辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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" S: x! P( [7 c6 l4 ^# n' M# o! B2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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* s. W) I5 W. \. J0 j4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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' l9 O! \: v5 A' V2 n【材 料】
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: ?/ o' Q% e: R9 S田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
. L: Y4 S& V5 t$ B蔥段 35g
- @1 T7 w6 s4 F辣椒絲 5片
+ {9 }3 D: y* s: b檸檬葉 2片
$ b4 w( p+ i4 j! I# g7 J九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
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3 I9 d! G! n' m" V" |蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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