泰式牛肉湯 【做 法】
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o+ ?3 h7 f% p" T& D; l4 s0 S5 L1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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* e J: x' i2 L; ^! i2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
3 Z- A P+ H$ a6 S# C8 Y【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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' B, D; E3 B# a/ v0 C" D【材 料】
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# U4 N" I/ E7 L( t( u. Y1 x4 VA.牛腱 1個
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清水 1000㏄
% y/ }* z y7 g/ uB.牛高湯 3500㏄
# g& _6 \- f! r/ j! m6 ?4 g9 n7 GC.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
6 B* R8 v$ R9 w+ o- G新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
/ r6 p/ o2 q* x |4 c【調 味 料】
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魚露 5大匙
& |% N+ I! u, [檸檬汁 1大匙
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