蔬菜甜不辣
蔬菜甜不辣 【做 法】 " x+ t* p# u$ S# I
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出,再用調理機打成泥。, S- i' I2 {, I4 Q& d$ G |- I+ u
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後,加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。, {+ ^9 l' W" U5 R
% ~- I M7 V4 L2 Q7 K3.芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、南瓜洗淨切小丁後,加入作法2材料中混合均勻。* R: N/ ?$ l1 _# j2 ?9 |! Y- L
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後,用手抓取適量作法3的材料,略微壓平後放入油鍋內以小火油炸約2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ( j8 k/ u; X8 P( z) n4 G0 X
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" u$ l5 r) ^, D1 ], Q【材 料】
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基礎魚漿 200公克
1 Z; j& X/ ]' U; }/ j中筋麵粉 120公克 2 i, L9 ^4 M f6 [0 T
太白粉 20公克
: n5 B- i7 P0 g1 @' z) s1 k$ L6 K( y豬背油 75公克 ! w4 g- ]* Z$ Y2 W4 M
水 60cc
) R" M) `- f& b( h9 l! g2 d芹菜 2根 ' V8 b9 C7 T' d: B0 J* V' Q* B
紅蘿蔔 20公克 ' K7 l8 q1 f# l5 U0 ?/ t9 S
洋蔥 20公克
6 a* `4 r* }, i- y3 ?- B# k南瓜 20公克 % s; w8 F% l. }0 ~$ V. \
【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙 $ ?8 T7 t* w3 ?2 X( v. l
細砂糖 1大匙 , C" p7 R* U) N/ M! _
酒 1/2茶匙