野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】 ) D* o4 `. ]: n9 U. B% b9 a. j
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。0 [+ Z" E$ P  `) E
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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" x* ^, b0 C* g3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。" U/ J" y+ k8 m# y$ u6 z* l

7 _+ B8 `9 y% Y) P4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
+ k% l5 e, f; C$ Z6 n【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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3 m5 [/ y+ T% P6 p. M【材　 料】
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( T% x6 S! Q0 k; o板條 600公克 / D* J3 T" r4 D) Q( c' E
肉絲 100公克
1 h" h& L5 S7 ?' P香菇絲 80公克 0 |. j6 j- v  {9 s
金鈎蝦 50公克 5 s5 z/ l5 z, ]$ B( J
紅蔥頭 80公克
6 b" E7 ]  x  E: T豆芽 100公克
$ C* T: ^3 e. X2 ?# y韮菜 100公克
  {! j+ [- m3 J/ d$ {' z: W. T7 _) }【調 味 料】
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" I$ y1 u$ [& n豬油 80公克 1 Q$ ^/ P8 v6 ^
魚露 1大匙 $ [0 z+ m+ `) A: ?* l$ j1 U
醬油 2小匙 6 r* j3 }" E' }- \6 s
20℃米酒 1大匙
7 e& T# G) p. ^2 \0 O+ M0 ^白胡椒粉 少許
2 [, W# Q( I$ }$ i! ?# {" G細砂糖 2大匙 $ ]) f& [) r$ D0 b
香油 少許