野孩子

蔥捲燒 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。( V  l) ?; G4 [- }/ z$ y
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2.將水、調味料A和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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8 C. L5 x8 Y0 q+ k" S3 h( k3.青蔥用水洗淨瀝乾備用。# g' y: O" W( d- G2 x5 p7 U5 x
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4.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底並塗抹上調味料B的香油後，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。' l# r/ j( B; d
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5.取一張作法4的塑膠袋平鋪於桌面，再將作法2的混合魚漿放入，覆蓋上另一張塑膠袋，將混合魚漿均勻壓平。
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6.繼續將青蔥放入作法5的材料中，用手捲成圓柱狀。
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+ s  D8 a' n: j( V8 q- ^7.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法6材料以小火油炸至呈現出金黃色澤取出切段即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
0 C4 `5 v1 w! i豬背油 75公克 % d7 M$ k9 o; C
水 60cc
; C& ^( Q9 F/ V  ?- |* c" \中筋麵粉 120公克
* i# h( N" u7 i. ~太白粉 20公克 / k) c& [/ C3 w. Z8 P$ K, y
青蔥 4根 4 s; l; X# [5 C
塑膠袋 2個
- {6 Z' i! M( t【調 味 料】
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$ {2 J2 f7 ]  \3 n' d2 PA.鹽 1/4茶匙
  F  N) R9 J( Q) q, a: L細砂糖 2大匙 + {5 w1 N, t1 \' l& U
酒 1/2茶匙 . W0 ?- y2 n8 h. ~7 G0 G, F% Q
B.香油 適量