牛蒡甜不辣
牛蒡甜不辣 【做 法】 5 M7 }! f% G6 k k
. U! [4 e% e7 h2 r R2 z0 _* J+ j1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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& e* i" q5 s/ G2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。2 x: v# P |+ q' A
0 h3 q6 C1 e9 e2 `7 `# p8 R3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。0 h: ~( ]) p- [
, b T; j; g5 W3 D8 u) ]" z4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 6 I$ b$ Y2 _, b- Y. u) F- n0 R
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8 ^1 @% M; T5 I$ D }- Y+ [( e【材 料】
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基礎魚漿 200公克 ( |3 Q0 P: Z* Q7 _/ G' t' a
豬背油 75公克
3 q& O3 T5 z. n( t# v. b% K2 ^, U0 U6 ~水 60cc
- J9 w" t) w& G" E) N中筋麵粉 120公克
& p/ W* z c8 }太白粉 20公克 : c4 C* t5 D7 W2 f, \1 e/ v
牛蒡 1/2根 % P$ x, z* ]4 `( N2 w( g0 c9 Z8 ^
【調 味 料】 9 T$ d4 W9 h6 m4 x; {1 P
, [+ V; C+ x/ W, ^鹽 1/4茶匙
" `8 O4 @8 q( @- u) i細砂糖 2大匙 9 }( N% p: r7 ^5 j5 A
酒 1/2茶匙
