辣爆田雞 【做 法】
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" D# M$ i, O9 M1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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% L" Z: i6 o" s2 _- ~( X; M# K& u2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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! e- q- M! Z+ s3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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U2 m* C& I0 @5 _$ S5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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! G( S/ q+ `5 o- M; G田雞腿 260g
: b0 j" ~6 B0 t' v' k1 C. M炒辣椒醬 2大匙
2 K& |9 q1 t' ]1 D% A蔥段 35g
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辣椒絲 5片
/ t9 a1 K5 K" k7 h% Y, `檸檬葉 2片
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九層塔 少許
% K: D! b, l' i% Q8 U高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
% ?% }7 c$ t2 A1 k魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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