泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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' n5 D) y# a; g4 E$ U) l2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
: [2 _1 u+ y( P* w& E( ]0 k/ f* Y【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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5 T% e; |3 h" D0 f: d& \牛肉塊 300公克
3 ]- Q7 y7 |( N0 \: t: K3 v洋蔥 半顆
- M3 V) t# ]2 T2 r% x紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
& p) _% C: ]# J5 Q5 g薑片 200公克
# u5 S5 y5 |/ F* A雞蛋 1顆
6 o& W2 D1 |3 ]. P' O. O9 t【調 味 料】
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小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
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20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
. B& X1 V/ V+ a" Y+ j. O1 p( S1 L水 2小匙
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細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
1 C3 M' W9 o8 n9 x& y沙拉油 1大匙
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