泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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% a' @6 _3 @4 p0 Z0 D# w5 Y" A8 D2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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9 f2 H4 \2 z) V3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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. O( l$ T( I8 J3 ^+ A) U4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
7 B8 s1 v& J; [* y8 V: D7 s【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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/ P4 ^- B: O' V4 S- M' K( Z' D$ t土魠魚 1塊
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薑末 15公克
+ z- g- \6 L2 r8 ~" n蒜末 15公克
6 Z+ U9 L' }0 V6 D檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
8 E l- l! }' P% }1 @2 G【調 味 料】
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# d% o5 i, ~: ~/ |" _細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
" V+ k9 ~6 C2 C( U) v( @20度米酒 1小匙
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魚露 1小匙
2 z5 m- ~$ U% B3 e/ w% O2 z% h7 L白胡椒粉 少許
) \' u% Z6 V/ [; [/ a: ]* I麵粉 1大匙
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