牛蒡甜不辣
牛蒡甜不辣 【做 法】 Y0 g3 J, r2 i$ P! K9 q+ z
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。8 x- I, L) {$ u# \0 |
* @ Q+ d. d$ x9 h% J% K0 P2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。! R, e) l: E1 m. C3 W
/ E" e+ D' B5 b L% d' v/ Q+ v3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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% s- j2 T. L, L8 }# u- N' k4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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1 ?( ~2 s. _; o* p7 ?' V; a【材 料】
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基礎魚漿 200公克
. u5 N1 h) z) [8 [' ], X) v豬背油 75公克 $ c/ d: u5 C) f Y4 h4 i
水 60cc % {6 K$ a" ^ ^6 h4 g
中筋麵粉 120公克 . m& H) H+ M0 p2 ^
太白粉 20公克 ; Q* K( B* s* b0 a o/ ?) a
牛蒡 1/2根 $ N2 H, u: P1 W5 d8 y# N, q
【調 味 料】 3 O- H" z1 ~% _& M
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鹽 1/4茶匙
x* Q9 @* _ [7 w$ [, B! b細砂糖 2大匙
# P4 l. G0 r) J, r5 V/ o$ [! Y酒 1/2茶匙
