花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】
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1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。$ w2 O& ~ c. c
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。3 D) u, L, c1 b( g# |" l+ C
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 - K( \! p u) u6 y
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【材 料】 ( c0 R5 t5 N b% {
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基礎魚漿 200公克
0 e* R, h4 w9 g# s6 x花枝 150公克 4 K! {0 ]+ y; M: L+ ~
豬背油 30公克 0 i4 p- ?# s- l1 E# N- q p
水 60㏄ 3 G7 y$ D# z' r
太白粉 30公克
0 e% E% ?, W1 k6 U8 z腐皮 4張 : X* w- G( p' W2 v+ n9 }. T
【調 味 料】
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$ L% ^% L5 {* L- [ | U2 P7 j; c鹽 1/4茶匙
% q$ e& Q& U& L2 o9 d$ ?細砂糖 1/2茶匙
