野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。+ T) R2 `6 C4 u! A! w2 V

1 A$ f+ i" U4 q6 U3 }食用前可淋上紅油，加強口感。
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; [  F; i- o7 f* _5 u/ R【材　 料】 5 J* _$ V" l! y

* P0 _& m) q- f雞腿肉 200g 6 |( g! H6 d4 a0 s* _8 B" N
洋蔥塊 55g
5 A* ^$ ?! T! W# D3 Q+ l蔥段 40g 5 U7 @) P9 }) S2 [9 Q- v, `
薑片 5片 ( C6 j" r. i- t) k% |
乾辣椒 10支 + Z6 d. v% W$ a
腰果 40g
3 M' Z. ]( X0 X; s' l0 ^! i" k6 d, L& `紅油 1茶匙
" r) E' W3 K/ f% e$ }9 L/ |' }; R【調 味 料】
7 d- w" z. t% r. i  n 9 ^' D: @& m( G- ^- `
醬油 1/2茶匙   b1 Q, H3 }4 G6 o1 C, I9 v
蠔油 1/2茶匙 7 V. G* }% q, W1 f) A1 F& {! H
魚露 1/2茶匙
  l: i7 [: g' H1 i) ^7 M糖 1/2茶匙 - l4 J* Q4 u7 G+ F! S8 @6 w/ X
米酒 1/2茶匙 7 w( E: X/ z. k# o3 h
香油 1/2茶匙 1 L; s7 a( x6 l& _7 R0 Q7 j0 y
胡椒粉 1/4茶匙 9 G5 F* z2 `- b
【醃　 料】   m8 u+ ^- V' v2 y7 l

1 P9 e4 o% N! D8 o2 @6 Q食用油 20cc
5 P0 H$ I/ ]' }9 f0 v  S5 Y% |0 F蛋 1/2個
) W4 `, O9 h' \" x, m魚露 1/4茶匙
  _3 n; j, j( W' l( }玉米粉 2/3茶匙 # U0 a& z4 d9 J: n- M8 ^# b
水 10cc
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