酸辣海鮮湯 【做 法】
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1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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; a o' q+ ^/ y4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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【材 料】
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% l: I7 O# L5 ]' V; Z9 ?湯底：
D) u- n' w, V. t4 ~' _! J香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
, |8 n4 `- _1 ]# S1 a, k. R草菇 70g
: k8 J. c" T7 R& g! F" e" ?洋蔥 1/4個
9 F$ o* U6 y* \" P' G高湯 600cc
& f- w" q F" w; _1 h, h/ g海鮮：
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花枝片 115g
: y% x# ]% z4 h# A% V& N% t魚肉 6片
. x4 K8 {" C7 O5 W$ } i7 U$ F% X2 f草蝦 3隻
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蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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檸檬汁 3大匙
3 `" W6 _5 i" L5 Q魚露 2大匙
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糖 3茶匙
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酸辣醬 1茶匙
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辣蝦膏 1茶匙
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