紫菜海鮮捲(1)
紫菜海鮮捲(1) 【做 法】
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6 Z! H2 ^) x \- d1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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+ b) K( m- i0 t) M8 Z3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。+ M) {5 X# ?* c* t4 ]5 l, O
# G& C4 m; x& J5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 4 i: q) m6 P5 s! O/ e
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, C: T6 p* `& V1 j; J% A【材 料】 0 C: i2 T& O4 u
$ L0 W& F+ Q4 i5 U f- a* [基礎魚漿 200公克 ' \5 D7 H8 U1 a9 }2 M% j
豬背油 75公克 0 w J$ F# K x
水 60cc
8 t% \4 C& ?5 \. A& B中筋麵粉 100公克
U6 j5 {& l& g, _! T# Y太白粉 20公克
( _- N3 z$ c4 J; R; Q. o紫菜片 2張
( A0 W+ S, n, g/ i% x; J( \【調 味 料】 & W5 Z. o! d% S: D; t: o$ O
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鹽 1/4茶匙 ' M/ p& m2 t( P P1 N
細砂糖 2大匙
* ^8 P! n, Q* N* T! S& c酒 1/2茶匙
