酸辣生蝦 【做 法】
5 Z1 t) l3 t2 B# x+ E: C
, c: @7 r# `* a& V1 x5 {% C& b1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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5 E4 ^ I1 ^$ `* x3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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; F" n) I* e- Q- h4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
# w0 Z& \. K W* z【備 註】
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, U5 V9 [6 W5 C+ Q( v. i! u+ [先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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草蝦 6隻
( r' o, n6 v- }! r3 d& J! Y蒜末 20g
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辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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' R$ j2 g0 s$ m3 ~) V7 R檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
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