咖哩巴東牛肉 【做 法】
4 Z6 e+ D: ~% F1 V' c1 M. U/ b
% k2 G/ q2 q1 n9 J. |1.牛臀肉切大塊備用。
% L5 I, G9 [: K0 }0 Z2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
# e. @% H$ x$ O3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
5 e% ?7 z* q+ Y s2 x' q0 ~
4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
8 F/ K- ]$ x2 r
3 m# V& T# L' A, Q0 V
4 @; B" h% L! e+ T1 U; X
4 g0 h' q Y! r9 H& p4 @, P+ v3 |【材 料】
3 @: Y0 \3 ^2 {% ^ 2 o) k5 K' q) ~, [0 x) x. x
A.牛臀肉 500g
: h+ R H* O3 N洋蔥 50g
( Z7 X+ T5 ?6 y2 }! E/ w* Q6 D, W+ `紅蔥頭 40g
( N& N' ]5 e( x
薑 35g
$ ~3 c; k7 _( F6 X/ z u% h, o
蒜頭 35g
9 w/ Z4 ^6 o4 Q9 `紅辣椒 70g
- s) K* m, T7 g1 v- w1 I
水 100c.c
- w8 T9 V& u: o/ d2 @, R/ M! A( @* t3 @7 HB.沙拉油 1大匙
0 _( M# S( L/ v- S3 L# V
醬油 20c.c
' _7 x7 N" q. n1 n0 ]) @" }
檸檬葉 3片
/ R8 |5 |6 C) u# w0 m' o# Q
酸子 2個
5 K3 x# a* d* K8 E! _) R* P
南薑碎 15g
7 y& V* X5 v- O3 F薑碎 10g
: J1 b8 e: ?% k( W
C.牛高湯 500c.c
& f! V3 Z+ ?4 I5 a. H. o# W椰奶 200c.c
. s- ~+ [ B) F1 g9 A! v% B
【調 味 料】
6 v" R" R2 m+ w( ]2 ?( ~# S5 n1 H
+ e, X+ o+ D7 N. g: D辣椒粉 1茶匙
! U/ g* d/ O2 v8 p+ n/ q5 S薑黃粉 1茶匙
: J( F# d/ G1 I: k8 A香茅粉 1/2茶匙
a$ L+ e& y. U ~印度咖哩粉 1大匙
- s# h5 E% j) }) n糖 適量
" j. ]8 e5 V S- X. n鹽 適量
5 X" J7 N+ N: S/ ]3 t% X* a5 v6 T( Q
& E$ _( f7 \6 U$ F+ |, s
