泰式酸辣魚排 【做 法】
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6 j$ D# t7 M" y7 y7 r: ^$ }1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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. x; K( ^( ~2 l& ?7 B* n2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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# `+ z( S* c0 ~4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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4 e! a! S/ Z; ^8 n4 w( l% q* g! _【材 料】
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土魠魚 1塊
+ [3 y/ K: g: g& [2 i薑末 15公克
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蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
8 ?" U& n2 Q, V! k! ~2 }【調 味 料】
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# G& x8 H2 |* @細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
3 Y9 U$ \; I- c8 E7 i }- a20度米酒 1小匙
7 ~, z" |* ~7 x" a' g魚露 1小匙
. _) ~3 |/ s* J9 r白胡椒粉 少許
+ [# { L% a! K/ @) O4 }; t麵粉 1大匙
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