獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
, R. ]- B5 i* M' W: U! L c1 x2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
9 N. d8 s0 m$ K, E& d8 a4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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" @9 u4 X, O* v0 n3 T" V9 b! B【材 料】
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; E8 Q% h8 h) J草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
# o! c- \! J$ S水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
9 x' C( f b# |# a B米酒 1大匙
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粗米粉 1把
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青江菜 2朵
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鹽 1小匙
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【調 味 料】
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7 a2 C: [$ b/ h% m1 n. k7 E( E鹽 1/2小匙
2 M7 a5 {" C- X, a3 I白胡椒粉 少許
# ?: j) h- O7 T( W0 j: o* X' |$ ?米酒 1大匙
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