泰式蝦仁羹 【做 法】
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8 ]/ R: }! f- r& l7 u- v( n1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
' u& ~' D" l4 \: {筍絲 50公克
+ S) V$ P* H! z- J, ~5 K! ~黑木耳絲 30公克
" f. N& N6 d6 t7 s6 F( p/ O* |高湯 2000㏄
# v6 m/ n& A" w3 S1 I6 o香菜葉 少許
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【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
+ _0 I Y) H) A# ~+ ~& J# k V鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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