花枝甜不辣
花枝甜不辣 【做 法】
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& P. y' ]! _: H9 |! w& [1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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" B# Q1 K: k* ^: t O$ t3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。
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* l: s3 W6 s; G! R$ {8 e5 b4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 ( l9 Z8 Q7 \; A6 f
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" V) S o2 M. {1 g【材 料】 e* b _* T& n: L9 _6 }
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基礎魚漿 200公克 2 \2 K9 [5 I0 K5 m- T
花枝 150公克 4 G" z7 Q) c I# }
豬背油 30公克 ( l E, C; |' w1 q R
水 60㏄ . P* i# l! W) K& \1 W
太白粉 30公克 4 F% }# r! A5 p" ^; ~6 W
腐皮 4張
! l$ \, i1 b0 i' ~6 f1 I【調 味 料】
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( ]) A5 T! ]3 K& b+ G鹽 1/4茶匙
: J# y$ l/ p" ~7 n& [8 P, w細砂糖 1/2茶匙
