野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】 1 Q3 _! @* o3 w" `8 x5 x

4 R5 R0 `6 p; S9 q3 H' L: w1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。
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; e+ ]+ n2 y& V! n4 v3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。+ u: j$ X& i6 ?# r2 f% I( _

* N; W% P) [8 V' m4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ; q& G0 I+ {3 c5 }" p
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【材　 料】
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1 {% I4 k: R1 u: U( ]0 H基礎魚漿 200公克
- I. m4 g7 M# w$ T* P4 D豬背油 75公克 ; k/ w/ V1 B6 I' @3 }. D5 S
水 60cc ; G  L3 ^9 y, m9 A
中筋麵粉 100公克
8 ~/ d3 w3 p: B; u# z0 g: k* ?太白粉 50公克 7 ?2 {: B6 V+ d: \) q8 Q& I6 I7 A
熟鹹蛋黃 5個
  {" z1 B# G! l# P$ Q7 r( g# }【調 味 料】 4 x- B* h% X+ K2 U5 g
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鹽 1/4茶匙
, Y( m. r. X) E% z  I細砂糖 1大匙
8 y1 C0 V: F, }$ a+ n! L- Z酒 1/2茶匙