泰式炸春捲 【做 法】
泰式炸春捲 【做 法】 % k3 c' _, V) X
' [0 F+ P4 B9 G& Q- {) f
1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
" o& p8 m; @, r3 E/ K6 q
0 b/ p" Z& y! i& t2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
`$ a+ J- P5 D- K9 R2 f. D
. v, T9 r0 J( _/ ?' I6 m- {3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。* p4 Y2 ]: o! U& I8 h
% G" v2 ?# K9 u4 B9 e+ n4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！# d8 y( C! L6 l: j) }
) S g! m( H# q( x. ?# m
5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
( Y3 R8 k7 v" N , H6 u8 R( c( x3 U' Q$ m
6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
8 \6 }4 \3 ~5 p7 g
2 L, t6 i7 T% y3 w, _( V8 _ * U8 k* Z5 B2 P5 R
' O9 O: C5 @. _# h3 U, g; w
【材 料】
& B# k& ^: r. r
5 P" c" b- h8 Z- v! A4 Q& r豬絞肉 300公克
1 Z8 o1 \( a5 b$ w) Z `乾冬粉 1把
; P. \0 l0 Z' ~( g5 H3 C0 v紅蔥頭 80公克
% U4 |% H, n$ g韮菜 50公克
1 [" b7 ^ F+ ?雞蛋 1顆
2 ^& B3 @( p5 T6 L7 M春捲皮 10張 3 u8 S w5 ~" |3 a& J0 }
麵粉 少許 + ]7 j% [3 `# |2 D* I
香菜 40公克
( {* h& }% P5 ]- U- W- t& Y( b' [【調 味 料】
; G l, O1 o9 C4 e6 t: Q1 ] ) \* z& o. u- a2 M! {) C7 F
魚露 2小匙 5 A3 g% R) U( I+ {0 j( k
雞精粉 1小匙 ' v8 m; ~3 C' d2 }# n# @: e, h6 L6 F
細砂糖 2小匙
; l& M7 e1 o0 L0 z白胡椒粉 少許
- H9 y% L H9 e3 d& {) g1 b5 K3 z! Q3 y泰式咖哩粉 1小匙
, x2 q' A( i9 P. H- e2 k/ j太白粉 2小匙
* D2 A" W' k# w$ m/ G. C: G香油 2小匙
