香蔥甜不辣
香蔥甜不辣 【做 法】
' D) D5 N! Z0 E- C) k / R2 X2 E) K; q& }' i4 z
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
: f; t' h, \7 g% I( y9 Q / b& k7 l1 t( a: C4 I
2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。 n1 @% g) g7 C3 e& [( R
& t+ }" |9 h4 a$ v# Q3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
0 H7 [* e9 K1 T4 e2 @* n $ J3 M7 T+ g( R: V, w) D C2 h0 B
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ; P, a8 o$ n0 ^' V' Z2 @& i4 M3 q
5 b" }3 c) ~7 M: A! G' v + r* E3 i6 @9 d7 a0 {
" X/ t% {# N9 u9 @
【材 料】 ) J% M, m' \ O) T) h6 j
' @+ s# B2 U! o- R8 h
基礎魚漿 200公克 ' i5 u/ e7 ]- _; K. i
豬背油 75公克
3 R$ a( f& A G0 @, b8 H$ ]- m水 60cc
; h' t* Q1 S2 W% \/ V3 D中筋麵粉 120公克
" a Z7 X/ A" s+ { p太白粉 20公克
6 l; o3 A8 P% a3 b紅蔥頭 120公克
2 E) T2 X% X' F9 p; M【調 味 料】 0 j% I0 S# p' J3 w( y$ X
. f: Y, h" E9 H# |( l7 a鹽 1/4茶匙 : N: v7 P9 h0 |% _ k1 J5 m
細砂糖 2大匙
0 g, }( t6 }( Q. ~( Q酒 1/2茶匙
