辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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" G1 U9 g& t1 d m$ \! I; y1 _2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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& z- E" z7 p, W- f( K2 ~3 m' ?1 j鱈魚 1片
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太白粉 20公克
3 p: [$ W* ~9 y8 @沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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: p6 r9 `8 ~8 A- d* uA.香茅 20公克
( X, j4 b8 U$ I/ X+ R9 x檸檬汁 10㏄
3 E, x/ _$ H' l# ]8 g6 }: R) r辣椒醬 35公克
& B9 @. i1 C( F) J3 ^3 Y2 t2 L蠔油 25公克
3 h% k+ X4 N. A/ }+ S: K高湯 50㏄
' o* d" O) i4 M糖 10公克
3 ], ]5 o9 h O/ oB.鹽 適量
8 t$ Y* m) J n$ v4 `( E白胡椒粉 適量
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