泰式蠔油牛肉 【做 法】
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3 U" C6 c- ]4 S+ Y1 E1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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! j; _# l; d5 P- E2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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/ B3 J0 Z$ _, E( B2 c6 U" [4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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7 \/ @1 S9 O, z- x4 g5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
+ D; m7 k9 n8 t, g8 [6 |8 F【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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% ?3 E$ `1 E6 G牛肉塊 300公克
4 I- U( B" _' ~; G% W% D: S洋蔥 半顆
: Y4 D9 e0 o7 I4 L紅甜椒 半顆
4 N2 U& f1 S+ V& H& [7 \9 \黃甜椒 半顆
$ `, Y. L3 t7 w" Q K1 S薑片 200公克
7 Z6 n' @* M- A( K, b雞蛋 1顆
) h7 W) Z3 c/ V8 ^& W【調 味 料】
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2 }) _" N1 S, e5 e/ y! n* A小蘇打粉 1小匙
+ |. g: `) ~, H泰式蠔油 2小匙
0 S, \2 N) J/ Z2 T8 o* u20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
5 G( u6 C5 p1 n& i沙拉油 1大匙
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