紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】 , J+ l: K& L: P! q! c$ h
0 v' `' G# P& k9 `/ k% A6 L1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。5 v- L; J7 j$ A# A$ Y! [ w; n3 _
% P6 u) ?' k! R( e
2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。# e* V, ?" p. R- ?0 Q, [8 o# I
8 d% B0 U% {0 G7 J! |3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。2 Q, b6 `+ x2 [* ~+ z& E8 q
' C3 K. h0 J% k) b7 d4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。) P! | O. @4 z# h9 r8 c
& p4 k% t1 C6 G3 E
5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
. f+ g1 D& o" U( O* i- L : \4 ^; b4 R) E' D" l. N3 _
, @ \5 ?1 ?1 H% \, x" w 4 }9 Q( Z/ _4 H2 j/ m
【材 料】 1 ~" s( q' H/ ~' F% v
" L2 \6 ]/ B e: p基礎魚漿 200公克 ' L2 }2 n/ S" e. T" B J
豬背油 75公克 G& X+ C8 p- C, `/ y
水 60cc
6 ~" i$ F# ]. Q7 q* D中筋麵粉 100公克 8 m2 {7 D0 A; ]1 H+ Q5 n! o
太白粉 20公克
. W! Y0 u4 v0 C5 G; _9 h. A- k紫菜片 2張
4 }9 b" H s. t. ]1 s; O【調 味 料】 & Q! P- \9 S, X% C e4 W( z
% J, i4 y% C- L* u- Y' N1 k6 [/ m6 `
鹽 1/4茶匙 * f$ e/ W) g% Y/ H/ t
細砂糖 2大匙
8 D/ [" r4 Z5 L+ V酒 1/2茶匙
