酸辣生蝦 【做 法】
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! u( z- U" r( l1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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( ~8 a# w0 c9 [9 V& u2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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1 B3 R) P) k$ M3 K4 m. `3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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( s7 X6 O8 g) h7 x4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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3 b8 Q# F# B6 X- @1 `5 z3 H5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
+ y5 s: Y& r& h* P【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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0 p. e' I4 {, W$ Y% x9 \9 d) v【材 料】
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草蝦 6隻
' c% u- E4 Y: u蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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# e4 O, ~+ i% L# J0 u; n$ }: ^( d檸檬汁 1大匙
: U' x# V; I, n9 J( r, |: ]1 B魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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