辣醬炒雞柳 【做 法】
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- J8 o' n! I1 J M9 z# z1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
9 ~( `5 ?) s. y4 c5 \% b% F2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
4 j6 T, \: R7 H: z: X% |4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
7 J' B! U" g% C) c) `5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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+ @' t2 G, Q$ x6 e& a" M雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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% u( M) T$ w$ A0 L3 D【材 料】
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雞胸肉 200公克
: L0 H/ z& N; p' A- p# V青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
! x2 A. @1 `! e蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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) H, k, q, X' E* u+ ]$ `沙拉油 2大匙
* Z; R; k% ~7 C2 X( W米酒 1茶匙
; ^ M1 j3 p& E$ u細砂糖 1茶匙
; G* R) I4 i) N( {水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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