明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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" e' h' `& L! P2 C( J3 d3 _2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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) E0 F3 h2 E9 |/ e4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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明蝦 5隻
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冬粉 250g
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五花肉 4片
( H7 h3 }1 x- ~+ ~蒜仁 20g
1 g* O" V, j! v6 c/ r薑片 5片
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蔥段 40g
( f3 `+ R6 H1 f) u芹菜段 40g
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香菜葉 少許
9 G( R' Q% ^7 {6 n5 D3 q8 A米酒 2大匙
8 _: X6 R- U6 V1 v【調 味 料】
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麻油 1大匙
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奶油 1茶匙
- [" d V2 K5 Q* i4 G- ]蒜末 10g
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薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
$ e/ G6 p! h% O2 u: b糖 1茶匙
y9 i# ~8 L: X k: X. `8 X3 N9 l花椒 少許
: g$ k, s7 D. I0 Q& X8 y! r2 S0 S) U水 200cc
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