花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】
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1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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; b8 D" t, X+ ^- h' i B2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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, n& F4 a) n" }8 ]+ B3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。
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. { ?6 n* z5 n7 y, R1 \9 U4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 * s' l, |0 {5 l/ d1 q
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c4 A `: S7 x【材 料】 : ?! J' K" w" F. x( N1 J
, x0 Q- c0 R6 X基礎魚漿 200公克 1 H/ y3 R7 X j+ e% [
花枝 150公克
: }1 P$ j7 `* k/ A1 t* D$ e豬背油 30公克 # w! V, i) p! Q- V
水 60㏄ 8 X. E, d* L' n( V
太白粉 30公克 _* w5 |+ S& n- o e
腐皮 4張 ; \9 F' P- a+ n7 i; p7 C* b, N
【調 味 料】
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: O1 P6 d; I2 u8 |, e. e鹽 1/4茶匙 3 m S6 t4 X! d/ k7 O: Z3 F
細砂糖 1/2茶匙
