野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】 7 k1 S3 a) c$ I, F' n6 E) G/ N: K
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。2 E$ a( @' R1 G  D* X) ^
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。5 A  E0 n2 x5 n4 ^
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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/ r8 T5 m; V8 o2 w# c食用前可淋上紅油，加強口感。
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9 G) ^9 t" L4 c- {/ C/ X1 P【材　 料】 - @2 V5 }! p  D. P2 y6 K7 }+ ?' B/ u
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雞腿肉 200g 4 \2 K' a- B( A2 k
洋蔥塊 55g / o4 J/ g! `3 i9 f: L+ K
蔥段 40g + V& m( R; Y! R7 |; O* I0 R
薑片 5片 ' h# z2 V, n1 l- Z: T9 n/ d: e, `
乾辣椒 10支
. a4 ]9 ~6 r" e, B0 k  G腰果 40g
. A2 b' p" u& P, H紅油 1茶匙 % C! F3 |$ }3 A, ]1 h
【調 味 料】
4 g. i$ E. \: U+ V+ q8 S, `' v
8 [8 P& w  y6 g# m& b' J醬油 1/2茶匙
4 X5 Z. R# t0 @+ X( ]蠔油 1/2茶匙
. H8 ]8 O! s- @! s0 R/ j3 p0 U/ |魚露 1/2茶匙
2 g- r: l# @! o% S糖 1/2茶匙
2 a8 b0 t& `" Y: o: o米酒 1/2茶匙 + O8 z7 q1 {% j  l" [$ |# \6 Y
香油 1/2茶匙 , }& K; A2 T" ]# w1 {- M2 e+ d
胡椒粉 1/4茶匙 ! d2 H' U9 f6 N
【醃　 料】
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食用油 20cc 1 p. F4 K  H! E9 G! D( i% H- p4 G
蛋 1/2個
% |7 v8 g/ M8 M. |# G7 z- ~, a, G' Q魚露 1/4茶匙
: d3 P8 k9 G; J' [玉米粉 2/3茶匙 & D. T. J( F# l( G% f5 c5 v
水 10cc1 ]! y" q, w; K
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