野孩子

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】 9 \' Y- J7 t& |4 F
6 K  y* Z) _7 p; ?# A3 r( g
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
1 z1 ~" h& f1 h& P2 B+ X, `+ i- s% T  C / l" I3 H$ j5 o3 ]0 p0 [' B
2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。$ j9 G5 Y& `" a. v/ C# t

/ W- y$ h. h: L1 i* X6 Z3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。- P  U' M0 {2 I8 c' Z5 S
1 A0 [2 Q, a: P$ K
4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
! D0 m  @; s; [' i. R; Y # }+ q% U) y0 N; t# {4 }
5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
& ^; k9 E+ v; a4 m; Z  
( D3 z8 B1 d0 Z/ b8 r
0 w2 h* z$ Z3 p& i
: k' l# j4 `4 q& _: @; S5 d% v【材　 料】
# r( t4 L9 T$ |5 A8 r , y5 A! H& x3 P# I9 Y" ~
基礎魚漿 200公克
+ \- V) o, M4 Z  Y; b) \豬背油 75公克 & Q5 p3 z$ r' a+ S0 }4 S
水 60cc / t$ O7 i* J% f
中筋麵粉 100公克
  w( e! e: t6 P' B太白粉 20公克
" p+ I+ K6 @% j/ M1 g" F紫菜片 2張 1 Z5 Y2 z+ u2 w- `( s
【調 味 料】
0 B5 z3 z: F1 V, G . y7 \9 l% u; V8 [: W
鹽 1/4茶匙
9 w8 G, |+ j/ p1 d% K5 q* e細砂糖 2大匙
: P- c. O  h* c7 D/ ]/ v9 |酒 1/2茶匙