泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
+ U( R6 d" ~0 F( k) C9 [【備 註】
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7 ?' D% Q. ]( z# X% j9 n+ X/ u' |( @若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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& ~9 u3 [$ r, j; b【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
0 y) K5 j* K: w: E: |/ e& v: xB.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
: K! Z& J1 R7 D w& \新鮮檸檬葉 4片
3 ^1 K! s" |) B q( D' a& o; \新鮮南薑片 30
7 Y% ^" D! v" j% K, R% [, @, Y泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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