檸香中卷 【做 法】
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9 T$ g+ j4 a, m) i1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
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% f5 v2 I0 ^8 k8 A% _2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
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3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
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【材 料】
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中卷 150公克
q) R5 Z0 _) X: q$ \* \薑絲 10公克
" E& N# }3 { a( ^, c8 N: S! k蒜頭 2粒
7 G8 h' i( H7 Z' s- p紅辣椒 1/2條
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紅椒 適量
1 N& I5 K% l+ l: ?4 ^( }" h黃椒 適量
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橄欖油 20㏄
1 h, k) b! w9 v5 _% M. a1 h8 K5 s【調 味 料】
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檸檬葉 3片
- H7 j; ]6 ?/ {& \; c" O; I1 N* h* O魚露 50㏄
. ]0 I- F) n5 e4 P" x白醋 30㏄
a( M: O; `4 S" x+ U% {糖 25公克
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