泰式牛肉湯 【做 法】
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3 u M! ?) |. |/ _" E6 Q7 W! N5 `+ t1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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& ^5 L6 W8 f1 r$ s- ~$ I- X2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
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【備 註】
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5 H: i g5 ?5 s7 `若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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: \9 M. \9 W7 N9 m4 x D! u【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
; F5 R) m: w4 f0 n新鮮檸檬葉 4片
- i0 F" i) y& Q7 g新鮮南薑片 30
3 a! C5 q* B# Q% R. e7 ~泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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魚露 5大匙
8 s2 U- {9 [6 ^) Q+ Q4 I2 @檸檬汁 1大匙
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