咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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% d/ d1 |) m9 M6 C* l1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
3 o x$ G/ q+ V7 A' O/ M& [9 e& v2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
8 C( `% g G' ?0 W* b& p3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
; X! I0 x. d! l8 e9 R5 R i$ q4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
" k$ e4 @. {5 q7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
* m, {: f1 A* @. ]5 R8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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7 _: i* }. ]. c6 O& I$ ^3 t6 B【材 料】
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0 _% m. L9 d! v" a中筋麵粉 150公克
% e8 S( ^. O I6 M8 k! o& B玉米粉 50公克
; F. [- A7 Y" |: F) M+ G+ S滾水 90公克
6 w& c4 N! V' X3 ~; Z: ?鹽 少許
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糖 少許
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咖哩粉 1大匙
* F* B! R! e( Q- ]9 y( I9 q0 p1 m洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
' I) l8 z3 d; S8 k黃椒 1/2顆
1 n2 U+ |0 e/ |雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
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【調 味 料】
+ ]. g8 @( ^5 ~7 o R- Y' H
0 W/ w0 R( v$ J, c2 i/ I: \) s鹽 1/2小匙
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水 200 cc
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糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
* _! E% R, ~, x+ B' f' p胡椒粉 少許
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