野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】 5 A; w9 Y& c( F8 r* B/ m5 D4 A

4 w1 e, O! I/ [5 p: r! P1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。3 j6 p. q; m3 i  g
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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6 D$ |2 u3 }* [8 G- u* o食用前可淋上紅油，加強口感。
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【材　 料】 & R. P' a/ c5 r6 I4 r1 J
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雞腿肉 200g
8 t" a: N+ j0 i! K# W洋蔥塊 55g
9 x0 j3 y9 V% S; |* k* }蔥段 40g / c5 e- P2 f$ q  }. N% ^
薑片 5片
6 x. F' y( b' x; G1 G2 v乾辣椒 10支 + |% {1 L6 [+ L: b: L8 H
腰果 40g
8 F  R# u3 y7 ?2 w3 s紅油 1茶匙 6 B9 q5 F* E/ V" J0 u: M9 N5 J9 o
【調 味 料】 8 X% H5 n$ O+ ]) M

. v/ z7 a) K3 s: `醬油 1/2茶匙 / C$ C8 E: W9 ]% K$ Z3 q7 e) d
蠔油 1/2茶匙 / {; Y- Y- o. M$ C9 y! T9 R
魚露 1/2茶匙 8 B$ w3 f+ ~) W2 l9 x' D+ y# D" \
糖 1/2茶匙
% r. w( F$ l2 ^4 ^( z米酒 1/2茶匙 1 W* ^7 N( M0 U( f6 F
香油 1/2茶匙
0 R* p' P# c" B: E5 e4 x1 ^胡椒粉 1/4茶匙 / v5 h+ J# j5 _- F) N/ v; B9 ^
【醃　 料】 * T: V, i. H" [! v8 P7 Z

" O3 W8 g9 a# f& X0 |) i食用油 20cc 5 J+ M  t9 J- u7 r: Z7 n7 A
蛋 1/2個
1 {8 h; D% ]* i- |/ M魚露 1/4茶匙 7 j8 w' c8 A% X1 p
玉米粉 2/3茶匙
: a( Z" Q* N( D: P) U& x$ `水 10cc
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