新加坡叻沙 【做 法】
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6 X# X+ l: J& c) v% Y; |0 W7 [0 t1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
# ?6 n3 I7 `6 h' |2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
- r( p4 |/ e% t; o3 a- l4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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Y. `% Y% E0 @) I+ Q2 }5 m油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
3 x% @7 A, l: D1 c n鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
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麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
, Y! P. Z, f- a6 V) I. W& H5 D* f白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
% U( Z8 L- K! D6 A* N% v' }& o九層塔葉 少許
( ~/ J9 K% W( r* N紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
2 V: }% \+ ?$ F大蒜 1個
3 G, H$ N. s% \* Z. t薑 1小塊
$ |* C6 F: y+ _: j. y) r乾香茅 少許
! d' h( @0 p0 s) h1 f2 E紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
, \; B( Q8 }! w1 l) T蝦醬 2小匙
5 o/ s9 Y" |$ G沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
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鹽 少許
* }8 |: H; Y* Q& x. U. `% I胡椒粉 少許
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