檸香中卷 【做 法】
+ n5 O' c, u, w+ o) M) D' [. S2 h8 P
$ }# n- U$ ~8 o5 B1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
! { ]( [$ {9 j, @3 U; E; g' p% L
" ?2 J5 B- g) R/ a7 e
2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
2 ~( ^% ~! Z+ A. K, g% ^ L
, j/ m% l* R, Q/ {) i) y
3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
g; C' W1 w2 k4 B# ] ) M) ?6 x6 J9 J7 O' O H! [& m8 _
' g% `# A& e' n3 M% Y* A9 z % K& p' W$ l5 G# E# c) e2 m
【材 料】
% U* P( d& o, \1 K! i$ H5 Z $ n) @* y. X2 B9 ^9 ]
中卷 150公克
9 [ I+ u8 `- v! u- o; N5 e薑絲 10公克
C' H$ M8 ], G- S6 z蒜頭 2粒
6 |% o5 ^- l" x( w; ?
紅辣椒 1/2條
& I: }! m4 z3 S9 d1 R9 q紅椒 適量
- s1 b0 k$ e8 t
黃椒 適量
2 ~( U7 Z. K3 I) `5 b6 R; B
橄欖油 20㏄
6 V! O$ Z Z5 [5 A8 U; N
【調 味 料】
+ K( I: O" j P X, s8 A7 r
# R3 \7 [1 m8 ~5 z$ D, F檸檬葉 3片
3 h$ s& V& n2 D! u9 p' \$ K0 j. y( f8 A魚露 50㏄
3 c" H9 F" Q5 E3 Q- J( A" A1 r4 N
白醋 30㏄
2 N' u% Q! n6 f1 O4 W
糖 25公克
% b9 g7 E2 f3 L* g. d: x
& d3 l0 e0 P2 @
