酸辣海鮮湯 【做 法】
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3 I. E+ t, U }0 V1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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- v7 E6 W& f$ B# Y: M3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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% N$ Z" e* G1 `4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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9 c5 Q- D* e# \/ U% ~/ d$ Z2 @【材 料】
* B2 Q, G5 Q8 q' H6 w( p 4 W, e4 A/ w7 i- l6 L3 |
湯底：
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香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
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南薑片 15g
; k7 ?1 C( X. T$ `7 n( e小番茄 3粒
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草菇 70g
& `. d' P4 |- S. I0 O' {- o5 X! c6 e洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
# X" r: H! t7 E I% i$ D8 @+ V海鮮：
" L7 m7 j' ^6 w0 d3 L花枝片 115g
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魚肉 6片
$ d4 O8 l% l4 }+ D3 V( t草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
, n3 ^7 P! V b% l& P$ v香菜葉 少許
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【調 味 料】
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, d3 M. E" J* D# `9 T7 Q/ W* y3 j檸檬汁 3大匙
' W/ d: i5 ]2 P k4 X0 X1 B+ F魚露 2大匙
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糖 3茶匙
/ j) N8 {; N$ C8 ` M酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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