野孩子

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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5 \4 F% \2 `/ t) I1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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9 {- j3 E9 E+ V6 T3 ?2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。( c' _% H8 }0 l
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。* I6 J+ x; u  t* w' m
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 9 H6 [/ j$ ?- h& J3 k( X
  
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【材　 料】
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4 o1 t! [, Y9 h% B基礎魚漿 200公克
& z5 s0 h4 r4 @8 l* e0 t0 T: i豬背油 75公克 % ]# E, P  ]) c' e' E/ s. t$ n- i  o
水 60cc 4 n+ X  Y* J$ ~: p+ k
中筋麵粉 100公克
+ c. N5 d7 ?; |( [8 y2 V5 i0 S太白粉 20公克 2 r, ~' a$ L! ?- j
紫菜片 2張
% K6 F# I2 W% \/ X* e【調 味 料】
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2 ?' l. y$ O% M/ H6 u/ x鹽 1/4茶匙
8 h) z2 g7 I; ^3 b細砂糖 2大匙 1 K6 F3 e3 z5 F( U7 F) e
酒 1/2茶匙