咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
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3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
* } k2 f! U$ J! K/ V: T5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
7 R, L E0 {4 ^# K# m$ X( h8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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【材 料】
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中筋麵粉 150公克
5 E# A1 D, E6 N1 d玉米粉 50公克
( J) {( q. i( p9 `: e5 N1 t滾水 90公克
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鹽 少許
]: H# H* o' a1 {( L糖 少許
/ v6 w& [3 ]2 d) y7 M4 k咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
' l- k" p& ~ j) P! _青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
) T2 R% o2 @& J7 Q2 t9 w雞胸肉 200公克
9 e, y! G1 H0 b5 s1 _' n雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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水 200 cc
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糖 1/2小匙
4 U$ e/ d1 h% y3 R% k太白粉 1小匙
8 R) g7 Z0 \' \6 Z$ J, ~9 }+ O2 G胡椒粉 少許
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