X. H+ g: n+ j* w. N  Q! N
酒 1/2茶匙