泰式酸辣魚排 【做 法】
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( i+ Z: O) y2 [7 `" x1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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2 P, t8 y8 N; z+ b A! r, {2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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; q$ O( w2 v4 T7 f- c4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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& Z! k! C2 F3 X* G土魠魚 1塊
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薑末 15公克
M5 s; k; E6 L2 `" b" C- }6 M% Z蒜末 15公克
$ e8 r4 f3 q5 T4 p# V檸檬 1/4顆
4 L" g% A8 z2 A' e$ L& A) q/ F九層塔 少許
5 A. Z4 p' f3 \2 j【調 味 料】
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) @3 F M7 E( _ _& \細砂糖 2小匙
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泰式酸甜辣醬 1大匙
! K% ~2 E: G. L, E8 v20度米酒 1小匙
* v, p# h8 ~% T$ z魚露 1小匙
; f1 M4 B) I* D9 N- y$ S) i. m8 T. U白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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