胡蘿蔔甜不辣
胡蘿蔔甜不辣 【做 法】 , m2 l7 O6 c& w( V
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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i, j; B' Q+ H8 W8 s) e, Y' K6 x' E2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。# z1 j! I! ~ c* D3 T. W& c
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3.紅蘿蔔洗淨去皮切絲後加入作法2材料中混合均勻。
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+ K* A' a8 j: a9 f* w6 E$ R4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 8 y; ?8 N- @+ |+ O
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【材 料】 ; f; ~, c) r% C: m
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基礎魚漿 200公克 3 A) O: K" V1 x
豬背油 75公克
/ Y9 T$ c5 [% E B水 60cc 2 t- W* H3 _. }3 H, Q$ z! |
中筋麵粉 120公克
& L& y3 V+ r R/ p太白粉 20公克 5 A% `3 i& V3 c- k2 J0 O
紅蘿蔔 150公克 2 L% z+ J4 g* e! }& z/ O
【調 味 料】
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_+ K1 r( H3 z鹽 1/2茶匙
! Q" j: g* G. }細砂糖 1大匙 - N1 x7 v' C+ f
酒 1/2茶匙
