明蝦銀絲煲 【做 法】
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8 I' A. h+ s8 l0 ?$ Y$ m4 H1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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% _: Q) f/ T& z3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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3 e8 y% L8 C) X" o* O4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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# T/ O- p" J2 J$ D g1 Z. @2 W5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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& p: B. `# S( F" @! ^1 e6 b' w明蝦 5隻
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冬粉 250g
6 r* @0 Z6 h* Q7 Z% e五花肉 4片
: ^% |+ V3 m3 ?$ M蒜仁 20g
! S* s1 ^3 N( e# @# n' ]. e% c! R. ?) R薑片 5片
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蔥段 40g
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芹菜段 40g
; J+ K$ @* Y( f! ? B# V香菜葉 少許
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米酒 2大匙
" [# k2 |% W( ?7 r0 e, z5 A【調 味 料】
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! T: }" w$ Z4 U1 \, ]0 ~: s4 I6 ]% @
麻油 1大匙
' n" ^0 X3 `7 n' t1 X, d7 \/ k5 Q) q奶油 1茶匙
" H. c2 H( a# g+ O4 m$ C1 y蒜末 10g
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薑末 10g
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黑胡椒粉 1/4茶匙
- B! i4 Y8 ]( A7 m# P$ t- X! I+ w白胡椒粉 1/4茶匙
; L" D, c& U8 r1 h蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
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糖 1茶匙
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花椒 少許
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水 200cc
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