泰式蠔油牛肉 【做 法】
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3 m1 Z& O7 x9 T/ Y1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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M& M5 R# _, ~4 m: p% k2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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1 Y: O* t5 C( o! m7 I0 w: y5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
, H) s% U) f5 O; y1 O6 B ~( I0 Z* q8 K【備 註】
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+ |& @% P( Y; o+ v5 i f D如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
6 |2 m6 K) d; ^5 l薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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8 f4 w1 L( I% C& |' x4 p- {小蘇打粉 1小匙
7 L& G) w& P& l; v泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
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細砂糖 1小匙
( L2 T v3 D+ x3 S" T1 {% ~' w D! d太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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