酸辣蝦仁 【做 法】
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- |3 c" D% o1 b a! X- X1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
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3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
' d0 ]& J- \1 j! |7 X! R: c4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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& l8 C1 {2 }; W2 {【材 料】
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" r4 c4 K8 U5 h! Y# m- N蝦仁 180公克
4 ^; P; a. b- J. _2 B) T蕃茄 1顆
+ \+ R; z2 q3 z) Q蔥 2支
) w' I* n7 ]& j0 q印尼辣椒醬 2大匙
: y1 n. O: C, E. Y0 ~" D; h i【調 味 料】
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白醋 1茶匙
5 R) x' t' z* T+ H' i( u# l7 i細砂糖 1茶匙
$ P" l( C5 \3 }6 k* x/ L太白粉水 1茶匙
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