辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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, @9 D8 |' `7 [! d% T3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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6 K" i# N/ @0 u: Y& [鱈魚 1片
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太白粉 20公克
! I1 G3 {- T6 Y6 x5 x+ ~- o, c! w沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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; F, B. ]4 Q3 R% D5 ^6 ]A.香茅 20公克
6 }1 ]% n0 F, ?( O6 n/ |9 R檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
' m: q1 ]' X ]. k蠔油 25公克
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高湯 50㏄
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糖 10公克
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B.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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