野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。, V0 C4 v( |; m" n! K

; O3 ?6 Y" _' r+ g# E2 L2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。; N( f- m' K& J# J! h, T

& W% ^" v* ]1 J2 L3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。& |. f' h7 m0 @5 |& ?' g

) u( ?& E: t. y6 ]8 N4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ) i: w6 l" S4 Y- z/ s/ T% P
  
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 2 w* g; o/ W# \
豬背油 75公克
$ K  I, Z+ U- n6 o3 T8 [" C: J水 60cc + m, Q, f; t5 k6 b8 `- V3 j8 U. q/ c
中筋麵粉 120公克
9 f  Y' z  }; ^3 t太白粉 20公克
$ P) C+ d# ], a! K蟹肉棒 6條
! {( Q3 {: J) O, W: O$ v# a【調 味 料】 6 g/ O% l# T$ U2 M( G+ D3 c: N1 _, s8 C, o( A

& {8 C) k: g# q+ g, [鹽 1/4茶匙
+ V1 d5 V) m# H' N細砂糖 1茶匙 * L  o. F1 N, {$ p/ b  ~+ H2 R
酒 1/2茶匙