野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】 , ]" X1 a% c2 W

! l2 ?+ Q) E# u1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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0 g( T" F9 e+ _) V0 w2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。9 V( {" c( J. P6 f! z1 S1 m, [

: m2 y) P$ F1 o- j( I  g3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克 7 L' @/ Y/ r! r  _
豬背油 75公克 8 M/ W" N3 T$ Z9 o, n" T
水 60cc
1 r: w0 i( W9 d% J+ i: i) ~* P中筋麵粉 100公克
/ k; p; v' \) F' d2 M$ L太白粉 50公克
5 g) l& K' V' B: O熟鹹蛋黃 5個
' r3 }1 c1 p  E( L0 S7 Z6 X【調 味 料】 2 F' N: N! ?8 l1 ?( `2 Q$ I+ n
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鹽 1/4茶匙 / L/ e( {  K- P, @
細砂糖 1大匙
5 [+ n7 y% y2 R酒 1/2茶匙