新加坡叻沙 【做 法】
4 H. {" ~+ r- w# G, V5 Y0 N
X8 {$ Q( p* ^
1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
) D- Q. `. h0 s$ s2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
t D$ w6 ]7 d7 o' ~1 Z6 K3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
4 l+ y* V g8 o" {
4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
: H R% s; D7 W0 Q
- B, ?9 U3 J: f' G
1 ]2 @. F3 G5 l3 l* v6 B4 ^
. N9 q( ?; l* y! R d) |【材 料】
$ o9 k( Q2 p# l
: u; a) p" E5 L# Y4 Y+ z1 p
油豆腐 2個
9 L9 h4 Q2 J9 v
沙拉油 1大匙
" Y; @2 b8 `+ K9 o. g' ]6 Q4 |& N: n+ }
鮮蝦 3尾
) [5 M1 ]4 ?% {& h
魚丸 3個
) g H/ _) U( r# |9 v
麵條 150公克
" s# }' g' Z( U8 a: T豆芽菜 10公克
# W' {5 x: y: D9 w. A1 r白煮蛋 1/2個
8 W+ I& |) @) Z1 B2 b) V1 Q+ _' ~, p
紅蔥頭酥 少許
" W& i) H- G' p9 U九層塔葉 少許
& r% Y8 c" z9 Q7 k9 `% S" p紅辣椒片 少許
1 U4 Z3 n7 k+ f% f& f2 i9 I
【調 味 料】
3 x) P" H f8 A% o/ {$ g; Y
y5 c c, }7 ?' Y* L4 cA.蝦米 3公克
}- a- B/ k7 S) D9 v, f9 e
紅蔥頭 1瓣
, a( I3 F# k# a# ` K2 M) ]+ X+ t- Z大蒜 1個
2 P3 b8 t3 H8 n薑 1小塊
1 A# y- j% L+ N3 F
乾香茅 少許
" Y. }! s& R+ x/ E紅辣椒 1/2根
+ [. O3 N9 v8 Q# k- f/ h5 D4 e8 e咖哩粉 2大匙
0 y+ G% F$ I; G: j; @! J. P蝦醬 2小匙
! R5 Z- o$ ]# u3 U沙拉油 少許
5 G1 H+ Z: N. B$ N2 f# W% q
B.雞湯 500c.c
! S+ p; K" f% Z
椰奶 200c.c
6 U6 y( Q& ^$ d鹽 少許
' c1 l8 \+ s7 F: e$ t8 C
胡椒粉 少許
4 G5 I( X* j; s
\7 a* `( E7 j! G3 Z) q1 l- P, N
