泰式蠔油牛肉 【做 法】
3 j) ^& @6 `3 d/ V 3 `1 t: L2 x: }
1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
3 [9 o+ {/ D1 p1 s 0 j e8 |; D. @
2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
) C1 G1 E, U/ f2 d( c0 R
& ?4 k5 Z* v5 c( F3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
0 y |3 }* {5 G6 ~0 z4 b) z1 L
; w3 }6 ~' H: n' o( c! d* ?5 g: k4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
2 `- Y' B: A' x. z6 @; m" C8 R
/ W$ J+ _$ W, a7 q# l5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
) T# N$ |; L9 d) s) A- E
【備 註】
; m" G8 G# k8 v3 Z% c% U
3 F! Q5 ~$ p! e1 _如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
: ~; |4 ~' ?7 Y) s
, {8 W5 U9 C/ y) q, c
) r! q! W; r# U/ a, \
. R7 j) Z9 R7 L) Z5 ?, m【材 料】
" m# u4 \3 Q9 x# Q! E* x. \; F, L
+ }" o; _ ^" J; X5 c3 W牛肉塊 300公克
! v. l! X! A" g O
洋蔥 半顆
6 j9 q9 L& D' z, k
紅甜椒 半顆
: O: s1 e# P# K$ X黃甜椒 半顆
, n% ]! ^' n; u$ p# f薑片 200公克
) C9 r8 F% l5 f% w- Y7 M8 S% U+ ]雞蛋 1顆
! e2 ]+ H7 x" i
【調 味 料】
0 M9 M R3 R0 o3 s% v& _$ @
8 a' _: c3 t5 [- S ^3 R r
小蘇打粉 1小匙
: T$ e" `* U4 K0 E泰式蠔油 2小匙
- u* g2 A9 |* C* L( V& I3 g20度米酒 2小匙
! Y% O; F- B5 `. D! ^ `黑胡椒粉 少許
5 Y$ c g* w6 B$ i; x! B5 W
水 2小匙
4 e2 F/ ]+ i) z細砂糖 1小匙
- q. O8 i) ~; u! z太白粉 1小匙
, P" Z" W( l) C. M+ D% P
沙拉油 1大匙
7 `0 J: U' W' M2 |! s; x
2 @6 w0 J% p' t6 i
