泰風炒河粉 【做 法】
泰風炒河粉 【做 法】 6 w) k7 k9 h0 V5 ~! B6 j, C- f
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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7 S& K5 t) [, ^' ]7 p; D# [! z3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。$ ~, @! D+ \( H5 z5 X# O" j ]
1 ], I" B( e/ \) O0 L! P4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
' T& g' _' h: Y( d) j【備 註】
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- [& Z: u6 n/ J, v板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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【材 料】 ' R# Z$ ]4 ~! ]7 _$ m# ]( v
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板條 600公克 6 D k# `0 s* c% W; t1 n/ `
肉絲 100公克
/ c0 K" f9 U5 j. u! w1 d9 E香菇絲 80公克 ! w- O& h' m: ~
金鈎蝦 50公克 : Y, C' |! H# j: S% y G: }; ]
紅蔥頭 80公克 % F+ T3 M# b$ y; R" y% I A! t
豆芽 100公克
# p5 ^! T3 `1 Z韮菜 100公克
4 ?7 h# k$ P6 q" K+ y【調 味 料】 1 Z/ r! X# f, W5 D) t: o
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豬油 80公克 5 Q- B: B( f1 J" f
魚露 1大匙 0 u- Y; M4 R& n+ C
醬油 2小匙 ' ^" g5 z: f# i. P
20℃米酒 1大匙 ; _8 _: R" z% x
白胡椒粉 少許
0 v& j2 Q$ i2 m3 c* x* @細砂糖 2大匙
y) g+ [& b4 N. W1 S7 Q香油 少許
