野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】
& ]( \7 y. g" t& i( U% U  c* A* h3 `
* J( ~% p9 G6 S+ \6 h1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
$ Y; L- U' E$ t# w* ~, {) k4 c- F+ n' ~
4 W0 T5 d4 j7 f! s4 z2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。# l8 }% n5 ?' |" `* m! P3 k3 Y
- L6 `, N0 ]9 o* n% F
3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
. l% z. w* x. d" Z5 i) b& {9 V + w. ~  q* Y+ h8 }% ^* }& o# U
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
. L, S5 m3 J; F0 A& D0 I5 p  p) J1 U  
4 ?* o  _+ I* d1 [ 1 Q" }1 ]' W- u: \( k, Y

. ^: y/ q0 W& _( l【材　 料】
/ s2 C8 O7 ~, _' M- Z' G" a5 y
( y' q( b  _& u" \$ t7 g8 d2 \基礎魚漿 200公克 : c1 Q# Z- {/ Q$ l
豬背油 75公克
" k# k4 P& j+ n! X, ]  Y水 60cc ! A* N$ k1 Q3 O  p$ Q5 V: E' I
中筋麵粉 100公克
, A! F- ]* ?! }) s+ g) |2 p太白粉 50公克 8 p) e6 d. k9 \) Z9 ~
熟鹹蛋黃 5個
" j- G- E6 q+ f, v6 z* _【調 味 料】
; ^: W! |: k6 h5 y3 t8 l
) W8 D6 m! ^+ z2 |6 x鹽 1/4茶匙 ' D8 t* k/ P! A" Y6 |4 Z
細砂糖 1大匙
" G. C) h5 k$ x! l0 }% b; n酒 1/2茶匙