野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】
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. F2 P$ ?5 o8 L% W$ @1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。/ G; o4 c4 `2 ~6 ~4 L  `3 S

# X6 ~; M/ z6 W* ^% T2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。) {0 e( M; z% a/ o- Z* r# n1 {
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。- M% B; i6 e5 c0 C- i/ s2 T

1 P9 S; H& r5 B6 t4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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- l9 u% c8 l- V3 h& G基礎魚漿 200公克 ) |& `0 _! o' J
豬背油 75公克 ; F. ?  ]+ _# b. C; a
水 60cc & W7 C3 f( P+ G/ X1 W# h. O5 W
中筋麵粉 100公克 % a1 Z6 g+ f$ z+ n, l
太白粉 50公克
* g; v* O  X$ X* R. \熟鹹蛋黃 5個
4 d- B3 }, R, v) ?5 r9 t# Y【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 0 k* G: X# ?0 F! g1 \# U% d8 [
細砂糖 1大匙 $ L4 S  L. @4 ?8 [& I0 g- E' U9 B
酒 1/2茶匙