豆漿蒸蛋(1) 【做 法】
豆漿蒸蛋(1) 【做 法】 & Z& G3 P) l; u, W0 P7 b. p
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1.雞蛋打散，加入原味豆漿、高湯與所有調味料攪拌均勻，過篩後倒入適當容器中。( V( z* G. Z/ R$ o' n
( Z8 s, _1 B% J8 i+ E) L% ~2.蝦仁去腸泥後洗淨，與魚板、蟹肉丸一起放入沸水中汆燙後撈出，備用。5 V& Z# K' x, Q# `
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3.取一蒸鍋，待滾後放入作法1的蒸蛋，至凝固，再於表面放上作法2的材料，封好保鮮膜續入鍋蒸熟後取出，撕除保鮮膜放上香菜葉即可。
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【材 料】 ' E1 s7 e0 ]) I5 m4 n6 y* I
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原味豆漿 250公克 % V I; ^9 B: w! P5 K
高湯 50公克 $ A+ @" G& u7 y+ j
雞蛋 2顆
9 y+ _% Y0 R( Q, q% L' m0 ^魚板 2片
2 Y, p# h' q' j+ g0 C. k' `蟹肉丸 2個
: }/ S# q# `/ Q+ K$ {蝦仁 2隻
5 a$ c2 d" F4 `( l, V9 N香菜葉 2片 S. ^- c7 m; a* I4 N/ x6 T
【調 味 料】
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鹽 少許
# g& r9 l0 [) }7 a) S$ z9 }" ^& O雞粉 少許
* u# D0 {3 S( C: ~; Q0 `太白粉水 1小匙 2 \+ C6 E( H' O
米酒 1/4小匙
