辣味香茅鱈魚 【做 法】
# o8 S+ R& e2 b% C& K; _! w5 C/ y
V8 \* P& [& g( X: s1 E1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
" f8 x; s, K# L. c+ i5 b8 N2 P
- e @) i" K% p) T8 v2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
. X6 [+ o) c$ w) f, L
7 L* I4 I5 b" }; @5 _% }# {3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
4 ?* K' F9 j4 v; w& z, s! o 1 \& f6 {. T6 B* \* P3 i( u, O' ^
, q$ ^/ S [5 u
: @% R( W! P4 _" T3 O【材 料】
2 x& {' j4 s& z 8 B# F8 F! c- k8 ~8 ^" N# L/ J8 D
鱈魚 1片
' A+ A6 ?/ K) x* Y5 u# m, m( r
太白粉 20公克
* M/ B( z* W* o2 S
沙拉油 500㏄
6 v. {5 w# Y ^8 v【調 味 料】
1 M' D# _/ D K, c- z* T
' a+ a- F' S; E- a7 mA.香茅 20公克
- w2 ~5 m: P+ U
檸檬汁 10㏄
% @* Y, r1 O2 ^% V辣椒醬 35公克
& Q+ U. [# e' p7 v4 f
蠔油 25公克
8 f6 ~) c1 @+ U9 q$ v- P( B% F
高湯 50㏄
" ^3 _6 ~) n: A. F糖 10公克
6 k0 ]# e% U5 M5 E1 ~
B.鹽 適量
! I' d( w7 h& z$ I, o6 L6 S! R% t白胡椒粉 適量
- b5 C E* D( Y7 Q
7 N& G+ I/ L$ T& V2 `
