泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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/ S( u9 N Q! I7 q1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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6 k1 |% D# h3 J1 F: c: S2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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8 s/ @# l+ {, V! }$ g4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
7 Y. O/ E+ n& ]8 e0 `6 f【備 註】
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7 Q# j' i% s3 h [若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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【材 料】
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" Z P! f1 [. w. n# U: _5 t) ?河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
& |2 g O7 ~6 N( M6 E+ C! Q1 |! W豆芽菜 適量
- B) w7 G# i' |豌豆嬰 適量
4 n( C0 ^+ Y7 a& T香菜 適量
! x& c/ k* P' r( L1 D沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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- A8 _; z9 h; ^! {3 \- Y6 Q* A3 G2 ~泰式酸辣醬 適量
$ g+ ` T# D* O H! }6 A: M鹽 少許
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白胡椒 少許
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