酸辣蝦仁 【做 法】
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# n7 C# ~5 t2 i0 F0 M1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
5 t' |; ?: Q3 p& J2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
8 G3 Y4 K/ L+ v: H; h! D" D' r2 `3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
" W, s" N, i8 B! F* |+ r' m4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
( F4 X& V/ ~6 e8 q5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
% K' n) v! O2 j# U( J6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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【材 料】
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- | b, @9 r1 l3 l+ w蝦仁 180公克
* w6 n6 W7 h7 J4 J蕃茄 1顆
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蔥 2支
- n+ \: I0 S9 j: T! p( F印尼辣椒醬 2大匙
! m2 c" |! v" G6 E7 W# y【調 味 料】
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' _, ]0 ?, z& |& \白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
6 B7 a5 i% s) V( o太白粉水 1茶匙
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