泰式牛肉湯 【做 法】
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- M3 r9 ^# r) ]1 K H1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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1 {- L7 F' M2 W1 K& g. Z2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
3 |8 Z1 U' s n8 {: T- D! m【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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* [. _2 e' X3 K( m$ P0 CA.牛腱 1個
3 b: Q1 s( ^5 M9 l6 T' Y: {9 j清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
8 A7 ]3 D1 \: }$ cC.新鮮香茅 2根
" @( q/ k( {/ Z7 P% l新鮮檸檬葉 4片
) W. h, Q+ l1 _+ J4 r3 g& E& e新鮮南薑片 30
- }0 J. g% E) {" N8 }/ `4 G泰式乾辣椒 6個
" \; O6 t7 }4 V5 K【調 味 料】
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魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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