咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
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2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
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3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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0 [, p3 Y5 X! P: t Q【材 料】
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( I- g- H4 p+ s! z$ v5 ^新鮮河粉 200公克
* k1 ^9 q& S! e1 y洋蔥 60公克
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蒜頭 30公克
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牛腩 200公克
+ k0 k, {1 ?+ F" X4 I% T) u沙拉油 適量
8 f: N: l/ K" B) n6 \9 m& T銀芽 50公克
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【調 味 料】
( ~& V6 o- [+ q, K, B
( V( j3 f/ `; X: P$ h+ mA.咖哩粉 3/2大匙
' {. T: I7 ^8 O& y j$ m水 1000㏄
) H# C+ ~1 W. TB.鹽 1/2茶匙
' ~6 G- H3 a" k# m: f- _雞精粉 1/4茶匙
* {5 X3 K; q3 ]1 X% u0 m. g# A
砂糖 1茶匙
! w: u3 T( Z! w, F7 P) [0 R* T" C! ? s椰漿 100㏄
5 s3 ], x2 o" f$ oC.太白粉水 1茶匙
* f4 l' p4 Y0 @1 R$ Z/ ?
鹽 1/4茶匙
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