泰式牛肉湯 【做 法】
* f0 M: G# g% E/ X5 @7 I ; ]$ F9 } z) Q. T& l( t
1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
! r9 n ?! W e, z$ P# {" L
; v$ Y# q- d2 @; \2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
; ?9 ?; x% z0 R i
( t# |" U7 m" _ X& X- \3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
* C/ x7 r) Y' L: k; q: X【備 註】
/ p( _) c9 s& p1 y0 p4 U; P e
0 L. c$ Z* L* r" r若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
# d6 [# N9 {) `/ j! ]# W; G
0 U5 T0 V0 F& M+ B- { & l$ L- ~/ d, ]
- d* l3 g8 q" J/ [) e1 ]
【材 料】
4 j, Z, y/ x. Q! R9 i/ w( \
+ q# f" u+ R! {4 HA.牛腱 1個
7 b. v' ~7 D7 E" Q( s- e; V
清水 1000㏄
+ e' _3 |- J1 d- mB.牛高湯 3500㏄
; f" t8 q" r8 r. k
C.新鮮香茅 2根
2 }& X* x+ r4 k/ H) |" d7 L
新鮮檸檬葉 4片
) w0 o/ V# t Z
新鮮南薑片 30
2 R$ P5 } n8 ?( b& g- ?泰式乾辣椒 6個
; s9 [: N" t5 \& ~
【調 味 料】
& E9 @; Z x$ l
9 G+ j8 g# R0 q/ N
魚露 5大匙
0 o3 ^+ U0 B& T) x4 d7 D9 S6 {8 i檸檬汁 1大匙
# N: X9 M7 n0 C
7 u* {# P7 H5 X
