獅城魚頭米粉 【做 法】
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* `# g) l/ V0 b' H1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
9 E# v2 C# z j* O% P0 w2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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. h! t% q. A3 P) J5 o【材 料】
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草魚頭 1/2個
# }% S- W1 Z+ k5 Z& S蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
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米酒 1大匙
* `- y9 s# C) `& f9 V! @粗米粉 1把
: V( F* I/ o( n青江菜 2朵
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鹽 1小匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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