野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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/ g+ s4 x% j9 ^) j5 r# ~" ?2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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/ D# u+ E! `$ {* {3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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食用前可淋上紅油，加強口感。 % }9 o- V9 G6 z( B  n  ?9 O$ ^& q
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2 }+ S2 _% Y5 E( q; g, R( ?. a【材　 料】
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雞腿肉 200g $ I) @6 q2 j5 L0 s& ^1 i
洋蔥塊 55g - c# ?1 x9 T3 A  [; i) C
蔥段 40g
3 }+ {5 ]4 A0 h. L) \( Q$ C薑片 5片 4 F/ F# v) ~, w, Q6 `
乾辣椒 10支 * O2 c6 C2 k5 S* H* k
腰果 40g 1 x( v3 Q0 ^9 J  X, }( ?
紅油 1茶匙
2 s2 k8 u* |0 y$ |" X4 g' u# ^1 q7 h& c【調 味 料】   b, s- D; b% O- [$ I! R

  x/ E5 O' f* s; f醬油 1/2茶匙 8 d: Y8 u3 \' I$ _0 }. g) n
蠔油 1/2茶匙 6 A4 L  i/ }' P& j) c- d( I" W$ b
魚露 1/2茶匙
9 v& u) z4 I: S/ A糖 1/2茶匙
# N' M/ m& k0 `: k+ \6 ^米酒 1/2茶匙
; D8 P, ]* {* U+ \/ P  R+ D0 Q香油 1/2茶匙 % _4 w* m' k$ x" S$ w- k9 Z$ n$ O
胡椒粉 1/4茶匙
' a4 ~0 K) u) v1 R5 z4 F) F: N+ F2 W【醃　 料】 2 |- K; J* R0 D! z4 R

; K7 @% z8 d; K" J食用油 20cc 0 Y+ y$ _5 u8 x3 K4 w+ c1 _+ V
蛋 1/2個 9 Z, y# G- V' M, ?
魚露 1/4茶匙 ! a. u3 _2 @7 I+ O% T
玉米粉 2/3茶匙 : L( l2 M  S2 ]% y
水 10cc
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