野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】 8 ~7 @& \9 P% d" I  m* p6 w9 X
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。* x3 U, T' \0 {. q" J+ F* i, D# w

" [& Y3 E; x7 ]5 ?2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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食用前可淋上紅油，加強口感。
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; K. r* k  j) O& E【材　 料】 7 c( z, S% j4 k( c8 R9 Q
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雞腿肉 200g
$ x( n% c  j# N' p2 [! o洋蔥塊 55g
# t5 \1 ^, {4 U/ }7 Q0 ?: k- y蔥段 40g ' w; M" L1 }. ?3 s6 B- I: M, v% Q
薑片 5片
/ l6 W. g4 H' E! y乾辣椒 10支 $ S" C; {# n# y  a: @
腰果 40g
+ l6 Y) S5 z8 s% B紅油 1茶匙 ( H/ ?5 u* r7 @% P2 m5 d! D, ~
【調 味 料】
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# H. }" \. @$ a) y3 y' X' G/ S% g) L醬油 1/2茶匙
; q- E4 @% p' ^: u; b% V9 n蠔油 1/2茶匙
! L( f  w* y. L8 n魚露 1/2茶匙
5 Z1 j1 k( G7 m糖 1/2茶匙 & g/ C. p* i  A: B& }
米酒 1/2茶匙 ' S0 H* a( h* N7 V
香油 1/2茶匙 " a6 r: e# Q; }9 F/ E0 l
胡椒粉 1/4茶匙 % h( ^: ]! Q1 [
【醃　 料】
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+ p7 R% \% U4 [2 t5 O; `) j食用油 20cc 5 Y1 r: J+ o1 M! e
蛋 1/2個 2 I2 t: u4 K% E
魚露 1/4茶匙 & ]* j2 u- G+ p0 w( }3 k
玉米粉 2/3茶匙
% S+ x9 _1 I2 h# M  v6 h+ |水 10cc
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