咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
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2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
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3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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【材 料】
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新鮮河粉 200公克
" ]* B8 M4 V! M6 n洋蔥 60公克
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蒜頭 30公克
5 b; R y( D5 E$ T/ c) O牛腩 200公克
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沙拉油 適量
& P4 a/ x: j0 H; X# q* r: [; b% a銀芽 50公克
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【調 味 料】
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3 V$ |0 q9 N0 q' W# H+ r. H9 ]A.咖哩粉 3/2大匙
# J, H) x0 `8 L4 d7 {! L# t: |' p! I水 1000㏄
, b2 r; h s. [/ y% W5 j" S, aB.鹽 1/2茶匙
3 h. `5 N0 T Z雞精粉 1/4茶匙
* c1 F1 M9 A$ Y9 q砂糖 1茶匙
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椰漿 100㏄
9 I" d+ E# W4 R$ zC.太白粉水 1茶匙
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鹽 1/4茶匙
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