咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
: r! O; g5 m0 w$ L2 |9 j' p3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
. Q, h7 x; J- U" q4 Y4 l' h4 m4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
" Q1 b9 @1 m- e( C) @5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
: g, A: [, G+ Q1 `6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
6 r5 _7 Z% o$ y& B7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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0 h3 t D( z5 t2 Q8 ~! u【材 料】
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0 q4 E$ D2 ^3 p5 h2 X中筋麵粉 150公克
\8 I- _5 O$ Q0 a5 c: v5 i玉米粉 50公克
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滾水 90公克
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鹽 少許
: v+ @7 A- {7 S1 X; V6 n2 G! Q糖 少許
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咖哩粉 1大匙
! {1 v+ |+ U/ F" L( T( f洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
7 D r v6 l' @; G【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
' K/ e7 y5 B* h/ w1 Q7 m; p$ U水 200 cc
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糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
d8 P, k( r' [' w2 X5 N胡椒粉 少許
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