辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
4 x7 k* X$ W, x6 z& u& @2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
& D! ?5 N1 @2 V( f) b$ E3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
) p9 P# S M$ K) Z; W5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
2 m/ N. r+ Z& j; l2 e; y6 T蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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3 Z$ ]% R. D- K* Q, g8 ~" g【材 料】
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+ x& g1 P1 b1 G- |; G& t雞胸肉 200公克
, Q' D5 S/ S) ^8 y4 u/ F1 k青椒 40公克
, m- F3 I$ v+ @% U. i2 j紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
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蔥 2支
+ r/ x% D: D0 N4 A7 r F印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
0 Y, P2 f3 J9 T7 R2 `) ]' p米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
9 R( K' @, I( ^ S; H/ X香油 1茶匙
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