泰式炸春捲 【做 法】
泰式炸春捲 【做 法】 # s/ k: V- D8 j" K4 z% v; N
4 q9 g0 R9 z( x1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。0 v& g( s; d4 X5 }
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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! E5 J( s! X3 k m3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。2 x/ T6 X% m, v, ]3 Z
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。1 W" [' I( Y ` S
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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. x) x4 j% b% B3 ^5 l _! [8 P【材 料】 8 C$ G$ e8 E5 e5 a; G
. L7 ^* z1 f- s/ F8 P豬絞肉 300公克 - K2 y6 W- z# \9 c6 i
乾冬粉 1把
6 y3 Y( e8 c+ ~紅蔥頭 80公克 2 F5 V3 V* o. G/ l6 M
韮菜 50公克 ) C; J5 {# t% w5 ?
雞蛋 1顆
& Q/ K9 e' v9 T* u% G" j+ y春捲皮 10張
( c0 g; w( }9 k6 P麵粉 少許
. A5 _9 K5 \8 s; K香菜 40公克
4 e. H5 f5 F: j* j【調 味 料】
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/ M$ z2 B8 ~# q( _3 s, W: U魚露 2小匙
, P9 d) j+ c; J& C7 k- M( l& L. |雞精粉 1小匙 _ x& c8 \7 I# O. I* a' `8 L0 R
細砂糖 2小匙 / Z+ X' L/ T6 C2 ^
白胡椒粉 少許 & ~, {. O# J; V8 E" S
泰式咖哩粉 1小匙
- V* T$ `, S- ~6 o* j5 Z太白粉 2小匙
" I, P0 V% Z: V1 V香油 2小匙
