泰式炸排骨 【做 法】
/ v( b+ U' j% y% r7 ~3 u; N
" I o0 Z& O8 g; p
1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。
+ R2 e4 Q) ~7 p9 f0 Y) s 3 C$ a/ k* K( F
2.將蛋打散成蛋液備用。
. J% K) m8 m7 z % \% w; Y9 E3 r, F5 W; a
3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。
P% K; W, s" I* x g$ b
, J% _ C: V4 A1 G9 a( o2 N4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
( h6 i5 T# v* [2 O
# J" |9 `+ h: i& n+ h5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
: ~: S4 q8 I3 z O( M
3 ^# u& K5 G( E; b' A1 ^ 2 Z4 k. ]' _5 A
5 {2 G; \) `2 e$ z7 V
【材 料】
; H( s) H$ ~8 R
6 H) A2 G. k3 d
豬大排 500公克
3 Q7 i0 w8 G2 ]# n" `/ ?小蕃茄 適量
/ k7 N. r/ o' n1 s* o雞蛋 2顆
4 L& J4 `: C7 `$ G( b, `' H檸檬片 1/2顆
$ O! C- f; b) u/ @ o& I粗麵粉 300公克
, g: N* K. Z! Q& {- d【調 味 料】
0 M+ @+ x: O9 L. y$ c3 @% z& n
5 l/ I( W8 b5 J5 a; `* F1 w
魚露 2小匙
3 }* z' Y5 H8 B! O) O4 V0 @細砂糖 2小匙
i% a: O8 e; E* O0 ?* u白胡椒粉 少許
: v5 |+ R) L- {+ s6 p9 b
20度料理米酒 2小匙
0 p8 h6 g0 B5 o& q$ \泰式酸辣醬 3小匙
$ t% J! Q6 V, e1 K( o7 {2 T' b$ o- \& b4 v. l! F" M9 e6 ^. b
