花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】
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. C% y$ i; S! T8 e H; t1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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9 H) h2 j0 Z9 N8 K; w3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。
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4 M% i1 d+ ]/ _/ d8 Q- a& E: d4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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2 Z+ R0 Q; D$ J4 u2 w+ _: M【材 料】 ' O1 b# V5 i7 ^) \, y* q6 W
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基礎魚漿 200公克 / N( a% R5 Y; m6 }) z
花枝 150公克 % k$ \0 d$ A, q- a# A0 L: H
豬背油 30公克 & ?( E% E- a% ?: x
水 60㏄ 8 |2 c& W `, ?% k
太白粉 30公克 , x1 D6 j+ T) Y* |, a& R& U8 v; [+ T, ~" S
腐皮 4張 3 D: G1 c6 i# ?4 Y: g1 `7 ?6 E6 z
【調 味 料】 ! C: z: B* V l4 c2 j9 Z
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鹽 1/4茶匙
7 A2 S$ c. ]7 d0 u. i2 R細砂糖 1/2茶匙
