花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】 , L# ]6 ] B7 L
# I# S3 @* d5 T8 s9 W3 a/ l2 {+ ?1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。5 Q; l+ @! P# u1 W, n; f
' R+ i% P ^9 D1 @8 }2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。& Z# \/ R" Y( K0 s4 f
. D/ c/ q G+ ^) _% F& J0 n) h* ~3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。3 E8 Y+ S0 O- L5 z v& v3 i
0 s8 ~& P' _4 {" D& J3 N4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 ! G5 ~0 C' U! X1 E- I8 h3 }4 G
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" V2 a# N: p4 V9 ]+ q【材 料】
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. h! `; K7 M$ _+ M1 @基礎魚漿 200公克 " o3 d7 }5 A; V+ j
花枝 150公克
" Q. M3 [% T( {7 ^- A2 t/ d+ G豬背油 30公克 % [% N* q7 n2 b$ r* Y
水 60㏄ , W, O% x" @5 @
太白粉 30公克
- g; s5 m; {! f4 V- ]1 P) r腐皮 4張 % W. w4 O+ g! d/ p2 J$ w8 z
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
+ D$ w5 i) E; ^# c$ J d; Y- }細砂糖 1/2茶匙
