辣爆田雞 【做 法】
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: v1 q7 O/ f5 j" O1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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( c P1 N G7 z- e5 ~2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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8 Q/ p3 ^* U- p& q4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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4 X# n ~* K6 O4 o1 o5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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8 o0 T; I- c# u4 j: E- F% i: k【材 料】
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7 }3 Y$ i8 B7 m4 Z+ q0 O田雞腿 260g
, y0 w& Y8 |* ]- l9 c炒辣椒醬 2大匙
}7 B3 F& o3 A- p. x) S, I+ k+ \蔥段 35g
4 i( X( ~) n3 T( e9 W: w辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
! n3 f* b0 `$ P% W: \3 a九層塔 少許
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高湯 少許
* v8 I( [' V3 s7 k1 V/ R* n【調 味 料】
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蠔油 1大匙
' x. `4 f" {5 Z醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
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糖 1茶匙
, c i) y8 X3 f+ x; G胡椒粉 1/4茶匙
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