蛋香甜不辣
蛋香甜不辣 【做 法】 & z% ?4 M2 ]5 U' R: H
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。8 s+ z7 e8 Q5 T* r( i
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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+ W3 V& N9 _# t1 N3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。* j. [# ^# Y" ~- E9 x6 J! j& q
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 % v: P7 ?7 {+ H# R# ?3 W0 c w5 n
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【材 料】
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5 ?) P* u. ?/ }9 x3 r; }3 Z( g基礎魚漿 200公克
: D; _9 u- X' v* j- J/ a' l豬背油 75公克 ; d0 T" |, W, I1 Z: W
水 60cc
" V! P: P. @- p中筋麵粉 100公克
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; O a+ m4 y/ E& s熟鹹蛋黃 5個 4 N. q# R1 o$ w0 z0 w5 F
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
$ k& I& c f5 H. H細砂糖 1大匙 1 z5 {# j2 u K! n
酒 1/2茶匙
