野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】 . z1 ~" Z/ t6 [% L* L3 Z& @

+ s3 j6 M( m+ N# l* e3 x1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。9 E+ q8 n% V/ a. a
$ q& V/ G9 }. L1 z$ e% l0 W
2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。0 x! ]/ X$ V2 o" A/ _
2 I. v0 r: m6 H6 U9 B
3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。* n5 J" r" m/ s  c/ v
" E5 j6 r% M/ ~  Q+ I- A5 Y5 ^0 A
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ; F+ m. P/ Y) ?& \# P
  7 U2 a5 d1 p( I/ N- I
$ _  |0 s' f- k1 G& W" K

8 J. Y7 ~# f& k【材　 料】 6 H1 K8 N% J1 n# Q+ W  ]& O7 H) S

* H8 S* _) I7 J- b) c& G. g5 N基礎魚漿 200公克 ( C9 P4 O. O5 w
豬背油 75公克
9 l+ l, t+ z; Y2 G& q3 F1 a( ~水 60cc 2 N1 t% \8 r1 E) j- f: ]) s, d3 |
中筋麵粉 120公克
: ^2 ~6 c6 b# M9 D% o8 ]. y太白粉 20公克
5 \7 N0 w+ s9 g- V# J& U蟹肉棒 6條 3 o" x- L. N& `) s
【調 味 料】 3 Z/ A9 X7 ]1 a# p
2 w- \( a8 f- u( n
鹽 1/4茶匙 8 ?4 X# }) A0 F* R7 ?: B5 Z2 \: u
細砂糖 1茶匙 9 V* t0 {) H: P* P
酒 1/2茶匙