泰式炸春捲 【做 法】
泰式炸春捲 【做 法】 / J' d$ J" L5 W; B! \- a7 b
7 f5 v' C2 ^2 K- f" B" ]; B/ ^1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。+ Q+ Z; q( o9 u$ b8 C* V
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。: h- y( n* R" p! X% K& }8 d) X
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！0 C2 p, u3 v3 a2 m( Z! N
/ L) L' P3 {: y3 X# @ N) ]5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。$ O* z, l5 p5 j6 @; W8 \
7 f ?, h5 Y6 O- ?; G" w4 c6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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【材 料】 . n- o( S; K# ]' ^" o
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豬絞肉 300公克
5 X. {' M6 z; n* ]" V乾冬粉 1把 H4 s W- r0 o" c5 c, d* K( B1 |
紅蔥頭 80公克 * g w' O7 Z3 H0 }& n% V' h$ x
韮菜 50公克 8 a+ f9 o% ~, m* Q; Y- M$ ]
雞蛋 1顆
3 p' x' a& ~& p! d" k- ^春捲皮 10張 : x/ ?9 a; V' b$ G
麵粉 少許
2 ?! A: @1 J( B( S% [% r香菜 40公克
" u9 _7 Y3 I, D/ ?1 C1 @1 h【調 味 料】
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; n E/ H" k9 O* n$ m1 E魚露 2小匙
, f9 h9 f$ l7 r e, ]. Y雞精粉 1小匙
# J- X- N9 V# U- {" S4 L細砂糖 2小匙
! _. i. A& n( l9 f$ S白胡椒粉 少許
& i) g. L2 ]0 } j泰式咖哩粉 1小匙 , ?; V# Q+ h4 d
太白粉 2小匙 0 r% A4 _; d' j
香油 2小匙
