咖哩巴東牛肉 【做 法】
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- \6 u. @4 |9 `% I1.牛臀肉切大塊備用。
# b+ a B( Y1 k2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
% t! N$ g5 m7 i3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
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4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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【材 料】
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( x) [5 e% X9 l" j' f. cA.牛臀肉 500g
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洋蔥 50g
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紅蔥頭 40g
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薑 35g
. H9 ^4 C5 m" t2 L0 Y蒜頭 35g
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紅辣椒 70g
0 T9 A4 Z/ J m2 ^+ D# h
水 100c.c
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B.沙拉油 1大匙
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醬油 20c.c
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檸檬葉 3片
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酸子 2個
4 T5 ]% T1 O: ]8 ] h2 X南薑碎 15g
9 R2 U% K; u1 M+ T. L/ \9 U薑碎 10g
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C.牛高湯 500c.c
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椰奶 200c.c
7 S8 H- U2 ?! L1 J# l' V1 u【調 味 料】
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辣椒粉 1茶匙
0 `& a' y# ?) e& N6 b薑黃粉 1茶匙
1 u$ v1 Q6 u* S, d o/ t3 D香茅粉 1/2茶匙
8 _3 L5 e3 k3 S* Z印度咖哩粉 1大匙
7 W1 P7 b* l1 S! z* v糖 適量
5 Q' R# X% \( b, _; p鹽 適量
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