泰式牛肉河粉捲 【做 法】
- B) w5 p1 u5 L' H 7 l' t0 N* k) C' i
1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
5 R! z$ h. ~+ x+ s& q
( J$ z9 Q' k: \. ~2 J
2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
+ Q+ K, N; r8 ^3 \8 i7 i ; L% C$ V5 n- N8 ]& V9 Y2 q9 M
3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
% g) O% `+ a# |- O2 L
( o. |+ W' ?' D4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
7 J3 j; q, d9 [【備 註】
# Q7 A0 u& k) y. O- U# V. M
! X1 W! }+ x7 C8 i t" x
若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
# M9 p- d( W" _
8 L8 j: r1 _: J* G$ g
! ]! ^# \+ {* D) s* p& c: S" z6 C. K
2 @) a' k' }0 d/ P' S/ f4 X& T* b【材 料】
+ v" c+ H+ J) |$ A 4 z! J8 {4 K( g, u j2 L7 m
河粉皮 1張
. `/ Z, j! x$ b+ c
無骨牛小排 1條
; b ]) U7 b! v2 h, i$ n( f
豆芽菜 適量
1 h+ N$ N# v" o' N; K) | B
豌豆嬰 適量
% B* K( u* O4 b香菜 適量
$ V0 d# G2 O; ?- G
沙拉油 1小匙
7 E1 s* r. b2 g3 F, n
【調 味 料】
) T. H- V- `1 _) {
$ h: w& i: |& Z. A& S$ h泰式酸辣醬 適量
) b* u5 r' U3 y
鹽 少許
* z$ u3 v5 A+ b$ w7 p" h白胡椒 少許
& {% _# \5 t2 `+ W: }0 Q: t2 `* G& i% i' V; l$ c
