野孩子

腰果爆雞丁 【做　 法】
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: r: X9 X7 s- K7 M4 z9 t7 w  ?1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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: J0 g1 K' w* ^+ n$ ]2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
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$ K& `  v- p; V食用前可淋上紅油，加強口感。
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7 ]+ @, b, u; V' b$ R2 H9 K: E5 p【材　 料】 $ t0 K  r$ e+ n

, O5 ^+ b" q8 l5 r- R雞腿肉 200g
3 P8 |" Z$ M& x1 h洋蔥塊 55g 5 A' t  E% t6 `) s3 ?3 U# P
蔥段 40g & Y: @7 u& m( E3 _+ s  {) m  h3 x
薑片 5片 . z) O1 s8 R3 G" A: a
乾辣椒 10支 ' T& J( M8 ?6 a8 \, Q: D
腰果 40g ; F0 I# p$ o7 ]3 R1 P
紅油 1茶匙
0 a& b, X" f- z【調 味 料】 , n/ _- V# `+ ]. n

  Q5 D# l3 ?$ v! s3 I6 [2 ~( o7 Q* p醬油 1/2茶匙 & s/ z2 a- T. V/ \
蠔油 1/2茶匙 1 [8 U+ q* v: r! i# X- \
魚露 1/2茶匙
& `9 t+ f1 a% q5 c' @) q% U糖 1/2茶匙 + |; }" U; {5 ?
米酒 1/2茶匙
: u7 v; I2 B6 ~% @6 b& k/ o9 ]2 v香油 1/2茶匙
" C$ `9 y  t0 @/ {胡椒粉 1/4茶匙 2 t7 N. Q0 ~( |, v# f' F& g
【醃　 料】 8 H8 ^/ H; O$ j; T8 E

9 t9 x( p7 l! Z0 W, M) z食用油 20cc
. Q# e' N# q' b* Z) H. U( S# o1 p蛋 1/2個
2 {5 V" [7 R0 Z! S魚露 1/4茶匙
2 W$ I! E! h7 L+ x5 |  Y玉米粉 2/3茶匙
. ]( k6 D9 i4 w1 C% p2 @; O水 10cc
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