泰式牛肉湯 【做 法】
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1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
1 F: U8 f) [$ ] V; J【備 註】
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2 W3 T) S! r8 l& S/ w若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
1 g% F) E, r$ s3 W+ i* W; V6 U
% C; F" X/ a! o. U$ P1 i) Y% BA.牛腱 1個
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清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
9 \/ w; f, p5 e! ]& I$ _泰式乾辣椒 6個
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【調 味 料】
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& r, i% A7 ]( a: `, [% j( u魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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