酸辣海鮮湯 【做 法】
3 P) Q# i- _/ M, y ) |. N4 `$ W8 G& h. y; W: g
1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
% f, ?, t6 O' Y' e
# t; q; E! n+ O! d( C& Q, f2.草菇洗淨切半
! I3 m2 A8 q5 _# t K9 y8 ]+ A# o1 z$ Q
3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
: W3 q5 v- K8 k! t1 j# [7 h 8 x- w; c# z, R! w0 e( m
4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
2 {% y% H' E6 c
1 h) C& P# @ P" o! N7 d3 C) h& R0 S : t4 _" b! H% e$ ^! o" V
) d+ g6 ~ P7 Q# F4 H' c8 D& A
【材 料】
4 |5 P+ Y2 Y% j4 ? - s9 A4 G- L2 I& h& s% x! W
湯底：
. v. L; Y1 Z3 e$ @! h/ Q; L香茅 30g
/ o) e/ ]. c ?9 V; H" \紅蔥頭 3粒
`- c5 X3 @0 @! N$ V1 U
小辣椒 2支
l4 d; {6 x- F6 W! V0 l
南薑片 15g
+ x; |4 f! A2 h6 Y) g- R9 k8 ^; ]
小番茄 3粒
' o' ]; r, Z6 O& {6 e
草菇 70g
3 i% f: d0 p) Y8 c& j& D) X
洋蔥 1/4個
4 o+ c* s7 j A# Z- Y( n高湯 600cc
/ y) A6 ~; g. S6 _: ^# O* R海鮮：
' R4 j; H+ x: E& O4 h
花枝片 115g
" a/ ?; E7 j7 O1 ]0 b魚肉 6片
* T, e+ l2 h% R
草蝦 3隻
4 t, O4 ~. N. O
蛤蜊 8個
* J7 Y) L7 u7 r0 Y
香菜葉 少許
) x' z5 n; J8 S4 A9 l; E, Z: X6 j2 k【調 味 料】
* Q. `' i% g$ F* e/ |
7 C0 ^- T% R; Z& Q' F( l9 V檸檬汁 3大匙
9 r1 ^$ p1 q4 e$ x: g魚露 2大匙
5 k4 z' G, y) s4 X8 _" ]糖 3茶匙
3 P# ~/ r8 d {( L3 ~
酸辣醬 1茶匙
3 \, V- A9 B o# z
辣蝦膏 1茶匙
% P7 a+ x; J; ^3 R$ `/ u' D5 [% J
+ a/ @; w1 y3 Y
