辣醬炒雞柳 【做 法】
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7 l" j, j l# u$ h1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
; }( m' X0 l8 ]1 `1 \4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
5 e2 R# x j/ z5 \* _; C6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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# f% P; _% @4 ]1 @( D j雞柳的醃漬材料：
" ?9 l' d3 P. F5 K1 Q1 L' K蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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" |% T! A5 E0 v+ W【材 料】
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/ d, ]: A* ^8 t$ u雞胸肉 200公克
$ \% @2 R& F4 m; P3 }: c青椒 40公克
4 G6 U0 y2 g. ]7 s紅甜椒 40公克
; c4 \" y5 Y1 ]) r1 P( v3 D蒜頭 3粒
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蔥 2支
0 @7 B4 }4 w9 H* C9 o3 o: G6 F3 E印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
, Q: R/ W, ?$ z/ ?米酒 1茶匙
, ?- T& X& A3 @$ D- e, k細砂糖 1茶匙
! I( z. [/ I6 x4 @1 z$ u水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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