酸辣海鮮湯 【做 法】
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/ z9 N: z, N7 i5 I' o4 v: U" C3 U, b3 o1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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& O; G3 [& t$ }) U$ r) i, y2.草菇洗淨切半
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1 K$ ^( ^# x. h! g4 [0 T3 w3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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" o b$ M4 ?" e6 c【材 料】
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湯底：
, W8 {, c! ?) d1 v8 M( a$ c# ^0 F& t* a
香茅 30g
+ ~3 U i: O! E* L. Z
紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
- y3 E# Z* E2 r% [. l草菇 70g
+ _# ^1 D# G1 {7 f1 \2 d洋蔥 1/4個
, P9 A! n! s4 k. C$ l/ X8 ]
高湯 600cc
, E- T; c( R) }0 \$ o& d' {海鮮：
B' J6 ]6 A* K; e: m花枝片 115g
7 }7 J1 [ J4 s! K' R6 t8 g, o魚肉 6片
* X; F2 ?8 J4 p- q$ r5 N
草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
2 y) _- K7 Q" ~1 u6 Z香菜葉 少許
# e; I& m% x3 Y9 `. E0 \" ]【調 味 料】
* T5 X/ i! e: I
7 @( K; U- l# L1 U& C" e2 ^( Q2 u- R3 x檸檬汁 3大匙
3 ]9 I; ^' l2 r魚露 2大匙
( }% I$ M0 k; n$ x4 X$ Z; B- y糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
( ] `5 E/ m! A辣蝦膏 1茶匙
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