花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】
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6 r y8 x4 ?, G- s1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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: V2 R9 c$ J- ^, f3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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【材 料】
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基礎魚漿 200公克 g9 @4 \4 y+ f1 W) f0 T5 L) f4 B3 w
花枝 150公克 ; y6 \ ?4 P0 t; ]. `) ^, _ o" J! A
豬背油 30公克 ( h! w/ Y, @% _ F
水 60㏄ # n4 E9 u7 U! y$ V
太白粉 30公克
5 w- s; U# t/ S" h8 A' ]; ~腐皮 4張
0 _8 t! o' Y# d4 t6 \【調 味 料】 1 h$ P4 W; K, ?! }/ \1 [& B
2 _& ^: m* B. X/ }2 v, w$ W3 c鹽 1/4茶匙
+ k# u6 T& W2 [: R [& G) D5 Y細砂糖 1/2茶匙
