野孩子

香蔥甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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- U' s) |3 B; y. b5 w. S% T* g2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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3 G: A: t$ n5 g) r3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
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; }! |/ R1 O$ i! j: P: M4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 2 G: Y0 _. ?! ]; O5 H
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【材　 料】 % t9 T. W: v  ~5 T5 s# i
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基礎魚漿 200公克 7 T) L9 C5 T8 d
豬背油 75公克 & H7 L) J. J: U  W' c) ~/ u
水 60cc ) u6 ?3 s5 d/ b5 k1 G
中筋麵粉 120公克
' E4 ?! e" b" Q太白粉 20公克
1 e! Y: q! C7 {- S- d) P紅蔥頭 120公克
9 ^) q( R5 J% _/ [【調 味 料】
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' p+ G* ]* A! B+ j. Q! B* k鹽 1/4茶匙 % l. z& X# I) L$ @9 S2 S( b2 c7 k1 U
細砂糖 2大匙 ) D, s! a% h- j+ v7 S9 b( D
酒 1/2茶匙