野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】
$ L( d/ V9 G) b9 G ' O& ]" I8 G) Q, y2 u8 o
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
5 B! F+ w9 e9 n+ E & y8 p6 f( r' D; t6 M( W
2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
# S& Z7 v$ R4 t4 _, E
: `  {; n! P8 e& l3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。* O! s2 `6 p% f. o; X! A
. X7 q3 d% X& T; L/ ]8 ^& d4 h
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 4 K( o. e! W! h$ l& P) T
  
  G4 i5 b; C6 H# I' @2 e. ~
* ?6 W% r/ i3 U# n 3 A# `- t$ V# l9 z% k3 R
【材　 料】
! I2 C5 J3 Z1 H 3 }, E5 J6 s  \
基礎魚漿 200公克
1 P6 X& R- H! B6 R- G豬背油 75公克
! ?9 h) r3 I* p) [7 \3 }水 60cc ( j; @8 p; C; M+ T
中筋麵粉 100公克 - c: T% J' t) T6 U# p+ [3 |
太白粉 50公克
9 b: z; c9 r6 K! O4 B/ |4 O熟鹹蛋黃 5個
- r7 B8 k0 P1 M$ `【調 味 料】
7 j+ |9 b  G  I9 ~& |7 L1 |
4 ^+ [; M2 \$ w4 G. p鹽 1/4茶匙 - p6 ?$ @$ _/ I  J+ s# G. l
細砂糖 1大匙 " M  C$ ^' e6 u. m, w
酒 1/2茶匙