辣醬炒雞柳 【做 法】
) B: m. E: ?) k* K
3 [6 {6 Z/ s" m' |; u5 Q4 a" x1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
+ ~ B; R2 R' m- K7 ^( V7 z3 Q2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
, \8 K+ O4 F1 i$ H8 G8 z5 [
3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
- U1 w+ C0 @4 q( P7 S$ c# C! j9 s4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
& |7 M @2 q0 }$ \
5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
. o7 ]$ ~0 \0 B, a- x6 Z6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
! a, O5 F: n$ q9 R
【備 註】
, L$ x: j. M, c- n) |* }4 T3 N- |
1 h, J( M5 B3 b* `0 ~ s6 G雞柳的醃漬材料：
e' s* G8 M& Q9 W- n9 B- f4 ~蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
7 \! l) i [# [& c
# L |0 {9 I; R- U8 B ) Q5 B. Z! Y0 N; y+ L7 B- b( a
# T0 @' x F' K+ H9 s【材 料】
; G1 m# g* K5 b
- J# q" m! @2 g9 t4 ?+ A
雞胸肉 200公克
- x$ |1 {( e, o) Y
青椒 40公克
* ]2 Y* o) R1 c% v2 @
紅甜椒 40公克
) c5 R( V* E: V1 E7 C5 T- Q$ M- J
蒜頭 3粒
1 i; `0 `5 h/ V9 }) A+ S" V" T蔥 2支
* S% o% b7 M0 ^, j6 d: a
印尼辣椒醬 2大匙
$ E0 ~, e: y; i/ l& `: t( I5 w# P
【調 味 料】
( N" A8 r$ r0 r4 u9 A 9 p8 B- s( v( p ]6 }
沙拉油 2大匙
* D% |4 b! p6 T8 _' A* U8 h" Q米酒 1茶匙
' H+ e% ?% Y: Z. Y7 t$ h1 k* }細砂糖 1茶匙
5 _: n; n8 u% i
水 30cc
! S2 w- V/ z7 S# w
太白粉水 1/2茶匙
! g) W" [# _1 I
香油 1茶匙
/ K% j4 _* H+ [) {
" h" P: Y' ?/ h; i( J6 X% d
