酸辣海鮮湯 【做 法】
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$ q. s4 o6 H+ Y- M1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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" g- a% d- q# O2 N2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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* t7 r' m- X/ J1 D+ `湯底：
2 ^3 |0 n! p8 J" ^香茅 30g
5 H' z3 S8 m, Y* x7 n紅蔥頭 3粒
. Q5 r7 K7 W2 R6 D0 W, [小辣椒 2支
9 Q' t- D$ f9 B4 H0 g5 ]" g( k: u南薑片 15g
. j' E y f9 b q7 L- T' C小番茄 3粒
( F4 h+ J4 s8 ^$ `1 J2 p* K
草菇 70g
A O2 X8 B- c$ f, @" @洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
; Z/ n% X1 a7 l* [/ o* g海鮮：
, H% K& f. }$ N+ F0 M2 |* j, h* D
花枝片 115g
% }8 N" V8 w# `魚肉 6片
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草蝦 3隻
8 u3 R" ]2 M- F7 V0 b3 ^0 s蛤蜊 8個
: ? a* l1 a7 p- ~9 G8 I香菜葉 少許
$ E; ?) \' I$ y; R【調 味 料】
. s# U2 a& l/ Q) F4 b9 w7 L
" d6 x# c) x6 k. Y' s- K檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
1 W. B9 G+ t: o$ w4 \, b# u/ `糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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