野孩子

泰風炒河粉 【做　 法】
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2 s# w1 M" `; {5 w9 @1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。& A0 }; h  ?0 y' @6 S4 f

6 ]) |, C0 ]  y3 x; U: f2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。+ |9 O  `+ t. N4 ?
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。! F/ Q. Y' x5 f* j6 e
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。 ! l; j) A) [0 m% ^
【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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% k# r- R5 T4 \1 B6 ~: j* L; x【材　 料】
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* Z: q* D* M  C3 u板條 600公克
9 g2 i4 d2 s  F4 l2 ^4 Z7 }4 d肉絲 100公克 8 L; s* ~- B) I  x* V+ E
香菇絲 80公克
1 @. Y9 m' g7 x3 q3 c/ O4 _% q+ e金鈎蝦 50公克
9 t0 g8 F; _% S9 D9 X紅蔥頭 80公克
- i9 y( T* U  Q9 L豆芽 100公克
' N6 Q" P, `9 m. M韮菜 100公克 7 {. }- c+ h! O4 j. u! E/ p. r
【調 味 料】 / R5 l  E& p" b2 E# d  @6 j! V( J

# y# [) ]. U* e/ N( l, ]5 K* g豬油 80公克
$ R" Z( H$ [2 Q魚露 1大匙 + \1 q6 \' J9 c( U8 {
醬油 2小匙
5 B* ?. I5 K1 ]2 E" {& c% e20℃米酒 1大匙 1 G5 f  }) W  U
白胡椒粉 少許 8 I' e( \8 m. y) P" q8 x
細砂糖 2大匙 5 ^- }7 X( m/ r' o' x
香油 少許