泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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: U2 D8 |. u7 V7 j1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2 S6 ?& M& D/ O. i2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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7 H! B& A( L$ w3 }! B7 ^3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
0 g% G' A: O, h4 ^0 t; { Y【備 註】
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, n, W: _2 h/ d* @% J& q若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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2 r- a$ x# T" i2 K0 M【材 料】
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河粉皮 1張
3 v v. W8 H3 e' l3 e- P# v無骨牛小排 1條
9 j a- A, d U- [2 F5 `6 E5 a2 f豆芽菜 適量
' O- l m5 e& t3 d! y" N豌豆嬰 適量
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香菜 適量
7 V% C# ]6 ]/ J6 u沙拉油 1小匙
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【調 味 料】
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泰式酸辣醬 適量
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鹽 少許
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白胡椒 少許
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