明蝦銀絲煲 【做 法】
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1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2 l6 h7 b# }9 k4 p$ t. x+ o2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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* h r, I7 X# L& V5 V4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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, b" |$ g% S0 q* y+ u明蝦 5隻
9 q. j7 x/ m! B: P+ v冬粉 250g
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五花肉 4片
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蒜仁 20g
- H6 ~& Y( n( z3 C! n/ p薑片 5片
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蔥段 40g
8 V3 l0 I1 x3 t5 S9 G芹菜段 40g
) i; p% _$ E3 b- c: d3 i7 \香菜葉 少許
; N. g' {& P7 e4 k% u9 T- N5 B米酒 2大匙
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【調 味 料】
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9 H7 p% |$ x# d. X V3 u麻油 1大匙
% ^' C. Y: A% T2 b, e奶油 1茶匙
8 F; D2 V$ I3 M$ U* C! x蒜末 10g
) D# S" X6 u3 A) x, n
薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
% B' k0 m" w8 x V8 J白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
8 ~% @( }- c/ x1 Y5 ?" t8 `; x# G醬油 1茶匙
3 A( g: J- l7 r9 S! b糖 1茶匙
! r3 @' r# i/ u/ |( d u7 t" {# R. A花椒 少許
9 i! E/ T2 L( `# o) G) O! C水 200cc
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