明蝦銀絲煲 【做 法】
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5 y( a9 Z9 Y/ i# j2 i4 [1 Q1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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& I( D8 i, E6 _2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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1 N, e2 m7 p. e/ _7 q4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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# P$ S- C* r4 ^8 G0 _7 M; ]5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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: D7 S- l7 Q9 ^! q明蝦 5隻
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冬粉 250g
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五花肉 4片
" m& M- C/ S' X7 y$ G2 u, g蒜仁 20g
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薑片 5片
6 a& O& I5 T/ I" Y蔥段 40g
2 X0 u; g% j9 }3 l9 a芹菜段 40g
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香菜葉 少許
* F' f& z3 A% b2 y- h- d米酒 2大匙
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【調 味 料】
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麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
M( W$ [6 E3 }蒜末 10g
, R- G4 X" p+ ?) Z7 r0 [薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
6 k0 k+ L: o$ U' ?醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
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水 200cc
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