泰式炸春捲 【做 法】
泰式炸春捲 【做 法】 ' w/ S% t4 o( u) E/ L$ B2 r, ~
* g: u3 i+ O, `; ~2 B$ a I1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。; @0 E5 _ y3 ~# M
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。$ N+ k& ~8 p3 J) n
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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7 Y( X6 o8 [' F3 T) K$ H4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！. n% h* s: B. k! Q5 j/ B% r' y
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。+ d2 J/ v6 W8 k& Y7 G
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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【材 料】 2 a* ]8 Z* I ]1 y* o
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豬絞肉 300公克
% b- F9 i2 t* I7 J) ^乾冬粉 1把
4 ~% {$ n2 r0 `. ?5 z/ O紅蔥頭 80公克 " q5 p7 q# m. D% h7 `" \; b/ F/ @
韮菜 50公克
1 {" t7 F% m, J5 W2 O \ m6 k雞蛋 1顆
; }5 G' c* \# C6 ?/ _春捲皮 10張 ) r* n2 u% D6 B. ?: ^1 k
麵粉 少許 - N. \: M! s Y4 ?+ L
香菜 40公克 9 Q4 G# m6 g) i' ~: Z
【調 味 料】
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魚露 2小匙
% `" K5 b% x# d! a# I) p8 N雞精粉 1小匙
% g5 ]5 t0 i$ M6 r8 G: h" v細砂糖 2小匙
) P; m8 B& J' V- i8 u# I- s; b5 b. P白胡椒粉 少許
0 T$ `# \8 s- B$ x/ F3 Q泰式咖哩粉 1小匙
" u5 M" w( h R. i- o太白粉 2小匙
1 u2 k0 U4 Z# m! u3 u' a香油 2小匙
