泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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* @( E, n# B( c9 J* W1 c- E* F) _2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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" X) a3 v% c+ D; x, a4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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- f0 a/ w5 ^7 |6 A' @4 V5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
( I, s5 v% ~3 M% l【備 註】
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2 j- F( R# q8 U1 t如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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# d0 V- o2 }) q7 K8 k牛肉塊 300公克
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洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
) W& m& U6 z2 X s& v薑片 200公克
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雞蛋 1顆
9 ]2 g! j. D! g3 a6 a5 E【調 味 料】
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7 u" c9 _8 j2 G" e$ b/ p# V小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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