野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】 * f0 X0 K& o" c6 S/ \7 i' W9 ^

2 z) y/ u0 ^" ^1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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6 ?7 ^0 P; q" N+ S0 ]! f/ j3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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食用前可淋上紅油，加強口感。
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- c' ^5 d. G* E; m1 X 4 s( s2 h) `: i

- l% r6 c/ y) E1 J7 A1 s【材　 料】   m2 l! n' A0 j- Z8 @& k
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雞腿肉 200g
+ W! t; v' a5 A5 q' p+ Y洋蔥塊 55g , g+ j/ i: \5 R4 I+ ^; |9 g
蔥段 40g
& T  u9 z4 z1 ~' Z3 _8 s, C+ [0 a薑片 5片
* m9 [! P7 W3 ]) k" }乾辣椒 10支 7 p$ o, ~3 W0 J: z2 |0 E+ p
腰果 40g
# ?/ ?0 g5 i% F& i; I' E- q紅油 1茶匙 2 ^- N, }; ]/ Z
【調 味 料】
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9 ]+ j* R3 H1 o1 ~醬油 1/2茶匙 2 R! f- B* p* O% w
蠔油 1/2茶匙
( Z% R. b% u' C: q" ]魚露 1/2茶匙 ) [  P% u! |- A3 |9 z6 H' F
糖 1/2茶匙 . F6 Y7 z4 N& m4 ?& c. ^
米酒 1/2茶匙
. f+ _& P" y. D& q) Z0 V) `" s香油 1/2茶匙 3 v9 `5 U3 e6 l
胡椒粉 1/4茶匙 2 h8 F2 l1 c6 |5 l2 \
【醃　 料】 ' I- l! {* X- G  m$ D/ M
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食用油 20cc 3 P$ d3 C& X  N& {! Z$ p
蛋 1/2個
/ [% W5 C# l/ l8 i, \7 j9 K魚露 1/4茶匙 / m& o4 x" i& T- [0 {; A! _
玉米粉 2/3茶匙 ! K5 I% l8 Q' T0 |1 [' C
水 10cc
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