辣爆田雞 【做 法】
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9 p0 O% b# E* N6 R4 Q. E% X1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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: I: o* g4 l9 B2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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- J1 T2 h! W( V3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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" h3 t4 E2 j5 u6 V【材 料】
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田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
- ]7 ^: l' U) X( |辣椒絲 5片
* p7 ?5 ~" Q/ Y) J) H- C" P$ R檸檬葉 2片
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九層塔 少許
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高湯 少許
4 i: z- a ~# N- F【調 味 料】
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蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
/ Z' _, `8 r8 q# b) Q魚露 1茶匙
9 z. S) f2 O2 {5 x/ j4 V糖 1茶匙
9 M P" K! q# U' X胡椒粉 1/4茶匙
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