辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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5 ~4 `, e& y% Y4 z2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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鱈魚 1片
0 K! T. q) F9 s" D- t' H太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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A.香茅 20公克
0 W& x1 x* r5 H/ N8 T6 ?4 F檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
: f! p+ Q+ |; l; w, ^4 x5 c$ A蠔油 25公克
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高湯 50㏄
8 _5 x: r7 `' k, {5 n糖 10公克
$ g/ ~' T" _0 ]0 }1 A( bB.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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