泰式蝦仁羹 【做 法】
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4 _- w8 h7 R9 v. D' u# u1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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6 @8 w) S5 |9 f, w( Z& I2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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g( g8 H& ~2 r! F8 T9 u3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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1 I) |4 e5 N$ r0 _. h* g蝦仁羹 適量
9 p8 e ?8 V, `: j紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
7 Z5 D4 Q. R( b9 X+ H. s7 F筍絲 50公克
K/ R& i+ W( G( C+ W黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
- a$ R' f: z6 Y4 z( K) P9 f4 P3 {香菜葉 少許
" S' I+ _2 t( G2 s# q4 ?2 Z【調 味 料】
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. h5 |! }2 P+ ?( V$ A" J, YA.檸檬汁 2大匙
" S/ m& |1 c- m& S泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
( `6 {- ?# `7 e( U; l6 h白砂糖 1小匙
+ @7 Q7 ]2 M; e# m# z: B8 y& w魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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