泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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7 l! o+ d% ?" g% |, R: g7 z) K蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
) _$ _3 k% t! H/ B$ Y8 L金針菇 20公克
' @4 X9 j$ C6 G5 q' P7 F筍絲 50公克
9 G, E3 Z6 }+ J& {9 S: \" h& K7 c. r2 N黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
- ~* N- |/ V5 c4 h' `香菜葉 少許
4 X& H; h2 v! P3 }4 Z% |【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
, c1 \, p9 L1 b! e6 V$ E2 `; W泰式辣椒膏 1大匙
) y3 b% T |0 G3 o* [5 u9 H z鹽 1/2小匙
6 c5 c7 @+ v" d5 @# t! H# Y1 o白砂糖 1小匙
& K! [. ?1 K! S# T9 L! B魚露 1/2小匙
6 C' l6 g2 \2 fB.太白粉 50公克
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水 75㏄
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