泰風炒河粉 【做 法】
泰風炒河粉 【做 法】 * p1 P. E3 z8 e/ E- K$ n
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。; S, ^) v1 v* f- i% H6 Y" a
+ E+ {( N9 W1 D9 g4 A2 f9 _* w4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
0 F+ o$ S r$ k% R, N【備 註】
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k7 u% }0 u: ]) x) F H. z" |板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 " t. @; d* l! j* u$ O- F
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【材 料】
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) l0 F7 |5 \( `' n. G- P板條 600公克 % K. s" v- M7 Z3 ?: b* |
肉絲 100公克
! n- `; }' Z) ~, n! ~香菇絲 80公克
6 Z; T+ {# Q* N金鈎蝦 50公克 1 r3 i4 _; U4 H/ Q
紅蔥頭 80公克
& x* h8 P- O5 k, u; Z) z5 E! G0 l豆芽 100公克
, I$ A: _- @ \* V) I2 n7 ]& |$ G! ~) Y9 ~' Z韮菜 100公克
% O% a. U+ d: G( b5 X! i【調 味 料】 : Q! `& ]. P/ Z) g% s% S8 q
; z3 a2 C7 n1 f2 Q% ^9 S# X豬油 80公克 8 c1 A2 @" d+ S. U6 b# m/ K" n, A
魚露 1大匙
% @# N( p- N( I% I醬油 2小匙
R8 U$ y% u; ~- p8 w6 @20℃米酒 1大匙 6 }- E* Q) E- o. z9 S
白胡椒粉 少許 - X+ `7 S& C' V9 S& h. p
細砂糖 2大匙 & C! J% l' [6 n2 N
香油 少許
