泰式炸春捲 【做 法】
泰式炸春捲 【做 法】 9 S9 _" F5 A4 o& A
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。' P9 d/ j, r6 m: N
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。 j4 x0 b. i' X6 S! [
6 G9 M. g- ]8 S, W% }& b' S, c3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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. N0 ]" |: o. T( k4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！; { p- n% D5 _" c/ ]# T
9 u$ e6 u0 B) W* r1 q1 i! s5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。. z4 d6 X. S5 }- s. S1 a( t
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 : _9 \, ~* O: A: m4 ]4 y5 ]( H1 H
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【材 料】
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5 ~. m* \: i% R4 A豬絞肉 300公克 * a; f; Q0 V: P+ K3 U
乾冬粉 1把
; ^& R0 B: ~, N7 @$ M紅蔥頭 80公克 0 T( d" U( s& K1 o9 A: Z2 J
韮菜 50公克 # H! D4 n6 m& V* q
雞蛋 1顆 6 A+ q% d2 N+ x1 Q* g' Z& u. r
春捲皮 10張
$ p8 U. Z3 o, @' T& a麵粉 少許 ) x0 C# M" J' D' B" y
香菜 40公克 3 g4 W6 J% ]$ O: I
【調 味 料】 E& V/ ?) D, e" k
! H4 q& `' J) I2 w魚露 2小匙 1 X5 t* Y1 O* C; V6 p) m! O* J& @1 B
雞精粉 1小匙
, a, Z; j- T" I細砂糖 2小匙 " w' M4 P8 n- ^8 X5 b
白胡椒粉 少許
* C. ? X! [& _" n0 Q泰式咖哩粉 1小匙
f2 v9 c8 O) t太白粉 2小匙 3 ^! l F# B1 t+ I( I# r9 R2 v
香油 2小匙
