蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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1 Q0 h* G1 N5 d' w6 L% d1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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0 V1 ]; |, t* M. m: {% x+ k4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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7 Q$ ^1 v U( u, B) o# `0 h【材 料】
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' M4 ^2 C# h! E' K7 I5 W蕃茄 1顆
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小排骨 400公克
$ L* T+ P9 l" k9 r0 a& Y, ?蒜末 30公克
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蛋 1顆
6 e3 Y0 x7 X( Q4 Q- Z: C( U* Z9 E【調 味 料】
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魚露 1小匙
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蕃茄醬 1.5大匙
& \4 C8 [/ \+ ~) ~4 R0 o; S白醋 1大匙
0 k F3 K9 \! C5 Y+ `+ q糖 2大匙
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水 2大匙
2 X4 O" b9 P* J: E9 ]1 o白胡椒粉 少許
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20度米酒 2小匙
, c- g5 m2 O5 I) \7 A! I太白粉 2大匙
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