泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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' D2 L& K3 q. m) n* s! P* t2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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( _1 [- ?/ X6 W. t) ~( a3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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4 F {' y4 e' y【材 料】
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河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
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豆芽菜 適量
. t( Z0 s' O' h) ~* Y豌豆嬰 適量
$ d; g/ {' [$ S- d0 S2 _% I+ `' P1 ~! `香菜 適量
! g# Z O- N8 y$ N) w) M# i2 ?3 I沙拉油 1小匙
C. y) m& W' K* q4 J【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
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鹽 少許
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白胡椒 少許
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