新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
6 g$ p8 k e) v2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
/ L6 P7 C# n0 v, O# t `3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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" V, X2 m6 J- \; r# W【材 料】
* B% s) v& J7 p; O4 L& e 5 ~& x5 G5 z! Q5 ?8 ]! ]. I7 \
油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
' V3 _& N) |0 J7 y* @魚丸 3個
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麵條 150公克
' l8 k! ?- K3 _; i$ W" [; E7 X7 s, l豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
! h( W" t* @( E( o紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
6 \0 o" \1 v! A2 F; ]4 _) E5 T$ s【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
8 e9 u. h# c/ D- J# Y( S3 N紅蔥頭 1瓣
, H1 Z5 x c( d0 G6 }# |1 \大蒜 1個
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薑 1小塊
" V- E' [+ A' J* p, K乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
3 z0 Y- z" k0 S& K沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
9 k5 n- e, t$ l* W鹽 少許
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胡椒粉 少許
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