新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
8 x, q3 _, J7 V. |4 G: U2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
% I+ m" G1 o" H4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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. L% @; C' E4 L8 ]& i+ L. X2 c; K【材 料】
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* S @. Y) e6 j2 V6 ~
油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
* S5 n: ] ?7 a: L# A魚丸 3個
4 T; F. Y8 `7 c2 K麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
2 A, Z4 T4 j, b, X+ Q白煮蛋 1/2個
* A1 l M- V$ J; o5 o紅蔥頭酥 少許
& z) P$ x! K7 O8 s2 D九層塔葉 少許
0 N+ m" I7 F' B3 a0 n4 S; h紅辣椒片 少許
" C- u8 f# m" P* {【調 味 料】
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( V2 Y5 N: {( ?8 L# `A.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
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薑 1小塊
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乾香茅 少許
5 Q: f' t# w9 y( P& ^' B
紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
1 V# p9 D u5 J2 G" h# o) P/ D沙拉油 少許
) ]' b2 ]) z n+ L- cB.雞湯 500c.c
2 V0 _' t. E9 j# D
椰奶 200c.c
$ P! L1 T: [$ V+ q" L1 s
鹽 少許
q" @& Q3 n" K" ]1 m胡椒粉 少許
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