蕃茄糖醋排骨 【做 法】
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1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鐘。
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2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
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: t6 ~5 E1 `5 q3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。
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* p! C" c/ z5 Z4 d. p; N4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。
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5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。
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6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
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9 L& l7 c) ~& m3 Y/ d【材 料】
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蕃茄 1顆
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小排骨 400公克
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蒜末 30公克
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蛋 1顆
$ H2 b6 V6 y& E/ z【調 味 料】
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; B. B0 x' @5 M1 e! \5 u+ J1 ]" F T4 S魚露 1小匙
! r' x$ R2 Z" B0 I, \, _3 c" `7 b蕃茄醬 1.5大匙
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白醋 1大匙
; x7 d, z: }" K. u* R糖 2大匙
5 ]- i& ?9 u8 M# Z0 {* o' l* U水 2大匙
J, s! H% I ^) y! S1 |白胡椒粉 少許
( @' P4 ^+ D: X! L7 `# ?20度米酒 2小匙
; M- K* N U& L4 V) T! x$ H# I
太白粉 2大匙
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