泰風炒河粉 【做 法】
泰風炒河粉 【做 法】
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" n% f2 f; h: G( l3 @1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。& O/ X5 v: G0 u4 m
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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3 | e# b# C, H: q$ V, Q+ N4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 " |. n! f; g: ^* v: ?
【備 註】 5 s$ ?! Y9 }7 E# q
( D* @' L0 S' `7 k1 f( e& J+ [8 U板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 ! |5 k! i- t0 S3 ^1 |( x
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6 @, X4 g# ^, [& ?# ~, x/ @【材 料】
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板條 600公克
8 Z8 b- {, D# T( Y' e) f肉絲 100公克
3 ?7 I, p5 n/ _4 X t. I2 g) r1 f香菇絲 80公克 / c2 P7 }9 [+ G1 S; }+ `$ |% g- C# z
金鈎蝦 50公克 ) }3 X1 g0 y: K$ M V- ~
紅蔥頭 80公克 + c( K' n* U+ | c' m! X* f% b
豆芽 100公克
- h5 k" i- ?- i8 W/ O. M- k韮菜 100公克 9 z) i( f. Z' T! T& t' V
【調 味 料】 9 |5 f' T# @/ y) g* l
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豬油 80公克 6 i5 h E- h- z& C4 u& K
魚露 1大匙
: H8 W1 E, A) q8 |& f/ P; t1 A醬油 2小匙
( q" j' V* I1 k, v. A20℃米酒 1大匙 : l# b& ?1 O" |; j) f# V
白胡椒粉 少許
& L+ [0 [% Y7 E9 @ p( G- r細砂糖 2大匙 % J! S }( t5 z
香油 少許
