野孩子

花枝甜不辣 【做　 法】 : b# d2 S9 l" ?

4 O6 ]+ T: _+ d0 l7 W1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
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0 @: R' d( \: b4 P2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。8 x' o% P5 `2 c6 N8 w4 U( G1 D
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。+ j" x) i9 w7 Y  d
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。 3 m9 E. D% w/ i% A  w# _
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, w/ v' N' \/ q, n# ]【材　 料】 2 f9 b! l- K5 x" ]% a% O& y# Q

: D) F0 q& {0 {! f9 ?" B6 k基礎魚漿 200公克 . C, `8 N! ?. F4 t, A+ p) P* J
花枝 150公克
% ]" j  J2 p( ^; H9 _) \豬背油 30公克 & L4 p, C( d+ T1 r. U1 M( T
水 60㏄
0 [  z( w) M6 F9 D/ @8 }: K7 X太白粉 30公克 3 p4 w- }5 v2 Z7 P8 K* V$ B2 z
腐皮 4張
/ V2 @! c  x! K6 t# E9 R6 Z# v【調 味 料】 1 M, i2 o4 D' k' G4 v( }

- @2 C1 h% s  g% N( g鹽 1/4茶匙 0 l9 V- w3 W6 ~* `# [& S% g
細砂糖 1/2茶匙