咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
6 b/ C2 Y, y# d7 n+ H6 z' M" @2 `3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
. ]$ F- `( Q* N* [ e; D4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
; |1 E% x `% p/ X4 i6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
! z8 a" p) w. R, H' Z7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
) v* l& }8 }( @$ B# f+ \0 e8 @6 x6 O8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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- v. c" i- K, R5 }【材 料】
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& S, {# `' {- X$ @* W8 J' u9 \* z# E中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
1 A& t# \$ A6 \+ F# }+ L滾水 90公克
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鹽 少許
4 v% }- p( k8 ]* [1 P5 G糖 少許
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咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
# \- K# ]1 w$ e& d, ?雞胸肉 200公克
9 B8 T9 O1 N) ^7 g* p' L* t6 c' m雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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! Y1 ^/ d6 B4 [$ o+ z" w鹽 1/2小匙
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水 200 cc
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糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
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胡椒粉 少許
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