辣爆田雞 【做 法】
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! n1 T, ^9 C, @" O1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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0 ]" t* s6 h9 ^- x2 o+ A3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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1 U* K0 z) O/ D9 T7 m4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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2 m' w" z F6 z; d# ^: d田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
6 g' |% d' R# o0 o- S+ `辣椒絲 5片
2 X% M2 k: d5 q- L* u3 H, H檸檬葉 2片
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九層塔 少許
7 L$ y' d2 W3 @6 P) k' Z高湯 少許
8 @& e$ a0 i6 \【調 味 料】
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! T4 q4 I5 E6 J) Q: k蠔油 1大匙
* |) q5 j2 O/ e/ O! {1 Q醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
( `$ m$ y7 O& K3 `8 G$ O糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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