蔬菜甜不辣
蔬菜甜不辣 【做 法】 : x1 j- F- h9 }- O8 x
) F7 r, Q6 N2 g7 m1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。' N G5 B8 a: D5 }" ` [. O
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。( y9 a6 n7 e2 @( g
8 z% ]" |4 y3 k2 R* L% P+ S7 U: G3.芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、南瓜洗淨切小丁後，加入作法2材料中混合均勻。
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w" F O4 c8 g* Y2 G3 ]4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸約2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材 料】
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基礎魚漿 200公克
# M- n8 a1 `' x: k2 m6 m9 z; V中筋麵粉 120公克 3 R7 x) \' j. _& N6 I
太白粉 20公克 ' _; `- \. D8 [ J: x9 }
豬背油 75公克 8 A$ o. w( x1 h& s# U8 m
水 60cc
3 |4 ^" [0 |% Y$ C5 S, ?& q! }芹菜 2根
) } }1 n) I: d7 [紅蘿蔔 20公克
; V' {9 s& k6 K0 V, W洋蔥 20公克 . g7 x, q6 a0 K" ?! M& t) W9 G' ?
南瓜 20公克 0 _; h6 k3 u8 d4 z
【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙 % ?" C7 Z+ _2 z- p' J( z4 z% u- W
細砂糖 1大匙
O4 x1 U+ Q) }4 H, O酒 1/2茶匙
