泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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1 u' l) F8 y H/ K3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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1 `# K' c* \4 {5 Q若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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1 }( M- S7 d7 Q2 m5 i) E$ a【材 料】
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/ X0 T5 `/ U( ]- R8 I- i3 V. |9 mA.牛腱 1個
/ f2 i4 \' V. H6 Y( f) ^7 r清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
, b0 R' f# J. \! v; H/ g. N/ vC.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
: d" v% R) P; m# Z# d泰式乾辣椒 6個
. p" S1 I9 ~) z- i【調 味 料】
1 N# b9 C2 z$ D5 l+ Q' j
' q( B; N9 j1 Q2 W2 V$ q魚露 5大匙
, `: v. W# V2 X7 b檸檬汁 1大匙
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