泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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7 G4 V, I" g% ? _) l! D2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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+ r+ O! E! P4 R6 O0 C3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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4 Z3 u P: |( F4 c【材 料】
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蝦仁羹 適量
( T* p+ C( M9 `# H' J1 j$ H紅蕃茄 1個
7 h- w4 K4 V/ G3 R金針菇 20公克
. Q2 w) t, T( e3 Q: a4 c筍絲 50公克
: \7 w1 i* \' r: m" n: E黑木耳絲 30公克
6 z2 ` p0 U$ Z& _高湯 2000㏄
0 W# _: n G6 W+ N2 @& J% S香菜葉 少許
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【調 味 料】
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* T4 r# C8 ~2 e, a$ d) n6 R; YA.檸檬汁 2大匙
& @5 S, m- [* ~) j泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
) }% C3 w" ]$ M. H白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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