酸辣生蝦 【做 法】
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( H! s, J. J5 s1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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, u \+ ^4 A7 T" F4 i5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
2 z6 ], R# j+ S# Q" I【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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7 x) N0 P5 Y$ Z+ s2 b; }+ B) l( Z2 d草蝦 6隻
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蒜末 20g
5 d8 r6 S: x+ {* @6 N辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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9 ]: v1 s5 Y7 I9 z3 p+ }' X檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
" H2 A+ B* ]- G糖 1茶匙
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