蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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6 H' L' u- {# g4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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, {1 D' Y- x; p& g5 d$ \( a8 J6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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【材 料】
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* h& N q+ o) P! a蕃茄 1顆
D$ D9 _6 H/ x$ r' B小排骨 400公克
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蒜末 30公克
# h; y# a& y0 f蛋 1顆
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【調 味 料】
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魚露 1小匙
- o5 o/ r/ e7 Y6 M蕃茄醬 1.5大匙
# X' N8 c8 E1 A* A4 c, F白醋 1大匙
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糖 2大匙
. l9 c1 T& ~: e, S水 2大匙
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白胡椒粉 少許
; O5 A# B1 n7 s: L20度米酒 2小匙
7 K0 i* j7 t1 k# D太白粉 2大匙
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