新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
4 o0 O% ?0 [) j! w! @( j0 ?/ a2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
" ?$ m* v0 f6 C9 n% ?% x1 N/ B3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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# _7 L1 ^# v1 a# T【材 料】
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油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
: P; \* d7 J9 R- W0 |# c* j鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
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麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
& Z( _5 o4 c4 |0 L1 l& Z8 _白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
. \! \" q* |: a" x, {紅辣椒片 少許
' s$ |3 k# p0 q【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
. I% y! C- k5 c! ? z" H* [紅蔥頭 1瓣
# ?+ y. b Z% C6 e0 r' x' E大蒜 1個
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薑 1小塊
e( D/ }; s" z+ j% n6 v乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
% v/ t1 g9 _. @( Q4 K8 G蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
8 a4 u O; Z, f& i鹽 少許
1 |, f# I3 x/ x/ h* R胡椒粉 少許
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