豆漿蒸蛋(1) 【做 法】
豆漿蒸蛋(1) 【做 法】 - x! w8 g3 e$ F; x, F' }# |7 ] M& j
0 q0 B( |* r e% [* ]
1.雞蛋打散，加入原味豆漿、高湯與所有調味料攪拌均勻，過篩後倒入適當容器中。, F/ F: ? ~9 `5 X1 @9 N! K2 n( M; k
a1 f! ]. s+ F
2.蝦仁去腸泥後洗淨，與魚板、蟹肉丸一起放入沸水中汆燙後撈出，備用。
% v# o, G0 a2 Y+ k* b6 \
& u3 Q; N, X) z3.取一蒸鍋，待滾後放入作法1的蒸蛋，至凝固，再於表面放上作法2的材料，封好保鮮膜續入鍋蒸熟後取出，撕除保鮮膜放上香菜葉即可。
: ^9 _/ u' Y; R8 J+ Q1 _$ m 9 Y) K# `) S3 W
3 _7 i D7 G. }
5 W2 H( B A+ l【材 料】
6 o$ B" y+ q. X% v) Q- K
% K& v; @# a1 u# Q原味豆漿 250公克
8 V5 ?* e* K: c+ i. R! m- L高湯 50公克
) a U o9 [! @雞蛋 2顆
# Y7 z6 g5 R: ]9 M; N魚板 2片 ' X! U/ F! b& ^# e! K! r7 S
蟹肉丸 2個
( r, `) l Z. v! c! `7 v蝦仁 2隻 4 G' e4 z6 d7 s! t
香菜葉 2片
3 M; W1 G7 h2 f7 \【調 味 料】
9 W) a7 q o) F. p# w$ n5 I, j0 f
K1 A1 u3 x2 Y9 L# C鹽 少許
$ @' D: C2 z4 ~3 o$ M, [2 [ b雞粉 少許
/ v- y D6 l' z- q* @, o太白粉水 1小匙 2 u+ V8 c' e0 A5 p; d U, W
米酒 1/4小匙
