辣爆田雞 【做 法】
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. B5 j. g f" n3 u0 q: d1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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! e! e% U* ^ q0 m$ S# I3 c" L【材 料】
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. J6 B0 W: L" u2 k田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
, q+ u5 T5 V1 j2 k+ \檸檬葉 2片
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九層塔 少許
3 S8 @1 W; o8 O* I) K. N高湯 少許
6 ]- _- x; A3 E/ w【調 味 料】
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4 F9 @4 @- ?; P9 Q7 Z9 Z; j$ E$ a蠔油 1大匙
$ E+ W# ^! `0 |0 c8 e醬油 1/2茶匙
' v; U+ L \; s u8 s/ R1 ]魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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