泰式海鮮炒飯 【做 法】
* J) A; @$ }, `& Q& m; [
- \: j% Q( t2 P1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然後放入冷水中降溫取出備用。
" f! V5 Z1 s# j3 h! \
& x- U. b* o7 z( v# c2.洋蔥切成碎狀備用。
9 W* A2 D; N6 o3 S- g |+ @
* {( G- ^- q( T" A3.炒鍋熱鍋後，放入豬油，豬油融化後，放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、並以小火爆香至香氣散出。
* S/ I. x9 g+ [/ y( \ & j7 h+ X6 w6 O# \
4.將白飯倒入作法2的鍋中，用飯勺將白飯炒開，放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數下後即成。
9 `: |: C' e) l1 O
0 n& s& B% J9 J& ~7 u& f5 g" J# N% E 9 r4 Z. e& E/ T% v5 U/ ?
+ |- R4 c# z- L8 X% G , a: ?; m4 l, b* F% Q- r8 r
【材 料】
) g* P. S4 Z2 s, @( L/ i2 k
2 l; e1 Z, \: S5 l' h( m0 b T蝦仁 80公克
n5 @6 F7 B- b5 \) o0 J# n蟹腿肉 80公克
! `9 H' X( I) ]
花枝肉 80公克
, J# |) t$ n; m: C$ |白飯 2碗
# {3 _' ]2 ~! {+ Z }8 V
洋蔥 半顆
3 j, _% |8 D; ?1 u( z【調 味 料】
& M4 o8 g$ D1 v' w, C 7 G: a i; J& t- E6 s
豬油 2小匙
# e9 Q& `- x. m/ Q6 m) I0 E
咖哩粉 1大匙
) C& ^0 r z9 _* ~# ]% d椰漿 1大匙
/ j" O! s, K# L) L+ g5 N# q魚露 2小匙
: W% [" _) D$ w/ f6 g! B雞精粉 2小匙
0 N6 W; `1 Q4 ~& H, p, D白胡椒粉 少許
' g+ }% _3 [6 J6 I9 Z/ Q% H |* U3 `* e) f; R
