泰式炸排骨 【做 法】
8 O7 I! V0 |' x: g7 M
( x6 h4 t# d% f/ Y1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。
; S, b6 }9 H2 `; Y' Z0 K
! X6 `4 u6 d& E, s8 w8 n
2.將蛋打散成蛋液備用。
# F0 Q Q# p' d! R1 a + Z3 ?' I7 \% i, W$ G$ V
3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。
# [9 R. m; q U! w
$ | `0 {, e" H' y$ S: m4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
/ w9 H& B2 s( f9 N1 V' Q
3 k/ g. a5 E; |( M4 c5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
( \& B4 U( V5 W, M; ~ # p0 o& t) G. C, k" g# |7 R
- ?+ D5 I# S* h
) q: o! }. e% e【材 料】
. V; [/ E% S9 u+ D
- C! D( F, h c* c% n, k, b豬大排 500公克
, h0 J3 B7 w1 `8 B
小蕃茄 適量
, `8 I; N, t J% s- W, i- T% m雞蛋 2顆
9 ]9 R+ x, ^2 J' I* N- P& Q7 O檸檬片 1/2顆
: ^" {/ F& S( \, t
粗麵粉 300公克
8 c5 y% m5 C. }. B- ^" B8 z
【調 味 料】
" p, R9 S! X* ?9 V U& l
% t% g. A: i5 ?' a3 y& r f5 j6 A魚露 2小匙
# A: \' O, p% A: H細砂糖 2小匙
) U8 L9 N; v$ t. k0 m& {白胡椒粉 少許
$ m; b2 t$ N+ y4 g! {( M( b+ u" w20度料理米酒 2小匙
m* f9 `0 t( M, X. R泰式酸辣醬 3小匙
8 U2 u N: c! y
! z: P; [, f" H% n" d& u
