咖哩巴東牛肉 【做 法】
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! T* L! |; }9 F4 M1.牛臀肉切大塊備用。
0 x3 c! r/ V4 Q" a( T2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
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3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
& R2 B% o/ Y( H1 U% r2 n% [) [4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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【材 料】
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7 i* v. M% o$ I& ^8 DA.牛臀肉 500g
; }& g; }9 ~6 a* n. Y洋蔥 50g
$ N' U; E& z/ z5 |' G紅蔥頭 40g
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薑 35g
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蒜頭 35g
; W" A! y* K/ G0 D, z紅辣椒 70g
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水 100c.c
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B.沙拉油 1大匙
9 v/ ?- g; h1 s5 S( L% @* ~醬油 20c.c
8 f; X( K& ?; Q, }- ~4 D檸檬葉 3片
3 v7 ]4 Z2 h* D3 p酸子 2個
: {3 N3 H8 g* L南薑碎 15g
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薑碎 10g
, Q/ u1 g1 ^5 j; PC.牛高湯 500c.c
5 L- q$ ?4 ~0 f6 n; v f椰奶 200c.c
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【調 味 料】
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辣椒粉 1茶匙
$ A* B- P; Z" }( C! X4 }薑黃粉 1茶匙
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香茅粉 1/2茶匙
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印度咖哩粉 1大匙
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糖 適量
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鹽 適量
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