酸辣海鮮湯 【做 法】
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$ [, }5 o, v- Y4 z# {, f* O3 C8 g1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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" t6 i- S/ c8 v/ c* `2.草菇洗淨切半
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/ t+ `! p! R/ t& P+ W5 o3 |) j3 }' V3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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1 @8 X' z+ {+ c. w4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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湯底：
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香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
/ i: a/ u" R' W# A9 Q小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
& |: c6 Y$ d/ O草菇 70g
3 p& K5 M! l% f: A# \$ h4 v洋蔥 1/4個
* X, u; @* Y4 U& M: Y! r8 K高湯 600cc
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海鮮：
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花枝片 115g
/ l$ Z7 c. t0 [/ |2 l魚肉 6片
- V; N' b9 M4 y- Q% b; k6 C" p9 b草蝦 3隻
7 R# r7 r& T5 _% @4 i, T. h蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
# Q) P0 Z/ v* Y k6 \' m& ^4 k8 m0 p糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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