野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】 $ N9 ?" M8 S7 z7 R% I
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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4 p3 J& p1 w7 v  H9 v: @, w5 [3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。" N- [1 t# N/ W0 P, R6 ]
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 5 `+ A9 A# ]) F' Q3 a- b
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
) `# r* t. B1 L8 u8 n/ c豬背油 75公克 ' W7 f$ h0 v' _2 m7 _
水 60cc ; f# k" Q/ o% Z. M* ?
中筋麵粉 100公克 ' Q# k1 ^& q* U6 g4 z( o2 q% R9 y* {
太白粉 50公克   S1 }" `& M; U* l6 [) c8 l
熟鹹蛋黃 5個
8 h: [' l+ y* Q1 e: K【調 味 料】
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! R) j" Z, o( e" Z0 r1 Z鹽 1/4茶匙 6 V  a- L7 V7 J) d2 R
細砂糖 1大匙
! ?9 }  a4 _5 h6 p9 J+ N酒 1/2茶匙