泰式蝦仁羹 【做 法】
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! L; W9 Y4 n- `$ r3 F& b4 Q2 |& k1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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# Y P1 S- S( {* A' @( K2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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' o' p! r# k( G6 M【材 料】
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; q5 W1 }* R+ E4 f9 ]. p蝦仁羹 適量
* f6 j6 n4 C5 S$ ^# z* i' x紅蕃茄 1個
' d5 k$ f0 S) I; J* B! Z$ @1 D金針菇 20公克
3 A( o) H7 { W9 \/ Q3 \. Z筍絲 50公克
- y* Y# f0 p4 Y/ U黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
* H9 N* L8 C/ W# h, ` N H泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
- H" `6 u4 f, B" Q) x' ~- _# O. A魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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