酸辣生蝦 【做 法】
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( s3 B6 p" r8 t/ h+ s5 t' G6 B* ]$ r1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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6 o+ s& A. X% ^7 o2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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- w6 Y6 O0 l, a5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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' P6 }4 {: B1 b m9 [& \草蝦 6隻
8 j1 H' h. [& o1 ]3 y4 Y1 v蒜末 20g
" s8 _, p' F2 v3 ^# X% g' N( q辣椒末 20g
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香菜根末 20g
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【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
$ }( e' a6 w' \& L+ T$ e* X魚露 3/2茶匙
/ o% u* \- v+ U糖 1茶匙
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