野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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0 m4 L& [2 R9 s) [0 J2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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: k( s/ T. K0 z3 U8 w/ N4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 ' V4 \; f7 e5 H- z4 {+ `( F& e
【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 6 O" q  z- w9 \- j$ w
  
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【材　 料】
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) @" \& h4 @  h$ a板條 600公克
- A9 r: ^7 F) i8 _肉絲 100公克 9 V! Z% W# |" J
香菇絲 80公克
* g/ }+ X/ q% V3 r% J# d. t金鈎蝦 50公克 0 A, o1 }# ]% x3 @8 I; W/ A' g
紅蔥頭 80公克   z1 h4 D. N0 ~  |; Q: K! {5 j
豆芽 100公克
$ [% f# F8 u* l. g4 ]韮菜 100公克
& q  l1 S' c7 o% `# t0 j$ W0 @4 n【調 味 料】
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豬油 80公克
2 p# B" u1 a6 t8 U8 b+ r魚露 1大匙
" O3 F0 l6 ^9 C2 g醬油 2小匙 ; y* M; U  t" i  I3 m% P. r) R
20℃米酒 1大匙
: p- G/ _: G6 e% @( B" R, A白胡椒粉 少許
9 _& f1 `  t6 Z: x" g3 ]( A9 \細砂糖 2大匙
. c8 w% k; d! w" e9 f: T, B香油 少許