魷魚白菜 【做 法】
& F y4 e9 z) x' ~1 F* `$ N0 J3 D
3 p( _! D* E0 Y3 _# o, z f& T. g1.將發泡魷魚洗淨，先將表層的薄膜撕乾淨，再對切兩半後，再切花備用。
& f3 z- n; m5 A0 M 0 M0 v" E+ U+ F# f5 U
2.大白菜洗淨切備用。
9 e! g+ o; e, Q$ j' Z! p* X
! q! ]) Q/ F$ H
3.將作法1的魷魚與作法2的大白菜分別放入滾水中汆燙一下即撈出瀝乾水份備用。
% I$ p1 A* ~) e& B
: Z' w2 T5 m( F: e1 G( ^% r4.熱油鍋，放入麻油和作法3的材料以大火熱炒約1分鐘後取出置於盤上。
) m2 p2 A5 P. N6 }9 Q, n1 s+ |8 E) d 8 _& a: `3 W, H
5.另熱一鍋,放入2大匙油以中火燒熱，再放入奶油、高湯煮開，再轉小火，將所有調味料放入混合均勻。
7 L* s/ X7 t9 D' B8 C0 Q( j2 r
& g" t) J7 y+ X b& w' @- e# ^
6.用玉米粉水勾芡，淋在作法4的魷魚及白菜上即可。
) }" ?) U0 r7 O
( ?+ c+ P5 {: L9 ~ ) r+ W5 V* e' C
. ^* g% b9 c/ U! W! S9 O
【材 料】
$ R6 T0 R4 K8 B3 u) b& l
$ ]" E3 p, k( q6 D0 i' G" Y發泡魷魚 200g
V- M2 b% ^) ^% N
大白菜 200g
* k) c5 a; B- O2 o% \( {6 s" I
奶油 1/2茶匙
* Y: F% c7 }. v+ P8 m f5 O4 c* L
麻油 1大匙
; \% M' N$ o3 Z9 g: ~# C
高湯 150cc
, I0 j0 M6 I, f5 U% R3 t4 Q# N1 E玉米粉 少許
3 h9 d- d# m- u$ z【調 味 料】
; v o( m/ p' x4 R6 Q+ y ! h7 ?" u2 w k( @ s' v# y
蠔油 1茶匙
" a* W. ^9 m% N9 ~
醬油 1茶匙
/ t* V0 z; R( B) ]2 u; N鹽 1/4茶匙
; M) ~7 K' N# M9 h+ m
糖 1/2茶匙
# t9 Z. r0 J7 J3 |米酒 1大匙
) b+ {7 z3 i% t( l/ K
7 ~0 [. H5 f8 l$ A
