酸辣生蝦 【做 法】
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f8 m. n* k- ]: d- o1 y, ?! ^7 _1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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: I7 m( d) n/ F2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
( C+ W3 X6 Y8 ?6 X1 e s【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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$ r: P( v, P% l. E- `0 Z【材 料】
6 ]( }2 g0 Y( U& A6 R% O* W% S
& O, G- \2 h5 D4 q E草蝦 6隻
& o. ^4 M; B, I, ~3 o蒜末 20g
/ G, m. V4 l) s5 z9 C( Y辣椒末 20g
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香菜根末 20g
+ Z! `' N' m3 m$ z【調 味 料】
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/ G1 @9 H8 w0 H- A7 B' N5 {檸檬汁 1大匙
% W$ J2 J) }# {; [魚露 3/2茶匙
8 Y0 i, V E( m: U9 f糖 1茶匙
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