泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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( m9 n1 r1 d7 e' u+ B7 G9 H0 S# w: C2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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9 w0 }. P0 u1 O6 `# @3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
) X) ^% T7 j2 E! f: N【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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7 Q5 x, @: d# p D6 K0 c土魠魚 1塊
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薑末 15公克
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蒜末 15公克
: d) O9 i+ u% g( Z1 x& x5 D檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
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【調 味 料】
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2 ~7 }. ~8 ?5 n細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
5 L! Q1 l \* L3 v, u$ ~% Z2 F u0 ?魚露 1小匙
$ ]: B0 F% N4 ]& B, t1 c白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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