辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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5 j* J' i3 h. @; L7 w$ x6 h, d2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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% v% R1 J: Q4 s$ e3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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: Y' R7 ~! W6 S# N7 \鱈魚 1片
/ G+ @5 F4 t' ]2 ?) A0 ^% V, I0 u太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
( M& B _* N- t: D# C8 x【調 味 料】
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' f2 t% u# q- I+ X ~* H+ fA.香茅 20公克
+ k$ h+ n' f5 W- T% u檸檬汁 10㏄
: G8 {+ w) V0 ]- V" F3 I1 i辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
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高湯 50㏄
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糖 10公克
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B.鹽 適量
+ O8 I) W4 O9 M, u: x" r& G2 W白胡椒粉 適量
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