蟹味甜不辣
蟹味甜不辣 【做 法】 ) \/ N Z; j( ]- o1 m$ W* a
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。% q+ ]6 w! u1 [' H) `7 b
; k1 h T/ i5 M( l3 V" i' z+ U3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 " l- h+ v: O! H+ D& T, V3 P% e
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! Y7 g8 R7 w/ p( u- i: A【材 料】
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% O" H( w6 C% e' B& F6 T" G基礎魚漿 200公克 & R0 T0 E1 K) t3 i% U
豬背油 75公克
3 R3 M' X/ E, G3 W& m4 _水 60cc
* t6 R& Z% u. G6 k5 X" N中筋麵粉 120公克
/ b6 x1 Z" _- V, T1 d/ S太白粉 20公克
0 w5 P9 m; _0 G4 F8 G7 |蟹肉棒 6條
9 R2 N, S* Q# x) y【調 味 料】 ! W7 @: m0 A- I+ M
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鹽 1/4茶匙
0 G/ S% ^' n S& q細砂糖 1茶匙
* @, d$ d. R$ ]) w6 L酒 1/2茶匙
