泰風炒河粉 【做 法】
泰風炒河粉 【做 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。' o5 g3 x9 w+ m" @, X9 Z7 h2 T
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。8 q3 O! I( M: z+ r, U$ z% d- w% J6 v
, G$ D$ r8 ~+ s n4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
' S. G+ g6 ^6 T, F r: u, `【備 註】 ( t6 Q4 ?% p/ U* Q! W: f
! @2 S( r. u& e: i板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。 2 R$ y( e/ D" c J$ w) i
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【材 料】
. n n7 @6 t2 V }1 L, Y4 O" P 6 V& _+ n t& v6 f0 ^: G: M
板條 600公克
) b7 x- l* }( M1 u肉絲 100公克 2 P9 S% q) G, |" P3 i
香菇絲 80公克 1 Q7 _& p, d% \6 B% Z2 c: G
金鈎蝦 50公克
. V# Q# T* i* D: j2 M# w. `紅蔥頭 80公克 2 G" Z N+ L" o7 w
豆芽 100公克 3 G7 r" u A1 n& B' Z$ P/ T
韮菜 100公克
) n8 i7 z6 J) F/ d【調 味 料】 ) z2 B4 l2 U9 ?" a
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豬油 80公克
, o8 y% ]$ v4 X6 C0 p" p0 F$ V- q1 g- Q魚露 1大匙 # M0 d. w9 m' T5 Z4 G
醬油 2小匙 & d/ K' r% Z3 M$ N( k. b0 }7 M
20℃米酒 1大匙
4 M% [) Z E0 C* M3 X1 y白胡椒粉 少許
! ~9 X0 G8 [% i細砂糖 2大匙
+ n! T% ]" u" `( n2 |% Q香油 少許
