泰式牛肉湯 【做 法】
5 G# i6 @6 E, k5 I" E" S. z2 F _ 0 p p9 ]5 a3 l2 G1 s# N3 M
1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
. U5 ?( F/ r6 z1 a5 S3 D
5 o% Y8 Z! P( y2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
q6 p1 a/ V. A9 s, l( N
; u2 G' t. e; s O* A" {2 _1 S, s Z
3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
7 U, k; ?4 F+ c: W- w3 N+ A
【備 註】
8 Z8 K5 i. o6 W; M! O7 Z2 K
/ R' h; p; m* N' {. _" j1 p/ Q若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
, A j# |/ ]+ G
/ t7 J* L/ p2 r+ o9 y: T
% [" o5 p) a; s
8 p- q& z9 T& q( _, v- N
【材 料】
) j2 j3 I, e- d, \7 S+ v- {2 L
8 O: X" P: S6 I- @4 m5 EA.牛腱 1個
$ B) ^5 h% ?) {清水 1000㏄
. O2 K- R5 M1 y' C/ F6 l
B.牛高湯 3500㏄
' h) X9 r+ S' |1 M
C.新鮮香茅 2根
* I# I% P# |! ]4 h$ |9 U新鮮檸檬葉 4片
2 B, c, }- u3 U4 V5 d新鮮南薑片 30
6 z$ z: |1 A2 B6 d泰式乾辣椒 6個
2 K+ Q1 A4 m% j0 G
【調 味 料】
! B9 c k, n% \ _' e
, M* |0 ~1 |( N& L" t' O3 |魚露 5大匙
( x3 j% Y$ o% \- t2 q+ L- s/ v u
檸檬汁 1大匙
, C1 r2 y3 @1 X
3 E6 E$ W# M9 m
