紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】 9 _" |4 T: O- V
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。9 {/ W& f. T+ i% }" e+ s
2 R j& ~7 N" v) i6 S% d2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。$ O6 s# c" f! v h& z
, m3 I, k! K1 l/ `: V1 l7 Z6 A! i3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。: B; m. C! u0 x+ v0 y
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材 料】 # `1 R+ p! S2 m, X+ F) n
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基礎魚漿 200公克
. H( s" M" h/ W: z& S) [, L1 I0 B# b2 N豬背油 75公克
, \$ u* p9 h. }: _/ ~* X) z水 60cc / _4 x' L4 @( D; U) r" j
中筋麵粉 100公克
& w! l8 {( f$ s太白粉 20公克
7 W$ j, h2 U6 G$ y- _. P紫菜片 2張
, G4 V% v; S4 G! d/ U【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 0 M+ b4 N" F* b5 ]; j- r# X* C* n
細砂糖 2大匙 [7 K% X' @( l: g5 C: m& t
酒 1/2茶匙
