辣醬炒雞柳 【做 法】
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% n7 P: C, Q2 p( f+ L8 ~1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
+ w" h3 w3 Y* y- _& v, n8 a2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
) N' d$ y2 z) M& f& h7 L" }3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
2 N- \% {: {8 L6 |( C6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
/ m6 V( k1 ?) L \0 k- F【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
4 r9 x' f" T& s9 l% q6 x4 s) M蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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, U7 _" d. B" w/ T雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
0 K) T0 H& t/ T- z! s: K紅甜椒 40公克
) S4 }9 Z# }" C+ z" O1 L蒜頭 3粒
- p y, Z; g: h N1 s蔥 2支
* t1 [. T0 R$ v1 D% r* r印尼辣椒醬 2大匙
' g/ i* g# b0 k* E$ h2 D【調 味 料】
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' ?5 P- h4 ~) X/ X# d沙拉油 2大匙
4 _: ^. M1 ~' Z- u% G米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
2 X, u; o' R3 H) p8 g; n7 a香油 1茶匙
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