酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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: Q! `7 _( v" p' n0 p% y" n$ [2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3 }8 R8 D/ S" Z8 q3 G' Q+ ?" { r3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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) {6 ^4 o+ s' \' B( K. s# @5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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% h' U. N$ u) k4 x' F草蝦 6隻
' e c- b( Z7 M3 l7 j1 ^" P8 q% f4 B蒜末 20g
/ ]" W- Z8 }. e+ [; h) J, s! H辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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! a7 r1 `7 v1 c) {+ k. L檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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