酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
& O; n7 V3 n& ]( A: t2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
% ? o' w0 t, H7 m4 I" Z3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
. Y {4 B3 ^/ R B5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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【材 料】
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& J( s$ F5 y- k) K( q蝦仁 180公克
9 j. a. d6 |; x+ F& \3 J+ {蕃茄 1顆
0 B2 I5 Y! O9 n! E, @蔥 2支
2 ? o8 \- m# T' I3 w9 ^) U" u8 ^印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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5 e# l& `! s8 R/ y$ |白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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