泰式蠔油牛肉 【做 法】
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* U" u6 g' Y4 z& @& K1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5 m( s5 V# `" F1 j8 ?# O2 j5 x5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
8 T" w* Q/ Z1 F【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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牛肉塊 300公克
0 b- Z6 @( S9 ~洋蔥 半顆
1 o6 b* n$ {$ }紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
5 B* X2 ?- m+ B% G薑片 200公克
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雞蛋 1顆
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【調 味 料】
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& O# h7 n- J N# K8 T! h- H小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
3 i- ^6 S4 b# M20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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