酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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" a q1 n" |" B) I9 M4 }3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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# a. Q* Q. ^( a9 m1 S8 W【材 料】
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湯底：
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香茅 30g
* s# ~% I& y: Z* Y1 ]: ^紅蔥頭 3粒
7 B' j- q; f6 R( e; z' K" [小辣椒 2支
. T, K% }7 K2 l% r6 a* ^南薑片 15g
8 n4 y$ R" F2 C. _6 T小番茄 3粒
! @/ M& I& h: _草菇 70g
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洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
9 D6 |2 h/ ]" A1 C* M! y$ U, G8 W海鮮：
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花枝片 115g
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魚肉 6片
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草蝦 3隻
" t, X9 D8 O ~5 }$ Q蛤蜊 8個
8 q7 P* W2 e6 _# \2 Y) H香菜葉 少許
4 R: {3 k7 q0 ?; ?( \$ k【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
% S( B9 F6 c5 M S, T魚露 2大匙
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糖 3茶匙
( [9 K; E$ Y" ?7 f# d( V$ ]酸辣醬 1茶匙
9 G0 v. y; H+ J }# e辣蝦膏 1茶匙
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