泰式炸春捲 【做 法】
泰式炸春捲 【做 法】 * m* M) S* l( H1 e- l& g- E* \! H( V
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。1 z2 y& ~ K( Z+ \3 I. U
+ g7 F4 B5 t8 a% L( a$ ?) ~4 b2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。* \& _% z0 @: P+ C/ r5 l/ v
0 V# i/ I8 d1 w0 {* B4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！
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, ]! A! x9 i% q! u" U$ G5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。4 ?! X$ V2 A' D4 W* E' r* ]; E
4 V8 v+ X9 H1 [$ O7 h6 ^5 m6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。
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! b5 e8 ?. U* Y. D# \【材 料】
* V& B: ?$ N7 s- D8 l: i- v
* |- J- v* z% P& X% q6 S豬絞肉 300公克
( s' T, r5 s- a# C { b- U3 A8 C! S乾冬粉 1把
, [; S9 b5 _. x; g: I" ?紅蔥頭 80公克 , ^7 K7 I! `' }" L, Y+ N
韮菜 50公克 X' s) B9 T% ?5 O3 q4 J9 T
雞蛋 1顆
8 X# d0 F+ `; P春捲皮 10張
$ `& {, f- ~1 |麵粉 少許 * f; N2 o5 k) m" t. X, Q( K
香菜 40公克 ) v8 R7 f0 E: J4 W+ @, N
【調 味 料】 9 o' @" T2 s- z
[4 H) X+ r0 S& G0 O; L魚露 2小匙 ( ^4 E* t2 F3 [+ [. j5 e
雞精粉 1小匙
8 @9 k: N7 ~5 k1 l" J, Z細砂糖 2小匙 7 `8 M L6 P- P/ B
白胡椒粉 少許 # w+ }0 A4 g4 Z5 @' ^ a4 l
泰式咖哩粉 1小匙 : i' S" Y& ?7 n6 k0 S; A; K" k
太白粉 2小匙
7 W% c3 w: x D1 g5 Z香油 2小匙
