獅城魚頭米粉 【做 法】
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7 }6 R# f- Q/ O1 M7 W1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
& ?( B* f$ q x7 L2 O( \2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
F0 ~! p( ]. t9 r$ B. N3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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6 X' P* Q: i/ \8 j( b5 u【材 料】
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$ Q/ W2 x' h% |; p0 I' t$ i草魚頭 1/2個
9 j9 p5 @$ ?: Y( Y; q' C蔥 1/2根
+ N' N6 U6 w& E( |蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
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米酒 1大匙
; |5 ^; O3 z1 u$ Z% Q; j+ b6 i9 j/ G粗米粉 1把
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青江菜 2朵
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鹽 1小匙
6 y+ F$ s' y% ?1 @' }【調 味 料】
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' ^! ]# N" d' m6 D3 p0 h鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
$ S' A" Y+ _9 M$ h. h; ]米酒 1大匙
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