牛蒡甜不辣
牛蒡甜不辣 【做 法】
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* o9 K- \/ e, k3 J9 i. ]6 q1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。3 _% ^! G7 n- J: r2 p( R5 ?
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。6 `4 o, {' R$ l& N7 [
: B( _ U6 [: a/ B4 B. G Y* ]3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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% d1 L5 j: ~ d! O/ U& f* _4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材 料】 - [% ~) q4 D9 Q6 k7 [3 [& o5 s1 y
% d" l6 o! P2 H$ p4 Y基礎魚漿 200公克 ; R, f) h) |6 Q$ i0 H1 ?' t( t7 e
豬背油 75公克
" X( R- m! |1 h; W0 f水 60cc % j2 Y5 |% h& I* _% Q5 `; e
中筋麵粉 120公克
) u7 ^0 F/ `/ ^太白粉 20公克
R6 J& Q! O0 b: x; \牛蒡 1/2根 4 V R9 H1 v, i; e" ?7 ]4 M$ j6 |
【調 味 料】
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6 A/ y9 k( u3 k& t: K2 X鹽 1/4茶匙 / E8 [8 ]- ^' L3 O. h B# C0 @
細砂糖 2大匙 3 R) z/ C" p, ?' x s5 v/ B
酒 1/2茶匙
