泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1 @# p, K4 C0 w2 V3 b- @1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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, ?+ b+ E( J# ~4 k! }; ^ L3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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# v' B# j+ N5 `5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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1 O7 k% N7 _+ p9 \( X" @& e如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
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雞蛋 1顆
1 x6 Y* m& g! Z ?! j【調 味 料】
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. F$ P1 |' X! s# i4 P小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
3 `$ P, ?5 k8 {6 l" l- M黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
6 O+ D# v2 x' J1 d- Y細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
$ b w2 u7 @5 Y7 Z2 R5 d沙拉油 1大匙
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