野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】 , B6 u! q% C) ?" e9 z2 ~

  Z' {% F. c, s" t8 d1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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' Q3 W  e( U1 i8 D$ ^9 r4 c4 \, K1 G0 O2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。: ^$ B) I6 E: Q, c
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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: R% }1 s1 `. {) g7 R4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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. n0 R# m+ p& D9 m3 d【材　 料】
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4 Q$ O8 B! U3 J基礎魚漿 200公克 ' ]0 `/ a" J/ E* d* P' ]6 r3 s, ]8 U
豬背油 75公克 / p8 ~( J) j+ N9 O2 q. \6 B  X9 G
水 60cc 5 l5 I; j1 V, W) w1 A9 ]+ C: B& o
中筋麵粉 120公克
; z6 U  s1 U- C4 w( f9 ^太白粉 20公克 4 y6 t! u/ L3 p0 k( ~: o- V
蟹肉棒 6條 / M1 f& x; V( J: w, Z
【調 味 料】 2 r% q% t" G. l8 n2 \

$ [, Q3 n$ A3 A鹽 1/4茶匙 8 E# s) T4 f  c2 }* Z/ x
細砂糖 1茶匙
& o& S0 ~+ f! ^: b/ u  X3 `; `8 g酒 1/2茶匙