辣爆田雞 【做 法】
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1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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3 \8 q' o' k! |( v5 Q, Z. ^8 u2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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: }) m# E2 ?0 |, z1 q4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
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炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
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辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
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九層塔 少許
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高湯 少許
$ k5 Q7 ~; _0 Q【調 味 料】
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# J# x$ p" R* E6 `/ a& }蠔油 1大匙
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醬油 1/2茶匙
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魚露 1茶匙
2 G+ t& b1 v1 ]/ l H糖 1茶匙
' k+ O: ~& O6 r: j: P! P胡椒粉 1/4茶匙
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