野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】
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- A. N9 u4 Z4 V& D5 U$ E( [1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。# O2 [# T% T2 \( Y
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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0 T) }9 k0 o0 e, V6 L* G6 A3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。9 f/ A+ ^  u; R6 M' V& B: v9 E

7 F5 x2 y6 ]( X. \: I4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ; o5 Z( X1 S0 W! j9 n0 p# G" e
  
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  S; ?& g8 s/ n$ V, x. g ; B4 D- {! [$ n% M( X0 t# J$ k4 v: l
【材　 料】 # @! ]! Z: Y# j' {; ]' Q
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基礎魚漿 200公克 3 j" j1 A1 A! }% w/ a8 h; ?
豬背油 75公克
- @! q1 Q3 e# y/ q( P  _水 60cc . T4 p) T6 d$ ^7 Z& X' q
中筋麵粉 100公克 , c0 z4 n0 `5 {+ Q! x/ g1 e' F% m
太白粉 50公克 7 H2 F! f0 v3 u0 o
熟鹹蛋黃 5個 % }# M, U! u. s4 s+ }
【調 味 料】 ! z! Z; A$ A6 N, A  F" Q

* C) ]4 N* w5 E8 G6 I. s5 Z) p鹽 1/4茶匙
' s) z/ Y- z" R& c% g3 m; N/ _細砂糖 1大匙 6 n( F& s* V- `* h/ b
酒 1/2茶匙