野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】 ) H/ h' T" ~! L# ]# @5 S% P
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。  d, V8 F' M# A# c7 u4 ~- [
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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1 H$ r+ \7 z' p2 N$ ^2 N3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
1 D" ]3 T: L( M( x2 V  I/ D* x
  X: y3 I) S9 d4 p基礎魚漿 200公克
* R4 `# I+ A2 [8 Y" E) s+ ^2 Q) `豬背油 75公克
+ L* X- P8 t% b" n8 n1 ^水 60cc , j7 s* u1 X1 B; [
中筋麵粉 120公克
7 j# x6 q  h( d; C/ \, b( w太白粉 20公克 1 w6 G# z( O) J# z/ ^( Q
蟹肉棒 6條
4 x2 b  Y$ t! I$ @" G2 p【調 味 料】 : T: S* q* ^8 d. ?5 X; o" N7 T

, S6 r$ W. h: R/ q) F+ u5 s鹽 1/4茶匙
5 A: |  _( o8 [' g* y細砂糖 1茶匙 ; y! V1 Z  ~4 e& c/ R3 L
酒 1/2茶匙