酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
) H6 H q! O8 V+ o6 {# c/ I6 a2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
, e' |9 _- q; x3 u% z' V3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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0 I. z+ b7 o! U" y【材 料】
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$ }2 G9 d# M$ y f蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
' } m/ D9 m5 c; c) B# L蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
5 j" o, ?7 }6 N, H4 w- L6 U【調 味 料】
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白醋 1茶匙
! x- @4 n; P) ]/ `. V% Z% G- Z細砂糖 1茶匙
$ y X& i! G- k1 I4 T太白粉水 1茶匙
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