印度Q餅 【做 法】
8 x8 q5 \" k/ m: C9 Y1 S$ ?
7 d0 x+ N* i% o. T+ P2 l
1.高筋、中筋麵粉過篩後，加入鹽和糖後，再加入冷水攪拌，並揉至不黏手的狀態。
# B' F3 o6 S4 _5 \, F7 @2 L) J i2.將作法1的麵糰加入沙拉油後，再搓揉至表面呈現光滑的狀態。再將麵糰放在鋼盆裡，蓋上溼布醒麵約1小時。
" Z% v, O2 G% J3 x: i4 \# q
3.將經過第一次醒麵的作法2麵糰桿成扁狀的圓形餅皮後，以保鮮膜將餅皮包好，放置在室溫中進行第二次約1小時的醒麵過程。
6 d( y ` A9 R3 f) Z4.洋蔥和芹菜洗凈後，切成丁狀；洋菇洗淨後，切成片狀備用。
. r! n8 h3 p; ?! B
5.將玉米粉和水混合攪拌均勻後備用。
1 l& L3 `* U' `; {9 n
6.取平底鍋，加入沙拉油燒熱後，先放入作法4的洋蔥丁炒香，再加入絞肉以中火拌炒至出油狀態後，再將作法4的洋菇與蕃茄醬、鹽、胡椒粉加入拌炒約2分鐘，最後再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒約1分鐘，再加入作法5的玉米水拌炒均勻，即可起鍋放冷備用。
/ U. u9 [- b6 M$ S' H- M
7.將作法6的內餡放在經過兩次醒麵的作法3麵餅皮中，將麵餅皮的左右、上下相互折疊，成為一長方形狀。
3 J: d/ e, r8 I" p1 d! `
8.取平底鍋燒熱後，將作法7包好的印度Q餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘，再反覆翻面香煎，至餅皮呈現金黃色外觀即可。
# Q5 O: _0 q4 \9 e
. w# Z, E! D o v* `4 {1 l , n, I4 [$ Z7 _/ H9 Q3 n S# v- j- ~
, S7 }. U# q6 P- E【材 料】
4 M; g6 Y6 P3 i8 O# u0 i
# o; g8 e' f, I高筋麵粉 150公克
+ {& Q) C" b) l6 h4 L中筋麵粉 150公克
' V A0 [& ]7 k/ m$ G$ u冷水 140
8 P) N- g6 N! P
鹽 少許
: ?' U5 n' c1 m+ ?
糖 少許
$ H! @% i) v5 c3 C6 X J
沙拉油 適量
7 X9 H3 `5 Q2 z. M k5 B絞肉 200公克
& T8 v4 a' a& E: W" u& i$ L; X
洋蔥 1/2顆
' {( z* e: ?. E) |+ `' [芹菜 2根
- v, F7 @+ S" X9 L: A: g: d洋菇 8朵
) d2 ?9 c5 U* W6 v% `0 K |
【調 味 料】
5 y0 s S) L5 X. { ) j& ^& X6 ^. e* K. Y
沙拉油 適量
6 n* {. x! X: z$ L: y0 s4 P4 P
玉米粉 2大匙
: b& `% Q* |4 h6 ~( B: J. d7 B水 100 cc
+ I% g" N/ W8 U# I& x3 A蕃茄醬 4大匙
( z6 I- W2 L l9 J% d* z" j) Z鹽 1/2大匙
/ y0 y! R2 {: \7 ?- Q
胡椒粉 2小匙
8 G# B" M3 o& c5 c* n8 S" f
, @. D& R5 g6 F: H% M
