咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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/ g, A. j- y" `. E7 Q1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
( {3 C8 P4 q& h' E3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
e8 ]/ F5 x! Q6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
6 R, _( R5 u8 Z! w8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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【材 料】
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中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
; y, e2 M$ H! {- Z" e9 T1 r2 d滾水 90公克
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鹽 少許
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糖 少許
/ k& a" g+ c- U% r* K* H咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
' J- q% y0 ^" S' q青椒 1/2顆
% |1 y7 o! |# u0 R3 _8 G黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
1 `5 I ~5 k9 q' i# C【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
! U% [7 f; t/ f3 \/ i, y' e' j水 200 cc
/ ^/ u0 O2 q0 t% J0 ^$ ~% C4 }糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
' K5 q6 T* C# {& w胡椒粉 少許
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