酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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5 P/ r, X5 }- R9 |0 ?- F' j+ O) |2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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' A' s" C# C% _0 S0 `3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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1 t5 \8 u0 q, D& v7 _5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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6 f" F+ U4 p$ K9 Q( I8 {& D; t& \草蝦 6隻
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蒜末 20g
- V$ A. v' S _' t/ ]辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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5 A( [+ I; M; v% F/ y檸檬汁 1大匙
! h: V# {, D# N9 d" l: w# d& |7 w魚露 3/2茶匙
! d% c1 C3 E* s8 q7 K! d糖 1茶匙
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