獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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2 O0 T5 h+ K. I7 V【材 料】
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草魚頭 1/2個
9 v' \% q, N8 v蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
1 Q( r4 {- U4 y8 K6 ^' |水 2000c.c
. l% G0 z9 J$ R' N- \油蔥酥 1大匙
5 D9 y0 O# q! ?0 T% F薑片 2片
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米酒 1大匙
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粗米粉 1把
' Z% L( A& J. |% w9 t% T青江菜 2朵
! e* M9 h9 L& Y鹽 1小匙
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【調 味 料】
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- u$ n, o J3 t! }& j) p鹽 1/2小匙
- y. w1 i) _8 z" k8 P白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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