泰式牛肉湯 【做 法】
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, Z% {) }( F. W& A1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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( b9 R$ S& O! }2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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) Q: _8 k/ v7 @+ s3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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6 N" w+ H8 E* i2 D5 F) sA.牛腱 1個
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清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
; q. q; N" j8 y% Q* R! KC.新鮮香茅 2根
# F B' C3 b9 K9 r, v) V新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
$ W# C# T* h! \) |* L泰式乾辣椒 6個
: h) S9 V# P, [: H! x' N# V【調 味 料】
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魚露 5大匙
! y; y, E( {# S. s; v檸檬汁 1大匙
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