辣爆田雞 【做 法】
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6 k" k, o. i) `! M" |1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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$ n4 l$ k N7 m! R- y7 T1 l3 Q2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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+ m* {0 m% t9 ?( U1 i5 F5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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( j' X0 |3 Y( s/ O6 z! j6 [田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
1 R4 E4 Q6 F. Y蔥段 35g
) t8 w! O. B2 i' i5 |8 ?辣椒絲 5片
9 ^2 j4 I0 v& K檸檬葉 2片
3 q w+ ^# A$ V4 t" ~3 j9 A九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
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蠔油 1大匙
3 I4 `' S1 l6 f" @* x- Q醬油 1/2茶匙
9 l, t- T; k2 ^8 P( I6 b8 `" y魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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