野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】
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* a) E; C! h' x+ h; C3 {2 X. \1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。+ r0 A- K$ d7 p# v5 E- c* ~

& Z5 x( F) f/ H  J% s2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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) j1 s5 s  J: w3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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7 S. h( b; G4 _) [! s9 j' Z" ^4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】 ' w2 S+ u8 |& ?/ v; s5 `$ y

$ {7 Z2 k+ _- `基礎魚漿 200公克
; F7 _* a6 ^  l豬背油 75公克
/ M  y/ Q4 ~; K9 M水 60cc
' _; Z7 ^: R3 d+ `: I4 B; ^- z" V. d# N中筋麵粉 100公克   m* e8 M& f, O
太白粉 50公克 4 N' P% G0 Y) X7 Q0 ~9 L: Z
熟鹹蛋黃 5個
+ I) R6 E2 F+ |/ {6 ?$ E% v/ U; |【調 味 料】
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0 W' j, I6 I% M$ `& o6 ]/ ]" B1 T鹽 1/4茶匙 1 [; @: x5 S% E1 K
細砂糖 1大匙
" y8 w0 F3 E9 B2 L0 A: q酒 1/2茶匙