獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
% h0 d f2 U) U. X3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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3 ^* O, K) Y2 H) ?) i; R' K- ?) a3 ]) P【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
. S' _/ u j* l$ X2 ]蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
# H1 J# P: W N) n3 R! ^0 G' P油蔥酥 1大匙
2 a6 p2 @2 [( k$ K" q: Z! y薑片 2片
* i/ v! [- h: ]3 ^/ h米酒 1大匙
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粗米粉 1把
k8 v2 H! W& o3 A青江菜 2朵
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鹽 1小匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
& j5 f7 D, v9 e2 d+ T白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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