泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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: [, l- e' f+ N& P3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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6 T2 S. D0 T1 t1 j0 o- L, I/ y4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
9 ~# f L$ M. A" }- J( J. |5 {" c【備 註】
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# f' s7 W; c: y) L; q' t. z$ V8 E魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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土魠魚 1塊
: A; f( P1 h* G I- `. S) W1 P8 W薑末 15公克
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蒜末 15公克
3 t. e) W8 m |2 U& L8 C7 n檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
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【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
' T- @7 k* ^5 ]! n# n泰式酸甜辣醬 1大匙
V. `( K3 g# c20度米酒 1小匙
$ u, S3 p4 E3 W5 J( c魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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