咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
7 w3 q) c' o* f3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
; S; ^" H. i7 I' O4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
3 Z& R1 S* k8 U M% g- ^5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
9 K7 H8 d* B& f: t8 C8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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& A- W: H/ O9 o0 g1 x【材 料】
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中筋麵粉 150公克
" D7 F3 V% P. B- r, e玉米粉 50公克
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滾水 90公克
0 d' v* a3 b1 G2 o0 _鹽 少許
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糖 少許
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咖哩粉 1大匙
g. F0 ]9 I, i* F1 h, e; {/ K, l洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
/ O* d+ j3 s s& n9 r# y黃椒 1/2顆
, Z; e8 g8 n/ {3 `; @; b雞胸肉 200公克
& i. D% a( q) \8 J& g ?雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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水 200 cc
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糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
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胡椒粉 少許
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