新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
% S7 Q2 N, r! h$ l1 D: F- v" o9 E3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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油豆腐 2個
! y& g1 k" B0 c/ T/ _5 t沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
! z/ c; P* Y6 x2 T6 \, O* l2 `4 d魚丸 3個
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麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
# e! T. X8 |5 b- @3 a: c7 D白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
8 r- J$ ]3 H1 v8 w; L, i紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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: o& m' I! o3 MA.蝦米 3公克
2 G( \ o: M! R4 n. |4 W紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
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薑 1小塊
5 v9 A! N4 k( ]5 h! v乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
8 d* Y5 Z0 v7 f蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
a% Y4 M* G9 s+ w' Y/ Z椰奶 200c.c
% o* ~) O, C( O- E鹽 少許
@+ I" b8 U" E# w胡椒粉 少許
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