蛋香甜不辣
蛋香甜不辣 【做 法】
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/ n r5 ]% o; u/ H1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。5 y* w" D0 k" k6 b
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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* u R, N5 ?# g+ X% q: ?2 P, `( z3 h. O3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。0 n5 v* c$ q# e7 k C1 L
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 / B' K) T. D# D0 L4 L- i/ S5 Q' I
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$ d5 e. L/ e F【材 料】 [! Z, t; P- r( g& w8 {! F
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基礎魚漿 200公克
% ]! Q/ S/ }1 {5 y9 _豬背油 75公克
1 i, n# a4 o" \+ @) R) Z& F水 60cc
& q* j& j# v: a" ]$ @- g# u中筋麵粉 100公克 * n4 e: i! E9 O6 I
太白粉 50公克 " ~1 f/ q5 J8 V& v. Y" k8 k
熟鹹蛋黃 5個 & u+ S; b, X5 p% s# x$ B
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
- [: _% k* u" N9 |細砂糖 1大匙 " O7 |. d9 `; N; f
酒 1/2茶匙
