泰式蠔油牛肉 【做 法】
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1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
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3 r! U8 S$ _8 v: O6 u3 m( Z+ s2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
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9 ^/ m4 r' g/ h7 ]3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
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3 ]6 _2 h9 E* H' e4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
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1 _' P& I( R+ y, L% \* z3 c& Y5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。
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【備 註】
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如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。
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【材 料】
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) W, \# V) B4 `2 c; {/ u牛肉塊 300公克
% q$ n% D; H( X& Q; T7 g6 Q6 E: a洋蔥 半顆
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紅甜椒 半顆
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黃甜椒 半顆
& z" l0 }; T. f* E薑片 200公克
0 [( J/ F( J0 } _$ t; w! g雞蛋 1顆
8 c/ S8 f* e( l" ^【調 味 料】
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8 B/ k* }( e/ _+ R小蘇打粉 1小匙
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泰式蠔油 2小匙
& ]2 h( z8 m$ e2 _: J4 W20度米酒 2小匙
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黑胡椒粉 少許
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水 2小匙
8 c; z4 O7 a) e! s7 K細砂糖 1小匙
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太白粉 1小匙
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沙拉油 1大匙
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