酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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" f' v: M/ k9 J6 _* V9 W. v! N2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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. n P+ `0 v; N( Z4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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湯底：
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香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
; j& F7 I( I. W. E% c: K0 l1 g2 ^南薑片 15g
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小番茄 3粒
, _+ z7 q) `2 R5 o. Y草菇 70g
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洋蔥 1/4個
( I5 @6 a( M: W1 { q, o$ e) v" p高湯 600cc
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海鮮：
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花枝片 115g
! d7 w/ k% t; ^, E7 ^( G: f# R魚肉 6片
9 w% R5 K3 |. D( T- M/ L P6 I7 o草蝦 3隻
y6 _( m v+ o {. D蛤蜊 8個
0 u. y* @& ?6 K( H0 D香菜葉 少許
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【調 味 料】
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9 m E. R% ]/ o; W. u) j- Y0 _2 ~檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
# A( @% U6 Q7 P# O, X' @. Q+ p糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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