魷魚白菜 【做 法】
- b) P& Z9 U9 W% I) K. G2 U7 R , i0 K& X. E6 m: {! ~! ^& e& O
1.將發泡魷魚洗淨，先將表層的薄膜撕乾淨，再對切兩半後，再切花備用。
7 m. o/ r* k; I7 Y4 B
, g' P0 @9 _2 M. F9 Z$ i. S y. i, I: d2.大白菜洗淨切備用。
( }/ ?/ q- A4 n* F% m8 k
. k# Y Y0 L- p5 h
3.將作法1的魷魚與作法2的大白菜分別放入滾水中汆燙一下即撈出瀝乾水份備用。
, s9 H* y9 c8 [5 f& C
5 @4 q. g9 d: I0 i4.熱油鍋，放入麻油和作法3的材料以大火熱炒約1分鐘後取出置於盤上。
3 {# w1 j0 ~" N7 t+ W$ k2 p7 i
9 B8 A- w Q1 ~& `. B
5.另熱一鍋,放入2大匙油以中火燒熱，再放入奶油、高湯煮開，再轉小火，將所有調味料放入混合均勻。
9 J9 y: I+ G; X, z0 ?
( N5 _3 _+ ?! @4 c6 y/ Y3 k
6.用玉米粉水勾芡，淋在作法4的魷魚及白菜上即可。
, |: @! I1 o; U) s, U3 ~ # w- I2 h- _, e" S' P5 K, ^4 |
! W1 u- C; p' H: i0 \2 V
2 u7 H# \7 z; Q. i" c) ~【材 料】
; j2 P B0 A7 e; G2 N$ a : r/ a3 a% B4 r9 a7 L
發泡魷魚 200g
! B. u8 N7 e, {- h" M4 }大白菜 200g
! o# F, |0 @) | ^奶油 1/2茶匙
$ D+ l9 a: q/ W4 a麻油 1大匙
; X; q4 x* T+ c
高湯 150cc
9 w' b& d p9 T9 H2 f
玉米粉 少許
* J7 g3 s- n. ~. N# C5 v. h【調 味 料】
& v7 S: x H9 W& y3 ? |
- I7 N' B' J- { K6 ]9 {6 x蠔油 1茶匙
3 Z8 A/ D$ P6 X R# h6 Q/ V醬油 1茶匙
0 x& W) y; m" `) D
鹽 1/4茶匙
4 J- Y8 F. E) o5 r I糖 1/2茶匙
/ V* M: w. Z8 N. R7 C, y
米酒 1大匙
1 }+ s- t0 m+ s5 U
" `0 c+ C) q/ `
