酸辣蝦仁 【做 法】
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# _8 k9 e, a; U' O1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
( ?, f' ~3 _+ L$ U! t3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
3 p1 u& w% T5 g0 V3 P5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
5 u# E% H+ o, R) F6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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) |' ?$ C: |$ l, O5 {$ @1 [【材 料】
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5 M) E7 S, _* q% H5 G; I( U蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
& j/ o) a4 ]" a0 u4 F+ Q, M# y& b蔥 2支
% H; }$ Z1 i; n' s印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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+ B6 P0 M7 k, |* `) u$ z: ]白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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