獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
5 _) L) M0 U0 H4 U/ A; }2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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; l- ]3 f, z* Q% F9 D! C【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
$ y! @, ^& |/ h油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
' ]/ c% D' s. O1 _% F; k0 `% _' m米酒 1大匙
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粗米粉 1把
0 ?2 J; `" |: I2 G9 n0 D青江菜 2朵
$ ^: P$ C4 H; I' d4 k鹽 1小匙
4 y" [. i7 f! g" h【調 味 料】
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5 `8 @. _3 U+ ^1 {: w鹽 1/2小匙
- ~8 @0 j& n1 F- ^, l: q白胡椒粉 少許
7 z9 L! y# p/ S$ V) g4 q1 X. C米酒 1大匙
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