蔬菜甜不辣
蔬菜甜不辣 【做 法】 6 Z6 t/ f- F4 y- ` k, i. @
! }. R! b) b2 s) @; m5 ?1 z1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。/ d2 f& t& \6 l
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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" L- B% X. S5 x% b4 R( |3.芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、南瓜洗淨切小丁後，加入作法2材料中混合均勻。. C5 H1 b' r6 D8 A. z# Q
/ S* A4 t' l1 v! j' K4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸約2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 5 O3 H; Z4 `9 n
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【材 料】
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基礎魚漿 200公克 , `, r7 n/ O( _
中筋麵粉 120公克
8 E2 a. x3 r5 b e/ p太白粉 20公克
( p$ n9 K/ O j6 E. A豬背油 75公克 # ?0 R3 V2 {; G* V, `/ C8 `* i
水 60cc
. T, P- ~- |* k芹菜 2根
. ]% p) _5 o N% b! t紅蘿蔔 20公克
3 I7 ]9 H* ~. ]7 h" M& C' t洋蔥 20公克
5 `$ s6 j* M0 g, j! X南瓜 20公克 4 V8 g: T& c, g4 \* ]% o( N9 B
【調 味 料】
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# H6 b% E3 s( B2 y/ |鹽 1/2茶匙
& E! g) _$ o, Q9 ~細砂糖 1大匙 / X5 i5 R. h9 B A5 @
酒 1/2茶匙
