明蝦銀絲煲 【做 法】
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]. t6 ]& ~$ g3 }( l1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
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6 `8 |9 D! _' e8 H3 ^- K# X7 P* W2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
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3 I- R2 c( @, B2 c3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
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* `% R, K2 o3 ]' Q. O* D% S4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
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5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。
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【材 料】
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W) I, T1 m3 t明蝦 5隻
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冬粉 250g
) I6 F3 s$ i) W: [% c8 M. K五花肉 4片
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蒜仁 20g
4 k+ O6 t5 ~7 m S" ]' d9 s薑片 5片
2 T# ^- I, O# n( p) z" I蔥段 40g
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芹菜段 40g
2 }+ p8 C+ k9 \香菜葉 少許
5 X3 R- ^( ^3 D+ [9 j米酒 2大匙
3 X; x$ j0 c3 X( R" M t$ a【調 味 料】
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麻油 1大匙
- }# B% c4 k& G# T1 L8 a奶油 1茶匙
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蒜末 10g
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薑末 10g
& [6 B7 F6 m9 w3 C5 ?( [! ~黑胡椒粉 1/4茶匙
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白胡椒粉 1/4茶匙
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蠔油 1大匙
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醬油 1茶匙
( m3 c/ n z7 s5 }0 ?6 _# z- N糖 1茶匙
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花椒 少許
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水 200cc
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