獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
# A2 d( v! }3 j6 W' h2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
, B1 @3 h( F9 |6 l3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
1 W. v, h% e* Z' f( l4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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. p8 T0 u& l0 h! C+ g【材 料】
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; m+ ]. D4 H- w7 A0 ]7 q/ u草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
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米酒 1大匙
R" e C9 C2 P) p- N粗米粉 1把
- N0 r* d w3 Q& [青江菜 2朵
9 k: C: c8 |2 m鹽 1小匙
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【調 味 料】
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7 ]1 C$ l! p6 a9 u# r8 D鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
3 s) r: [4 L7 U; }$ ]米酒 1大匙
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