牛蒡甜不辣
牛蒡甜不辣 【做 法】 8 w! s* K) E' M' ?
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。( ^8 n3 d0 Q$ k5 a$ x, [+ m' e
' m2 m9 a1 D6 [" i, X4 Z3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。, R2 i5 r" j% f, c
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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. }8 ]4 S! `+ J1 a3 V5 n【材 料】 : o' T& u6 d, v9 ~7 B" n
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基礎魚漿 200公克 . L; o, i6 Z' r
豬背油 75公克
& `% B- q" l+ N* N' h% @+ n! i水 60cc
. B p# r' q) s# D中筋麵粉 120公克 ' t. |9 Y5 Y+ C) K5 ~0 f
太白粉 20公克 8 s% g0 N, X: a3 [9 Z9 X
牛蒡 1/2根 # n! s3 D1 H7 Q+ r- a
【調 味 料】 9 B; P1 F: g" C5 A7 E
/ a4 d, Z. V% ^ W鹽 1/4茶匙
, v: ?% {# O5 `( i細砂糖 2大匙 " N' U! V3 Q" _. s3 O
酒 1/2茶匙
