野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】 4 S/ y2 _5 E! _3 W- G" u1 @
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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. w4 M/ o: N1 F& ^9 {7 B3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。3 x* {4 p! {  A: |# t

4 E6 x- X: v  x7 `4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 7 |, i7 |" P) f- D- z

$ ?' Y- x- L$ j( f6 ?; H基礎魚漿 200公克
  P& a4 l: }* i- y3 p$ d- R, s: A5 [豬背油 75公克 / B! g  n+ p1 Q3 v: Q
水 60cc
8 a+ Y+ Q( [2 f! H$ ]; Y1 b中筋麵粉 120公克
) ~/ i0 R* C. D5 Y) C太白粉 20公克
$ @; r8 g" G; Y0 @- Q8 h" L蟹肉棒 6條
! l% Y; F4 k' _6 T' y! J$ y; ]【調 味 料】 1 k$ D4 w# |: u+ i% `; N

+ n( x0 G8 y2 z+ U鹽 1/4茶匙
) \! D2 F! j3 I4 n細砂糖 1茶匙 " }" |9 l) ^8 V3 n8 r( m/ K7 h2 q0 Z+ n2 I
酒 1/2茶匙