花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】 ) ]8 F1 R8 _1 e( R. v
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1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。( H Q5 k3 B8 P7 r+ n3 R; T2 `
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。1 Q' b o7 }$ b4 ^
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。0 f7 N% j# g* D! e: V) g: a
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 1 e/ t1 j2 U$ `+ n, V; `/ P x, k+ L
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【材 料】 " N, w% C. {) n
" k5 u( c& U9 e$ |9 h* `基礎魚漿 200公克 $ v& r+ o+ [( `6 L2 g' B, w
花枝 150公克 9 D+ y' }! G7 E. j+ O( M/ c
豬背油 30公克 5 x6 E, g; f7 m8 U: a" l2 e& }
水 60㏄ 7 |# {' {4 x8 c4 \0 e
太白粉 30公克
' z7 y5 s* l* {腐皮 4張 % C7 ]8 v# |2 J7 k$ q8 @
【調 味 料】 2 a9 M7 x0 D, M# S) D( q
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鹽 1/4茶匙 ( T8 N& @9 T# l, w' }
細砂糖 1/2茶匙
