泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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/ ^2 s# M+ g M& P8 |, E8 t6 j2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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) e: T e1 U( d" E" S/ j3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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) `& R9 ^! V4 D% X! k【材 料】
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蝦仁羹 適量
7 `$ v! C; C4 R" v紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
# a) Z- A+ W0 b" ^% W Y, [5 V& g筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
- F, t) ]( q) O, M/ l- X) p* o7 C泰式辣椒膏 1大匙
2 ~; j5 S0 Z: g9 _' x) ]鹽 1/2小匙
& N/ {4 ~0 F6 \- \) E v白砂糖 1小匙
% {* d) U; V Z魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
' s6 C& E5 A" _0 u4 G水 75㏄
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