泰式酸辣魚排 【做 法】
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' o- f7 F* O' {1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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$ c; X2 S# Q9 i. X1 v' _& [3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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d) M# S/ W4 w2 E8 R魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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0 u: K6 f: x; X$ C8 Y8 c7 W, u【材 料】
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土魠魚 1塊
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薑末 15公克
7 J& C8 F7 g7 Q A6 L( y! R0 k& p蒜末 15公克
+ h" H ]( F. V( I5 B8 j! z- i檸檬 1/4顆
" b; N2 ^& M( Z九層塔 少許
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【調 味 料】
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/ I6 o- i+ I6 ^) V- ~" v s1 M細砂糖 2小匙
& I# k8 z2 [: Z* b7 R! Z1 Y2 {' C泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
2 K, L" N- z5 z: f1 k! W/ v& C魚露 1小匙
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白胡椒粉 少許
, E) Y" O5 Y6 \; C& A( I8 y麵粉 1大匙
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