新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
\ M; @" M7 P$ C% `2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
5 G, d' u! W& g. A* j' E4 ~% ?3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
. X( x6 f3 C; S4 M( Z4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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+ B+ C" y2 H/ \3 c - t9 b- o1 M& q7 N" T
【材 料】
3 u! G* c9 ~+ U1 n% L, s; H) m
& n0 K! Z+ R0 e p/ M# N6 k油豆腐 2個
% w; h2 J; r' L/ K沙拉油 1大匙
, F5 `7 e; z0 a1 n. z' w5 g鮮蝦 3尾
( p! C* J% T* g9 r6 T0 i$ Q0 `) @魚丸 3個
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麵條 150公克
' T* G: H6 e9 y2 L豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
# n3 I" ]& g' A1 C4 J- B. i紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
- K) D3 R+ D9 Y1 \* Z+ x" G【調 味 料】
' O' u' M: }" f# P7 u/ e
* G% t8 N& A7 X% G% ? sA.蝦米 3公克
% T, b7 s; n% K
紅蔥頭 1瓣
; {1 @# r: h# m$ o- ~( A大蒜 1個
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薑 1小塊
% c3 r! r2 q; {9 M2 c6 g乾香茅 少許
4 T# E* z( ?1 P" ?- t& e. C$ ?* J; ]紅辣椒 1/2根
; |: @2 H" S, M咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
* H2 e) w3 r2 ?沙拉油 少許
+ d/ T$ o! S; w0 A4 OB.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
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鹽 少許
; ^4 P! o4 F4 b9 n! H0 i胡椒粉 少許
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