泰式炸春捲 【做 法】
泰式炸春捲 【做 法】
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。; K/ ^4 ~( o3 A( `( R2 V7 W! c& [
( r: _! \/ j. H1 o4 E: I# ^" S3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。- Z1 ?9 ]9 ?0 _! C) `9 t( W
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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% s' s! ~# N5 I+ O【材 料】 , _0 J* O) p' ]3 s/ n" E( M7 S
9 @2 w) t) X$ S8 m# }, m: l豬絞肉 300公克 7 Q; C: L+ y2 G3 I
乾冬粉 1把
0 I! |- {9 i. b [" V/ R, g紅蔥頭 80公克
& g9 B$ z8 h- a& y$ T& e6 P5 x韮菜 50公克 : A4 ]/ ^1 `5 w( `8 z
雞蛋 1顆 , P3 F( C. X& z! ^9 U; ^: \ S
春捲皮 10張 / m+ M2 J, J; x
麵粉 少許
# K2 P9 h. X: ^' L9 ~ L1 u香菜 40公克 , t* W$ [$ ~& F0 Z8 I1 Y
【調 味 料】
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0 z2 N' C) h1 h, y; m魚露 2小匙
7 H, R' d: q4 Y/ b4 [2 j雞精粉 1小匙 : a. X9 U+ G9 n$ \
細砂糖 2小匙 ' M: `( p$ t- u' d& U
白胡椒粉 少許 ! A4 K h2 f' G, w% W3 E
泰式咖哩粉 1小匙
* j0 z! j2 v) B* p9 D* C! y太白粉 2小匙 # A4 e% C# X; Y/ p0 d# h
香油 2小匙
