野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】 5 h/ z; S* K. i6 s* Y, v
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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+ L; {5 E) v; [- _! t2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。# Q# u% ?5 t6 J( z: c2 P+ p

6 E, R$ O4 E0 s3 A( {3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。4 u+ i* l0 T$ Q+ `- ?

9 t+ m7 ~6 w: }1 \7 u4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 1 L  w% X$ B6 p3 y6 Z6 \! D# V" ?
  
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; S- s/ H& j3 m5 w& y+ v2 a【材　 料】
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9 J3 v) c3 S& R& m/ A) ~) B基礎魚漿 200公克
* a9 e+ R5 p! z5 ]+ x豬背油 75公克
7 T( q$ j$ K& g8 Q- Y5 t7 d- Z* E水 60cc
  h' I( \2 J9 ]! ~4 E/ y3 P中筋麵粉 120公克
, v  |, }( H$ a$ ?; k. ?太白粉 20公克
* p) k, k( S" m) M1 l蟹肉棒 6條
9 t  a7 u) J9 a1 z【調 味 料】
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8 f1 _" H  E  X' \9 @5 a鹽 1/4茶匙
! ~+ O8 }& ~* [2 Q% C/ r$ o細砂糖 1茶匙
+ u4 R* `3 P# ?9 @" J% d  i酒 1/2茶匙