咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
1 i# ^. D6 `2 i. }* L2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
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3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
) K9 u3 y( t0 }" Y4 e7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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0 l4 n6 i% t6 }【材 料】
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. t2 h. l4 a$ ^9 L5 [& v! \中筋麵粉 150公克
1 A4 H% r; L+ Y7 o玉米粉 50公克
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滾水 90公克
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鹽 少許
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糖 少許
) t4 N$ R3 s7 v6 b咖哩粉 1大匙
- H D7 j( ^; Q. ]1 T" m洋蔥 1/2顆
" m3 r5 M: U) @ R7 i$ e6 A% G0 s4 N青椒 1/2顆
: _; a! {& \* F" @; b$ X黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
5 c0 u6 s t0 l4 n水 200 cc
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糖 1/2小匙
, a4 D( \: @; i, }# v4 b太白粉 1小匙
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胡椒粉 少許
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