野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】 % y3 W. o  b+ R9 L4 j! E

3 C/ D  C+ H9 |" @0 Y7 r1 N1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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5 R/ h' j- @1 e3 z' \' \! e2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。5 \8 x) ?6 s, G7 D
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 0 F5 ]( b- z4 K$ q( \+ Y
  
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0 J- F% j' o4 \7 ]1 @9 q【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 1 I' S3 @8 o/ p0 X3 G% K# k9 s
豬背油 75公克 % z7 E: A2 m6 V/ x. \# ~) b5 j
水 60cc ' f' X8 @: I7 k. P  a/ O, `! u6 C3 ~
中筋麵粉 120公克 , h* j+ D- @7 {8 b
太白粉 20公克 $ C5 A5 J' ~# I# @6 f. n! R$ F3 I
蟹肉棒 6條 " j  K3 L0 G9 @. R1 v' o6 k
【調 味 料】 ; ?' F) T- u) ?7 P. j2 g1 f
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鹽 1/4茶匙 . f: E/ Z2 z+ k$ M0 h; `# Y7 o1 A
細砂糖 1茶匙
  y# P' p1 Q* }7 r6 A/ I, S酒 1/2茶匙