蟹味甜不辣
蟹味甜不辣 【做 法】
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1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。1 G/ i4 U. ~8 a& \) i0 k) E
* V ]. E, O: G f9 F8 l2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。% t. v8 R' q( S% O
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3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ! g& w9 y$ f& ?- @ g
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【材 料】
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( Q) ~5 K# e u2 a8 A基礎魚漿 200公克 8 M4 v0 H/ Z6 E6 {* ?) Y4 p
豬背油 75公克 + i; o/ [* ?1 s& U2 o9 N& v
水 60cc - O! ^, f5 |; ?' Q0 H
中筋麵粉 120公克
) X( Y; \0 N0 w6 K/ T3 O* Z& r太白粉 20公克 : R, E; a# Z8 _$ p* \3 S
蟹肉棒 6條
! _$ Q2 b9 n2 m7 A% N5 u2 |2 [【調 味 料】 1 m) q& J- J' h5 D) r3 I
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鹽 1/4茶匙
/ h, U8 A) [6 e" K, p3 _8 X7 a細砂糖 1茶匙
T/ K4 T7 P; V7 p( U. K酒 1/2茶匙
