新加坡叻沙 【做 法】
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- Z3 x5 g$ T" S" {" j# |1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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% e/ ^9 M, j7 ^【材 料】
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油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
4 X: Z; k8 X0 e. ]5 j. R8 a) U麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
6 W6 V' K6 a; j3 u7 [# S+ T紅蔥頭 1瓣
6 I: L+ ?+ V) Q% y大蒜 1個
: G# k/ G) s6 b* X+ f薑 1小塊
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乾香茅 少許
" ^4 D& [* E/ u7 q2 t3 b紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
0 r- h& r) w% g$ L% J* u" n& ^5 Q蝦醬 2小匙
, y1 I5 e# x7 I5 E沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
# V3 e1 a+ _! X% Y6 n, C椰奶 200c.c
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鹽 少許
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胡椒粉 少許
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