泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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9 a7 y6 v8 i+ |$ f4 \5 \9 r' W+ j1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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: K4 m6 H5 o2 h4 ^$ _2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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$ G: ^1 K; }! x3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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) x( q! E, \) L8 N% F4 t2 A6 f2 U4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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, B( l( H: k, X/ K5 L! H0 Q【材 料】
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河粉皮 1張
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無骨牛小排 1條
f; V& x1 L: G& K5 w/ l豆芽菜 適量
: r; q5 C! r5 Q8 m* \豌豆嬰 適量
3 u; ?1 s, }, i @# K1 p香菜 適量
/ ~9 g5 ]+ X( r沙拉油 1小匙
; D7 I# N' _2 k, E S" Y: X& m【調 味 料】
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4 p" q! M8 r- n泰式酸辣醬 適量
/ \' D3 g! S5 C0 X- ~8 E% I鹽 少許
6 b9 B( v# Q5 `白胡椒 少許
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