辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
' h( W; J6 X& V7 r7 M9 }3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
$ @4 L* t, m/ o& J. A4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
4 t8 ~/ N- T1 V, s5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
( ]8 S6 Y8 U/ i: p& x" G6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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' {5 P8 ?, f5 D7 t雞柳的醃漬材料：
# T- o/ D1 u; y2 h" d( t; R蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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3 O5 ?0 n0 ]3 ]# Q雞胸肉 200公克
3 l) W5 l3 i I) u- @) A C/ \青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
: s4 Q) S! B; w7 ^( v8 Y. c9 b2 Q蒜頭 3粒
- Y" b2 y ^9 @7 H) W蔥 2支
2 n% z' J* Z U, y( Z+ ]1 G# o9 p印尼辣椒醬 2大匙
& m* W6 d: ~( V9 \* P【調 味 料】
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% R" I. g8 B; Y( d沙拉油 2大匙
1 d) X9 u3 e2 E9 r
米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
, G8 {5 n& s: L; e9 B; c水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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