酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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& C; ?# Z) A _ v4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
: L7 S" H* T F& N" p# y【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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- L: A5 s4 G3 {* Y& u草蝦 6隻
9 u4 M) q4 X( V9 o3 v; u蒜末 20g
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辣椒末 20g
1 Y, {. E* T3 P/ v" ]6 }香菜根末 20g
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【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
, ]" |. g$ o+ }- n* n8 D% r魚露 3/2茶匙
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糖 1茶匙
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