泰式酸辣魚排 【做 法】
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1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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8 _+ G4 `' `! F5 q2 A2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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^) r! s( B6 D! O+ q: E4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
) d9 a4 @! w N5 a【備 註】
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: Q/ ?) Y. C1 s) a# e. b魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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1 t/ i! N" d; N9 P【材 料】
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; V" G( Z2 O1 ?& n土魠魚 1塊
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薑末 15公克
: E8 I* q1 [, s1 K; r6 t9 Q' H蒜末 15公克
( E* j$ r0 m6 h6 c' t檸檬 1/4顆
9 V6 U2 q* m( |; o九層塔 少許
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【調 味 料】
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" W$ K- W; \2 \' M d細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
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20度米酒 1小匙
! T8 H8 n, q, A; q6 i; j$ O魚露 1小匙
) y/ s" T7 F) j' J+ h白胡椒粉 少許
0 r n/ B1 k2 g, O6 w$ | h, e* Y麵粉 1大匙
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