辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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, p8 _% [+ M0 F& K. B3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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8 s# ^) X# X6 V$ F4 }! h4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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/ X) V! T! q& L( {+ R# ~6 D7 H5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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) f5 B9 u( N" h+ `4 q【材 料】
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3 `- m& K0 G5 f/ t& k7 \1 {" t田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
3 Y( P# K e' H辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
. z$ ` b' G. ?" p% H# B九層塔 少許
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高湯 少許
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【調 味 料】
2 P! O/ Z! r. w+ }0 G5 F4 B; \
2 l% t2 [) z' z0 V蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
7 P8 i+ D- x* d5 M9 u P* E魚露 1茶匙
8 S) J. T; I: ?' [0 D糖 1茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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