酸辣生蝦 【做 法】
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: V7 E( s- R+ u8 {1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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/ Q8 z1 v! g- o! i8 f( V- {7 y3 l3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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, R5 b1 ]9 f+ M% E; _+ A1 z$ l! m4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
0 Q+ x% G ~( l2 G$ r5 R$ Y【備 註】
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0 k% d4 Q% Q$ a先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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. {6 C8 Q# P! m5 u7 i草蝦 6隻
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蒜末 20g
2 L7 ]- X& s0 [1 G8 j' i辣椒末 20g
& F6 v" ]$ Z) M$ w" ?7 A香菜根末 20g
/ ?/ h1 G8 M. U, p% {' X: c3 Q9 l【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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