新加坡叻沙 【做 法】
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! I+ F5 Z( `& K t1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
: n7 `- }5 [ T2 [5 ]" U' Y @/ e2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
* b) N" \- y7 }/ z& [3 l) @/ V3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
- ?7 d( L w6 K- _6 q4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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) e% v8 O1 j% Z【材 料】
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油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
( ?2 Y7 S/ e- e, X, y鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
/ _/ \7 z. e( p麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
8 c& P% U# g7 U0 _- t' \( X白煮蛋 1/2個
5 y$ h8 z9 M8 _) } k8 m. z紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
* r1 F/ y i5 h6 b. p3 ]$ \【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
% H; M Z7 q# p% c- C6 E5 b紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
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薑 1小塊
I% t# ~5 ?( n& B" O. w! Y乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
/ D+ e+ ]! M9 ^0 V* n) d咖哩粉 2大匙
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蝦醬 2小匙
$ E) V0 V& t- u# O, q. L- H$ e沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
1 k6 C6 [1 f- f9 O! ]7 ]- M鹽 少許
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胡椒粉 少許
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