泰式炸春捲 【做 法】
泰式炸春捲 【做 法】
' y7 X z9 N6 x d% J R! e+ z 1 @6 S/ F% x9 [ Z8 K
1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。; J! i7 J: f! W; V4 R1 p8 U
+ A+ j) I) o9 p5 N& _2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。. _( J) X; [: i z$ \
5 x$ C8 h* j+ x1 S/ k3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
4 F- N. }- w- ]( X" u$ ^
% ?! _0 ~" Q8 Q8 I' D8 V- o4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！. H8 x+ O9 {0 P
" \% ?4 O, s B. s7 W5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
7 A; l( k! n0 J: V8 X$ w2 f5 f# C
4 V5 w6 e* T8 ^, v6 p6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
* T1 v; D4 F6 f! | - ]# I& f$ }2 I b
0 ?+ e1 m. U5 n) {- W
9 J3 A7 \ G# ]0 [. @: m( m【材 料】 ( Q2 C' d, \/ W5 J! x; s4 {
' F" W) m H3 ^. j1 u豬絞肉 300公克
7 A+ b1 M8 H0 h; r乾冬粉 1把
1 i( ?# T' r8 D$ p( s- o紅蔥頭 80公克
9 M, H9 ^- ]9 F! t8 L* L韮菜 50公克 + s0 d8 \3 Z, ?( U* p
雞蛋 1顆 $ ~- o. `- Z) Q% k
春捲皮 10張
8 X* y& v i" `3 A" P) C/ A麵粉 少許 & t* m9 x' E" Y/ B
香菜 40公克
1 B- W% K2 R' L, I/ N% f5 b$ E: a- ^, u- T【調 味 料】 ; C* t+ R, Y- c# ~# f; c
2 ^5 u5 E5 B& V+ D' t# F l' }1 r
魚露 2小匙
7 U% K' \( M( y雞精粉 1小匙
, f' D( j4 [+ h) I8 q1 I細砂糖 2小匙 $ ?- H8 g3 @! O$ j# [5 _
白胡椒粉 少許 ! d+ A/ q* Q( m) b& @
泰式咖哩粉 1小匙 ) K; s9 w4 e7 [' W
太白粉 2小匙 # _. ^4 B. P9 m6 n3 L8 y
香油 2小匙
