泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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! Q; y4 t7 X5 \- K. C- \2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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# P* }' o3 K E$ N- G! j! d3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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! r8 e8 i; u' v: `【材 料】
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) y# P8 X X% o牛肉塊 300公克
! i+ _; d/ N! x1 `: X* T洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
* O7 B6 p g* p) M' h: C薑片 200公克
+ W U* k1 e1 d1 e/ l雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
+ T% y: o+ {& a" D7 T' e$ ]( E; C
20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
- J% W( o: J6 o- F( g水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
C9 T4 m& H& y7 s- `沙拉油 1大匙
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