野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。+ H; Z  H0 m# O* D4 O( ]) x) p

& B+ [: z! l* Z: h% n- A2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。1 G8 G* Q7 v3 Z% A( x
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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食用前可淋上紅油，加強口感。
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【材　 料】 ! ^% K+ x& n6 d& L. c( {4 q
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雞腿肉 200g
" g3 r# x  `  c( e洋蔥塊 55g 5 x4 Q3 C9 y/ C  ]* y
蔥段 40g
* `) s6 y" g* h* ~3 y# `; C9 s薑片 5片
- o1 @6 z) e5 B! K& e& ?乾辣椒 10支
% m3 H0 D( V8 m) i腰果 40g / \* w4 w. z- ]' e4 a
紅油 1茶匙 / A0 t3 L+ s- x; r2 L
【調 味 料】 ; p1 b7 P& x2 W8 b3 k+ B
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醬油 1/2茶匙 2 ?0 S, }2 \8 J+ ]: ?
蠔油 1/2茶匙
' B0 d. ^3 w6 W8 @" |9 {魚露 1/2茶匙   T) Y. b; u( C/ e
糖 1/2茶匙
5 D; ~4 \4 q% w米酒 1/2茶匙 . `8 Y; n7 v4 K/ ^( O/ d
香油 1/2茶匙 ' {( t, U) r3 g, V9 h2 x4 y' m
胡椒粉 1/4茶匙 ! h8 o4 x  V- I6 M
【醃　 料】
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食用油 20cc
6 r2 f) r' e% h! X: y蛋 1/2個 ! X; |% I) `2 M: v" m
魚露 1/4茶匙 $ U" z6 D7 N' ]) q8 B
玉米粉 2/3茶匙
! q" w+ C+ Y  |5 g+ y! M水 10cc
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