辣味香茅鱈魚 【做 法】
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+ h& I9 [) T5 w" T. k% n0 Y1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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鱈魚 1片
& e/ G l8 S( y! ~$ d# o2 B太白粉 20公克
+ y Y5 C8 z5 P: \沙拉油 500㏄
' M8 g- v7 S2 u: x, V# n- G- T' W【調 味 料】
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$ n C4 H7 z0 o T% K( r8 \4 QA.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
4 Y7 N1 r5 B$ v; P2 t辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
( {/ a5 L, k" l/ p高湯 50㏄
2 x6 m1 R3 E# m: v9 Y: ^糖 10公克
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B.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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