辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
6 W2 G3 I y: y$ `7 C1 v& g2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
7 Z% V- h0 H7 |' e# \6 ]' q- D w3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
8 ~. W$ Z" Q9 ]5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
" _3 R; W: P6 J9 o6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
. H$ [5 W+ x8 c9 a# V/ l% I蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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# _. c! y8 z A! V) L雞胸肉 200公克
: h q- [( h: X青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
9 ~0 W, I) f! y4 Q0 A蒜頭 3粒
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
% R h: D" _9 O* g$ T3 i米酒 1茶匙
* @/ |' r, t/ e( {( A5 x細砂糖 1茶匙
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水 30cc
6 |0 f* O5 f5 o$ k& @4 k1 x2 i太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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