酸辣海鮮湯 【做 法】
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3 y3 o" V4 P3 [; m1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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9 F% a, p! }1 v2.草菇洗淨切半
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' `4 ^* V/ L( C6 |3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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$ {% o. Y( h) E4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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7 b1 [2 Y" J! {5 B8 p% H: m! Y# O) A) ^【材 料】
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湯底：
) ~/ i7 Z. r" `: F4 @+ `& ]香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
; _6 X7 W* j* I# G小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
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草菇 70g
+ \) l8 a* n$ C/ k4 Z洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
, E, W: C0 e+ w% C- C7 ^海鮮：
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花枝片 115g
* G- h ~: L L/ N6 d$ }: o魚肉 6片
7 a; g! i: Y/ D2 |$ H! h9 ?' z草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
) e- j% t, _* J' I8 g) r- o【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
: d1 T9 ~8 u/ w8 ?* W( S$ D6 f魚露 2大匙
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糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
# ?3 J- |/ E4 G$ g3 T: {辣蝦膏 1茶匙
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