野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】
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( ?* Q3 c& ^4 V1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。' i7 l, l$ h) V% p# P' M: D
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2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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3 n& @5 |# w+ V" ~$ A9 ?% y4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
( _# a* C7 \! E8 [" M3 \2 o【備　註】 * j1 j" ?; ~" G5 e
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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2 E$ c6 a. _. T: K7 j【材　 料】 ; t) b+ v8 r5 T) `! E/ z1 @' ^' U8 @

6 j2 B" T7 G9 X, H$ V板條 600公克 4 a# Y% [3 j3 s" J) _- k! B6 ^
肉絲 100公克
8 N6 g9 N, T& H) r: p% `香菇絲 80公克 * h7 N: x: e$ w  u4 H5 X
金鈎蝦 50公克 + b4 `# `" N9 Z6 l  J( }
紅蔥頭 80公克
3 }9 H% K0 v) f- \2 P  S2 v1 Q6 @豆芽 100公克
" Q- @2 N/ L  m/ B韮菜 100公克 6 W8 @7 n; R$ s; X" A
【調 味 料】 0 p7 }6 o4 ]. s- S/ n
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豬油 80公克 ) m9 q8 F( W$ ]5 s% S0 S- k* C
魚露 1大匙
7 Y8 U3 [9 d) i) M& H  h醬油 2小匙 # f: M7 X8 o. H, V: N+ r( H
20℃米酒 1大匙
' ]- q7 @4 P* A/ v6 G; u白胡椒粉 少許 * G) o& [7 e. @; h5 T+ N
細砂糖 2大匙 4 g8 h  d! o/ v9 o
香油 少許