辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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1 U0 K8 o$ @$ L& M$ Z( R% N* `& t2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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5 ~* D( y! s. n4 I/ n【材 料】
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: X j" [; ^- k+ N p鱈魚 1片
7 d& S6 V' H9 z太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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A.香茅 20公克
# Z! \8 T& q9 H ]9 q' ~+ r: z8 ~檸檬汁 10㏄
8 x( H7 I9 G% O" _5 g3 g* Y; q辣椒醬 35公克
* `; r+ m( G9 y, O T# X$ [蠔油 25公克
3 G/ G# `& N* j' z
高湯 50㏄
* [$ u) o4 F6 m糖 10公克
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B.鹽 適量
0 |5 x" x! w! Y% x1 `7 w+ W白胡椒粉 適量
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