野孩子

蛋香甜不辣 【做　 法】 % b' l/ `( s) w

5 M. m  D! R5 v# U; S, ]  {1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
8 G- @$ h. C5 Q' r; z: {* }& ?
: U0 {- C6 K; h* @* G0 c; f2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30鐘後取出。5 p: s: A7 ?" n9 k& `; }
0 x/ Q5 U. H3 d. R
3.將作法2的材料和鹹蛋黃混合均勻。" q- f: W, T% y6 T# f8 D: F2 d  e
) w8 V8 q+ r! k
4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
0 s* |/ C/ s2 j8 O( L0 N) P  
; \6 s( ?" W8 P$ `/ t8 {0 L
) K; l2 p# d; z  g - v. Q2 i1 K" a+ X2 u
【材　 料】 + M7 w% F' K3 J4 X; v. d+ O7 x
1 a; o: |$ j7 d( ?
基礎魚漿 200公克
5 o8 [. K0 P" ~" D6 [豬背油 75公克 9 d/ u2 K3 j2 t* ?
水 60cc
. {: G2 F  [9 {5 r中筋麵粉 100公克
8 b. Q6 u  ?9 B' u2 A1 Q! l太白粉 50公克
  A. |0 S; D1 a$ r$ K9 b  i) A1 n* W熟鹹蛋黃 5個 $ s) m' i1 Q+ j( P  e. f% U; m
【調 味 料】   N% D- Q* B% H0 y
: {: U0 f1 w6 h
鹽 1/4茶匙
" f0 T+ C: h% ?細砂糖 1大匙 . |: M1 N2 d" p! ^, V/ B
酒 1/2茶匙