辣醬炒雞柳 【做 法】
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+ {* {9 Y- R. F1 U# Z2 H9 L6 p1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
$ c9 e3 f! _% @2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
1 z5 [( l( I# a2 R0 V- o2 ?3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
, }& @- h5 `. `4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
q: ]( U3 _& S: v8 Z8 r. [6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
. ~8 `9 X1 i+ B【備 註】
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& X, h! j( W; @% l雞柳的醃漬材料：
! Y* `% D6 ?" V; B% D9 {+ V蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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4 e6 f: G* @( \【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
4 Y' d+ X( \: W; k+ R紅甜椒 40公克
0 I) e' B: i" m G蒜頭 3粒
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
1 y+ G- M- w9 y& O/ |9 l水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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