泰式炸春捲 【做 法】
泰式炸春捲 【做 法】
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4 z/ d+ C5 E c* V$ F4 l+ r1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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% l% T8 I- y* ]1 |3 {8 q4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。% q$ h- W j9 p! V
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 - W5 j) U0 J* H
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【材 料】 + P" V/ e m( a( A, O8 }( U$ {
" x( h' W2 g( v) m: h豬絞肉 300公克
; e: F2 i8 M/ k, q* _乾冬粉 1把 , a( r% `/ L; W2 s. Q, n& D) l
紅蔥頭 80公克
0 _- P( A( r& F4 j3 I韮菜 50公克 & M/ E5 ]+ @& w6 g
雞蛋 1顆
8 C# m2 G z/ H( R4 M+ K春捲皮 10張
- p5 Z7 {+ U5 p% z4 W麵粉 少許 5 I9 C H+ c; B
香菜 40公克 7 H* `. K8 l& g- v/ G! ]$ V+ \
【調 味 料】 1 v. g3 e) P, W- ^
1 q4 v& p6 z% Q) ^6 h+ o5 X魚露 2小匙
4 P0 N! w" L* y$ q# `雞精粉 1小匙
6 O/ Z$ O5 `7 k細砂糖 2小匙
~$ s- i0 D: o. k& |7 ?白胡椒粉 少許 1 S2 n5 Y4 v" [! p
泰式咖哩粉 1小匙 9 I& @7 H9 ~& c) {6 w2 d
太白粉 2小匙
' d1 V/ Y# I" r; H香油 2小匙
