辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
+ S6 y. C" k8 O. {5 G, ^2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
; u( y( q8 u, q7 S4 K) X1 p3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
) {) W5 E1 ~" _$ h. I; y6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
# {% h% p' [" ?8 Z9 J【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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5 I8 F7 R5 u6 \【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
3 h3 V* u$ o- l! N: R8 D紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
# \/ T2 z# \" D8 R! N3 j【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
6 z, ^' z# s7 v( e細砂糖 1茶匙
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水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
& ~ r" ]' i8 Q; o/ E! I香油 1茶匙
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