香蔥甜不辣
香蔥甜不辣 【做 法】 ( C% u0 `% @( q$ J p8 s1 G- Z/ t
$ s& @# z' W# L$ b7 I1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。% ^ g: p: G3 m, J
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。% G0 E- F* }. D4 k8 X* t- [
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 & _ f W c% J$ `; n) y$ K
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9 B- U7 y F8 n; f7 \8 R【材 料】 1 Z: N1 p E% g0 V S
4 f7 O4 _* f! B3 m基礎魚漿 200公克
. z. p, C; y( w) K/ k. q! [4 `5 Q" W豬背油 75公克
+ j o2 z& C7 ^6 ?; C水 60cc 8 E- U0 M+ u% i4 w _* ^6 `
中筋麵粉 120公克 2 Y+ ?- r, l1 j- o7 [/ s
太白粉 20公克 ; T. ?, b0 [' s$ H4 ?
紅蔥頭 120公克 ( w7 z( @( U9 C% W
【調 味 料】 5 v7 ^. t: ~$ K% D9 C9 B, O
2 \# X+ q6 P2 _鹽 1/4茶匙
2 [( g6 E6 a/ n2 C( E$ F3 a; w細砂糖 2大匙
/ w4 D2 I+ E9 w, a+ _酒 1/2茶匙
