泰式炸春捲 【做 法】
泰式炸春捲 【做 法】
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+ k4 s F1 L; ^2 B1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。0 L, j1 r3 p4 A' f s$ y* d
% ]3 K& H& g$ N9 m, B2 i$ f. v2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。9 ]3 a0 o$ {& o( t8 i
" L& j) [1 B- ^# A- b& P3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。( E% F4 Q) k' \, [
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4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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8 S( D0 {* c5 y! h5 j2 B7 V+ W5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。" Y* J/ {) E3 j( Z
6 r1 h ?" }* m7 n+ u6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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" I! m% I @6 q" ^【材 料】 $ d' l4 V% b4 M, k" [2 b
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豬絞肉 300公克 : S* r$ s, O* N1 ~/ |" o4 k
乾冬粉 1把 % y7 K ?3 V( e! _/ `0 P
紅蔥頭 80公克
4 ]) ]; O# q5 W" s( E- P韮菜 50公克 ( O ~) R4 b a( I9 Z3 _
雞蛋 1顆 : `: M' {/ B% c( Y _
春捲皮 10張
8 D$ m/ n4 o t: B5 E麵粉 少許 6 w8 x5 t' P. i4 f2 {; B
香菜 40公克 0 s( W1 h$ F$ \/ M& V7 w
【調 味 料】 + B8 l3 l1 [& M
- ` K0 x3 m6 Y9 q+ c D魚露 2小匙
- ^0 H! H. r7 O雞精粉 1小匙
' \% G9 R1 c: e細砂糖 2小匙 ) k) j. {. W5 P! ?
白胡椒粉 少許
6 O; Y. E) N0 k2 Z泰式咖哩粉 1小匙 4 V- p# ^: h9 s. d, n
太白粉 2小匙
) T- B) C& Y2 @香油 2小匙
