泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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& d2 P; _; n9 w( K* ~1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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& y" ^! ?% X, @& l" j* Q2 G& j" P3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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) I# {, G5 V$ n' f4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
0 `1 p& v$ @# D s$ I【備 註】
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- w+ f- \, _. _! p) u' m若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
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豆芽菜 適量
* @, j3 V( t5 b豌豆嬰 適量
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香菜 適量
; } J5 f9 y$ J( e U$ r9 ]5 ?; W r沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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# h5 U- n; u+ w# v泰式酸辣醬 適量
1 }) ]+ F4 F* Y. P4 \3 \鹽 少許
) A8 t$ N$ ]: t" A* }( m白胡椒 少許
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