酸辣生蝦 【做 法】
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% [+ t8 _5 {5 p. z0 X1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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) h6 {) S3 c1 t: I; P5 _* v2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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! l/ q9 |; |4 [1 @) p4 J8 Y5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
! B/ o# w7 M9 Z! O【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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6 A* n/ }; J2 j, H6 m【材 料】
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草蝦 6隻
) H/ y& G: X8 s蒜末 20g
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辣椒末 20g
- \& o# j" _3 n" T. G香菜根末 20g
$ C! i; H4 T* [' P# g) O2 t【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
& D* I o/ h; t! `糖 1茶匙
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