野孩子

花枝甜不辣 【做　 法】
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5 U( c$ [3 c! D( ~" m$ U7 H1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。7 `# F/ k- w4 r$ E
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。  L  u- x! g/ P, P+ F+ o7 l. ^8 W

. Y+ z1 h& ^" c) z. Q3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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【材　 料】
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* ?3 m# d! L5 G% |6 e  w9 S, v基礎魚漿 200公克 + o0 l- {0 ?! D3 q
花枝 150公克 3 I- ]$ s1 X1 J- C0 ]
豬背油 30公克
+ D' F  U3 U  C$ E: S" s水 60㏄
- P8 y) U: C. D, \/ h+ x太白粉 30公克 9 ~. Q# b4 Z) T% H
腐皮 4張 4 p4 B1 ~2 b$ A( J
【調 味 料】 * M/ l6 ?9 j2 s

! |* C' F/ |; F' \- h鹽 1/4茶匙   i9 C3 e7 v  A; S3 B: w
細砂糖 1/2茶匙