泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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! ^1 g( F0 ]: i& c" Y( ?- h1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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* h; c/ ]; Z9 m3 v: v: e3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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7 c0 i4 g$ G- X' ^2 L4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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5 r' L. T8 ~* G! |2 i【材 料】
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河粉皮 1張
/ a- p; M5 E0 V: b; K& e無骨牛小排 1條
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豆芽菜 適量
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豌豆嬰 適量
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香菜 適量
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沙拉油 1小匙
" s a+ f9 @* Y+ L; H! |【調 味 料】
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4 L* Z2 B c$ p泰式酸辣醬 適量
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鹽 少許
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白胡椒 少許
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