蛋香甜不辣
蛋香甜不辣 【做 法】
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6 E0 Y- |9 A `$ f7 H+ A5 o1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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# e. n! a! y% Z& F1 l7 }2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。9 i, u8 r5 d. [6 ]+ b' F2 c w
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3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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0 B4 m0 `, g# V- v) B3 F4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 8 M+ S6 ? `* X4 A
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【材 料】 ; M( D& s! a* u, e7 l! P6 Z: w1 ?
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基礎魚漿 200公克
; \' f7 K% W9 }豬背油 75公克
& f K0 D. r# j* H. Q8 x水 60cc
4 \: p! e3 C8 j; m' X# q! ?6 U( d中筋麵粉 100公克 7 m% Z& D( X( c1 r, H; P
太白粉 50公克
4 \' q; @- W$ D1 @6 w5 {熟鹹蛋黃 5個 3 I: T" o% h" o
【調 味 料】 $ s; N- I6 n; O& w9 m
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鹽 1/4茶匙
& l( j8 {( `% P: [ T2 T# g細砂糖 1大匙
! j9 y ]0 Y. ]3 y/ b2 D5 i酒 1/2茶匙
