泰式牛肉湯 【做 法】
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+ e3 g6 O T( c5 @5 D: F1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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/ D0 f. d w0 A" N) d, |6 r3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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! _4 |/ O3 G7 x' W# J9 y3 o9 |# |1 aA.牛腱 1個
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清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
- t! N k8 B! V新鮮檸檬葉 4片
+ A' Z4 I/ T3 M0 ` h新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
! O9 }( @+ ?/ V- P, Q% U4 ~) Z! y【調 味 料】
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) ]; X+ r, ~. ?; Q$ ?( j4 C魚露 5大匙
, H! t7 x: |7 @/ e" p5 h, I, w* U8 z" r檸檬汁 1大匙
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