泰式酸辣魚排 【做 法】
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8 n* ]1 p0 F$ w& V1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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, E- L6 |. E2 A! c3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
3 o8 V7 d4 ?; l0 x- T; p【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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9 H4 m: j* @) ^% `6 i/ m) _【材 料】
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土魠魚 1塊
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薑末 15公克
2 g y# H2 M; i蒜末 15公克
5 g4 ^7 n2 [5 @6 W7 L- e1 H, O檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
3 c* K. O7 a) T, P* r【調 味 料】
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4 T" o/ a" v0 l( A& K; i% J* u細砂糖 2小匙
9 y8 P! v, z/ S, P- A3 j1 j5 v泰式酸甜辣醬 1大匙
1 U$ l7 e1 P" S) k8 X: w4 n! i$ p20度米酒 1小匙
0 e7 Q+ U- j, `6 q魚露 1小匙
" q% J5 }( w+ }白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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