野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】 + t, h8 N' `$ @% C0 Z
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。. G0 W* `6 E3 ^% T# M+ s# L! ^; y
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。* p% h4 [2 a$ O/ V+ x4 e* _1 Y

& Z9 n% C8 o* r' [4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 7 P  Z1 v- `) A. R
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! {# D& E+ M) N5 W) n- m【材　 料】
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7 g) ~! x* X9 A7 r$ |, U( n. z- T基礎魚漿 200公克 0 g, ?( S0 q0 Y* d) G
豬背油 75公克 ; U  Y* |5 n/ |, q8 t* S% \) R3 q
水 60cc ; `8 v# D6 R: n& ~3 L
中筋麵粉 120公克
2 ~: F1 r. f: ]1 V8 Y+ a% o- K太白粉 20公克
4 ^8 K) Q7 `+ P2 _蟹肉棒 6條 ; e& J# Q/ Y6 s1 Y
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 ) T' a' d' Q/ e9 @/ x
細砂糖 1茶匙
+ K- `5 p0 Q) c) _8 B6 C酒 1/2茶匙