酸辣生蝦 【做 法】
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' c+ m% M: m2 N2 \, P/ c4 D1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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" S4 _/ l2 q, D* B U; H# O5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
9 {" X" Q" ~" G【備 註】
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2 g. O, d0 L# h* p* I4 J先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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草蝦 6隻
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蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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) |9 {7 ?8 ?3 n4 A7 N檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
- o: u2 g% D: z0 Q: T糖 1茶匙
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