辣味香茅鱈魚 【做 法】
4 ~0 W9 D9 E$ V- R C. [8 ]
3 a+ g- I: ]: W* l5 m; Z1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
9 P" }! H% ?# B
; R+ g! w% ~8 Y5 W& A6 |$ h2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
1 F+ ]$ D# g' v( L
) _3 Q/ }$ ?/ C: Q A3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
. d* e$ Y& u# F6 k5 C ' {; g/ c2 v7 \& b! [, e
8 [1 g1 q0 @- L& D$ M
# Q) {3 I+ x! `$ ~【材 料】
& @+ D" e! P) z6 J) ]+ }
# _: U+ K4 o3 j) b/ b7 a+ J+ A) ?6 ?鱈魚 1片
8 n8 M& T2 u" H ?. S# r3 M, q
太白粉 20公克
9 C4 c6 c9 d, D U- s/ x! o
沙拉油 500㏄
& K$ I) _% e+ t4 _3 w/ a* \7 }
【調 味 料】
4 J% W! s9 W2 [6 b) g
5 @# p) }7 t5 Q; rA.香茅 20公克
& F/ _) B( K: n, [檸檬汁 10㏄
& p6 X4 h( D; T* t4 V2 Y8 d8 B辣椒醬 35公克
; `/ W& T3 B7 Q- h3 |! P7 O
蠔油 25公克
0 m5 g p1 [ e高湯 50㏄
) J& K/ p+ Y# h2 @& E2 T4 I糖 10公克
- ~$ j2 f- b G) K/ J" U. d! [B.鹽 適量
- T5 n1 H5 {5 q白胡椒粉 適量
/ @5 y: H9 Z8 U- Z3 p
) \; ~6 h' |* L8 n' A
