紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】 " H8 C- _* a6 f& Q) P
]) L! }8 e0 v3 j- _1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。" N8 S) v6 F( l+ ]" S6 I7 t
i' ], s8 t5 ]0 n' C. J2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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% u1 j3 N. R8 i% y$ {# B+ y- e' D( X+ |3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。6 D8 }& X; @0 t! u! w- v' B
5 u" y# l- Z: t7 v7 ?4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。. |: l% j4 @6 V' n
" U5 N/ \! M% {9 n" W l; j5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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; F5 C$ H- q. ^. X6 c& B【材 料】
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基礎魚漿 200公克 ! x# `( t- j1 @
豬背油 75公克
" I1 J& ~" q, f" g. i1 w& }水 60cc
. r( X" y* T- ?6 Y0 C$ |中筋麵粉 100公克 s; }" |! `# M! o$ c
太白粉 20公克 ( G8 Z, T) W8 ^/ b
紫菜片 2張
9 G( a& _/ y9 e- V. k! f【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 - S/ u7 I9 [( U, Q' b8 A
細砂糖 2大匙 W" ^5 k l: T$ V, M) z6 f
酒 1/2茶匙
