泰式炸排骨 【做 法】
: c' _# K Z# A$ p# a+ ? / ~! Q A* @* [5 ~* I/ W' T
1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。
* [0 C! N/ Y# f; X8 p5 R( w
4 l" ^$ P, F2 `1 M
2.將蛋打散成蛋液備用。
# V0 X) b6 |, X) y- w! A9 M
- K& ^0 d. }# p1 J7 T( E, f! K3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。
( S. A7 C; c! C* B/ d- e
0 ~5 I& A0 S s# M: m0 [% L4 P0 U4 i4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
6 T6 v2 F8 F# [; J * A2 ]( C& u5 i1 m1 x, o8 u1 I- I
5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
* D5 e8 K+ a; S* E' Y
: Q/ O: P0 |& p) ^% A! l6 z
! g) Y0 H" o3 K( H5 ~3 _ . U3 V8 W! b1 [3 B1 C
【材 料】
$ p1 Q1 e* {! _8 t0 z
. G( y* N0 w7 e" F" B! I
豬大排 500公克
( T, M- o4 R# H! ]" z# g
小蕃茄 適量
! Z- [* b! _2 |% B& _雞蛋 2顆
0 A2 D) O+ f& H
檸檬片 1/2顆
9 p$ z% z6 x/ b* {) {
粗麵粉 300公克
" ^2 i. I; ~3 V
【調 味 料】
; ^- l O* ` g% Z1 T" K2 a8 T
7 k7 R3 j, B+ Y! U7 O魚露 2小匙
7 m- L. O* Q' c* J2 Y4 r% ]9 M( Z
細砂糖 2小匙
6 E2 [9 C- ^2 h5 F' U ?: X3 m
白胡椒粉 少許
: F5 E9 k0 M9 p. R
20度料理米酒 2小匙
! m1 T+ P2 B W- S泰式酸辣醬 3小匙
( h: ]( y7 o. B0 |, v) O7 g9 [1 f7 t" r3 o
