新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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# A. u, ~# q3 U6 N/ W. _【材 料】
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* E1 I0 g. O' M$ Y( M' O油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
- G% v6 w/ V. k9 E麵條 150公克
! y4 f [) H1 t4 X豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
: ?5 H' i9 r8 E紅蔥頭酥 少許
0 T- l2 K) K, v# l6 R九層塔葉 少許
; O" n e8 ^1 y ]3 C' }7 z紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
, S# {7 E. V* U- z. e大蒜 1個
( \3 n! j+ `! p j1 F0 S& ^薑 1小塊
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乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
7 n; `: X/ n$ o蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
~% B* v* z& D. g2 _, wB.雞湯 500c.c
3 z! O$ N7 z9 \椰奶 200c.c
' J+ D1 \8 ? M0 D9 s6 R$ P鹽 少許
0 x [- \! _' Z! z5 \
胡椒粉 少許
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