辣醬炒雞柳 【做 法】
9 V- A2 ^* e0 l F8 B
; i9 j. X" s- Z e% m
1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
+ r3 f4 ?+ Y) B! }; k# t
2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
. d% y0 T3 ]6 t4 G
3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
9 m. a- I3 ?7 M+ z X4 ^4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
( |& B# D8 f5 _0 V. ^+ j
5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
6 d3 C7 d3 o& e* U. E5 V, @6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
, m# d6 r" ^$ q* W- q( w. ~
【備 註】
9 J5 l% q4 N! h6 b# J# X4 d7 J
" H3 b+ E- \& n4 @8 y雞柳的醃漬材料：
. V7 y; D/ i" Y* P% W
蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
/ t. m3 b+ V* C' a2 q& D0 a$ ^) S
" U* r! V( a! j& m
7 y3 N- u1 [- T' Q
4 z: v/ Q7 G; C5 P, t【材 料】
6 H% Z# p1 M7 C6 v 3 R1 K2 K: S: U0 `6 L% `; _
雞胸肉 200公克
& z; s) |# N; h/ \2 ?( ?青椒 40公克
/ f" ~: @8 s2 p/ |6 f; ~" B9 T8 f紅甜椒 40公克
- }: s2 Z3 M7 i+ e- g蒜頭 3粒
0 f7 P5 m& H4 d# x/ s/ A
蔥 2支
8 C+ d5 g% h- O8 O
印尼辣椒醬 2大匙
' x* o6 l+ I5 R, R3 R
【調 味 料】
+ W0 B8 ]3 P. s5 k1 h+ U* n8 X' c- | o% {3 j8 I o. J* Q: m( \
沙拉油 2大匙
1 |# {1 {' g' t2 \8 x& |9 g8 _/ {米酒 1茶匙
3 h& D! G5 W( X- S+ x$ ~
細砂糖 1茶匙
3 }7 T& }3 n' y8 S7 `9 \* }5 N$ V水 30cc
/ x$ ~3 J4 i7 i+ ~太白粉水 1/2茶匙
$ X4 H9 D2 @+ u5 C香油 1茶匙
9 M, D8 b$ c, e. _+ g" J5 C
! I9 p( V9 f, O8 c/ g1 i
