泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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( d _8 v2 \# |2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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j: J3 C- W6 P5 h1 Z( W3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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+ D, y4 Z; _0 o6 K/ _9 ~. J
土魠魚 1塊
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薑末 15公克
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蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
8 a, u5 D: F+ x4 d【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
* R' J( a3 E7 C/ \8 d魚露 1小匙
+ W! j/ H7 P, z% r( p: _白胡椒粉 少許
4 J" ^' V* E E8 r" ~* o麵粉 1大匙
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