辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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! J) K: s o5 ]2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
- u0 a$ n2 p& Y# ?1 K4 k
# y+ i" [" }% w+ h. X) G+ \鱈魚 1片
- E. B0 t) v7 c1 R1 k太白粉 20公克
2 X$ I4 ^$ y4 F+ g( `" V沙拉油 500㏄
. T. f" v- x' p0 T3 T5 c【調 味 料】
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A.香茅 20公克
8 u" `$ }2 l, y! m6 t檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
9 ?% |0 l* m# x2 O蠔油 25公克
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高湯 50㏄
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糖 10公克
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B.鹽 適量
1 P% x% \: \/ \& }白胡椒粉 適量
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