香茅羊肉鍋 【做 法】
$ Q! H- }0 `/ \3 z
0 }& ?" L8 ^% _6 A) D- C e& G1.高麗菜洗淨切片；豆腐切四等份；香茅洗淨切片；冬粉浸泡冷水至軟，備用。
4 v& a4 p. e; V5 t) G. J
2.將作法1的高麗菜片放入沸水中汆燙至熟後，撈起備用。
! t8 Y1 k* c- y% }
3.羊肉片放入沸水中汆燙去雜質，撈起泡冷開水，備用。
+ Y; r5 F5 q; N9 u7 e% h4.取一鍋，放入香茅湯底、所有調味料一起拌煮至沸騰。
8 F M& U/ Q4 F; `$ ^5.再依序放入作法1的豆腐、香茅片、冬粉、作法2的高麗菜片、作法3的羊肉片後即可。
- h( m4 h7 F4 P, \) j) E) u
1 b, e/ D8 [3 R7 ^% P$ d; G
$ Z! D6 f3 o5 ^% O
% u9 M. @9 J7 a# G【材 料】
0 Z1 n2 t! w% f ! M7 `: x0 _- d6 K7 t
羊肉片 150克
1 U' o& O$ ?8 J" a3 v香茅 20克
* T( s8 C. R1 D. x: n高麗菜 150克
# j! F$ z$ j* i1 Q& ~, q豆腐 1塊
$ Y; K) c. C/ f9 `+ [* R0 y冬粉 50克
2 ?1 K( u; J- G6 E5 z+ V: D1 c$ R! B
香茅湯底 800㏄
$ E5 Q/ p( ]) a3 W& L2 ?【調 味 料】
: M. S4 s2 M: b: y7 v
' Q+ C3 P g0 q1 G) ^& c) ?+ Z$ j
檸檬汁 20㏄
3 Z0 K+ q6 }6 f$ @( c魚露 1大匙
0 G8 T% @5 P7 o7 F6 l0 V. P細砂糖 1/2茶匙
6 M) y% c4 f1 o8 W. u' x鹽 1/4茶匙
& B; ~/ f+ t y6 S
+ f' t& x* W2 m2 r
