豆漿蒸蛋(1) 【做 法】
豆漿蒸蛋(1) 【做 法】 / O4 c9 ]* F1 Q N4 c! `, f3 T
1 ^, T' M" ^: B6 ^" u+ G7 e2 D1.雞蛋打散，加入原味豆漿、高湯與所有調味料攪拌均勻，過篩後倒入適當容器中。
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a" Q4 O' l( Q$ T. ~2.蝦仁去腸泥後洗淨，與魚板、蟹肉丸一起放入沸水中汆燙後撈出，備用。
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# P* D5 P$ m! ^2 i3.取一蒸鍋，待滾後放入作法1的蒸蛋，至凝固，再於表面放上作法2的材料，封好保鮮膜續入鍋蒸熟後取出，撕除保鮮膜放上香菜葉即可。 # G* I5 z% q' _3 M
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【材 料】 7 J% E9 M7 F4 M& u& Y
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原味豆漿 250公克 ) V. ]8 @: |. L' X
高湯 50公克 * e# |! M5 U# G" J+ v" s
雞蛋 2顆 , B+ A. }5 b, U. t' D2 U
魚板 2片
( h" ?+ y( Z6 p @& F, Y5 f" x蟹肉丸 2個 3 B, Y2 F0 U$ D8 h! ]# \6 R1 U
蝦仁 2隻 + P0 ~( M# i* n5 g; H
香菜葉 2片
4 t7 N8 M# Z: R* Y% b& H3 F% m【調 味 料】
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鹽 少許
8 {3 P7 ~+ q- w0 a$ P$ I雞粉 少許
5 E4 D6 _+ T& y% d/ N6 l/ k2 l太白粉水 1小匙
( b; k6 `; i3 B9 B米酒 1/4小匙
