野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】
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) ?7 \6 i6 @. s, t; D* @1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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9 I5 _4 S; r1 u4 o! j2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。8 p6 q/ r( O+ w( ~2 o( y  K. F" d

+ X0 m, _/ q0 R& J  H' G" [3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。2 c0 g; J% P/ s5 {
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食用前可淋上紅油，加強口感。 - e# h  u- Z+ ^5 ?* E# a
  
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9 o+ d, G( y" P; I【材　 料】
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$ T' u, g! v8 J0 m2 G- {: _雞腿肉 200g : I5 E) j' Z. F
洋蔥塊 55g ' {& m7 ^4 h4 }( q* A; {
蔥段 40g
5 Z3 t% h* e) J; _# l+ n薑片 5片
3 d' m3 l5 Y, Y$ b乾辣椒 10支
9 s0 x" |5 b: `' X1 H$ [' L腰果 40g % j- [7 O' U  e
紅油 1茶匙 4 {2 I& [/ J( R* g/ C
【調 味 料】
( H7 `. I7 g- S5 O% u2 ]
0 a5 b% g/ x8 x' o5 I醬油 1/2茶匙 9 W3 k" w) g  P( e: C  C! g" u5 p8 a
蠔油 1/2茶匙 . D9 }# k& s! `
魚露 1/2茶匙
4 W; }+ d/ S# G5 [: b糖 1/2茶匙
1 x; ^# r7 q, X# L2 x! \& Y+ V1 z米酒 1/2茶匙 ) Q" j  N2 U# ^/ q9 u: T9 T  Q
香油 1/2茶匙
' u8 L) w$ a% n/ ?$ M7 v胡椒粉 1/4茶匙 ( ^# S8 T& A! b% l
【醃　 料】
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( P7 V/ t  ]3 e9 s. S2 {* ^食用油 20cc + w& s/ [/ S( t) S
蛋 1/2個
/ d, X/ e5 {8 Z魚露 1/4茶匙
7 {) D0 T" V, d7 u2 I7 H玉米粉 2/3茶匙 6 t7 g9 B) ]5 k6 \; d
水 10cc
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