酸辣海鮮湯 【做 法】
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n R0 D8 d8 ~2 `/ }1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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k6 x" y% G- E- t/ U5 d3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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湯底：
7 [" f- j' ]2 p; S香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
; u, z* }; M3 l' }+ L南薑片 15g
' q+ ~4 @/ h O小番茄 3粒
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草菇 70g
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洋蔥 1/4個
% d- R1 ^9 w, G9 T8 l高湯 600cc
8 S; I+ c# M" O2 W, w海鮮：
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花枝片 115g
' X) r9 |/ a* W9 ?7 G魚肉 6片
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草蝦 3隻
' t4 T: k, C+ _' d0 D蛤蜊 8個
9 B9 t1 a( D; Z, M" S( l香菜葉 少許
; M; T8 A6 g/ n0 Q& C$ X2 v( ^5 n7 P【調 味 料】
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/ d- x% k5 Q$ r" }# N3 Q& |3 t/ U檸檬汁 3大匙
1 x9 X, {6 k$ S! U, H' P魚露 2大匙
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糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
2 o0 v6 w6 E# r& E9 R9 S$ Q/ Q$ O. n7 r辣蝦膏 1茶匙
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