野孩子

蔥捲燒 【做　 法】 4 |% q& b  F4 f' @/ m3 T0 s

  E/ w# v+ w3 ^7 j1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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: @2 I- b. N7 v8 p$ {+ ~6 P0 S2.將水、調味料A和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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* Z" o& f& |+ `+ P# {3.青蔥用水洗淨瀝乾備用。
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4.將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底並塗抹上調味料B的香油後，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。
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4 h3 B$ z8 s2 P6 W5.取一張作法4的塑膠袋平鋪於桌面，再將作法2的混合魚漿放入，覆蓋上另一張塑膠袋，將混合魚漿均勻壓平。
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0 `% J  [6 f6 g& e6.繼續將青蔥放入作法5的材料中，用手捲成圓柱狀。
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7.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法6材料以小火油炸至呈現出金黃色澤取出切段即可。
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: d$ H+ D5 H# G6 a【材　 料】 ! `: w3 ?2 E' b7 z3 d

- h2 j2 O3 X7 _7 S1 o基礎魚漿 200公克 $ D$ w8 N4 w9 ~  {5 H
豬背油 75公克 + |8 q. {# q0 r
水 60cc
% y, m# [& E$ W% P$ Z& N2 ~  _3 ]. C( s中筋麵粉 120公克 $ n$ w$ a; R9 P7 e) P! z" E
太白粉 20公克 " n- O0 I0 h' H
青蔥 4根
" w/ K4 ~; t% Q1 V* g+ d塑膠袋 2個 ' |1 W3 j5 S/ t$ c1 v6 {$ V0 D
【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
* v7 Z3 s" }$ N細砂糖 2大匙
7 a7 K) q+ q" l6 Q酒 1/2茶匙 9 a  u9 O* `" {8 M8 M* h: B4 `' V
B.香油 適量