香蔥甜不辣
香蔥甜不辣 【做 法】 ' x) e) h, B: e2 k
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。/ J$ }% N& p1 S, [+ {2 ]
0 }4 I7 u3 K" x! n0 P. j2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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; Q3 _6 p" S$ d) ?) U3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。/ u' y, w) G5 F6 k, W6 B
3 a/ X8 X, {6 t2 K3 z8 J4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材 料】 `( T5 d4 q$ `, c5 h
' d9 c: _9 D/ Y基礎魚漿 200公克 X1 I( F4 V" O2 f; S. ]3 q/ l1 o" k
豬背油 75公克
5 s ^( {4 H" ^0 T" `. w; ~水 60cc
" d) Q/ K( F4 @中筋麵粉 120公克 Y5 Y: C) {! F" A. K+ A
太白粉 20公克 ! v3 f& [* M4 {& j
紅蔥頭 120公克 " `) ~% n y' Y8 F
【調 味 料】 4 }3 h. u0 M$ W( b7 ^
* J9 q/ x% Q' n, h% k鹽 1/4茶匙
4 \/ }& Q6 v& u( O7 k! B+ Q7 R3 _細砂糖 2大匙 % W7 R4 y5 P6 f" H2 {5 W# h& r
酒 1/2茶匙
