牛蒡甜不辣
牛蒡甜不辣 【做 法】 . |' h/ i. B4 D
7 ?/ V/ v# j( [/ ~" S3 N6 b* D1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。9 N1 ?' o6 J9 f) z
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。1 U2 K8 ^7 d# v2 e
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。3 p7 T" ]6 d/ @* T7 g
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 ; f/ k( B/ u. @+ |0 k, |6 ~, w
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【材 料】
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基礎魚漿 200公克 ( z* g6 G E: {) S
豬背油 75公克 ) P6 @* {' t2 y, ]+ t! b
水 60cc * H6 X* [% E$ M7 o) R5 D* B+ r
中筋麵粉 120公克
- Q, T/ Z8 \' U, n太白粉 20公克
. D& V6 i; o6 V牛蒡 1/2根
8 H" ]( `0 d3 Q, ~【調 味 料】 & c7 ^8 y$ n4 j7 W9 q$ Z! r
" v7 b- e$ x% T& E* }% P3 B" D- T鹽 1/4茶匙
( d8 A1 x6 g( P細砂糖 2大匙 4 Y# n m1 f. @& |' `3 n
酒 1/2茶匙
