野孩子

泰式炸春捲 【做　 法】
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. D, {9 F$ N) D' S# i/ L1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。5 A3 s: f, [# q# Q8 k) [9 ~1 O; @* G

9 ]! Y- p0 i3 B1 H' ^' r1 T2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。& ]5 Y3 b* v! e& Q
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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& R* l- _8 b- j. W$ G% W/ }& J2 H* T4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！$ m4 }+ G6 b  E5 {
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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2 J4 i2 a% {9 y2 P5 K( L  Q【材　 料】
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& |% T* a( y+ k0 I! a% k% y豬絞肉 300公克
  F+ n' |9 R2 u2 O乾冬粉 1把
& \5 z* `- v# L6 Y2 @# S9 {紅蔥頭 80公克 4 R, a" y! o% C+ q  v. Q
韮菜 50公克
9 Q2 V$ q4 P9 H雞蛋 1顆
/ z* j0 r/ U0 w7 G* S1 {1 q( o春捲皮 10張
  t$ X8 W1 H5 u3 Q麵粉 少許
  ^8 n) {- Z2 ~) H$ c# O香菜 40公克
0 j* P, V5 g6 I; q8 n6 \【調 味 料】
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. i% S* }% ?# h' U) ~魚露 2小匙 - |$ X" U) _, ^9 Z
雞精粉 1小匙 5 {5 x' ?3 w7 r8 l: J& ^
細砂糖 2小匙
% z5 l0 o) K0 Y3 H) J# j! P4 W白胡椒粉 少許
) O; a8 K0 o. E$ f$ y$ R泰式咖哩粉 1小匙 6 U: s4 R* R% s
太白粉 2小匙
6 s% l& |  l. [7 |香油 2小匙