野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】 2 @1 _5 ]' G" `9 i3 k$ X
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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: i* T* J& _7 l9 c" c2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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食用前可淋上紅油，加強口感。
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【材　 料】
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雞腿肉 200g ' N* c8 z1 l- f: `- d. I$ q
洋蔥塊 55g
9 V7 F1 K% f! G/ f* Q# H7 W& i蔥段 40g ) Q( D# }+ S' N" s5 N  }9 \5 m
薑片 5片
6 M+ s! }. f5 {2 S9 L乾辣椒 10支
, h& @! o8 \! P8 W1 m: Y6 G腰果 40g - m+ j9 k0 {# `: @3 T" W
紅油 1茶匙
: P  i7 L/ V, O9 w( G: D【調 味 料】 . h2 z: _$ M, ]5 r
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醬油 1/2茶匙 ' t; ]4 C: o2 S: n0 @( e, z
蠔油 1/2茶匙 7 C, B& E3 F! x) r3 Q2 N
魚露 1/2茶匙
" Y2 R3 O% Z* N9 W糖 1/2茶匙
9 q/ X! q6 s; j0 r& b米酒 1/2茶匙
! _1 Q6 k, n. |( t& B! Q+ N香油 1/2茶匙 1 [3 l5 x9 d! l5 V7 T9 c0 }
胡椒粉 1/4茶匙 6 o) {0 B0 c0 E0 ?* m
【醃　 料】
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食用油 20cc : O2 L8 T7 |/ m8 k6 `% Q
蛋 1/2個 ) Y* {8 w) C( z& m
魚露 1/4茶匙 " n# H1 Y3 k/ @0 a+ i/ K! E) N( e
玉米粉 2/3茶匙 , N* o- Z: p/ L0 l7 ]
水 10cc
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