辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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5 D% t( F$ k0 o3 e( E8 J+ n3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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% l3 ^0 ]5 l# t# b* y* l, Z4 c+ O4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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) W& k o. @* p* O, _( n. @6 u5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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$ K1 u8 `$ v. ^" o9 }【材 料】
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2 l9 o' r8 t4 w' `2 m田雞腿 260g
9 @, ?2 T, \6 [% C9 N7 Q炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
) Y( M+ {7 x1 G/ L8 p( X3 I+ w* ^6 o* h辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
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九層塔 少許
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高湯 少許
( z2 n4 [; Q( S( N0 [【調 味 料】
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6 {/ V% I: {" Y# n2 p蠔油 1大匙
% y: [2 N. W3 M! v0 t: c醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
6 T; o. T, g* P% l胡椒粉 1/4茶匙
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