獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
1 ]& X: W; J u$ J' V2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
0 M D% a; B3 W6 }4 G, ]4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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2 z# w" G9 z3 j) X" I* }' z【材 料】
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7 F# z' m A0 z) O3 [3 P草魚頭 1/2個
9 A9 g2 W, ~3 u) S& o蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
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米酒 1大匙
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粗米粉 1把
9 h- L3 G; A/ v, A, \5 ^& _青江菜 2朵
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鹽 1小匙
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【調 味 料】
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$ u( u3 e3 u# Y, j! S9 u8 Q鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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