野孩子

牛蒡甜不辣 【做　 法】 8 v) j2 B. `- z
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。  A6 D2 a, {, l4 u8 J  h, N7 }

, k) v( G* I) Z$ i; c2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。0 g3 c* q& |) o. E4 E% G! ?

, [/ U* _$ B% E4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 # x& b: b4 E. P
  
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【材　 料】 1 S+ Y( \' P" }; T+ `

8 E; a- @1 c! |# O- Y基礎魚漿 200公克 6 p2 m: s; }& ?, @% L1 n7 X' O
豬背油 75公克
5 y! Y# ]1 a+ V9 `5 |水 60cc
! s% n( X% p" B3 ~中筋麵粉 120公克 : h0 L8 q; V8 [  Q9 o  @) X
太白粉 20公克
+ `! J' o  {3 E- I. H# `& q牛蒡 1/2根
. `3 K; J0 G. F0 u$ b8 r2 T【調 味 料】 ' v0 ]* G4 X) b% h4 w3 T$ W1 h
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鹽 1/4茶匙
! R4 l$ y4 }7 }) s3 o9 ~0 k2 M細砂糖 2大匙
# C& A9 _2 r% s) ~$ T; d3 S- Q酒 1/2茶匙