酸辣海鮮湯 【做 法】
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9 b- d2 d( z8 h0 {: p5 D" i! S1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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- M l7 b1 U2 p1 k+ L" M& N# P3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4 _ ]! Q4 k7 _9 N+ R4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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% o3 Q* c6 V; }6 }& A% V* F/ f. |湯底：
9 e+ ?' `) Z2 P5 u7 n香茅 30g
+ K) Z$ E% f$ \5 c2 ^
紅蔥頭 3粒
+ F; B, I0 r0 _ `7 W9 O小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
" i5 m( \8 H: ?- _+ y# q: e洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
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海鮮：
8 Y7 x0 I" s/ b t花枝片 115g
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魚肉 6片
# f( `. x/ A2 d6 \% Z草蝦 3隻
& r8 X$ _. D+ J# r2 B蛤蜊 8個
2 |5 A" X( x( l7 U& k香菜葉 少許
+ g. v- F% V3 a3 e0 k【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
% S$ Z) |- t+ c5 Z: c x糖 3茶匙
' F$ q; ~) U8 P' ]6 X2 m酸辣醬 1茶匙
7 g Q3 a8 v/ H' X6 m p辣蝦膏 1茶匙
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