咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
6 }" Y! K5 d% L3 j" I" K$ |/ t, \. O3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
, }1 O; B7 _% T9 j0 c* C" v6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
3 d2 W5 [) ^# c z/ w) @; ?7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
* B# l1 i/ E4 K- B% j8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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/ i5 P0 O0 p( [ y- A【材 料】
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中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
% u+ Y2 L% `3 _& T( x滾水 90公克
! A1 r v$ n+ r+ H+ i鹽 少許
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糖 少許
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咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
4 q% u' y" F2 Q' z" S% F青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
8 [- j% }5 z2 q雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
$ Y, T- R3 c4 e1 A% N0 ^7 {【調 味 料】
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: A. S5 B! t% O c( n鹽 1/2小匙
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水 200 cc
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糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
0 _! D5 p2 @3 y9 P8 ?+ E* w胡椒粉 少許
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