泰式炸春捲 【做 法】
泰式炸春捲 【做 法】 # W4 H( _: F3 k5 O
; m) m; K1 u" o5 q1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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: t& {; c/ x' r! `3 t7 E4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！/ } o+ y- }) T$ @3 j
3 W5 Q8 A& Q7 L5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。! b9 K( Q+ X# s
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 1 ]- a9 D+ o- L, u! w* n
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, u8 [/ w3 m; f" ]) `【材 料】
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( B1 q- L# R. ?* c豬絞肉 300公克 - U _9 a3 E5 o3 {
乾冬粉 1把
1 L( s2 z6 Z* z. m紅蔥頭 80公克 4 g7 i5 @; u6 Y$ ?3 K
韮菜 50公克
: ^+ t* o7 e' c. a# T1 n$ f$ Q5 @雞蛋 1顆 2 \, F. ~/ [2 }, H# X# N+ A
春捲皮 10張
9 E- y* n; ~8 k; N麵粉 少許
5 h( M- }8 w6 I3 Z* F; W" {4 Z& c1 J香菜 40公克
7 ~. A# U4 p6 h1 J, p【調 味 料】 3 Y/ s, E- }# G9 O( i
; H- Y1 R. a+ [+ h7 g6 h& x. e魚露 2小匙 # e% I# b$ D5 q
雞精粉 1小匙
* m v# E. ^) J4 {2 B2 Z細砂糖 2小匙
0 g: B$ W% @$ ]" P% c白胡椒粉 少許
+ S+ ]) I! U: ~泰式咖哩粉 1小匙
: C: o/ B2 n. O) k! @: w" i* I y太白粉 2小匙
9 k# W1 {, }. w* L( d, B香油 2小匙
