野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。' N" H3 C" P7 p7 K# A  o' [4 i
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。. l( {; r- t5 {% r! k% o

' ]% S6 m$ X% Y3 o, C3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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6 t+ G* E' {& A/ |: u& l$ R5 I3 ?0 t$ I食用前可淋上紅油，加強口感。
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【材　 料】 6 I. m+ h% W# b
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雞腿肉 200g
7 s" D7 p: l, r: L洋蔥塊 55g 9 [5 j' ^2 f0 v3 J
蔥段 40g
7 }4 ]: d- ]: D: ?; Z+ g) b薑片 5片
& e* ?- A$ _6 e& f乾辣椒 10支
' f$ ?" E1 k* R腰果 40g 3 C1 u, M9 K$ k: X! d2 ~
紅油 1茶匙 # j4 A1 T% Z  ^9 n6 W, e
【調 味 料】
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& R+ L( X0 Q9 `! ]' t$ d. o6 g; E醬油 1/2茶匙 : t, u+ y% X! r# a' e/ Z; u
蠔油 1/2茶匙
, h6 f1 H9 v  c) g. T$ B8 Q魚露 1/2茶匙
  f4 x+ b0 j" A; E糖 1/2茶匙 / f5 O# K! f" T
米酒 1/2茶匙 % F" E  W7 E2 y$ Q' J0 z
香油 1/2茶匙
. F2 X& G7 {  q+ y3 L. ?胡椒粉 1/4茶匙 : f$ T; H9 L) B, G! y
【醃　 料】
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食用油 20cc
7 U% r, J1 h' `+ c蛋 1/2個 ; G8 A/ m% ~/ M5 i* m, t( \
魚露 1/4茶匙 8 O! f5 M  B% Y7 ?' O+ P
玉米粉 2/3茶匙
, g  e  G$ q9 H! j水 10cc
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