獅城魚頭米粉 【做 法】
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# j/ s; }7 l3 r3 P& W1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
; x% \- O% w4 C) E0 A3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
/ B" y( n' _# ^# X5 X4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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0 ^& h7 k/ W \ }7 i【材 料】
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草魚頭 1/2個
7 ^9 D% R$ V" {( j蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
% P" G$ U" {; j* p3 X水 2000c.c
% k1 n4 S9 d% B1 f0 Y1 p/ q油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
! B$ i ^$ B' g" Q. O8 ?9 X1 w米酒 1大匙
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粗米粉 1把
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青江菜 2朵
. R1 M* Q; g/ S; v鹽 1小匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
( Y7 q4 N `7 @- I+ u- E+ @白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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