野孩子

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。8 u9 V$ D5 k& o" M! N7 E

% X4 |, ?# T2 k8 U  j: B2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。. S1 J' v* Q2 t2 f% H# e
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。- X' h6 _0 o: [% z' j
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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/ P- ^8 t+ }. p% E& b% n/ ~. P' M【材　 料】
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* j# A1 `2 p/ {; a* \基礎魚漿 200公克
5 p5 J6 P/ l# j$ h8 s! D- A' t豬背油 75公克
# k- p: Z! Q6 p0 e+ ]水 60cc
( Z2 k: B! [  `7 Y9 c/ H中筋麵粉 100公克 # k- x% Y; v, \) S3 _+ b# |
太白粉 20公克 * q9 l  f) L' d, P- O/ E9 i
紫菜片 2張 - P! m0 h* C6 A" D1 T' h/ |: B
【調 味 料】 * m! F3 v, k0 q

0 w" |. J% M* k% D3 ^# V; ~0 c3 e; h鹽 1/4茶匙 : c% z  h9 o8 n% f# O8 k: p
細砂糖 2大匙
( F2 q' c- n% \$ c酒 1/2茶匙