泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3 H( R" J& I9 T6 w3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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9 {( O6 \6 ]6 E% [6 }) G7 ^【材 料】
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蝦仁羹 適量
7 E8 G+ C1 I2 C: [+ O y紅蕃茄 1個
2 ^; J- Z* ?3 l I金針菇 20公克
5 W8 Y! K6 N+ H8 E9 A) O筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
& X- {* _4 ^9 d高湯 2000㏄
6 I- M* \" X3 b& r) \# N8 [8 N! \香菜葉 少許
- ~) A4 S& t# R5 M, _* c( J/ F【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
! Z/ N; g- P6 B+ Q泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
0 g) ^- g/ s0 n白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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