酸辣蝦仁 【做 法】
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% ?# G! q$ L9 I1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
, s4 ^) f4 D4 S5 U4 j2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
/ y4 w v; S% c. S! K8 U; \0 j2 C- j3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
, M6 |4 h1 J; p; @1 }5 V: j% e& M4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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& O' f$ ^- W$ z【材 料】
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# b* l P3 M& X蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
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蔥 2支
7 A! e" R" T8 F8 @印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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# U, U. j1 Q0 V3 D0 Z0 F* R+ Z+ }白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
7 m* H2 ^0 c. l太白粉水 1茶匙
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