咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
' f7 i; }, r* _2 N- u' M/ G2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
, s S# s- Q9 {% a3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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【材 料】
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; ?. l" p5 @3 r- y$ T0 x新鮮河粉 200公克
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洋蔥 60公克
' E) i( M/ {8 n0 q/ ]6 U0 i蒜頭 30公克
1 l9 [4 M) R! u$ S' Z- }3 j牛腩 200公克
! F8 \0 x8 |" D4 e# v1 U- h. R- W沙拉油 適量
1 ?+ w& J1 ~" P: J$ t* k4 C2 g/ |銀芽 50公克
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【調 味 料】
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A.咖哩粉 3/2大匙
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水 1000㏄
& _( |. V* S5 R7 SB.鹽 1/2茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
) U2 p F. u. W( |' `. Q8 O. f9 O' Y' J砂糖 1茶匙
_' a' n0 p0 w1 P4 q椰漿 100㏄
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C.太白粉水 1茶匙
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鹽 1/4茶匙
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