泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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9 v$ K9 t4 i5 n3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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. _* d* p9 \6 F2 [2 S& c' T. [% Q7 e蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
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筍絲 50公克
' o: x- m, g0 h% s: u" O黑木耳絲 30公克
# x& q- e; W2 c/ @# e4 T高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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: C( i* G) Z, h) J" r, k3 C+ {A.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
$ U; v9 B% F2 j1 j: i鹽 1/2小匙
5 y& U: }/ T/ Y白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
3 f1 Q% O) V. h3 {3 x. C* O4 _& J6 s: m* bB.太白粉 50公克
' l3 @3 z4 s& B9 _; V# |$ l. y8 K水 75㏄
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