泰式酸辣魚排 【做 法】
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" w, K H2 n$ {1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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/ v, |, I0 z: ]6 S3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
. o r6 ~1 z5 A) F, [【備 註】
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- |9 t) R! O' \- o: s魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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B8 v, c) A# p$ W0 w5 z【材 料】
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& F _- L% f5 Z+ D" h& a3 q3 ^, u7 F土魠魚 1塊
% M: p- i+ W9 m% P+ ?0 V# K% b薑末 15公克
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蒜末 15公克
; V" `; o# F' B4 _# i" G檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
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【調 味 料】
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* J$ W% v3 G( J- @2 A6 P4 Z% Z+ v細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
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魚露 1小匙
: Y6 t$ ^3 |, J. K6 |白胡椒粉 少許
; O( @& I* q. t) K; w麵粉 1大匙
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