香蔥甜不辣
香蔥甜不辣 【做 法】 & \" b2 ?' h2 g. P7 f M0 C
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。2 _' g0 c6 d$ Y& S
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。/ P' T Q( {9 E. ^
1 M, |5 w, |! q# f3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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4 i& z% J+ ], n3 } e' c' D$ Q) Y4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 3 z7 |0 m+ h) ~7 q5 `' }
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- T1 r v7 p7 U: c! q9 ~【材 料】 " u( S4 N7 l) U$ Z7 c
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基礎魚漿 200公克 & _: V8 N0 ] J5 s( U% i
豬背油 75公克
0 ^! [; _9 t' p9 w8 {. p1 H( t0 V水 60cc 4 I; r: B6 v! y6 g! J% c3 _
中筋麵粉 120公克
! n' b9 e1 U5 I$ M太白粉 20公克 & p4 l2 @' t4 k
紅蔥頭 120公克 / q6 O5 y7 i6 J/ j% y
【調 味 料】 $ S; g3 R! S/ _, _
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鹽 1/4茶匙 - r$ k2 {# z* ^# r% [. A+ U4 }
細砂糖 2大匙 3 x4 j% a& F9 D2 J0 [
酒 1/2茶匙
