獅城魚頭米粉 【做 法】
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3 P! b! P5 @3 x0 k' H3 r' n* U9 u1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
8 L# N9 n& d' ~: F4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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, W {; x& S# M8 n3 e草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
% ^' W( @- B' b, A蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
& T5 u x! ^+ ?3 H9 U; T薑片 2片
L( X8 ~$ P( y+ E E( m) n米酒 1大匙
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粗米粉 1把
7 ]' y- N X; g+ H1 V青江菜 2朵
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鹽 1小匙
3 B" [9 d% U6 x, d3 j+ k9 A' X【調 味 料】
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; h& |$ { K6 j" a2 {2 f鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
0 K- ]* M7 c( z4 @米酒 1大匙
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