咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
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2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
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3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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【材 料】
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- h" h1 e; h- U% y$ b2 k3 M3 F4 w新鮮河粉 200公克
9 E6 s; w9 @. s. C c5 C9 I洋蔥 60公克
h( M+ l$ L/ q5 K蒜頭 30公克
% F2 {* X( R$ p8 L4 f1 i7 d' J牛腩 200公克
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沙拉油 適量
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銀芽 50公克
: u+ Q- p! {0 s8 ?' t【調 味 料】
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A.咖哩粉 3/2大匙
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水 1000㏄
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B.鹽 1/2茶匙
7 b# Q* z" k9 g雞精粉 1/4茶匙
+ w; Y8 t" }8 _. O% |砂糖 1茶匙
% Z2 ~1 K1 ?, }, C! n9 L$ b椰漿 100㏄
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C.太白粉水 1茶匙
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鹽 1/4茶匙
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