野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】 % n$ b9 J) u  M' @. ~: L
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。: @, w, c7 ^. [9 ]

) J* L  b9 |# S! T2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。4 g3 I" M7 c8 _& V

9 k2 M1 [  p" {; \# @0 Z7 Q$ N食用前可淋上紅油，加強口感。
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【材　 料】
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( p; ?7 z7 l" u: w9 k雞腿肉 200g 6 _6 ~, {4 J" W9 Z8 s( A, s
洋蔥塊 55g
6 D$ k6 O& w1 `; l& Y; r蔥段 40g
" b) R3 W& K, h* O/ G7 {9 _薑片 5片
" Q7 i' V. H4 F- z; H' w9 A乾辣椒 10支 # x2 g5 O9 b% }5 y7 |
腰果 40g . E* L/ F# L0 A$ h2 k' T0 a5 L
紅油 1茶匙
+ u1 i( H: g3 M0 |7 F【調 味 料】 " C- q: X& k8 X
; h0 D; }9 g# o
醬油 1/2茶匙 8 O. O9 @! L( M. ~
蠔油 1/2茶匙 5 i- [3 _( ^9 N7 p% P6 L, s- F/ c& _
魚露 1/2茶匙 % \  E0 x" b' {% a
糖 1/2茶匙
3 J  @4 h8 F: r$ [- c* b9 e米酒 1/2茶匙
) ~+ Y9 [; u6 M/ R/ L- o+ O香油 1/2茶匙 9 J- M  E1 u; ?6 w
胡椒粉 1/4茶匙
' ~6 `+ j1 ?1 _8 |8 ~! h【醃　 料】
5 L6 z: _# W* y/ z/ R1 F " H. D1 V  }6 y6 C/ k! T0 E
食用油 20cc
- L% }3 ]% P% C. E1 p$ o蛋 1/2個 9 t0 E( R4 q: l; ^
魚露 1/4茶匙
8 C1 E& R) [# T' |1 j; e& T玉米粉 2/3茶匙
; `- P0 d4 E: p" z" u3 [水 10cc1 k* U# |0 }; G1 W. M- S
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