野孩子

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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, s& `  ^; j) O, J1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。) d8 H/ e+ H: w5 m# P3 L

( |, O3 L' O( A! A1 r+ O2 N( |) _: W3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。( @. v$ c3 K7 b! n* P# ~) @

% M$ C/ i; b+ @8 o+ ~1 j2 r7 I4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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+ l3 l( W) _3 U【材　 料】
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- |9 G0 B% Z& \基礎魚漿 200公克
  ^5 I! h* q2 W, |$ w1 @) E豬背油 75公克
0 T: H% Z' T+ S) u$ @$ V; W* {; \% v水 60cc ! N$ y% F8 O! l* s. t7 y& r
中筋麵粉 120公克
4 E- u3 W0 T( `! x$ B太白粉 20公克
& w2 e$ H: g* m( I% s4 y牛蒡 1/2根 ! X# V8 z4 c5 F: L/ `
【調 味 料】
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6 `" |) O. Z' I/ j8 m+ N: t! ]鹽 1/4茶匙
! ]% k7 L2 V8 V- |# u5 K3 a細砂糖 2大匙
$ g  m7 i. f, {. ^8 O酒 1/2茶匙