泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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/ r& _4 H" Z% V5 K. m5 i1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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# ~1 R3 b& L; f& D' y3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
4 w8 s* u$ G1 I( z【備 註】
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% u @6 O8 k4 {# @: S( I若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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河粉皮 1張
- t' Q0 `4 B* v% |3 {& _無骨牛小排 1條
5 V: n2 U) Z H, ^" a: C豆芽菜 適量
- J( o5 L. S- I; e- k豌豆嬰 適量
E0 r6 P. x x& l$ J) y$ o香菜 適量
+ T% C) v% }/ p7 {沙拉油 1小匙
9 H/ j5 G5 y) H. ~9 c【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
' A+ W4 O7 I: K0 n+ o- f+ E鹽 少許
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白胡椒 少許
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