野孩子

香蔥甜不辣 【做　 法】
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% G4 Y. c7 G& O3 r# G1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。: n: m9 J$ K" H* B1 q8 W

7 U2 z2 c7 E( q2 ?2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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5 Q4 Q3 x3 [# r( e3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。! i. V$ a! s$ Q7 W' i6 t* `( W* y. A& @

: g' S% W) v) A; h9 t% j4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 ' H- n# R4 j! w2 e
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基礎魚漿 200公克
+ S' C3 Q4 Q! w豬背油 75公克
2 _5 z  `. @7 F; \8 Q( S2 D7 c  h水 60cc
! x3 j1 c6 U7 U+ T; ?) t中筋麵粉 120公克 + o) L  i: n5 z7 @5 g0 O2 i
太白粉 20公克 8 p# |+ Y; ~6 }
紅蔥頭 120公克
( t6 P  }: ^* K! g( x; r+ Z' t【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
$ ?& a5 t% Z# g細砂糖 2大匙 * c% y% P. z# r$ x4 @. H
酒 1/2茶匙