辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
5 L+ K& b8 h. b8 z9 E* _2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
; t. F) c5 L$ \( ]! |& |3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
9 i% a3 ~8 Y* o7 r4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
# I, p- y0 l/ d0 N! X9 ^) u8 n- v0 |. Y5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
; v5 B3 ~4 u' l3 r1 n6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
# u, y; w4 m! s% v' k( I蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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9 Y6 H" M/ P. e5 X/ W【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
5 P, g7 D9 m) `* w# ~ Y紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
5 T8 C P5 R" h3 w Y6 P% F蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
4 J# |- u/ m6 z) A. \【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
X8 R2 Q+ d+ y$ K- d0 a細砂糖 1茶匙
/ h" o" B% Z$ E水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
! ]$ h; A7 u: g# T- z( q香油 1茶匙
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