酸辣魚片 【做 法】
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, B( s% @; l, H! Y0 A1.先把食材洗淨、石斑魚肉切片。
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& t9 q2 w! }5 J* [4 b: J2.將石斑魚肉片先加入醃料內醃漬約30分鐘後備用。
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3.辣椒、蒜、香菜莖切末；洋蔥、紅蔥頭切絲。
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4.將作法3的材料及所有調味料放入碗中加以調味均勻備用。
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# F/ j. k1 t7 ~2 m; X. t) G' ^5.熱鍋加入食用油，燒至160℃將魚片淋熱油至熟，瀝乾油上盤後再淋上作法4即可食用。
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) M+ S) d& M+ h【材 料】
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石斑魚肉 250克
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辣椒末 10g
! I6 k8 O8 `& |# a蒜末 10g
5 q8 k9 Z- p* N8 o香菜莖 少許
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洋蔥絲 10克
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紅蔥頭片 5克
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【調 味 料】
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魚露 2茶匙
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糖 3/2茶匙
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檸檬汁 2茶匙
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水 50cc
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【醃 料】
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蛋清 2個
& q5 f: r* P M5 s q鹽 1/2茶匙
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米酒 2茶匙
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太白粉 1茶匙
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