野孩子

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。4 Z' {! H6 O5 g: y
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。2 w3 U" B8 ?1 _! F& E# p& A
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。1 h% z0 U! P. k5 s% M

* G" B$ L6 g4 h6 M1 W4 [4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 % G$ q& T3 B. e6 ?
  
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【材　 料】 8 I( u4 x' L3 X( W8 @( j
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基礎魚漿 200公克 ! A/ E' w, J1 _7 H/ _* H8 n, s
豬背油 75公克 1 G4 e: j  C  b5 z/ P4 p
水 60cc
% L$ T) c# r! {中筋麵粉 120公克 1 `1 r- C, H8 O" k' v7 W- F
太白粉 20公克 2 S, v  @2 h- v; V* H6 c2 w" t- h
牛蒡 1/2根
. ]3 X! |4 e/ J2 W【調 味 料】 + k1 y% B- t& [0 d7 p
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鹽 1/4茶匙 . F* q  Q$ i9 s9 V
細砂糖 2大匙 * q8 a  l7 ]# {/ _0 v% b/ D' H
酒 1/2茶匙