泰式炸春捲 【做 法】
泰式炸春捲 【做 法】
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+ G( ?8 M# B3 q$ p J5 `1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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3 ?" [ E$ L7 r" d3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。5 |# \8 K: \. m! K; x' h# C# E8 ^
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！/ y4 S# n! T8 g! o, B( T
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。
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/ \7 [9 c5 K" z& @8 q6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 $ q4 x+ Y! I; C+ Z
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4 v4 _. h! ~* Q1 v) N" x【材 料】 , O9 A5 J( R$ M. V- _! f! X3 m, b
0 m/ c n& h3 v9 Q, P" R, l( R豬絞肉 300公克 & S' ~' z2 ~8 E" C$ G
乾冬粉 1把 ) _! T; m5 G/ c- P3 _8 C7 w% @
紅蔥頭 80公克
, j; p* ~2 z R; J+ [+ U4 y4 M韮菜 50公克
0 _+ d+ G* W" [: B4 i雞蛋 1顆
. a3 g2 [1 A" ^" q5 O5 Q春捲皮 10張 % S5 l& r( A+ t1 d# t! O
麵粉 少許 - o: c6 | n2 |- a; h
香菜 40公克 ' {( i4 I. f4 Q" i
【調 味 料】 $ \1 |* c* l% d& @$ q
2 x8 {% o5 ?, _& M( X$ t魚露 2小匙
& [6 Z. q6 q$ _! W4 K& B雞精粉 1小匙
* ~$ a4 Q" O$ P' K8 {' E* `6 H5 r2 z細砂糖 2小匙
6 H/ X- e; P3 b1 O" }- ]5 \; z白胡椒粉 少許 . T1 L" p1 d' O2 K+ m
泰式咖哩粉 1小匙
! X. b1 y3 C X# n% v& Z6 E太白粉 2小匙 ! H8 _# `! e9 E( ]3 [
香油 2小匙
