野孩子

蟹味甜不辣 【做　 法】
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( C! H; N! F9 {+ V" f" L1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。* M3 ~  \" x0 M: \4 O  p

$ q: f0 X9 {- }# b5 C5 z3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
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, R4 ]8 S* d0 F* j& j- i5 H4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 5 I$ I! [& N! j( |. ?5 w7 ?
  
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9 |, [0 A/ a% {0 }5 z) o【材　 料】 + W5 @; n0 c. M0 ]2 j% Q& O7 e% q

8 O' A( Y( a8 }* `9 C基礎魚漿 200公克 1 t+ o$ I7 y' r, k; o; j6 ~9 H
豬背油 75公克
0 b- \) Z$ g1 h6 `& C水 60cc 3 E0 \- ]* a! j& \4 h6 P6 s
中筋麵粉 120公克
4 U. \- J  ]- A太白粉 20公克 0 C& V) M6 G% e# N* F
蟹肉棒 6條 3 D! v+ g2 \" {0 l- b3 i8 _
【調 味 料】
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" ]2 _* d. ^/ u7 [  N7 b8 ]鹽 1/4茶匙
+ y6 p" m4 v- J細砂糖 1茶匙 1 H. E% \0 Q1 _# v/ i
酒 1/2茶匙