泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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0 w. x* q7 s0 n {" T0 f1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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& \! S. h2 R! V1 V# F4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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5 P: P9 F+ _, {: |5 d! {" U8 U若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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2 V* L3 s) C1 a' o7 w【材 料】
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: ?" u! T- R9 B$ j+ _1 e! L河粉皮 1張
) r0 |# D) h% ^ ^; e, W3 s無骨牛小排 1條
8 d" i9 c0 o U" C/ a6 Y4 z豆芽菜 適量
4 [5 L* L1 y7 S$ k豌豆嬰 適量
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香菜 適量
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沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
" e. j9 l8 \2 z0 A; `6 T% X鹽 少許
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白胡椒 少許
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