泰式蠔油牛肉 【做 法】
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6 Q3 D0 u" m0 S& w% C1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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; d9 Y& ]( ^: ]* T3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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. d0 t; q: ~! I% F) [$ i) d# `" z5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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+ R( w$ P& \; n, i% q【材 料】
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牛肉塊 300公克
" {- I6 v0 G: c) J* a洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
' I" [8 m$ H9 B黃甜椒 半顆
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薑片 200公克
! I9 U, B. y5 Q# E* m( A3 ~雞蛋 1顆
4 B: T4 Q/ y b+ \5 K【調 味 料】
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6 @) H' \1 V/ s! F3 f" ]- A+ g P小蘇打粉 1小匙
" b& g* F* s; K' Z泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
$ ~ J' V* E7 [黑胡椒粉 少許
9 i2 h8 o5 w S# D0 u水 2小匙
# ]6 F7 [; _' Q* Q. M細砂糖 1小匙
' z2 E8 Q9 s- w8 p+ P/ S. j+ x太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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