酸辣生蝦 【做 法】
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1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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4 _7 N* W0 m. ^3 C2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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) u6 H }, A4 L: o t; M# a3 I5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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( ]" e7 h; Y4 [% Y2 m草蝦 6隻
- L' J. K4 I$ A) u' I蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
7 E6 W6 U/ N4 u1 Z8 \8 Z- b4 G【調 味 料】
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' I4 @4 _+ @% |) u: z' n9 y檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
) w) t" `- k) i! B, o糖 1茶匙
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