泰式牛肉湯 【做 法】
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) c+ q, a6 c, C1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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% J0 ^& @, L% [! K: i4 ]2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
, f: b, p7 e4 T; s) T4 B【備 註】
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6 O! _- e8 j- d, z2 ]# a若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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【材 料】
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8 {$ @8 P2 A3 v- ~: iA.牛腱 1個
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清水 1000㏄
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B.牛高湯 3500㏄
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C.新鮮香茅 2根
5 f. w2 H' q* d- Y% I/ L新鮮檸檬葉 4片
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新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
; G& t. K( g7 Z6 R* Z1 n/ x! v* |7 W【調 味 料】
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魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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