野孩子

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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+ N* N0 C+ F4 L1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。; S5 M7 C  g. ~# _# C% U
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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' ]+ O+ z) D6 Z3 F/ F3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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$ _. k$ k7 Y# o) H6 `! M) ^2 V4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。! a( D8 ]* _7 l2 E) D

. g7 t, E5 J, R- A5 U" u7 N5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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1 s' z  w; I! B' j) m【材　 料】 3 t! ]) F+ Y7 s3 _+ M

: ~1 J. W( z( E5 X$ s- r2 u$ N基礎魚漿 200公克
& g3 I' C! ?5 l  P豬背油 75公克   ^/ ~* m) |# a4 ]7 d: U/ v  x/ b
水 60cc 4 z8 Z. x( Y# H8 N+ S0 n6 S  f
中筋麵粉 100公克 % v* J- W" v7 X0 v
太白粉 20公克
3 O- I$ H. ^$ C$ S% S紫菜片 2張 2 @! E# \! ^- y5 J
【調 味 料】
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/ S; S2 q7 ^2 o鹽 1/4茶匙 $ }4 M9 I$ S+ l0 x5 c$ M- R! y: m
細砂糖 2大匙
2 P" A9 j' S9 {! }/ Z0 }酒 1/2茶匙