香蔥甜不辣
香蔥甜不辣 【做 法】 $ X6 x9 \8 j5 s, L" V; G
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。5 |" _6 H1 e. a( V2 n$ u3 U& m
9 |, U( o0 e- B5 B! A. w+ V2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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) h0 H, `* s9 L, w3 |' \3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。) _) R/ c- w6 L
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 3 n" y& v% y. V9 d' c
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9 I2 B5 k2 X, H% P, P& A【材 料】
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基礎魚漿 200公克
( ^; U6 s3 r. V" F6 l3 F豬背油 75公克 ' e, T: K8 B2 ]8 H8 Q$ h
水 60cc ! E; a$ W9 n- W! g" n
中筋麵粉 120公克
& E6 c, `2 k8 }5 Z+ f' K' \; q太白粉 20公克
% l" |8 G4 G |0 d紅蔥頭 120公克
7 s" }( c9 k8 u1 N0 E. N: } C【調 味 料】 6 Y* ^$ L9 v$ b- m! q0 {
3 a& V1 y& U4 S5 y' c; ]鹽 1/4茶匙 ) i, Y1 A O0 g( _; S
細砂糖 2大匙 ; `0 h) Z0 @: K! x
酒 1/2茶匙
