酸辣海鮮湯 【做 法】
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: i- V3 |* F1 M, i. D: l. s1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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+ h+ j. L7 Y, j, U2 A6 R8 T$ X) J3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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: r$ N4 y, X* C+ k: q6 |4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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8 d2 [& |/ L; r M; J$ M2 A2 j6 [【材 料】
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湯底：
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香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
Z: ~0 F- G9 F, K* D b" m南薑片 15g
1 @2 K( e) Z$ v; W' o, S小番茄 3粒
2 s: q2 Y4 y4 V3 U, a; {! ~9 Q草菇 70g
! L# L" ~1 |& e0 o0 k* C洋蔥 1/4個
2 h& s7 Z- x4 J' d高湯 600cc
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海鮮：
7 |- y# X* [: A% u9 \) m$ V6 A; _花枝片 115g
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魚肉 6片
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草蝦 3隻
! w9 J5 F2 z/ n: p* H) Q* M蛤蜊 8個
9 I) ?( L) v; h/ {香菜葉 少許
+ g ]9 x& E5 h; P$ o【調 味 料】
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7 a: X( D9 ~+ J& d _檸檬汁 3大匙
6 I' t0 A7 C4 b魚露 2大匙
7 D7 J8 y1 z$ }$ |糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
% _5 L7 S& r6 U9 W' f$ {6 X辣蝦膏 1茶匙
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