野孩子

花枝甜不辣 【做　 法】
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8 Z* l; y6 P; f5 F2 {+ I1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。7 [7 Y. a( k8 b7 r1 n4 ?/ ?
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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4 J2 _) o' W, n- |3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。2 _- ]) P3 k) H3 |  ?
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 1 o2 G2 S) g! D' b  `* n
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【材　 料】 1 B0 C: X" ]! y1 C  K& d
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基礎魚漿 200公克 % w* ^' n& p% |/ t& a: k
花枝 150公克
4 m' y  }, p$ r) ^! u6 A; e豬背油 30公克
  N8 b1 o8 W9 ]) e4 I/ j水 60㏄
$ s" G' s/ B' r1 ~太白粉 30公克 ! }0 v0 {2 M- f5 i0 F3 k
腐皮 4張
/ y- E- o  O1 |" I' X% Y/ ?' m7 t【調 味 料】
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! v0 j  {8 q# E; k/ |8 C" w/ i鹽 1/4茶匙 9 z' S: e& y1 b5 S* O* J
細砂糖 1/2茶匙