泰式炸春捲 【做 法】
泰式炸春捲 【做 法】
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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: ^5 C+ I( r$ u2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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# W7 z6 q3 x: d: @# [3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！. c: @3 M! c5 v0 T1 R1 p' s+ \
+ t0 P0 I" [2 C, L0 p( Q5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 ; q5 c" E! {% _# X, g$ W/ d
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) F: N) [+ ^! o! ~% c+ J) l【材 料】
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0 x% D. {( u$ q$ F# y豬絞肉 300公克 5 }, R8 `( l8 {$ H
乾冬粉 1把
% Q3 I( S$ G# O紅蔥頭 80公克 % ^8 g- O4 s; ~0 m S: ]
韮菜 50公克
, c/ q# ~3 A$ X, f2 Z+ m. c雞蛋 1顆
8 B# T) J5 q! S春捲皮 10張
# r! J& T7 k+ G1 J麵粉 少許
. W+ n/ z+ `( f5 |2 t1 Y香菜 40公克
& V. n9 @- g: c3 C【調 味 料】 4 p8 `0 k- c* R, s$ j
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魚露 2小匙 6 z2 o6 q: ]2 j3 ?+ X E
雞精粉 1小匙 1 D1 P/ P1 {/ U/ s6 ?6 x: H8 d
細砂糖 2小匙 - x; c1 {# }* L2 m5 m+ Y2 G
白胡椒粉 少許 : z0 c8 l& A6 m* {8 n
泰式咖哩粉 1小匙
/ }5 }# x4 v I太白粉 2小匙 0 Q# }2 b l8 E0 F1 a$ H- @
香油 2小匙
