辣炒蘭花蚌 【做 法】
7 Y- C0 o8 G1 w- l ?6 r' y 7 Z( K$ V8 X8 T7 d& ]/ O l
1.將蘭花蚌過油備用。
, V4 `' L% P N' g' q2 g; @
0 I0 T- C4 h2 V3 Y! X7 o% x. R
2.蘆筍切段。
2 D5 X) G' k- Q6 O2 M ! D0 W3 ]3 {- R: \8 ~
3.加水300cc，大火滾開後加入1茶匙糖，將蘆筍汆燙後備用。
: C8 @4 [9 F: }
+ Y5 n$ d% b# B7 `* L, x4.熱鍋，加入少許油將炒辣椒醬爆香後，加入作法1、3處理過的材料及調味料。
( x; f/ a/ Y4 f& p
$ W* q# G: B8 M1 ^ E5.用大火快炒約1分鐘，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
& g. r* Q4 K; o3 x% f; o- L
# S4 b5 I) T( c) q2 c7 `
1 h8 r: v1 Q- K, N( y( Q
! d% i2 E$ ]" u2 @2 l: P【材 料】
9 i" A0 X; s1 Z; n; i; m
% k3 s* U0 H. b$ Q ^蘭花蚌 250g
0 f. V, ]) C; \8 ?2 U7 r
蘆筍 120g
+ C' t/ B" |8 d/ V6 s炒辣椒醬 2大匙
7 b; O. p. u6 Q3 \九層塔 少許
, u$ b+ C: i0 B, c' e( N
【調 味 料】
4 j5 h# k# L$ A" L
3 W! d1 g5 _8 C魚露 1茶匙
% R' L: R5 S' C% ?7 i4 p蠔油 1/2茶匙
( f# I9 A2 y, V' x6 b; m7 |醬油 1茶匙
% \+ r, L9 p$ _6 e% o' Q糖 1/2茶匙
% M7 g8 c# F" K4 {, B5 W胡椒粉 1/4茶匙
; S0 s9 O- G) l5 S: }
- d+ I4 Z8 _! {, q
