蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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+ y1 t3 O* p7 b8 \3 p3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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M' ]4 \# \% v- @+ `4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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8 y, r% z4 ^! f0 |6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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【材 料】
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4 ]# o, Y! | g$ s7 X蕃茄 1顆
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小排骨 400公克
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蒜末 30公克
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蛋 1顆
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【調 味 料】
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3 X. V+ W( m( |# O$ j魚露 1小匙
5 b6 U8 {' m# J% L蕃茄醬 1.5大匙
) O: O# B- u7 [ j g8 n( v白醋 1大匙
4 t' u) c# z1 B I糖 2大匙
2 C$ _+ A; A m水 2大匙
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白胡椒粉 少許
1 V! m% m6 M% i20度米酒 2小匙
& f$ {; p5 C5 s7 E太白粉 2大匙
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