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紅豆多拿滋 【做  法】

紅豆多拿滋 【做  法】

紅豆多拿滋 【做  法】 + e# n/ P2 J8 W( W
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1.速溶酵母加入少許配方內的水先溶解;材料A、B中的高筋麵粉分別過篩,備用。
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2.材料A的高筋麵粉放入容器內後,加入溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴展階段。1 p8 F1 V, A4 f$ F
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3.將作法2的麵糰整型滾圓後,放入鋼盆中作基礎發酵90分鐘,即為中種麵糰。/ n5 ^. g8 `2 Y

8 ]5 d6 h* m8 G( m. B3 l) d% @4.將材料B(除奶油外)放入攪拌缸中,再把中種麵糰撕成小塊狀放入攪拌缸中一起攪拌成麵糰後,再把奶油放入攪拌至完成階段。
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5.將作法4的麵糰分割為每份50公克的小麵糰共10個,用手滾圓後鬆弛15分鐘。# z( @! Y3 s7 k( F" p, W

8 S8 j1 P5 ~( y- g- ]9 \, J4 g6.將鬆弛好的麵糰桿壓成圓形麵皮,包入35公克的帶殼紅豆餡,並作最後發酵至1.5~2倍大。
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" x3 E+ u! r, I; f' T& g1 P7.在麵糰表面噴水後再沾取麵包粉,最後放入油溫170℃~180℃的油鍋內油炸至呈現金黃色即可撈起。
3 k; R& F  f( o! d& z【備 註】 ! P! {8 b8 J3 h% c$ J: _7 z2 L
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重量:85公克/個9 w+ y# o* J, v3 K9 E6 \
份量:10個
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; n4 @, U" W& {  K【材  料】 0 Q* V0 `* d; w% z

1 o7 T2 s* V6 }1 U' X/ E% T中種麵糰:
1 V* g# ^. C- u6 I, _( H: z高筋麵粉 209公克
9 t& m" F3 e7 c: T1 d9 C& g' R速溶酵母 4公克
7 L2 }/ Z" b2 `, F3 o+ C  f# L1 y水 125公克
, X4 m6 l3 y( j2 t. Q) u主麵糰:
$ I1 v6 `! d; r9 z1 ~" F高筋麵粉 52公克
7 J- f: G7 G. q3 w水 13公克 * z. f" x( f  U; n- ~1 j
蛋 21公克
6 V. L" E: a, X5 b7 P% E& {細砂糖 31公克 ) u9 P) D5 Q! Q9 k- R
鹽 5公克
- a& K0 d+ G3 M  o9 L7 t; N$ U; |  o奶粉 8公克
3 E0 Z) b2 L& [2 {  H* ~奶油 31公克 - z, u- O3 H+ W# ?# ^
其他材料:
9 u! ]- ^! W4 j4 v. X% J麵包粉 適量
; y, ?2 b  ~; A& t( G$ q帶殼紅豆餡 350公克

吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

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